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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 15:51

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La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.

Toujours appréciée aussi bien aux poires qu’aux pommes.

Côté marché :

Pour 8 parts

Moule carré cannelé réf.FM 484

3 ou 4 poires

3 œufs bio ou label rouge

50 g de beurre

400 ml de lait

120 g de farine

100 g de sucre de canne

1 cs de rhum (facultatif)

Préparation :

Faites fondre le beurre avec le lait et laissez tiédir.

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez petit à petit avec le lait/beurre.

Ajoutez ou non le rhum.

Lavez, épluchez et coupez les poires en morceaux.

Versez l’appareil dans le moule en silicone et répartissez les poires sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 45 mn.

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 09:46

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Laissez-vous tenter par ce pain vraiment délicieux. Vous pouvez faire la pâte avec la MAP si vous n’avez pas de robot.

Côté marché :

Empreintes “Pains platine” réf. SF 2170

180 ml d’eau

1 yaourt nature

1 cc de sucre de canne complet

1 sachet de préparation pour pâte à pains, clic

ou 6 g de sel + 8 g de levure SAF (ou autres marques)

450 g de farine T55

60 g de raisins blonds

1 sachet de thé

Préparation au Cook’in :

Passez les raisins sous un filet d’eau froide.

Faites infuser le thé et mettez les raisins à tremper.

Versez l’eau, le yaourt, le sucre ainsi que le sachet de préparation Gourmandises dans le bol du Cook’in.

Réglez sur 20 s, T°40, vit 2.

Ajoutez la farine, réglez sur 15 s vit 4.

Réglez ensuite le minuteur sur 2 mn et appuyez sur pétrissage.

Note : si vous n’utilisez pas la préparation Gourmandises, ajoutez le sel au début avec le sucre et déposez la levure en dernier sur la farine.

Sortez la pâte du bol, déposez-la dans le cul de poule, filmez et réservez dans le four éteint avec la lumière pour environ 30 mn.

Saupoudrez de farine le plan de travail, dégazez la pâte, ajoutez les raisins bien égouttés, divisez la pâte en 2.

Formez les 2 pains et déposez-les dans les empreintes, laissez reposer à nouveau 35/40 mn dans le four éteint avec la lumière.

Sortez le pain 10 mn avant la fin de la levée pour préchauffer le four.

Faites les grignes, vaporisez d’eau les pains, enfournez-les dans le four préchauffé 18/20 mn environ à 230°C.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 09:44

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Une recette que je fais souvent pour l’apéritif et qui vient de mon ancien blog.

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Côté marché :

Pour 30 tartelettes

Empreintes mini-tartelettes réf FP2413

2 pâtes brisées ou feuilletées

2,5 plaques de ravioles congelées ou non

200 g de crème liquide

100 g de gruyère râpé

Préparation :

Découpez 30 fonds de pâte avec le découpoir 6 cm et foncez les empreintes. Sortez les ravioles du congélateur et placez-en 4 dans chaque empreinte. Versez un peu de crème et recouvrez de gruyère râpé. C’est aussi simple que ça !

Enfournez pour 20 mn à 200°C.

Servez aussitôt !

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 09:38

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Le lammele (qui se prononce lamala) est un biscuit que l’on prépare à Pâques en Alsace et en Lorraine dans un moule en terre cuite ou anti-adhésif en forme d’agneau.

Après plusieurs essais de recettes de lammele, je viens de trouver la recette parfaite sur ce site : http://lammele.fr/recette.html

 Côté marché :

3 oeufs bio ou label rouge

90 g de sucre

80 g de farine

10 g de fécule de maïs

5 g de poudre à lever bio ou de levure chimique

20 g de beurre (pour beurrer le moule)

QS de sucre glace (pour la décoration)

1 ruban

Préparation de la pâte à biscuit :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Beurrez généreusement le moule à Lammele qu’il soit en terre cuite ou anti-adhésif pour que la pâte n’accroche pas. Insistez sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage).

Farinez le moule (avec une petite boule à thé par exemple) pour que le biscuit se détache facilement. Secouez pour retirer l’excédent de farine.

Fermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.

Cassez les 3 œufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume.
Incorporez  la farine, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez avec la maryse pour obtenir une pâte à biscuit homogène.

Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.

Enfournez le Lammale  dans le four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-le refroidir (j’ai laissé jusqu’au lendemain) puis démoulez délicatement.

Saupoudrez votre Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez-le avec un ruban.

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Bonne journée à tous !

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 09:33

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Un délicieux cake que vous pouvez préparer la veille, il sera délicieux à l’apéritif coupé en cubes.

Avec les beaux jours qui arrivent il pourra également accompagner vos déjeuners sur l’herbe en famille ou avec des amis.

Vous pouvez l’accompagner d’un Bandol rosé (de Provence).

Source : Cuisine et vins Hors série de 2009

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Côté marché :

Pour 8 personnes

Moule à cake réf. FM 349

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

300 g de miettes de thon à l’huile égouttés (soit 2 boîtes)

3 cs de pesto

100 g de gruyère râpé

3 œufs bio ou label rouge

10 cl de lait

100 g de farine

1 sachet de poudre à lever ou levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Tamisez ensemble la farine et la levure dans une jatte. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le gruyère, le thon bien égoutté et le pesto.

Mélangez avec une cuillère en bois, en incorporant le lait petit à petit, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Note : vous pouvez aussi préparer la pâte en utilisant un robot : dans ce cas, mettez-y tous les ingrédients en même temps.  Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 40 min environ.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.

Emballez-le dans du film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur si vous souhaitez le consommer plus tard.

Servez le cake froid (mais non glacé), coupé en tranches ou en cubes.

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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 09:39

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Un gâteau que j’avais préparé pour les 31 ans de ma fille.

Côté marché :

Pour 12 personnes

Moule savarin cannelé réf. FM 486

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35/40 mn

180 g de fromage blanc

230 g de chocolat noir

100 g de beurre

5 œufs bio ou label rouge

250 g de sucre de canne bio

350 g de farine

1 sachet de poudre à lever ou levure chimique

1 cc de bicarbonate

Pour le glaçage :

170 g de chocolat blanc

60 g de jus d’orange

QS de nonpareilles

QS de fraises françaises de préférence

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez le beurre en dés, le sucre et les œufs un à un en mélangeant bien au fouet.

Ajoutez le fromage blanc puis la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Versez dans le moule à savarin cannelé.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40/45 mn.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 10 mn avant de démouler le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir.

peu de temps avant la dégustation, procédez au glaçage du gâteau : dans une petite casserole faites fondre 170 g de chocolat blanc avec 60 g de jus d’orange, mélangez pour avoir un glaçage bien lisse. Laissez le mélange refroidir un peu.

Versez le glaçage sur le gâteau et décorez de nonpareilles.

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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 09:33

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Un gâteau très léger que vous apprécierez même après un bon repas.

Décorez avec des fruits de saison ou surgelés ou servez tout simplement avec un coulis.

Côté marché :

pour 6/8 personnes

Moule à Manqué cannelé réf. FM 480

500 g fromage blanc

2 yaourts nature bio

150 g de farine

4 œufs bio ou label rouge

125 g de sucre en poudre de canne bio

2 cs de sucre vanillé maison clic

QS de sucre glace

Fruits de saison (facultatif)

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Dans un cul de poule, battez ensemble le fromage blanc, les yaourts, la farine, 3 jaunes d’œufs et les sucres.

Montez 4 blancs en neige fermes et incorporez délicatement à la préparation.

Versez dans le moule en silicone, dorez la surface avec le jaune d’œuf restant.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez qu’il refroidisse avant de le démouler sur un plat de service.

Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits de saison.

Source : le journal des femmes

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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 09:29

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Un délicieux cake préparé hier midi avec le persil et l’oseille du jardin.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Moule à cake réf : FM349

150 g de farine T55

30 g de farine de pois chiches

1 sachet de poudre à lever ou de levure chimique

3 œufs bio ou label rouge

120 ml de lait

100 ml d’huile d’olive ou de tournesol

2 tranches de jambon bio ou label rouge

60 g + 40 g de gruyère râpé

50 g d’oseille du jardin

10 brins de persil

1 cs de graines de sésame noir

1 pincée de paprika fumé

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec la levure, le paprika et le sésame noir, faites un puits.

Dans un second cul de poule, battez les œufs avec le lait et l’huile, versez l’appareil dans la farine et mélangez rapidement.

Ajoutez 60 g de gruyère râpé puis l’oseille et le persil ciselé ainsi que le jambon coupé en fines lanières, salez.

Note : roulez les 2 tranches de jambon ensemble puis coupez-les finement.

Versez la pâte dans le moule à cake, répartissez sur le dessus les 40 g de gruyère râpé restants.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40/45 mn.

Attendez 5 mn avant de le démouler, laissez-le refroidir sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Cakes salés - sucrés
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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 09:25

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Une petite douceur avec ces muffins à la banane qui sont excellents.

Côté marché :

Pour 7 gros muffins

2 bananes

90 g de sucre de canne complet

50 g de margarine (Pro-activ pour moi)

100 g de farine de riz

50 g de maïzena

1/2 cc de bicarbonate

1/2 cc de poudre à lever ou levure chimique

1 pincée de vanille en poudre

1 œuf bio ou label rouge

Préparation :

Fouettez l’œuf et le sucre dans un cul de poule. Ajoutez la margarine, mélangez.

Versez la farine de riz et la maïzena, la poudre à lever, le bicarbonate et la pincée de vanille, mélangez rapidement le tout.

Incorporez les bananes préalablement écrasées, mélangez.

Versez dans les moules muffins en silicone ou dans des moules papier spécial cuisson.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 25 mn.

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 11:16

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Une brioche en forme de flocons de neige qui a fait le tour de nombreux blogs. Elle est très moelleuse, à l’heure du café c’est un régal, les enfants et petits-enfants ont bien apprécié !

Voici comment faire cette merveilleuse brioche avec le robot Cook’in, si vous la réalisez avec un autre robot suivez les explications de Jackie, clic !

Vous trouverez les sachets de préparation Gourmandises® ici, clic !, vous obtiendrez une remise de 3 euros avec mon code réduction : PAL13678

 Pour 8 personnes

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 1h30

400 g + 20 g de farine type T45 ou T 55

2 œufs bio ou label rouge

70 g de beurre

50 g de sucre de canne complet

15 cl de lait

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises (sel inclus)

ou 8 g de levure SAF (ou autres marques) + 1 cuillère à café de sel

QS de Pâte à tartiner

Préparation :

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol (ou la levure SAF).

Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les 400 g de farine, le sucre et les œufs (ajoutez également le sel si vous avez mis de la levure SAF).

Réglez 15 s à vit 4 puis programmez 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage.

Incorporez le beurre froid en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Versez par dessus 20 g de farine, appuyez sur pétrissage 10 s.

Boulez et déposez la pâte dans un cul de poule, filmez-le et laissez-le 1 h dans le four éteint mais avec la lumière.

La pâte doit avoir doublée de volume. Dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour chasser l’air et divisez celle-ci en 3 morceaux égaux.

Etalez à l’aide du rouleau à pâtisserie chaque morceau en un disque de 25 cm de diamètre environ.

Posez le 1er disque sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pizza ronde.

Etalez la pâte à tartiner sur le 1er disque, recouvrez du second disque, étalez une seconde couche de pâte à tartiner sur celui-ci et recouvrez du dernier disque.

Déposez au centre un verre ou un petit bol.

Coupez d’abord les disques en 4 sans toucher le verre, puis en 8, puis en 16.

Façonnage : Prenez une part dans chaque main et retournez en même temps vers l’extérieur 2 fois et rejoignez les 2 extrémités en pinçant pour les souder.

Laissez à nouveau lever 1/2 h en mettant une feuille de papier cuisson siliconée sur le dessus.

Badigeonnez avec un peu de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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