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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 11:16

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Une brioche en forme de flocons de neige qui a fait le tour de nombreux blogs. Elle est très moelleuse, à l’heure du café c’est un régal, les enfants et petits-enfants ont bien apprécié !

Voici comment faire cette merveilleuse brioche avec le robot Cook’in, si vous la réalisez avec un autre robot suivez les explications de Jackie, clic !

Vous trouverez les sachets de préparation Gourmandises® ici, clic !, vous obtiendrez une remise de 3 euros avec mon code réduction : PAL13678

 Pour 8 personnes

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 1h30

400 g + 20 g de farine type T45 ou T 55

2 œufs bio ou label rouge

70 g de beurre

50 g de sucre de canne complet

15 cl de lait

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises (sel inclus)

ou 8 g de levure SAF (ou autres marques) + 1 cuillère à café de sel

QS de Pâte à tartiner

Préparation :

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol (ou la levure SAF).

Réglez le minuteur sur 30 s, la T° sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les 400 g de farine, le sucre et les œufs (ajoutez également le sel si vous avez mis de la levure SAF).

Réglez 15 s à vit 4 puis programmez 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage.

Incorporez le beurre froid en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Versez par dessus 20 g de farine, appuyez sur pétrissage 10 s.

Boulez et déposez la pâte dans un cul de poule, filmez-le et laissez-le 1 h dans le four éteint mais avec la lumière.

La pâte doit avoir doublée de volume. Dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour chasser l’air et divisez celle-ci en 3 morceaux égaux.

Etalez à l’aide du rouleau à pâtisserie chaque morceau en un disque de 25 cm de diamètre environ.

Posez le 1er disque sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pizza ronde.

Etalez la pâte à tartiner sur le 1er disque, recouvrez du second disque, étalez une seconde couche de pâte à tartiner sur celui-ci et recouvrez du dernier disque.

Déposez au centre un verre ou un petit bol.

Coupez d’abord les disques en 4 sans toucher le verre, puis en 8, puis en 16.

Façonnage : Prenez une part dans chaque main et retournez en même temps vers l’extérieur 2 fois et rejoignez les 2 extrémités en pinçant pour les souder.

Laissez à nouveau lever 1/2 h en mettant une feuille de papier cuisson siliconée sur le dessus.

Badigeonnez avec un peu de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 11:13
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Un gâteau au citron léger et bien agréable à déguster, je l’ai découvert sur le joli blog : Saveurs & Expériences à l’île Maurice

Vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

Côté marché :

Pour 8/10 personnes

3 citrons pressés

120 ml de lait de coco

270 g de sucre roux (150 g de sucre de canne complet + 60 g de miel pour moi)

280 g de farine

Le zeste d’un citron

1 c. à c. de bicarbonate de soude

150 g de beurre (130 g de margarine Bonneterre pour moi)

2 c. à c. de poudre de vanille

3 c. à s. de rhum (pas mis)

3 oeufs bio ou label rouge

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez le beurre et le sucre. Fouettez pendant 2 minutes.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien à chaque fois. Retirez le fouet et mettez la feuille.

Versez le jus de citron, le lait de coco, la vanille et le zeste, mélangez avec la feuille.

Ajoutez la farine et le bicarbonate (ainsi que le rhum si vous souhaitez en mettre), personnellement je ne l’ai pas mis.

Versez dans le moule en silicone ou autres.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 40/45 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 10:49

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Des muffins préparés hier soir et que je vous conseille de tester tellement ils sont bons et moelleux.

Si vous souhaitez les préparer à un prochain atelier, contactez-moi !

Note : j’ai apporté qqs petites modifications par rapport à la recette initiale.

Source : Odélices

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Côté marché :

Pour 8 gros muffins

100 g de farine T55

30 g de farine de pois chiches

20 g de farine de mais

1 sachet de poudre à lever

3 œufs

1 yaourt de 125 g

2 poignées de carottes râpées

130 g de fromage de chèvre

1 sachet de 60 g de grana padano (ou du gruyère)

4 cs d’huile d’olive

1 pincée de cumin des prés

1 pincée de baies roses écrasées

Coriandre, persil, ciboulette

Sel et poivre

Préparation :

Fouettez les œufs dans un cul de poule, salez, poivrez, ajoutez les épices puis le yaourt, l’huile.

Incorporez les farines, la poudre à lever, mélangez pour avoir une pâte lisse.

Ajoutez les herbes lavées et ciselées, les carottes râpées, le fromage râpé, mélangez bien.

Incorporez le fromage de chèvre émietté, mélangez.

Versez dans les empreintes à muffins.

Enfournez pour environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Muffins & Cupcakes
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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 10:39
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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 10:29

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IMG_3475 (Copier) Un dessert très frais et toujours bien apprécié de vos convives. Vous pouvez le décliner avec les fruits que vous avez sous la main.

Côté marché :

Pour 4 personnes

5 palets bretons

25 g de beurre

250 g de mascarpone

1/2 jus de citron bio

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre

Préparation :

Déposez les palets bretons dans un sac congélation, et broyez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre. Mélangez les biscuits avec le beurre.

Répartissez le mélange dans 4 cercles posés sur la silpat. Tassez bien.

Réservez au frais pendant que vous préparez la suite.

Mélangez le mascarpone avec le jus de citron.

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre.

Incorporez celle-ci au mascarpone pour obtenir une mousse légère.

Garnissez le fond biscuité avec cette mousse.

Lissez la surface et laissez prendre au réfrigérateur au moins 30 mn.

Pour la garniture aux pommes :

Epluchez et coupez 2 pommes en fines lamelles.

Déposez-les dans une poêle avec 2 cs de miel, faites-les revenir 5 mn à feu assez vif en les bougeant continuellement.

Lorsque la mousse au mascarpone est assez ferme, démoulez les cheesecakes puis décorez avec qqs rondelles de pommes et saupoudrez avec des éclats de salidou.

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Note : vous pouvez également  les servir avec des fraises, des framboises ou un mélange de fruits rouges, saupoudrez-les de sucre glace au moment du service.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 10:45

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Une excellente recette que je vous conseille de tester, il est vraiment très bon.

Je me suis inspirée d’une recette prise sur le magazine “Breton en cuisine”.

J’ai apporté qqs petites modifications, 20 cl au lieu de 30 cl de crème entière, 150 g de sucre au lieu de 180 g  et je n’ai pas mis les 5 cl de chouchen. J’ai fait gonfler les pruneaux dans le thé au lieu de le faire dans l’alcool.

Note : Le chouchen est l’équivalent breton de l’hydromel, c’est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du miel dans du jus de pomme.

Pour le sucre vanillé, faites-le maison, il sera bien meilleur et vous coûtera beaucoup moins cher, je vous renvoie à la recette de Jamie Oliver, clic !

Pour 8/10 personnes

Moule à manqué cannelé réf. FM 480

250 g de pruneaux

100 g de farine T 45

4 œufs label rouge ou bio

150 g de sucre semoule

2 cs de sucre vanillé maison clic

300 ml de lait

20 cl de crème entière

1 sachet de thé

QS de sucre glace

Préparation :

Faites gonfler les pruneaux dans un sachet de thé.

Pendant ce temps, mélangez dans un cul de poule la farine avec les œufs, les sucres, la crème fraîche et le lait.

Mélangez bien le tout pour avoir une pâte lisse.

Egouttez les pruneaux, répartissez-les dans le moule à cannelé. Versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 50 mn environ.

Laissez refroidir avant de le démouler, vous pouvez aussi le laissez au réfrigérateur pour la nuit et le démouler le lendemain.

Laissez-le à T° ambiante 1 h avant de le servir.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace.

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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 10:12

 

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Une recette que les enfants vont adorer. Si vous souhaitez préparer la pâte avec le kitchenaid, c’est ici, clic !

Côté marché :

Pour 6 naans

200 ml d’eau

1,5 cs d’huile d’olive

1,5 cc de sel

80 g de yaourt nature bio

450 g de farine T55

2 cc de levure SAF (ou autres)

12 portions de vache qui rit

Préparation au robot Cook’in :

Dans le bol du robot, versez l’eau, l’huile et le sel. Réglez le minuteur sur 30 s, T 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le yaourt nature puis la farine et la levure. mélangez 15 s à vit 4.

Programmez 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage.

Placez la pâte dans un cul de poule, filmez.

Laissez lever une bonne heure dans le four éteint mais avec la lumière.

Aplatissez la pâte sur le plan de travail fariné, divisez la pâte en 6 morceaux d’environ 125 g.

Etalez chaque morceau de pâte avec le rouleau à pâtisserie, déposez 2 portions de vache qui rit sur une moitié, refermez en appuyant bien sur les bords, passez le rouleau  sur le dessus pour bien répartir le fromage.

Déposez-les sur 2 Toiles silpat.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 16/17 mn. A déguster chaud avec une salade.

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 11:07

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Un dessert que j'avais préparé pour l'anniversaire de Romain, vous pouvez utiliser des fruits surgelés lorsque ce n'est pas la saison.

Un conseil : Faites votre pâte sablée à l’avance pour gagner du temps, vous pouvez aussi la congeler.

Un dessert à faire la veille, pensez à sortir cette tarte du congélateur suffisamment à l’avance.

Une recette du blog “Dans vos Assiettes”

Envie d'un atelier culinaire ou de renseignements sur les produits Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Pour 8/10 personnes

Moule Chapeau Melon réf. FM 679 à 28 euros

1 pâte sablée maison faite au Cook’in

30 cl de crème liquide

300 g de fromage blanc

4 feuilles de gélatine

100 g de sucre

Un zeste et jus de citron

400 g de fruits rouges

1 jus de citron

2 feuilles et demi de gélatine

80 g de sucre

Des fruits rouges de votre choix

PREPARATION

Préparez votre pâte sablée et réservez-la au réfrigérateur au minimum 30 mn.

Note : vous pouvez la faire à l’avance pour gagner du temps.

Étalez votre pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné.

Foncez un cercle de 24 cm et remettre 30 minutes au frais.

Garnissez la pâte avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson en céramique (ou des haricots secs) pour cuire à blanc.

Enfourner environ 15 minutes à 200°C. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la panna cotta :

Dans un bol rempli d’eau froide, faites tremper les 4 feuilles de gélatine pendant 7/8 mn.

Faites chauffer la crème et le sucre, ajoutez le fromage blanc et le zeste et jus de citron.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez.

Versez la préparation dans le moule forme chapeau melon de chez G. Demarle.

Mettez au congélateur pendant 4 heures.

Préparez le coulis : (à faire la veille)

Faites tremper dans un bol d’eau froide les 2 feuilles et demi de gélatine.

Mixez les fruits avec le sucre et le jus de citron.

Faites chauffer le coulis.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée puis mélangez.

Démoulez votre fond de tarte, recouvrez le fond avec le coulis de fruits rouges.

Laissez-le prendre légèrement au réfrigérateur ou au congélateur.

Démoulez la panna cotta au centre de la tarte et garnissez le pourtour avec des fruits rouges.

Laissez la tarte décongeler pendant une nuit au réfrigérateur.

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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 12:21

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Un gâteau que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma petite fille.

Préparez-le la veille il sera bien meilleur ! Une recette inspirée du gâteau à étages de Louise Denisot. Si vous êtes intéressés par un atelier culinaire Guy Demarle n'hésitez pas à me contacter : Tél : 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

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Côté marché :

Moule Génoise réf.FM 321

Moule Génoise FM 449

Pour 12 personnes

Pour le biscuit :

175 g de beurre

2 yaourts natures

3 œufs bio ou label rouge

100 g de chocolat noir (en pistoles pour moi)

2 cs de cacao (Monbana pour moi)

250 g de farine T 45

210 g de sucre de canne complet bio

1 cc de poudre à lever

2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

Pour la garniture :

150 g de Philadelphia

150 g de mascarpone

50 g de beurre

180 g de chocolat blanc (en pistoles pour moi)

100 g de sucre glace

1 cc d’extrait de vanille

Décoration :

Copeaux de chocolat

Préparation :

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir.

Dans le bol du robot, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel, le cacao, le bicarbonate et la levure.

Versez progressivement dans l’appareil œufs/sucre tout en continuant de fouetter.

Incorporez le chocolat fondu avec le beurre puis les yaourts.

Versez dans les 2 moules en silicone posés sur la grille perforée.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 50/55 mn.

Laissez bien refroidir les gâteaux avant de les démouler sur une grille, vous pouvez attendre le lendemain en les réservant au frais.

Pour la garniture :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Versez le chocolat dans le bol d’un robot et laissez-le refroidir.

Ajoutez ensuite le Philadelphia et le mascarpone, le beurre mou et l’extrait de vanille. Fouettez au batteur électrique pour obtenir une crème. Ajoutez le sucre glace, battez à nouveau.

Coupez chaque gâteau en 2 à l’aide d’un couteau à pain.

Tartinez chaque moitié de crème au chocolat blanc, recomposez les gâteaux. Recouvrez le grand gâteau de crème, posez le petit au centre et recouvrez-les du reste de crème.

Décorez avec des copeaux de chocolat (ou autres).

Laissez reposer au réfrigérateur 1 h minimum avant de servir.

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Bon week-end à tous !

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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 09:46

Une recette du joli blog Saveurs et Gourmandises, clic !

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Côté marché :

Pour 6/8 personnes

Moule Bavarois réf.FM 472

150 gr de framboises

150 g de de myrtilles

3 gros œufs bio ou label rouge

1 pincée de sel

9 cuillères à soupe de sucre de canne bio non raffiné

9 cuillères à soupe bombées de farine T45

1 sachet de poudre à lever (ou de levure chimique)

9 cuillères à soupe de lait

9 cuillères à soupe d’huile neutre

QS de sucre glace

PRÉPARATION :


Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs, le sel et le sucre dans le bol du robot jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine mélangée à la levure tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait, l’huile, mélangez.

Versez la pâte dans le moule.

Disposez les fruits sur toute la surface en les enfonçant légèrement.

Enfournez environ 40 à 45 min.

Vérifiez la cuisson en enfonçant une pique en bois au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler dans le plat de service puis saupoudrez de sucre glace.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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