Pour changer de la tarte tatin, je vous présente le gâteau tatin. Vous ne le verrez pas photographié retourné car il a été très vite mangé par mes invités. Voici donc la photo de ma part, il était très très bon !!!

Un conseil : préparez-le la veille, il sera encore meilleur !

Côté marché :

Pour 8 personnes

5 à 6 pommes

Pour la pâte :

2 gros œufs bio

75 g de sucre en poudre

1 cs de sucre vanillé maison (recette ici)

100 g de farine

30 g de fécule

1/2 sachet de levure bio

60 g de beurre

Pour le caramel :

100 g de sucre + 2 cs d’eau

Préparation :

Dans le plat tatin, préparez le caramel avec le sucre et l’eau.

Epluchez et coupez les pommes en 8 quartiers, déposez-les sur le caramel.

Dans le cul de poule mélangez les œufs avec le sucre, lorsque le mélange est mousseux, ajoutez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu. Versez délicatement sur les pommes.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour environ 30/35 mn.

Retournez le gâteau sur un plat quand il est encore chaud, ce sera plus facile.

Laissez-le refroidir avant de déguster !

Vin conseillé : un bon cidre.

Lorsque vous me lirez je serais au salon du blog culinaire de Soissons, je vous raconterais nos 2 jours en photos, j’ai hâte d’y être !

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J’ai fais ces petits pains pour le petit-déjeuner et le goûter de Romain. Cela fait plusieurs fois que je fais des tests sans vous poster la recette car je ne les trouvais pas à mon gout, ceux-ci sont parfaits, je ne change plus rien à ma recette.

Quelques pains sont aussi aux perles de sucre car mon ptit mari ne peut pas manger de chocolat, dommage pour lui.

Note pour les rémois : vous trouverez les pépites de chocolat à la Cuisine de Lydia à Cormontreuil ou à Reims.

Côté marché :

Pour 8 petits pains

500 g de farine

15 g de levure de boulanger

2 œufs battus

180 g de lait tiède

4 cs bombées de sucre fin

80 g de beurre ramolli

1 cc de sel

QS de pépites de chocolat

Préparation :

Dans le bol du robot (ou dans la MAP), versez le lait tiédi, ajoutez la levure (coupée en petits morceaux au couteau) et mélangez avec la cuillère en bois. Versez la farine tamisée, puis le sel, le sucre et les œufs battus au centre. Mélangez avec le crochet à vitesse 1 pendant 5 mn, ajoutez le beurre ramolli (au micro-ondes si besoin est), continuez de mélanger mais à vitesse 2 cette fois durant encore 5 mn.

Si la pâte est un peu collante, ajoutez une petite cuillère de farine à cette étape.

Mettez la pâte en boule dans le bol du robot et couvrez avec un torchon humide.

Laissez lever cette pâte 90 mn dans l’endroit le plus chaud de la maison.

Dégazez rapidement la pâte, coupez-la (avec un coupe pâte c’est mieux) et formez des boules d’environ 80 grammes chacune.

Etalez les boules de pâte à la main et déposez 1 cc de pépites de chocolat au centre, refermez et déposez-les soit sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou comme moi dans le moule flexipan et laissez lever encore 1 heure.

Dorez au jaune d’œuf mélangé avec 1 cc de lait. Saupoudrez de sucre perlé ou non.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20/25 mn.

Bientôt l’Afrique du Sud …

Johnny Clegg, le zoulou blanc, pour voir l’article sur mon blog photo, clic !

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