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17 octobre 2017 2 17 /10 /octobre /2017 07:31

Des gougères préparées ce week-end pour l'apéritif, elles ne sont pas restées longtemps sur la table !

Côté marché :

240 ml d'eau

4 œufs bio ou label rouge

1 cc de sucre

2 pincées de sel

100 g de beurre

150 g de farine

1 pincée 4 épices

Noix de muscade (facultatif)

120 g de Comté (70 + 50 g)

Préparation :

Faites bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceaux, les épices, le sucre et le sel.

A ébullition, retirez du feu et jetez d'un seul coup la farine, mélangez vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois pour que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir légèrement la pâte dans la casserole ou déposez la pâte dans un saladier en verre ce qui la refroidira plus rapidement.

Ajoutez les œufs battus en 2 fois et tournez vigoureusement pour bien les incorporer.

Ajoutez les 70 g de Comté râpé, la muscade (facultatif), mélangez.

A l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères, couchez les choux sur la toile silpat ou sur une feuille de papier cuisson.

Déposez le reste du Comté sur le dessus en appuyant légèrement.

Vous pouvez également dorer le dessus à l’œuf avant de déposer le Comté mais je ne l'ai pas fait cette fois-ci.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et en chaleur tournante pour environ 20 mn.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les déposer sur une grille.

A déguster tiéde, vous pouvez aussi les congeler.

 

 

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16 octobre 2017 1 16 /10 /octobre /2017 17:07

Un pâté végétal préparé ce week-end pour des toasts servis à l'apéritif, délicieux !

Si vous êtes moins nombreux que nous, divisez la recette par 2.

Elle est tirée du livre "Mes assiettes plaisir et santé" de Lucie Reynier

Côté marché :

Pour une trentaine de personnes

200 g de tofu

200 g de champignons frais

200 g de châtaignes cuites

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de cidre

1 oignon

4 gousses d'ail

1 cc d'herbes de Provence

1 cc de moutarde

Sel, poivre du moulin

2 cc d'Armagnac (Vieille fine de Champagne pour moi)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Réfrigération : 1 h

Coupez l'oignon en lamelles, le tofu en dés, les châtaignes et les champignons en morceaux et hachez l'ail.

Faites revenir le tout dans le wok avec un peu d'huile d'olive, les herbes de Provence , sel, poivre et l'alcool.

Laissez à feu doux et à couvert.

Laissez un peu refroidir puis passez le tout au mixeur en ajoutant la moutarde et le vinaigre. Vous devez obtenir une texture lisse, ajoutez 1 cs d'eau si le mélange est un peu trop épais.

Réservez dans une petite terrine au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

Tartinez sur des toasts ou tout simplement sur du pain.

Note : Le champignon est l'aliment non carné qui rappelle le plus le goût et la texture de la viande. Il est donc très intéressant dans les plats végétariens. Il permet également aux herbes et aux épices de diffuser toutes leurs saveurs.

 

 

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6 octobre 2017 5 06 /10 /octobre /2017 14:37

 

Un cake parfait pour le déjeuner ou le goûter, mon cake préféré d'ailleurs.

Variez les plaisirs en remplaçant certains fruits secs par d'autres et en remplaçant les noix par des amandes ou des noisettes.On peut aussi ajouter un zeste d'orange.

Côté marché :

130 g de farine tamisée

100 g de flocons d'avoine

1 petit pot de compote (100 g)

1 petite faisselle (100 g)

60 g de figues séchées

60 g d'abricots séchés

60 g de raisins de Smyrne

60 g de noix

40 g de sucre

1 cs de miel

3 œufs bio ou label rouge

3 cs d'huile d'olive ou autres

1 cc de mélange 4 épices ou d'épices à pain d'épices

1/2 sachet de poudre à lever

1 pincée de bicarbonate

50 ml de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Passez les fruits secs sous un filet d'eau froide et réservez.

Dans le bol du batteur, fouettez les œufs avec le sucre et le miel pendant 3/4 mn.

Ajoutez les flocons d'avoine et la farine mélangée avec la levure et le bicarbonate.

Ajoutez la compote et le fromage blanc, le 4 épices, l'huile et le lait tout en continuant à mélanger avec le crochet.

Ajoutez les fruits secs égouttés et coupés en petits morceaux ainsi que les noix concassées, mélangez le tout à la main.

Versez dans le moule à cake flexipan. Si vous utilisez un autre moule, pensez à beurrer.

Enfournez pour environ 30 mn à 200°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir 5 mn puis déposez le cake sur une grille.

Laissez-le complètement refroidir avant de le mettre dans une boîte en fer blanc où il se conservera plusieurs jours si vous n'avez pas trop de gourmands autour de vous.

 

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5 octobre 2017 4 05 /10 /octobre /2017 08:32

Un velouté que vous prendrez plaisir à déguster. La patate douce est riche en vitamines et en oligo-éléments, ses propriétés antioxydantes pourraient nous protéger de maladies liées au vieillissement et de certains cancers.

Elle possède une faible teneur en calories et un index glycémique bas.

Plus sa couleur est foncée plus elle est riche en pigments et antioxydants.

On la consomme également en frites, gratins et desserts.

Elle est présente sur les étals tout au long de l'année.

Conservation :

Pendant une dizaine de jours dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Côté marché :

500 g de patates douces

300 g de carottes de sable

50 g de lentilles corail

800 g d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes bio

2 cs d'huile d'olive

1 petit oignon

1 orange bio

1 pincée de curry

1 pincée de gingembre

Lait de coco (facultatif)

Sésame ou Gomasio (facultatif)

Préparation :

Lavez puis coupez les légumes en morceaux. Déposez-les dans la casserole d'eau froide avec les cubes de bouillon, l'huile d'olive, une bonne pincée de curry et de gingembre. Ajoutez le zeste d'une orange bio ainsi que les lentilles corail rincées sous un filet d'eau.

Laissez cuire 30 mn à feu moyen. Vérifiez que les légumes soient tendres.

Ajoutez le jus d'orange. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Servez aussitôt.

Ajoutez ou non un peu de lait de coco et saupoudrez dans l'assiette de sésame ou de gomasio (facultatif). J'ai saupoudré le velouté cette fois-ci d'un peu d'ail des ours.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Bar à soupes
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1 octobre 2017 7 01 /10 /octobre /2017 08:56

Une recette que les enfants adorent et qui est vite préparée. Elle provient du site Petit Chef.

Si vous n'utilisez pas un moule flexipan, pensez à beurrer votre plat.

Un petit rappel : vous pouvez désormais commander vos moules flexipan sur la boutique en ligne Guy Demarle, c'est ici. Il vous suffit de noter le code de votre conseillère pour passer commande, voici le mien si vous n'en avez pas : PAL13678

La livraison est gratuite à partir de 80 euros. Bon dimanche à tous !

Côté marché :

1 kg de pommes de terre en rondelles

200 g de fromage à raclette

1 oignon râpé

3 œufs bio ou label rouge

4 t de jambon bio ou label rouge

sel, poivre du moulin

120 g de farine

40 g de beurre

15 cl de lait

Préparation :

Préparez l'appareil : dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la farine, le beurre fondu, le lait, sel et poivre.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines dans un grand cul de poule, ajoutez l'oignon râpé. Versez l'appareil et mélangez.

Versez dans le moule flexipan la moitié des pommes de terre, le jambon coupé en morceaux, répartissez la raclette.

Déposez le reste des pommes de terre sur la raclette.

Enfournez pour 1 h à 180°C et régalez-vous !

Avec une petite salade c'est encore meilleur !

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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25 septembre 2017 1 25 /09 /septembre /2017 16:54

Vous avez envie d'un plat complet protéiné, alors n'hésitez pas à tester cette recette, elle devrait vous plaire.

Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

200 g de nouilles chinoises

140 g de tofu mariné à la japonaise (en magasin bio)

2 courgettes

2 à 3 carottes de sable

1 oignon

1 poignée de noix de cajou non salées

3 cs de sauce soja

3 cs d'huile neutre

1 cc d'huile de sésame

Préparation :

Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau salée en les détachant à l'aide de 2 fourchettes. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide, ajoutez l'huile de sésame, mélangez bien.

Coupez le tofu en cubes de 1 cm. Coupez l'oignon en lamelles, les courgettes et les carottes en rondelles pas trop épaisses.

Faites chauffer 1 cs d'huile dans le wok pour dorer le tofu 1 mn de chaque côté, réservez et jetez l'huile.

Faites revenir les légumes dans le wok avec 2 cs d'huile à feu moyen.

Une fois que le mélange est bien doré, ajoutez le tofu, les nouilles chinoises, la sauce soja et les noix de cajou, mélangez avec les 2 fourchettes et laissez réchauffer quelques minutes sur feu doux. Dégustez sans plus attendre !

 

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Published by cuisine-guylaine
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23 septembre 2017 6 23 /09 /septembre /2017 18:25

De délicieux muffins tout moelleux qui vont ravir les gourmands !

Si vous souhaitez vous procurer les empreintes muffins, vous pouvez désormais les commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle avec mon code conseillère : PAL13678

Je vous souhaite un bon week-end !

Côté marché :

250 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever

60 g de poudre d’amandes

2 œufs bio ou label rouge

100 g de sucre de canne non raffiné

1 cs rase de miel

150 ml de lait

50 g d’huile de pépins de raisins

3 poires

2 poignées de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine avec la levure, la poudre d’amandes, le sucre dans un 1er cul de poule.

Dans un second, battez les œufs avec le miel, l’huile. Incorporez à la farine, mélangez rapidement.

Epluchez les poires, coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à l’appareil avec les pépites de chocolat.

Versez dans les empreintes muffins.

Enfournez à 180°C pour 20 mn. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 18:41

Un velouté que j'aime vraiment beaucoup, n'hésitez pas à le tester.

Les lentilles roses sont riches en glucides complexes d'absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B mais moins de fibres que les autres lentilles puisqu’elles n’ont plus de peau. source ici.

Côté marché :

Pour 4 personnes

300 g de lentilles corail

1 oignon doux

1 gousse d'ail

1 cc de curry

1 c de curcuma

1 cube de bouillon de légumes bio + 1 l d'eau

1 cs de sauce de soja

20 cl de lait de coco

Préparation :

Rincez les lentilles corail.

Dans le bol du robot (cook'in pour moi) déposez l'oignon coupé en 8 et la gousse d'ail. Placez le panier inox dessus, réglez le minuteur sur 10 s et la vitesse sur 6, retirez le panier inox.

Versez l'eau dans le bol, ajoutez le cube de bouillon, les épices. Réglez le minuteur sur 20 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le lait de coco. Retirez le verre doseur et placez le panier inox à l'envers sur le couvercle. Appuyez 5 fois 5 secondes sur la touche TURBO.

Si vous n'avez pas de robot :

Faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez les lentilles rincées, les épices, l'oignon, l'ail, le cube de bouillon. Laissez cuire environ 15 mn. Mixez l'ensemble. Versez le lait de coco et remettez à chauffer à feu doux si besoin est.

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter si vous souhaitez recevoir les prochaines recettes.

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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 14:41

Vous avez envie de manger plus vert alors ces croquettes sont pour vous. J'ai utilisé un mélange de 3 huiles bio tournesol, colza, olive. On peut l'utiliser aussi bien en assaisonnement qu'à la cuisson.

Côté marché :

250 g  de pommes de terre

3 cs rases de farine

1 cs d'huile bio

2 pincée de bicarbonate

1 oeuf bio ou label rouge

3 courgettes bio

5 brins de persil ou de la ciboulette

1 pincée d'ail des ours (facultatif)

1 gousse d'ail

sel fin bio

Poivre du moulin

----------------

Farine et huile pour la cuisson

Préparation :

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 mn dans l'eau salée comme pour une purée. Egouttez-les.

Râpez la courgette, pressez l'ail.

Déposez les pommes de terre dans un grand cul de poule, écrasez-les puis incorporez la courgette, l'ail et l’œuf entier, mélangez, incorporez la farine, 1 cs d'huile, le bicarbonate, l'ail des ours, salez, poivrez.

Versez un peu de farine dans une assiette.

Prenez une poignée de la préparation, donnez-lui la forme d'une croquette et passez dans la farine. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposez délicatement les croquettes.

Laissez cuire 2 à 3 mn de chaque côté suivant la grosseur des croquettes. Déposez-les sur un grand plat couvert de sopalin. Dégustez chaud.

 

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Cuisine végétarienne
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1 septembre 2017 5 01 /09 /septembre /2017 11:11

Un délicieux roulé à préparer pour le soir avec une petite salade ou bien encore pour l'apéritif.

Ce roulé a fait le tour des blogs, voici ma version avec de l'ail des ours rapporté des Vosges.

Si vous n'aimez pas le fromage à raclette, vous pouvez remplacer par du reblochon ou des tranches de Comté par exemple.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

550 g de pommes de terre

2 œufs bio ou label rouge

100 g de gruyère râpé bio

1 oignon

2 t de jambon blanc bio ou label rouge

8 t de fromage à raclette

1 cc d'ail des ours séchés

Sel fin bio, poivre bio

Préparation :

Coupez les tranches de jambon en lanières.

Râpez les pommes de terre épluchées (sans les faire cuire) dans un cul de poule.

Ajoutez l'oignon ciselé, les œufs, le gruyère le sel, poivre et l'ail des ours.

Mélangez bien le tout, versez la préparation sur le flexipan plat ou sur une feuille de papier sulfurisée.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 25/30 mn.

Sortez le roulé du four, laissez-le refroidir 5 mn puis mettez une feuille de papier sulfurisée sur le roulé avec une grille à trou ou un plat si vous n'en avez pas, retournez et décollez délicatement le flexipan plat. Roulez de suite en prenant le grand côté (en conservant le papier sulfurisé) sans la garniture pour lui donner sa forme.

Déroulez et déposez le jambon en lanières puis les tranches de raclette.

Roulez délicatement

Enfournez à nouveau 10 mn pour que la raclette puisse fondre.

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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