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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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Lundi 6 juillet 2009


Voici un flan  vite préparé et délicieux avec une bonne salade du jardin.
Bien apprécié pour le repas du soir !


Côté marché :
300 g de trio de fleurette (chou-fleur,chou romanesco et brocolis surgelés)
7 grosses tomates cerises
3 t de coppa
4 oeufs
15 cl de crème extra légère à 3%
150 g de mascarpone
10 cl de lait
10 brins de ciboulette
3 cs de poudre d'amande
1 cs de nigelle
Sel gris de Guérande
Poivre aux 5 baies

Préparation :
Faites cuire les légumes surgelés comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Battez les oeufs avec la mascarpone, ajoutez la crème, le lait, la nigelle, la poudre d'amande, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
Beurrez votre moule, déposez le trio de fleurette et les tomates cerises. Ajoutez la coppa en lanières.
 Versez l'appareil sur le dessus.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 40/45 mn.
Servez avec une salade du jardin !
Note : j'ai utilisé une tourtière mais il vaut mieux prendre un moule à manqué pour que le flan soit plus haut.
Bonne journée à vous !


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Par cuisine-guylaine - Publié dans : Crèmes, clafoutis, flans, fars et yaourts - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
Samedi 4 juillet 2009




Voici une petite recette toute simple et fraîche pour l'été que nous avons bien appréciée. Elle est issue d'une fiche cuisine. Je vous rappelle que si vous êtes en panne d'idée pour la préparation de salades, vous pouvez consulter celles du concours organisé dernièrement, c'est ici, clic !



Côté marché :
Préparation : 15 mn
Repos : 30 mn

Pour 4 verrines
4 tomates
1 concombre
150 g de thon au naturel
300 g de feta
1 citron
8 feuilles de basilic
1 cs de vinaigre de vin
4 cs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin


Préparation :
Pelez les tomates et coupez-les en dés, réservez-les au frais.
Pelez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère épépinez-le et taillez-le en petits cubes, salez généreusement et réservez-les au frais 30 mn.
Emiettez le thon dans un bol. Lavez et ciselez le basilic. Coupez la féta en dés réguliers. Pressez le citron. Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l'huile, le jus de citron. Ajoutez le basilic et poivrez.
Passez le concombre rapidement sous l'eau puis égouttez-le, posez-le sur du papier absorbant. Mettez-le dans un bol, versez la vinaigrette sur les concombres et sur les tomates.
Dans 4 verres suffisamment larges, déposez une couche de tomates, puis de thon, de feta et de concombre. Remplissez les verres à moitié puis renouvelez l'opération. Donnez un tour de moulin et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Note : vous pouvez remplacer la feta par de la mozzarella, le thon par des anchois ou des olives noires hachées et ajoutez qqs oignons frais hachés ou encore de s graines germée s






























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Par cuisine-guylaine - Publié dans : Verrines - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,, - Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires
Jeudi 2 juillet 2009

Voici la recette de Jamie Oliver que je fais très souvent. Si vous n'avez pas de four, vous pouvez  faire ce beurre clarifié sur le feu au bain-marie. Pour voir la vidéo de l'atelier des chefs, clic !



Côté marché :
1 morceau de beurre

Préparation :
Placez le beurre frais dans une casserole et mettez-le au four réglé à sa température minimale. Après 45 mn tout a fondu et le petit lait se retrouve au fond de la casserole. Ecumez soigneusement et versez le beurre limpide dans un récipient, puis éliminez le petit lait.

Le beurre clarifié est très utile en cuisine car on peut le faire chauffer à de très fortes températures sans le voir brûler.

De plus il garde son bon goût de beurre frais.

Conservez le beurre clarifié dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 1 ou 2 semaines ou bien congelez-le, vous pouvez alors le conserver 3 mois.

Utilisez-le pour sauter ou frire les viandes, le poisson, il parfume et donne une très belle couleur aux produits.

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Bonne journée à tous !

Par cuisine-guylaine - Publié dans : Divers - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,, - Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires

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