Un gâteau que j’avais préparé pour les 1 an de ma petite fille. Il est recouvert de pâte à sucre blanche et décoré avec des fleurs, des nœuds et des petits cœurs en pâte d’amande de couleur. J’ai choisi un biscuit au beurre que j’ai fourré d’une ganache chocolat/caramel.
Côté marché :
Pour le biscuit au beurre :
280 g de beurre ramolli
250 g de sucre en poudre
1 cc de vanille liquide
4 œufs
210 g de farine avec levure incorporée
150 g de farine
180 ml de lait
50 g de gelée de groseille (ou d’abricot)
QS de Pâte à sucre
QS de Pâte d’amande
Préparation :
Préparez le gâteau au moins la veille et réservez-le au congélateur.
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond de 22 cm.
Fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à l’obtention d’une crème légère. Incorporez l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un par un en fouettant sans arrêt. Incorporez peu à peu les farines en alternance avec le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Déposez le moule su une plaque perforée munie d’un papier cuisson.
Remplissez le moule, lissez la surface.
Enfournez pour environ 40/45 mn.
Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.
Attendez 10 mn avant de le démouler sur une grille. Une fois le biscuit refroidi réservez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien ferme.
Le lendemain :
Découpez le dessus pour obtenir une surface plane. Coupez le gâteau en 2.
(Le dessus peut vous servir pour confectionner des cake pops).
Note : vous pouvez conserver le biscuit au beurre 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique et jusqu’à 2 mois au congélateur. On peut le décorer 3 jours à l’avance.
Préparez la ganache :
200 g de lactée caramel (Cacao Barry) en pistoles
16 cl de crème liquide entière
45 g de beurre
Faites chauffer la crème liquide, versez sur le chocolat en pistoles, attendez 2 mn avant de mélangez avec la spatule, ajoutez le beurre en morceaux, mélangez à nouveau.
Réservez 1/2 h au frais pour que la ganache durcisse un peu avant de garnir le gâteau.
Déposez le gâteau sur un carton à pâtisserie de diamètre un peu plus grand que le gâteau. Tartinez uniformément la ganache.
Faites chauffer la gelée de groseilles avec 1 cs d’eau, mélangez avec le fouet.
Nappez tout le biscuit à l’aide d’un pinceau, ceci pour que la pâte à sucre adhère bien au biscuit.
Note : on peut remplacer la confiture par du Nutella ou de la crème au beurre.
Vous pouvez badigeonner le dessous du gâteau avec cette gelée de groseilles pour plus de stabilité.
Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte à sucre blanche, environ 3 à 4 mm d’épaisseur, en un disque suffisamment grand pour recouvrir le biscuit, il faut que son diamètre dépasse de 15 cm celui du gâteau.
Enroulez la pâte à sucre sur le rouleau et la déposer sur le biscuit à partir du centre. Poudrez la paume de vos mains de sucre glace et pressez délicatement pour la faire adhérer. Lissez avec les doigts. Découpez l’excédent avec une roulette.
Pour une belle finition utilisez un lisseur, (en vente sur internet).
Décorez le biscuit selon vos envies.
Je me suis servie d’emporte-pièces pour les décors qui sont eux en pâte d’amande et je les ai collés avec de l’eau. Si vous faites des personnages il faudra les préparer à l’avance et les coller avec le glaçage royal (blanc d’œuf, sucre glace et jus de citron). J’ai acheté le petit clown, la prochaine fois je prendrais le temps de le faire moi-même.
Il est préférable de conserver votre gâteau dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
La recette du biscuit au beurre est tirée du Grand livre sur les Desserts.
Une petite vidéo pour vous aider :
Retrouvez tous mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !
Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !
Possibilité de choisir votre date d’atelier.
![supermarmite-logo-228x300[1]](http://yann.palamaringue.free.fr/images/Oeufscocotte_D521/supermarmitelogo228x3001.png "supermarmite-logo-228x300[1]")
Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez retrouver mes plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !
Vous souhaitez savoir comment vous inscrire c’est ici.
Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :
Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net
Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.
Derniers Commentaires