750g

Pour bien commencer l'année, ma 1ère recette sera un poisson en papillote pour vous remettre des petits excès faits pendant les fêtes.

Pour 4 personnes :

Côté marché :

4 petits bars

2 bâtons de réglisse

2 cs de graines de fenouil

4 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Demandez à votre poissonnier de vider et d'écailler les poissons.

Laissez infuser les bâtons de réglisse dans 15 cl d'eau froide, pendant 15mn.

Fendez les bâtons en deux dans le sens de la longueur, puis introduisez-les dans les poissons avec la moitié des graines de fenouil. Emulsionnez le jus de réglisse avec l'huile d'olive.

Réalisez les papillotes en déposant sur des feuilles de papier aluminium les poissons salés et poivrés, arrosez avec l'émulsion de réglisse.Parsemez le reste des graines de fenouil, puis fermez hermétiquement.

Déposez les papillotes dans un plat et faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.

source : Tendance recettes

Conseil : Si la réglisse et l'anis ne vous enchantent pas, remplacez la réglisse par la vanille et l'anis par des zestes de citron vert (ou jaune).

C'est d'ailleurs cette version que j'ai faite n'ayant pas de graines de fenouil, c'est maintenant chose faite, je suis allée en chercher dans mon magasin bio qui est près de chez moi, je vais donc pouvoir tester la version originale.

C'est délicieux !

Une entrée faite pour les 21 ans d'Adeline. N'ayant pas beaucoup de temps pour cuisiner le 23 décembre car il fallait que je prépare le repas pour le réveillon, et nous étions tout de même 15, j'ai fait cette entrée qui est facile, rapide et très bonne, elle me vient de mon amie Marie-Cécile qui habite Villenave d'Ornon.

Côté marché :

2 boîtes de saumon

100 g de crevettes (ou 1 boîte de crabe)

3 t de pain de mie

4 oeufs

250 g de crème fraîche

2 cs de cognac

1 cs d'estragon haché (j'ai pris celui de chez Picard)

sel, poivre

Dans un saladier, mettez la crème fraîche, le cognac, l'estragon. Battez les oeufs, les verser dans la crème, salez et poivrez, faites-y tremper les tranches de pain de mie.

Losque celles-ci sont bien ramollies, écrasez avec la fourchette, ( je passe ensuite un coup de mixer ),ajoutez le contenu des boîtes de saumon,( après avoir retiré les arêtes ), mélangez bien. Ajoutez ensuite les crevettes, la plupart du temps je remplace par 1 boîte de crabe car je n'aime pas du tout les crevettes en boîte et je n'ai pas toujours le temps de courir acheter des crevettes fraîches, je peux vous dire que c'est tout aussi bon !

Mettez une feuille de papier cuisson dans le moule à cake ( cela facilite le démoulage ), versez la préparation et enfournez à 180°C pour environ 45 à 50 mn. Vérifiez avec la lame du couteau. Ce pain se sert froid avec de la mayonnaise, une salade ou des tomates, c'est un délice, je le fais souvent !

A tous, je vous souhaite de passer un très bon réveillon !

Une recette trouvée dans le magazine Régal de Novembre 2006 et que j'ai testé hier, prévoir 1 ou 2 bouchées par personne, pas plus si vous avez d'autres amuse-bouche.

Côté marché :

1 banane

150 g de fourme d'Ambert

Quelques tranches de pain d'épice

Quatre-épices

Des piques en bois

Confectionnez vos bouchées avec un carré de pain d'épice, une rondelle de banane et un copeau de fourme. Plantez un pique dans chaque bouchée et saupoudrez de quatre-épices.

J'ai acheté le pain d'épice car je n'avais pas le temps de le faire mais si vous le faites vous même ce ne sera que meilleur !