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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 13:01

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Un gâteau roulé que j’ai fait récemment en atelier, il est délicieux et très frais.

J’ai repris la base de biscuit de cette recette et la garniture provient d’un livre sur les gâteaux roulés de Ilana Chovancova.

Une bonne Saint-Valentin à tous !!!!

Côté marché :

Pour le biscuit :

4 œufs (2 œufs + 2 jaunes et 2 blancs)

80 g de sucre

60 g de farine tamisée

Sucre glace

Préparation au cook’in :

Préchauffez le four à 200°C.

Fixez le fouet sur les lames du Cook’in, versez les œufs, les jaunes et le sucre.

Réglez 3 mn, 50°C, vit 4

Pendant ce temps, battez les blancs en neige avec un autre robot pour gagner du temps.

Ajoutez les blancs montés en neige dans le bol du Cook’in, réglez 30 s vit 3 sans le verre doseur.

Réglez 1 mn, vit 3 et versez la farine tamisée par l’orifice situé sur le dessus pendant la rotation.

Versez la préparation dans le flexipan plat et enfournez pour 8 mn à 200°C.

Couvrez d’une toile silpat, laissez refroidir 5 mn puis roulez le biscuit avec la silpat, vous pouvez le réserver ainsi au frais jusqu’au lendemain.

 Pour la crème au citron vert :

200 g de ricotta

125 g de mascarpone

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’1 citron vert

Le zeste d’1 citron vert

Mélangez le mascarpone avec la ricotta et le sucre vanillé. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, mélangez.

Etalez ensuite la crème au citron vert sur le biscuit et roulez le tout en serrant bien.

Laissez une nuit au réfrigérateur.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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commentaires

Nicolas - Monsieur Veste 09/04/2017 15:15

Merci pour le partage de cette recette :)

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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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