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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 19:33

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J’ai préparé ces petits pâtés pour les fêtes de fin d’année, ils sont délicieux !

Je me suis inspirée d’une recette du chef des Corderies à St-Valéry-sur-Somme. Un restaurant que je vous conseille, nous y allons régulièrement et c'est un enchantement à chaque fois.

Côté marché :

Empreintes grands ronds réf : FP 2777

Pour 6  pâtés

2 pâtes feuilletées

1 boîte d’escargot de 125 g

50 ml de vin blanc

1 échalote

1 gousse d’ail

1 oignon

1 cc d’ail des ours clic

200 g de crème épaisse

100 g de lardons fumés

500 g de pommes de terres cuites

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre (à chair ferme) dans l’eau salée, égouttez-les et réservez.

Faites suer l’échalote ciselée dans un peu de beurre, ajoutez les escargots égouttés et rincés, mouillez avec le vin blanc, laissez-le s’évaporer.

Ajoutez l’ail des ours, l’ail ciselé, sel, poivre du moulin, mélangez. Passez très rapidement au mixeur.

Epluchez les pommes de terre cuites. Dans la même poêle, faites suer l’oignon ciselé avec les lardons. Ajoutez la crème épaisse, mélangez, incorporez les pommes de terre en rondelles, mélangez.

Détaillez 12 cercles de pâte feuilletée avec le découpoir 13 cm et garnissez les empreintes.

Répartissez les pommes de terres et sur le dessus la farce aux escargots.

Recouvrez d’un autre cercle de pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 25 mn.

Se déguste bien chaud.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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