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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 20:44

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Après divers essais voici ma recette préférée de focaccia ou fougasse, pour l’apéritif coupée en petits morceaux, c’est un régal.

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Côté marché :

Pour 4 focaccia

Préparation :

Repos : 3 h

Cuisson : 20 mn

300 g d’eau

35 g d’huile d’olive (40 g pour moi)

500 g de farine

10 g de sel

5 g de levure SAF (ou autres marques)

Pour la garniture :

Tomates confites

Olives

Origan, Sauge, Romarin au choix

Huile d’olive de qualité

Préparation :

Dans le bol du robot Cook’in (ou autres) versez l’eau, le sel. Réglez sur 20 s T°40 et vit 2.

Ajoutez la farine et la levure. Réglez le minuteur sur 20 s et la vitesse sur 1 puis réglez le minuteur sur 2 mn et appuyez sur la touche pétrissage.

Formez une boule et laissez reposer dans le cul de poule pendant 1 h à couvert.

Donnez un rabat en repliant la pâte sur elle-même en la pliant 4 fois pour lui donner de la force, elle sera ainsi plus élastique.

Laissez reposer encore 1h à couvert.

Etalez la pâte avec le bout des doigts et laissez reposer encore 1 h à couvert.

Coupez ensuite la pâte en 4 (ou en petits rectangles, à vous de choisir).

Garnissez avec des tomates confites, des olives, saupoudrez d’origan, ajoutez qqs brins de romarin ou d’autres herbes.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 18/20 mn.

On peut préparer également des fougasses ou des pains ciabatta avec cette pâte.

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commentaires

Michèle 25/05/2017 07:41

Toujours un régal la focaccia!

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  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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