750g

Un beurre aux algues très simple à préparer inspiré d’une recette de Jamie Oliver. J’ai préparé mon beurre au Cook’in comme je vous l’avais expliqué dans ce billet de Janvier, clic ! La photo ci-dessous. Vous pouvez bien entendu vous servir de beurre du commerce. Vous trouverez les algues dans les magasins bio.

Je n’ai fait qu’une petite quantité de beurre aux algues, à vous de voir suivant l’utilité du moment.

Côté marché :

50 g de beurre doux et mou

2 cs de paillettes d’algues déshydratées

(nori, dulse, laitue de mer)

1 cs de jus de citron

2 cs d’eau

Préparation :

Réhydratez les algues pendant qqs secondes avec l’eau et le jus de citron. Egouttez.

Mélangez-les avec le beurre à l’aide d’une fourchette.

Déposez la motte de beurre dans un papier sulfurisé suffisamment grand pour le recouvrir et donnez lui la forme que vous souhaitez.

Un accompagnement raffiné pour tous vos plats de poissons et de crustacés.

Chaque mois, retrouvez mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez acheter des plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Vous souhaitez savoir comment vous inscrire c’est ici.

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Un petit rappel pour ceux qui n’auraient pas suivi depuis le début :

De bons petits plats, des produits du terroir… voilà des mots qui nous enchantent tous ! Et c’est ce que vous propose « Repas Divin », une nouvelle série gastronomique.
Concocter de bons petits plats, savoir les marier au vin qui saura le mieux les accompagner, découvrir des sites inattendus de nos régions viticoles et apprendre les conseils malins pour une consommation responsable de vin, tels sont les objectifs de cette série inédite, produite par l’association Vin & Société*.

« Repas Divin », ce sont 10 modules de 8’ qui vont vous faire voyager dans l’univers de la gastronomie, de l’œnologie et de sites touristiques originaux au sein des principales régions viticoles de France.
Au sommaire de chaque module présenté par Faustine, retrouvez 4 rubriques :
- « Côté cuisine» : une recette revisitée, avec le concours de la Chef Pauline Unger de L’atelier des Chefs
- « Côté cave » : les accords mets-vins qui vont bien, avec le journaliste Dominique Hutin
- « Week-end Divin» : une escapade touristique originale
- « La Minute dégustation » : des conseils avisés et malins pour une consommation modérée et responsable.

Pavé de cabillaud aux agrumes, riz basmati anisé

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

6 pavés de cabillaud avec peau,

2 oranges,

1 pamplemousse,

1 citron vert,

10 g de cassonade,

5 cl d’huile d’olive,

300 g de riz basmati,

3 g de gros sel,

1 étoile de badiane,

sel fin, poivre.

Recette :

Peler à vif les agrumes, prélever les segments et récupérer leur jus.

Assaisonner la chair des pavés de cabillaud de sel et de poivre.

Bien rincer le riz, puis le disposer dans une casserole avec l’étoile de badiane, une pincée de gros sel et 1.5 fois son volume en eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à petits frémissements jusqu’à complète absorption du liquide. Eteindre la source de chaleur, couvrir, puis laisser le riz encore étuver une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude, avec un filet d’huile d’olive, disposer les morceaux de poisson coté peau, cuire à feu moyen 3 minutes, lorsqu’ils sont bien dorés, les retourner délicatement et cuire encore 4 minutes. Les débarrasser et les conserver au chaud.

Verser la cassonade dans la poêle. Lorsqu’elle caramélise, ajouter les zestes d’agrumes et les cuire 2 minutes. Ajouter alors le jus des fruits, et faire réduire. Disposer cette préparation dans un bol, et la monter à l’huile d’olive avec une fourchette.

Servir le cabillaud accompagné du riz et arroser d’une cuillère de sauce aux agrumes.

Astuce du chef :

Vous pouvez aussi cuire le poisson dans un four préchauffé à 200°C (th. 6/7) pendant 8 minutes.

Chaque mois, retrouvez mes ateliers Cuisine Guylaine et Demarle/Flexipan ici, clic !

Pensez aux bons cadeaux à offrir, pour les imprimer c’est ici, clic !

Possibilité de choisir votre date d’atelier.

Si vous habitez Reims ou ses environs vous pouvez acheter des plats à emporter sur Super-Marmite, çà mijote près de chez vous, clic ! N’hésitez pas à vous y inscrire !

Vous souhaitez savoir comment vous inscrire c’est ici.

Si vous désirez organiser un atelier culinaire Flexipan/Demarle à votre domicile ou si vous souhaitez devenir vous-même conseillère, contactez-moi :

Tél : 03/26/84/18/14 ou linoue@laposte.net

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

Participez au concours "Art & Champagne"

Parce que les vignerons sont des créateurs qui mettent leur art au service de l’élaboration de leurs cuvées, nous avons imaginé confronter leur univers à un autre univers artistique, issu de la même région : celui des artistes numériques de Champagne-Ardenne.

9 artistes champenois ont été invités à imaginer le visuel qui représente le mieux la personnalité des Champagnes de Vignerons à travers le premier concours :

"Art & Champagne".

La meilleure œuvre sera reproduite sur un étui isotherme (Ice-Tube*), en vente dès la fin de l'année auprès de vos vignerons.

Vous pouvez dès à présent voter pour votre création préférée en vous rendant sur la page Facebook :

http://www.facebook.com/ChampagnesdeVignerons

(pour voter, cliquez en haut à droite sur l'onglet "Concours Art & Champagne")

Vous avez jusqu’au 31/05 pour voter !

A l'issu des votes, un jury de journalistes départagera, le 5 juin prochain, les 5 artistes les plus plébiscités par le public et élira la création 2012 des Champagnes de Vignerons qui servira d'écrin idéal (via l'ice-tube) aux champagnes de fin d'année.

Bon vote !

*Ice-tube : étui isotherme qui se garde au congélateur. Une fois sorti et la bouteille de champagne placée à l'intérieur, il permet de la conserver au frais. Plus besoin de vasque ni de glaçons !

Voici ma préférée :

J’organiserais un petit concours à l’automne qui vous permettra de gagner 10 Ice-tube !