Des verrines pleines de fraîcheur pour les beaux jours que je vous invite à tester.

Je les avais préparées pour Pâques et elles ont eu beaucoup de succès !

Côté marché :

Pour 12 verrines

Pour le caviar d’aubergines :

4 aubergines

Citron

20 g d’huile d’olive au basilic

1 gousse d’ail

1 pincée de cumin en poudre

Sel & Poivre

5 à 6 tomates

2 cs d’huile d’olive au basilic

1 cs de vinaigre et pulpe tomate, poivron et piment d'Espelette Clovis

2 cc de confit de tomates séchées

12 olives noires dénoyautées

Sel & Poivre

200 g de chèvre frais

Confit de tomates séchées

Préparation :

Lavez les aubergines et déposez-les sur la silpat. Faites-les cuire à 200°C pendant environ 45 mn. Laissez un peu refroidir.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et prélevez la chair, laissez-la s’égoutter dans une passoire pendant 1 h, salez, poivrez.

Hachez la chair au couteau, mélangez avec la gousse d’ail hachée, qqs gouttes de citron, le cumin, l’huile d’olive.

Note : attention à ne pas mixer la chair d’aubergine au robot, hachez la chair au couteau donne une consistance en bouche bien plus agréable.

Lavez puis coupez les tomates en petits cubes, ajoutez les olives coupées en petits morceaux, le confit de tomates séchées, l’huile d’olive, le vinaigre Clovis, salez, poivrez.  

Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette.

Répartissez le caviar d’aubergines dans le fond des verrines.

Déposez le fromage de chèvre et recouvrez des dés de tomates et finissez par le caviar d’aubergines et du confit de tomates séchées (en grandes surfaces).

Réservez au frais jusqu’au service.

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Un dessert que l’on peut préparer au dernier moment. J’ai recyclé du gâteau battu qu’il me restait (la recette prochainement). Vous pouvez utiliser de la brioche ou tout simplement des spéculoos.

Côté marché :

Pour 6 verrines

1 boîte de 170 g de régilait (ou autre)

2 cs de sucre glace

250 g de philadelphia

1/2 citron

3 à 4 cs de sirop de spéculoos (Monin pour moi)

Brioche ou spéculoos

Pralin

Préparation :

Déposez la boîte de lait au frais au moins 1 heure avant.

Battez le régilait comme pour une chantilly avec le jus du 1/2 citron et 2 cs de sucre glace.

Dans un autre bol, fouettez le philadelphia avec le zeste de citron et le sirop de spéculoos.

Mélangez les 2 appareils.

Coupez des morceaux de brioche et déposez-les au fond des verrines.

Répartissez la crème dans les verrines.

Coupez des rondelles de brioche et déposez-les sur le dessus.

Réservez au frais.

Au moment du service, saupoudrez avec un peu de pralin, décorez avec une 1/2 rondelle de citron et une fleur de bourrache ou autre.

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Venez découvrir le Cook’in !

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Un entremet très simple à réaliser. Vous pouvez décorer le dessus avec des décorations chocolatées par exemple. Pour cela faites fondre un peu de chocolat, garnissez en une poche à douille en papier et dessinez les formes de votre choix sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous souhaitez obtenir des décorations en courbe, dessinez-les sur une longue bande de papier sulfurisé puis scotchez celle-ci sur un rouleau à pâtisserie.

Laissez durcir puis décollez délicatement.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

300 ml de crème fraîche épaisse

150 ml de fromage blanc battu

25 g de sucre glace

1 cs de crème de menthe

175 g de chocolat noir

Préparation :

Fouettez la crème dans une jatte de façon qu’elle soit ferme.

Incorporez le fromage blanc et le sucre glace.

Versez 1/3 du mélange obtenu dans une plus petite jatte. Incorporez la crème de menthe dans la petite jatte.

Faites fondre le chocolat noir et incorporez-le aux 2/3 restants.

Versez en alternance des cuillerées de chaque préparation dans des coupes et mélangez à l’aide d’un bâtonnet en bois pour créer un effet marbré décoratif.

Réservez au frais jusqu’au service.

J’ai décoré ensuite de qqs framboises et d’un brin de menthe (facultatif).

Vous pouvez aussi décorer de décorations chocolatées comme je vous l’explique dans la recette. Recette tirée du livre : Chocolat Editions LLC

Je suis en finale du challenge Comté avec mon Millefeuille au Comté & farandole de légumes printaniers

Vous avez jusqu’au 18 mai à 18 h pour voter pour votre recette préférée parmi les 50 finalistes du challenge Comté, c’est ici, clic !

Cela ne vous prendra que qqs secondes, merci d’avance à tous !

Pour le concours sur “l’œuf dans tous ses états”, c’est ici, clic !

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