^^Tarte aux légumes et aux rougets^^

Vendredi 10 octobre 2008 5 10 /10 /Oct /2008 08:10

^^Tarte aux légumes et aux rougets^^

Samedi, je suis allée faire un tour aux Artisanales de Chartres et je n'ai pu résister à acheter cette jolie tourtière qui vient de St Julien de Peyrolas. Je vous noterais prochainement leur site internet qui est actuellement en construction.

J'ai choisi une tarte aux légumes pour tester ma tourtière. Elle est vraiment très copieuse, on peut facilement la présenter pour 10 personnes.

Côté marché
Pour 8/10 personnes :

1 pâte brisée
3 gros oeufs
150 ml de lait
2 cs de crème fraîche d'Isigny
50 g de parmesan
sel au piment d'Espelette
3 rougets barbets nettoyés par votre poissonnier
300g de champignons de Paris
2 endives
1 aubergine
2 courgettes
100 g de petits pois bio (Picard)
1 pincée de Panch Phoron
poivre aux 5 baies

Préparation :

Préparez votre pâte brisée, la recette est ici !

Tapissez votre tourtière de pâte brisée et laissez celle-ci au réfrigérateur le temps de la préparation.

Lavez et émincez les champignons, mettez-les dans une poêle anti-adhésive avec une pincée de gros sel, couvez. Dès qu'ils ont rendu leur eau, égouttez-les. Faites-les revenir dans la poêle avec 1 cs d'huile d'olive et une noisette de beurre, poivrez, ce n'est pas la peine de les saler, étant donné que l'on a mis du gros sel auparavant. Réservez les champignons dans une assiette.

Lavez et coupez en petits dés l'aubergine et les courgettes, faites-les revenir dans la même poêle en ajoutant un peu d'huile d'olive, ajoutez les pois bio, le panch phoron, sel, poivre, couvrez et laissez jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réservez-les dans un plat.

Lavez, coupez les endives en petits tronçons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant qqs minutes.

Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le lait, la crème fraîche, sel, poivre, ajoutez tous les légumes, mélangez délicatement, ajoutez le parmesan, mélangez à nouveau.

Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 mn.

Versez l'appareil, déposez les rougets sur le dessus et enfournez pour environ 30 mn à 200°C.