^^Gâteaux manqués au citron et cerises^^

12/07/2008 16:49

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J'ai préparé ces petits gâteaux hier soir, ils sont extras. Par contre, j'ai mis moité de la quantité de cerises, je trouvais que c'était bien suffisant mais à vous de voir. J'ai aussi remplacé le kirsch par 1 cc d'extrait d'amande amère. Cette recette est issue du dernier Elle à table.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 15 mn

Côté marché :

pour 12 gâteaux

300 g de cerises (150 g pour moi)

100 g de farine

70 g de beurre

100 g de sucre semoule

4 oeufs

1 citron non traité

~~5 cl de kirsch~~ (remplacé par 1 cc d'extrait d'amande amère)

sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four à 210°C. Lavez puis zestez finement le citron bio. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez peu à peu la farine, le beurre fondu, le zeste du citron et son jus, l'extrait d'amande amère.

Montez les blancs en neige au robot avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Lavez puis dénoyautez les cerises. En réservez 12 avec les queues et ajoutez les autres à la préparation. Versez la pâte dans des moules en silicone ou autres.

Enfournez pour 10 mn à 210°C. Sortez les empreintes et déposez une cerise avec la queue au milieu de chaque gâteau, baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

Sortez les gâteaux du four et attendez 15 mn avant de les démouler sur une grille, vous pouvez les saupoudrez de sucre glace.

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