Gâteau de Savoie (recette kitchenaid)

Pour accompagner mes clémentines confites j'avais préparé ce gâteau de Savoie, une recette de mon livre kitchenaid que je viens de recevoir.

Côté marché

Pour 10 personnes

250 g de sucre en poudre

5 oeufs

1 cs d'eau

1 pincée de sel

100 g de fécule de pomme de terre

100 g de farine ordinaire

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le sucre dans le bol du batteur sur socle et ajoutez un oeuf entier. Avec les oeufs restants, séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au sucre. Ajoutez une cuillerée à soupe d'eau et le sel puis travaillez avec le fouet à fils sur vitesse 1 pendant 1 mn. Augmentez la vitesse à 6 et fouettez 1 mn de plus jusqu'à ce que la préparation soit blanche. Transférez dans un autre récipient.

Nettoyez le bol du batteur sur socle et le fouet, essuyez-les soigneusement. Fouettez les blancs sur vitesse 8 jusqu'à obtention d'une neige ferme puis ajoutez la préparation à base de jaunes d'oeufs et mélangez sur vitesse 1 pendant 30 s jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Tamisez la fécule et la farine ensemble et incorporez-les à la préparation à l'aide du fouet à fils, en fouettant sur vitesse 1 pendant 30 s pour bien mélanger.

Beurrez un moule à gâteau profond de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte. Faites cuire au four pour environ 30 mn, (vérifiez avec la lame d'un couteau).

Démoulez sur une volette et laissez refroidir.