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Une délicieuse soupe que nous avons beaucoup appréciée, elle vient de l'Atelier des Chefs.
Côté marché :
pour 4/5 assiettes
1 botte de cresson
20 g de beurre
4 pommes de terre
1 pincée de sel
20 cl de crème liquide
2 tours de poivre 5 baies
2 échalotes
1 pincée de piment d'Espelette
Préparation :
Trier et laver les feuilles de cresson. Epluchez et ciselez les échalotes. Epluchez puis taillez les pommes de terre en petits dés. Réservez-les dans l'eau. Placez la moitié des pommes de terre dans une poêle et couvrez d'eau. Laissez cuire 5 mn jusqu'à complète évaporation de l'eau. Faites fondre le beurre à feu doux dans une cocotte pour faire suer les échalotes, ajoutez une pincée de sel fin. Ajoutez la seconde moitié des pommes de terre, le cresson propre, ajoutez de l'eau à mi-hauteur des légumes. Faites cuire à feu vif 6/8 mn. Dans un blender, versez le potage, ajoutez la crème liquide, mixez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Dressez dans des verres ou des bols, surmontez de la garniture de pommes de terre réservée. Décorez de piment d'Espelette et de qqs feuilles de cresson.
Vous pourrez trouver d'autres veloutés, potages ou soupes dans la catégorie : Bar
à soupe. N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter si vous souhaitez être prévenus lorsque je poste un nouveau billet. Bon week-end !
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