^^Brioches Suisses^^

J'ai préparé ce matin ces brioches que nous venons de déguster autour d'un thé avec Pascaloue, elles sont extras ! A refaire !
Cette recette est tiré du livre de Sylvie : 30 recettes de pains et de viennoiseries


Pétrissage et 1 ère levée : 80 mn
2 ème levée : 120 mn
Cuisson : 30 mn
Note : J'ai préféré faire la pâte dans mon kitchenaid, j'ai laissé lever 95 mn dans le bol du robot recouvert d'un torchon.


Côté marché :
Pour 6 à 8 brioches suisses
100 ml de lait
1 oeuf
1/2 cc de sel
55 g de beurre
25 g de sucre
260 g de farine
1 cc de levure déshydratée
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la crème :
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de maïzena
60 g de raisins secs

Pour le glaçage (facultatif)
1 blanc d'oeuf
300 g de sucre glace


Préparation à la MAP :
Mettez dans la cuve tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Sélectionnez le programme "Pâte".
Pendant ce temps, préparez la crème. Faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, ajoutez la maïzena.
Versez le lait bouillant sur le mélange et faites épaissir à feu doux.
Couvrez et laissez refroidir.
A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un grand carré, étalez dessus la crème pâtissière et les raisins secs. Roulez la pâte en un rouleau plat et coupez celui-ci en 6 parts (8 parts pour moi). Placez-les sur une plaque de cuisson beurrée et farinée ou recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Laissez reposer le tout, recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré  à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les brioches du jaune d'oeuf dilué avec 2 cc de lait.
(J'ai badigeonné avec du lait concentré sucré)
Mettez au four 30 mn en surveillant bien la coloration de la croûte.
Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace, laissez reposer 30 mn et badigeonnez les brioches à l'aide d'un petit pinceau. (Je ne l'ai pas fait).



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