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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 07:40



Lors de précédentes vacances sur l' île de Ré j'avais rapporté 5 kg de sel marin et un livre sur les recettes au sel.
Voici donc l'une de ces recettes.

 Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes

Côté marché :
1 poulet fermier
700 g de gros sel
1 cs de poivre moulu
3 blancs d'oeufs
3 dents d'ail
1 échalote


Préparation :

Déposez l'ail et l'échalote en chemise dans la carcasse de la volaille. Mélangez les blancs d'oeufs, le gros sel et le poivre.
Recouvrez la volaille de ce mélange.
Préchauffez le four à 200°C.
Mettez-la au four dans un plat arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Laissez cuire une bonne heure.
Quand vous découperez la volaille, vous casserez la croûte de sel constituée.
Dégustez la chair de la volaille sans manger la peau.



Vin conseillé : Costières de Nîmes rouge.

Une autre recette sur mon blog que mon ptit mari fait souvent  :
Poulet en croûte de sel


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 Je vous souhaite une bonne journée !

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Volailles
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commentaires

lydian 12/07/2009 16:23

Je me souviens d'avoir testé une recette semblable il y a longtemps (un mauvais souvenir!), le sel avait imbibé la viande et le tout s'est retrouvé à la poubelle, je n'ai jamais compris pourquoi et je n'ai jamais retenté ,la recette de ton mari me fait moins peur, je testerais plutôt celle-là!
Bises

Payette6202 03/07/2009 18:58

Poulet en croute de sel sa c' est originale!!

Roland 03/07/2009 15:13

Coucou ,
Très , très joli , comment ne pas résister....
Amitiés de Liège ,
Roland

JO TOURTIT 03/07/2009 07:57

Coucou ma grande, nous nous sommes perdues de vue !
Très bonne idée que ce poulet en croûte de sel ... ça changera de mes coquelets farcis à l'estragon !

Gros bisous et donnes de tes nouvelles ...

Choupette 01/07/2009 08:13

Parfait mais sans la tête pour moi! ;-)

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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