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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 08:27

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Mon fils m’a offert le livre sur les moelleux & cœurs coulants de Paul Simon, je lui ai donc fait choisir une recette. La voici, cependant j’ai modifié quelque peu les proportions car je trouvais le nombre d’œufs important ainsi que la quantité de beurre. Vous trouverez donc entre parenthèses mes proportions. Je vous conseille de les tester, ils sont vraiment extras !

J’ai fait 12 moelleux avec mes proportions alors que sur le livre il donne 6 moelleux. Pour les cœurs de café, je les ai congelés dans un moule à glaçons en forme de cœurs. Pour les muffins, j’ai utilisé 2 moules en silicone.

Je profite pour participer au jeu chez domicuisine :

 

 

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Côté marché :

Pour 6 moelleux (12 moelleux pour moi)

280 g de chocolat noir

220 g de beurre (150 g de beurre)

80 g de crème liquide

50 g de farine

60 g de maïzena

100 g de sucre roux (sucre blanc)

8 œufs (4 œufs)

Cœur de café :

1 tasse de café expresso

100 g de chocolat noir

50 g de crème liquide

 

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Préparation :

Pour le cœur, faites fondre au bain-marie le chocolat noir, le café et la crème liquide.

Moulez des demi-sphères de ganache dans un moule en silicone, laisser congeler 1 h. Pendant ce temps, préparez le moelleux. Mélangez les œufs et le sucre, battez jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée et la maïzena, mélangez à nouveau.

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide au bain-marie.

Incorporez à l’appareil précédent, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les moules s’ils ne sont pas en silicone, remplissez avec la pâte. Disposez un cœur de café au centre en appuyant légèrement.

Enfournez pour 6/7 mn. J’ai laissé un peu plus dans mon four.

 

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Note : dégustez vos moelleux dès la sortie du four ou réchauffez-les 20 s au micro-ondes. Servez avec des framboises ou des groseilles et avec une boule de glace à la vanille, ils seront encore plus gourmands !

 

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J’ai participé au concours de recettes économiques chez Cahier de Cuisine avec mon poulet olives et chorizo, si vous aimez cette recette, vous pouvez voter pour moi ici . Merci à vous et bonne journée !

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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commentaires

helene06 26/02/2009 21:58

c'est un vrai supplice de voir ces photos!

pupuce 20/02/2009 17:49

café et chocolat je suis fan alors ces muffins...bon week end!

lydian 20/02/2009 14:52

Ca donne vraiment envie avec toutes ces belles photos!
Bises

angy 19/02/2009 23:00

super chouettes tes photos si le tit coeur est aussi beau que bon... vraiment superbe!

Chris 19/02/2009 15:21

Quel supplice....

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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