^^Petits nids de Pâques aux framboises^^

 

Un petit dessert bien apprécié, c’est frais, croquant en bouche, parfait pour un amuse-bouche ! A tester pour Pâques !

Côté marché :

Pour 6 nids dans les moules 1/2 sphères

42 g de kadaïf

20 g de beurre

QS de sucre glace

QS de lemon curd

QS de caramel beurre salé

QS de framboises

Menthe

Copeaux de chocolat

Préparation :

Démêler le kadaïf et disposez-le dans les moules. Faites fondre le beurre.

Avec un pinceau badigeonnez de beurre fondu. Saupoudrez avec un peu de sucre glace à travers une passoire. Enfournez dans le four préchauffé à 180°/190°C pendant environ 10/12 mn. Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé et le lemon-curd.

Caramel beurre salé : Dans une casserole à fond épais faites fondre 100 g de sucre sans y toucher,  lorsqu’il a une belle couleur ambrée, ajoutez 50 g de beurre 1/2 sel en morceaux hors du feu puis la crème liquide chaude, mélangez bien avec la cuillère en bois et faites chauffer à nouveau environ 2 mn tout en continuant à mélanger. Versez dans un bol et laissez-le refroidir, réservez ensuite au réfrigérateur.

Lemon-curd : Lavez, râpez avec la râpe microplane si vous en avez une, le zeste d’un citron, pressez les 2 citrons, vous obtiendrez environ 110 ml de jus. Mélangez rapidement 3 œufs, 150 g de sucre, le zeste et les jus des citrons avec un fouet dans un cul de poule, mettez celui-ci sur un bain-marie à feu doux et battez jusqu’à épaississement de votre crème au citron, cela prend environ 12 mn. Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre en morceaux, mélangez bien. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur, il se conservera environ 1 semaine.

Finition :

Tartinez un peu de crème caramel au fond des nids, ajoutez le lemon-curd, déposez les famboises tout autour. Décorez avec qqs copeaux de chocolat et un brin de menthe. J’ai aussi ajouté qqs oeufs à la liqueur mais j’avais déjà fait les photos !

Note : je vais préparer ces petits nids pour Pâques et les servirai avec le café.

Pour les rémois : vous trouverez le kadaïf à cette adresse :

Alimentation Orientale

5 av Ch. Colomb

51100 Reims

Tél : 03/26/77/96/38

Il vous suffit de passer votre commande la veille pour le lendemain. L’alimentation est aussi ouverte le dimanche.

 

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