^^Tarte basquaise^^

Une tarte basquaise largement inspirée du livre “le carnet de cuisine du Pays Basque” pleine de saveurs, que nous bien appréciée.   

La recette de base de ma pâte brisée :

180 g de farine

1 pincée de sel

50 g de beurre

50 g de saindoux

3 cs d’eau

Mettez farine, sel, beurre et saindoux froid coupés en morceaux dans le bol du mixeur magimix pour moi, appuyez 5 s en continu sur Pulse, ajoutez l’eau froide, appuyez sur pulse 5 fois de suite mais brièvement, avec une spatule en silicone, retirez la pâte, mettez-la en boule, filmez-la et réservez au moins 1 h au réfrigérateur avant utilisation. Je profite toujours pour faire plusieurs pâtes que je conserve au congélateur.

Pour la pâte à tarte de la tarte basquaise j’ai ajouté 1 cc de purée de piment de la maison Petricorena et 3 feuilles de basilic.

Pour les autres pâtes :

- 2 feuilles de basilic, 1 branche de persil, 1 branche de thym effeuillé, 1 cc de nigelle.

- 160 g de farine au lieu de 180 g + 20 g de chapelure de pain d’épices

- 1 cc de pâte de pistache (remplacer la pincée de sel par 1 cc de sucre glace)

- la dernière est nature

 

 

Côté marché :

1 pâte brisée à la purée de piments

6 t + 3 t de lomo de la maison Petricorena

1/2 boîte de tomates bio

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

100 g de fromage de brebis de la maison Petricorena

1 cc de purée de piments de la maison Petricorena

3 œufs entiers

20 cl de crème fraîche

Sel au piment d’Espelette

Poivre aux 5 baies

Préparation :

Déposez votre pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc.

Tapissez le fond de tarte des poivrons épluchés et coupés en lanières. Déposez les 6 tranches de lomo coupées en lanières.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème, les tomates bien égouttées, sel, poivre.

Versez sur le fond de tarte, posez les lamelles de fromage dessus, enfournez pour environ 40 mn à 180°C.

Faites griller le lomo restant dans une poêle. Sortez la tarte du four, décorez avec les lanières de lomo, servez chaud.

Note : ces produits sont de très grande qualité, allez leur rendre visite sur leur site, clic ! L’envoi est rapide et très bien emballé sans risque de casse. N’hésitez pas à leur faire confiance.

Bonne journée à vous tous !

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