^^Lamala ou mouton de Pâques^^

Ce gâteau est le dessert pascale par excellence. Le mouton se déguste au petit-déjeuner ou accompagné d’une salade de fruits et d’un verre de vin. Une recette de la boulangerie Kretz à Voegtlinshoffen. J’ai acheté ce moule l’été dernier à Riquewihr car il est introuvable à mon avis ailleurs qu’en Alsace.

Côté marché :

Pour 1 mouton

3 œufs

90 g de sucre semoule

80 g de farine tamisée

10 g de fécule

1/2 gousse de vanille fendue et grattée

Préparation :

Beurrez et farinez le lamala.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites monter les œufs avec le sucre et la vanille fendue et grattée. (Avec le kitchenaid, battez au moins 12 mn, il faut que le mélange triple de volume).

Ajoutez délicatement la farine et la fécule puis versez le tout dans le lamala au 3/4 de la hauteur de celui-ci.

Enfournez pour environ 25 mn.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau pointu. Sortez-le du four, retirez la moitié du moule et laissez-le posez sur le côté pour qu’il refroidisse, retirez ensuite l’autre partie.

Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace et décorez-le d’un joli nœud !

Note : j’ai ajouté 2 gouttes d’amande amère et une pincée de 4 épices.

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