J’ai fait cette recette le week-end dernier, l’occasion d’utiliser le sirop d’érable que ma fille m’a rapporté du Canada, de la Cabane à sucre.
C’était vraiment excellent, à refaire !
Côté marché :
Pour 6 personnes
1,2 kg de filet mignon de porc
10 cs de sirop d’érable
2 cs de Xérès sec
3 cs de vinaigre de cidre
2 branches de thym
2 branches de romarin
2 gousses d’ail écrasées
Sel, poivre aux 5 baies
QS d’huile d’olive
1 noix de beurre + 50 g de beurre en dés
2 échalotes
1 petit oignon
200 ml de fond de veau
Préparation :
La veille faites mariner le filet mignon coupé en 6 morceaux dans le sirop d’érable avec le thym, le romarin, l’ail et le poivre du moulin.
Le lendemain, égouttez la viande et faites la revenir dans une cocotte avec l’huile et le beurre. Avant que la viande ne soit totalement colorée, ajoutez les échalotes et l’oignon ciselés. Versez le vinaigre, le fond de veau et la marinade. Laissez mijoter à feu doux 40 mn. Otez la viande que l’on réserve dans un plat au chaud dans le four.
Filtrez la sauce, faites-la réduire et ajoutez 2 cs de Xérès sec, laissez encore un peu réduire puis ajoutez hors du feu le beurre en dés, mélangez avec le fouet.
Servez la viande nappée de cette sauce. J’ai accompagné ma viande de riz sauvage.
Pour une visite sur mon blog photo, clic !
Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie un nouveau billet, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.
Vous cherchez une recette, pensez à consulter la 1ère partie de mon index à droite sous le calendrier et les 400 recettes de mon 1er blog, clic !

Derniers Commentaires