^^Panna cotta printanière^^

18/04/2011 11:57

Un dessert simple et rapide à préparer que l’on apprécie bien après un bon repas.

Vous pouvez variez les fruits selon les saisons. Vous pouvez y ajouter 4 cs d’eau de fleur d’oranger ou le parfumer à votre guise.

Je me suis inspirée d’une recette du dernier Maxi cuisine, pour la déco aussi. J’ai utilisé de la carraghénane à la place de la gélatine. Vous en trouverez facilement sur le net. Si vous souhaitez utiliser la gélatine il vous faudra 8 g et pour l’agar-agar 1 cuillère à café.

J’ai fait un billet dernièrement sur la carraghénane, il est ici.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Repos 2 heures

Cuisson : 5 mn

400 ml de crème liquide

300 ml de lait

6 fraises

60 g de sucre

2,5 g de carraghénane

Préparation :

Faites chauffer le lait et la crème. A la limite de l’ébullition, incorporez en pluie le mélange sucre/carraghénane. Mélangez bien au fouet tout en laissant sur le feu pendant 1 à 2 mn. Passez au mixeur plongeant pour éviter les grumeaux si besoin est.

Versez dans des verrines, laissez refroidir puis réservez au frais.

Au moment du service, lavez les fraises coupez-les en lamelles mais pas complètement.

Décorez de coulis de fraises ou de framboises, d’une fraise et d’une petite marguerite.

J’ai utilisé du coulis de framboises qu’il me restait de cette recette.