Assiettes de fêtes de l'apéritif au dessert

Voici quelques unes de mes recettes qui peuvent convenir pour des repas de fêtes.

J'ajouterais au fur et à mesure de nouvelles recettes.

Pour voir la recette, il vous suffit de cliquer sur le titre.

Pour l'apéritif :

Feuilletés crabe, courgette et ciboulette



Mini-pizza aux anchois



Tapas de champignons et tomates cerises



Croque quiches au poivron rouge



Petits feuilletés à la vache qui rit, romarin et miel



Amuse-bouche au chèvre et au jambon



Croutillants de chèvre à l'estragon



Feuilletés à la tapenade et au chèvre frais



Moelleux au chorizo et pignons de pin



Cuillères pesto et mousse de saumon



Petites bouchées de foie gras en coeur de salade



Gougères au sésame et 4 épices

Gougères à la mousse de crevettes épicée


 

Magrets de canards séchés



Bouchées épicées 

bouchées saumon/mascarpone

Bouchées aux cranberries

Bouchées au thon

Crevettes en habit de coco

Rillettes de maquereaux aux pommes

Croissants au saumon/mascarpone

Mini-tartelettes au confit d'oignons

Mini-pommes d'amour sauce au fromage blanc et fines herbes

Verrines

Verrines d'artichaut, mousse de crabe et Saint-Jacques



Verinnes aux courgettes, crème de saumon et son feuilleté au romarin



Verrines de courgettes au rocamadour et à la truite fumée



Verrines légères aux courgettes et au thon

Verrines carottes, endives et pesto

 

Crème de courgettes aux crevettes

 

Verrines à l'avocat et aux crevettes

Entrées

Médaillons de thon au coulis de tomate et poivron rouge


Lentillons de champagne aux kiwis et chorizo

Millefeuilles de rougets

Moelleux tomates cerises & tomates séchées

Cheesecake saumon/aneth

Salade de rougets aux tagliatelles de courgette



Flan de légumes au crabe



Les timbales de saumon et courgette

Fonds d'artichauts à la crème de crevettes




Délices aux champignons sauvages




Crevettes sautées au piment antillais



Croustillants de sardines à la moutarde ancienne

Foie gras au pain d'épices, confit d'oignons et figues

 


Saint-Jacques en coquille aux aromates (Joël Robuchon)

Saint-Jacques au beurre demi-sel




St-Jacques poêlées et leur émulsion à la vanille



Délicieuse terrine de Saint-Jacques





  Saint-Jacques sauce au safran

   

Saint-Jacques aux lentins de chêne

 

Saint-Jacques à la rouille

 Crevettes au parfum de madras

Crevettes à la mangue verte et au lait de coco

Flans de coquille Saint-Jacques

Ecume de betterave glacée au mascarpone

Pain de cabillaud, saumon fumé et asperges vertes

  Tartare de saumon aux poivrons jaunes confits

Petits cakes à la truite fumée

Pain de saumon à l'estragon et au cognac

Avocats aux crevettes, sauce Armagnac

Avocat crevettes et St-Agur

Crevettes au pomelo, sauce whisky

 

Pain de thon sauce aïoli

 
Crevettes au curry, curcuma et banane

Crèmes brûlées au saumon et à l'aneth

Viandes/Volailles

Filet mignon de porc à la cannelle et aux abricots



Le gigot de 7 heures, un délice !



Magrets aux figues, miel, fleur de sel aux 5 parfums

Mignon de porc et sa sauce griottes/pain d'épices

 

Filet mignon aux cranberries

 Volaille à la saveurs des bois au sirop d'érable



Magret de canard et ses échalotes confites à l'orange

Magret de canard sauce miel/pain d'épices

Pintade aux épices

  

Poulet vallée d'Auge aux épices

Sauté de porc au lait de coco

Légumes

 Petits gratins de courgettes à l'ail doux



Gratin de céleri rave et pommes de terre

Croquettes de pommes de terre aux épices

Poissons

Rougets au beurre d'orange

Saint-Jacques au citron vert et sa purée de céleri

Desserts

Parfait au chocolat aux éclats de meringue



Bavarois à la pistache



Verrines exotiques et sa gelée aux fruits de la passion



Panna cotta framboise/violette à la gelée de violette



 Tarte au citron meringué




Un amour de dessert




Tartelettes amandines framboise/violette




Coeur d'agrumes et sa gelée d'orange

Feuilletés pommes/raisins

Salade de fruits exotiques

Vacherin

Parfait glacé au café, sauce caramel

Macarons à la crème au beurre au Bailey's

Macarons crème au beurre coco et Malibu

Macarons au thé vert

Macarons au lemon-curd

Macarons au caramel au beurre salé

Fruits meringués

Verrines de pommes aux marrons confits

Tiramisu aux griottes et calissons d'Aix

Panna-cotta mangue confite et pralines

Panna-cotta à l'ananas confit

 Roulé de meringue aux framboises

Bûche au tiramisu de C.Felder

Tiramisu aux litchis/framboises

Damnation à la crème de marron et son sapin au chocolat