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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:02

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Un plat rapide à préparer et délicieux que je vous conseille de tester !

Je me suis inspirée de la recette de L’atelier des chefs que j’ai simplifiée.

Côté marché :

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

2 filets de truite

2 oranges

2 endives

1 oignon

2 pincées de zaatar (sumac-thym-sésame )

2 pincées de fleur de sel

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’Espelette

2 cc de sucre

1 filet d’huile d’olive

1 noix de beurre

Préparation :

Passez les filets sous l’eau et épongez-les avec un papier absorbant.

Préchauffez le four à 200°C.

A l’aide d’une pince à désarêter, retirer délicatement les arêtes des pavés de truite en essayant de ne pas trop abîmer la chair.

Saupoudrez les filets de fleur de sel et de zaatar. Déposez-les dans un plat à four.

Enfournez pour environ 7 mn à  200°C.

Note : si vous préférez, vous pouvez les cuire à l’unilatérale dans une poêle.

Lavez et coupez les endives en 2 puis coupez-les en lamelles.

Ciselez l’oignon. Faites-le suer dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel, ajoutez le sucre, faites un peu caraméliser, ajoutez une noix de beurre puis les endives en lamelles.

Laissez cuire 10 mn, ajoutez le jus d’orange, laissez cuire encore qqs minutes, salez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Servez à l’assiette le filet de truite avec les endives confites.

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Published by cuisine-guylaine - dans Poissons et crustacés
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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 10:00

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Je vous propose un plat exotique, une petite recette bien sympathique si vous appréciez comme moi les plats sucrés/salés. Selon les variétés, la couleur de la mangue peut varier du vert au rouge orangé mais elle n’indique rien sur sa maturité. Elle doit être parfumée, souple au toucher mais pas molle car si elle est trop mûre elle devient fibreuse.

Elle se conserve à température ambiante ce qui lui permet de mûrir encore un peu.

Côté marché :

Pour 3 personnes

Préparation :

Cuisson :

3 escalopes de poulet label rouge

1 mangue

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cc de sucre

2 cs de sauce soja

1/2 jus de citron

QS d’huile

1 pincée de sel

Persil ou coriandre

Préparation :

Coupez les escalopes en morceaux.

Lavez, épluchez et coupez la mangue en tranches. Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans le wok. Faites revenir l’échalote ciselée avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le poulet et l’ail, mélangez pendant 5 mn puis ajoutez le sucre, la sauce soja, le jus de citron, laissez sur feu vif qqs minutes.

Salez légèrement, ajoutez la mangue et laissez mijoter 8/10 mn.

En fin de cuisson saupoudrez de persil ou de coriandre.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati par exemple.

Note : pour éplucher la mangue, j’ai utilisé l’éplucheur de chez Demarle avec sa lame pivotante qui épouse la forme du fruit c’est un jeu d’enfant, utilisable pour les droitiers comme par les gauchers, sa réf. MA 124151

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 09:57

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Vous trouverez différentes recettes de chili sur mon blog, notamment celui de Jamie Oliver que j’apprécie beaucoup mais aujourd’hui c’est un chili très rapide à préparer que je vous propose.

Côté marché :

Pour 2 à 3 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

250 g de viande hachée de bœuf

1 petite boîte d’haricots rouges

1 petites boîte de tomates concassées

1/2 cc de cumin

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de chili

1 oignon

1 gousse d’ail

Huile

Sel, poivre du moulin

Persil ou coriandre

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse à feu moyen et laissez-les fondre doucement.

Incorporez la viande crue, laissez-la colorer.

Ajoutez le chili, le cumin, la cannelle, sel, poivre. Versez les haricots et les tomates.

Ajoutez un demi-verre d’eau. Laissez mijoter une vingtaine de minutes environ.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin est. Au moment du service, décorez avec de la coriandre ou du persil.

Un plat que vous pouvez servir avec du riz ou du couscous.

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 09:56

Un plat simple et rapide très pratique quand on a peu de temps pour cuisiner.

Note : vous pouvez congeler ces boulettes avant ou après la cuisson.

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Côté marché :

Pour 4/5 personnes

350 g de viande hachée de bœuf

400 g de chair à saucisse

1 cc de ras-el-hanout

1 cs de farine

1 oignon

2 gousses d’ail

2 poivrons

1 bocal de 400 g de tomates cuisinées

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez les viandes en saupoudrant avec la farine, ajoutez une pincée de thym, le ras-el-hanout, sel et poivre, mélangez bien.

Formez des boulettes de même grosseur. Déposez-les dans un plat à four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et laissez cuire 15 mn à 200°C.

Pendant ce temps, coupez les poivrons en morceaux, ciselez l’oignon.

Faites revenir l’oignon dans une cocotte ou une sauteuse en remuant, ajoutez les poivrons, laissez cuire pendant 10 mn environ.

Ajoutez les tomates, un petit verre d’eau, l’ail pilé, salez, poivrez.

Déposez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter à feu doux encore 15 mn.

Au moment du service vous pouvez ajouter du persil ciselé.

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:52

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Des petits cœurs à préparer pour votre amoureux, à présenter sur une petite salade de mâche ou d’endives.

Ils sont délicieux ! il faut en prévoir 2 par personne.

Côté marché :

Pour 6 cœurs

Empreintes Cœurs profonds réf : FP 2073

2 œufs

20 cl de crème liquide entière

100 g de chèvre frais

50 g de noisettes torréfiées

Fines herbes

Sel, poivre du moulin

Poivre rose

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Préparation :

Torréfiez les noisettes 10 mn à 150°C dans le four sur un papier cuisson.

Attendez 5 mn qu’elles refroidissent puis frottez-les dans vos mains.

Déposez-les dans un sac congélation, concassez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Battez les œufs avec la crème, salez, poivrez.

Ajoutez les noisettes, le fromage en petits morceaux, les fines herbes ciselées.

Versez dans les empreintes en forme de cœurs.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 mn.

Attendez 5 mn avant de les démouler. Parsemez de poivre rose et servez aussitôt.

Accompagnez d’une petite salade.

Une recette déjà publiée en février 2011.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:50

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Des moelleux qui accompagneront à merveille vos plats.

Comment choisir votre chou-fleur : vérifiez que les inflorescences (florettes) soient blanches et bien serrées. L’aspect des feuilles qui l’enveloppent est un gage de fraîcheur.

Il est possible de congeler le chou-fleur après l’avoir blanchi qqs minutes dans l’eau salée, il se conservera environ 6 mois.

Côté marché :

Pour 6 pièces

Empreintes briochettes réf : FP 3282

400 g de chou-fleur cuit

2 œufs

120 g d’émincés de poulet ou de dinde rôtie

20 cl de crème liquide

1 pincée de muscade

Sel & poivre du moulin

Persil

Préparation :

Séparez les florettes en petits bouquets de la même grosseur et passez-les sous un filet d’eau froide.

Faites-les cuire à la vapeur, dans la cocotte-minutes il faut compter 5 mn, ils ne doivent pas être trop cuits.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade, persil.

Ajoutez le chou-fleur et l’émincé de poulet ou de dinde, rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Répartissez dans les empreintes briochettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Servez chaud.

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:41

 

C’est une recette G.Demarle que j’ai légèrement modifiée, pour voir leur recette c’est ici.

Une gourmandise qui ne vous demandera que peu de temps de préparation !

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 12 puddings :

Empreintes “Petites Charlottes” réf : FP 2079

1 petite boîte d’ananas de 340 g en morceaux

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre

10 g de sucre de canne à la vanille de chez Epices & Vanille

100 g de farine

1 cc de bicarbonate

60 g de poudre d’amandes

2 œufs entiers label rouge

100 g de lait

Préparation :

Posez les empreintes “Petites Charlottes” sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.

Dans le cul de poule, mélangez à l’aide de la spatule le beurre ramolli avec les sucres, la farine, le bicarbonate, la poudre d’amandes, les œufs et le lait.

Pour avoir une pâte homogène, finissez de mélanger la pâte au fouet à main.

Déposez 2 morceaux d’ananas dans le fond des empreintes. Versez l’appareil, déposez un morceau d’ananas sur le dessus et enfournez pour 20 mn. Attendez 5 mn avant de démouler les puddings et laissez-les refroidir sur la grille.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:38

 

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De petits muffins bien moelleux à préparer pour une pause-café.

Une recette trouvée sur le blog d’Annie, clic

 

Côté marché :

Pour  muffins

160 g de farine

120 g de sucre

3 œufs label rouge

1 cc de bicarbonate

2 pommes

1/2 cc de cannelle

70 g de beurre fondu

10 cl de lait (ou de fromage blanc)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes, épépinez-les. Coupez la première en dés et la seconde en tranches fines.

Mélangez toutes les poudres dans un premier cul de poule, dans le second, mélangez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Versez le second cul de poule sur le premier, mélangez.

Ajoutez les dés de pommes, mélangez rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse.

Versez cette pâte dans les empreintes muffins garnies de caissettes en papier plissé.

Déposez quelques lamelles de pommes dessus.

Enfournez pour environ 20 mn.

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Bon week-end à tous !

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:34

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De délicieuses bouchées à déguster avec une petite salade !

Côté marché :

Pour 12 pièces

Empreintes  Petites charlottes réf :  FP 2079

2 petits poireaux

60 g de truite fumée

20 cl de crème liquide légère

2 œufs label rouge

40 g de parmesan

1 pincée de persil séché

1 belle pincée de zaatar (facultatif)

1 cs de farine

2 cs d’huile d’olive

Sel & Poivre du moulin

Préparation :

Coupez la truite en lanières, réservez.

Lavez, coupez les poireaux en fines rondelles, passez-les sous un filet d’eau, laissez égoutter.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d’huile d’olive et faites suer les poireaux 10 mn en mélangeant régulièrement.

Ajoutez sel et poivre puis la farine, mélangez.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème liquide, le persil, le zaatar.

Ajoutez les poireaux, la truite fumée puis le parmesan, mélangez bien le tout.

Répartissez l’appareil dans les empreintes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn environ.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Poissons et crustacés
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:08

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Le cabillaud, ou morue est considéré comme un poisson  maigre.  Il présente un taux de matière grasse inférieur à 2% mais constitue cependant une excellente source de protéines, vitamines et minéraux. Alors ne vous en privez pas et testez cette recette toute simple et savoureuse.

Côté marché :

Pour 2 personnes

2 pavés de cabillaud de 150 g

2 aubergines moyennes

1 oignon

1 petite boîte de tomates cerises

1 cc de zaatar (facultatif)

1 pincée de saveurs d’arôme plein sud (ou autres)

Huile d’olive

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Passez les pavés sous un filet d’eau, essuyez-les.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, faites colorer les pavés de cabillaud 2 min de chaque côté. Couvrez ensuite et laissez cuire doucement pendant 3 min. Salez et poivrez, réservez.

Lavez puis coupez les aubergines en petits cubes. Ciselez l’oignon.

Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon sans le faire colorer, ajoutes les dés d’aubergines, remuez pendant 2 mn puis ajoutez les tomates cerises et les épices, salez, poivrez. Laissez cuire doucement pendant 20 mn à couvert. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Répartissez les légumes cuits au centre de l’assiette et posez le dos de cabillaud.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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