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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:52

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Des petits cœurs à préparer pour votre amoureux, à présenter sur une petite salade de mâche ou d’endives.

Ils sont délicieux ! il faut en prévoir 2 par personne.

Côté marché :

Pour 6 cœurs

Empreintes Cœurs profonds réf : FP 2073

2 œufs

20 cl de crème liquide entière

100 g de chèvre frais

50 g de noisettes torréfiées

Fines herbes

Sel, poivre du moulin

Poivre rose

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Préparation :

Torréfiez les noisettes 10 mn à 150°C dans le four sur un papier cuisson.

Attendez 5 mn qu’elles refroidissent puis frottez-les dans vos mains.

Déposez-les dans un sac congélation, concassez-les avec le rouleau à pâtisserie.

Battez les œufs avec la crème, salez, poivrez.

Ajoutez les noisettes, le fromage en petits morceaux, les fines herbes ciselées.

Versez dans les empreintes en forme de cœurs.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 mn.

Attendez 5 mn avant de les démouler. Parsemez de poivre rose et servez aussitôt.

Accompagnez d’une petite salade.

Une recette déjà publiée en février 2011.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:50

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Des moelleux qui accompagneront à merveille vos plats.

Comment choisir votre chou-fleur : vérifiez que les inflorescences (florettes) soient blanches et bien serrées. L’aspect des feuilles qui l’enveloppent est un gage de fraîcheur.

Il est possible de congeler le chou-fleur après l’avoir blanchi qqs minutes dans l’eau salée, il se conservera environ 6 mois.

Côté marché :

Pour 6 pièces

Empreintes briochettes réf : FP 3282

400 g de chou-fleur cuit

2 œufs

120 g d’émincés de poulet ou de dinde rôtie

20 cl de crème liquide

1 pincée de muscade

Sel & poivre du moulin

Persil

Préparation :

Séparez les florettes en petits bouquets de la même grosseur et passez-les sous un filet d’eau froide.

Faites-les cuire à la vapeur, dans la cocotte-minutes il faut compter 5 mn, ils ne doivent pas être trop cuits.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade, persil.

Ajoutez le chou-fleur et l’émincé de poulet ou de dinde, rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Répartissez dans les empreintes briochettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Servez chaud.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:41

 

C’est une recette G.Demarle que j’ai légèrement modifiée, pour voir leur recette c’est ici.

Une gourmandise qui ne vous demandera que peu de temps de préparation !

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Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 12 puddings :

Empreintes “Petites Charlottes” réf : FP 2079

1 petite boîte d’ananas de 340 g en morceaux

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre

10 g de sucre de canne à la vanille de chez Epices & Vanille

100 g de farine

1 cc de bicarbonate

60 g de poudre d’amandes

2 œufs entiers label rouge

100 g de lait

Préparation :

Posez les empreintes “Petites Charlottes” sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.

Dans le cul de poule, mélangez à l’aide de la spatule le beurre ramolli avec les sucres, la farine, le bicarbonate, la poudre d’amandes, les œufs et le lait.

Pour avoir une pâte homogène, finissez de mélanger la pâte au fouet à main.

Déposez 2 morceaux d’ananas dans le fond des empreintes. Versez l’appareil, déposez un morceau d’ananas sur le dessus et enfournez pour 20 mn. Attendez 5 mn avant de démouler les puddings et laissez-les refroidir sur la grille.

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:38

 

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De petits muffins bien moelleux à préparer pour une pause-café.

Une recette trouvée sur le blog d’Annie, clic

 

Côté marché :

Pour  muffins

160 g de farine

120 g de sucre

3 œufs label rouge

1 cc de bicarbonate

2 pommes

1/2 cc de cannelle

70 g de beurre fondu

10 cl de lait (ou de fromage blanc)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes, épépinez-les. Coupez la première en dés et la seconde en tranches fines.

Mélangez toutes les poudres dans un premier cul de poule, dans le second, mélangez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Versez le second cul de poule sur le premier, mélangez.

Ajoutez les dés de pommes, mélangez rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse.

Versez cette pâte dans les empreintes muffins garnies de caissettes en papier plissé.

Déposez quelques lamelles de pommes dessus.

Enfournez pour environ 20 mn.

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Bon week-end à tous !

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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 14:34

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De délicieuses bouchées à déguster avec une petite salade !

Côté marché :

Pour 12 pièces

Empreintes  Petites charlottes réf :  FP 2079

2 petits poireaux

60 g de truite fumée

20 cl de crème liquide légère

2 œufs label rouge

40 g de parmesan

1 pincée de persil séché

1 belle pincée de zaatar (facultatif)

1 cs de farine

2 cs d’huile d’olive

Sel & Poivre du moulin

Préparation :

Coupez la truite en lanières, réservez.

Lavez, coupez les poireaux en fines rondelles, passez-les sous un filet d’eau, laissez égoutter.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d’huile d’olive et faites suer les poireaux 10 mn en mélangeant régulièrement.

Ajoutez sel et poivre puis la farine, mélangez.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème liquide, le persil, le zaatar.

Ajoutez les poireaux, la truite fumée puis le parmesan, mélangez bien le tout.

Répartissez l’appareil dans les empreintes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn environ.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées Poissons et crustacés
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:08

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Le cabillaud, ou morue est considéré comme un poisson  maigre.  Il présente un taux de matière grasse inférieur à 2% mais constitue cependant une excellente source de protéines, vitamines et minéraux. Alors ne vous en privez pas et testez cette recette toute simple et savoureuse.

Côté marché :

Pour 2 personnes

2 pavés de cabillaud de 150 g

2 aubergines moyennes

1 oignon

1 petite boîte de tomates cerises

1 cc de zaatar (facultatif)

1 pincée de saveurs d’arôme plein sud (ou autres)

Huile d’olive

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Passez les pavés sous un filet d’eau, essuyez-les.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, faites colorer les pavés de cabillaud 2 min de chaque côté. Couvrez ensuite et laissez cuire doucement pendant 3 min. Salez et poivrez, réservez.

Lavez puis coupez les aubergines en petits cubes. Ciselez l’oignon.

Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon sans le faire colorer, ajoutes les dés d’aubergines, remuez pendant 2 mn puis ajoutez les tomates cerises et les épices, salez, poivrez. Laissez cuire doucement pendant 20 mn à couvert. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Répartissez les légumes cuits au centre de l’assiette et posez le dos de cabillaud.

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Published by cuisine-guylaine - dans Poissons et crustacés
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:06

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Un plat simple à réaliser et peu onéreux. Vous pouvez l’accompagner d’un riz basmati ou d’une purée.

Côté marché :

600 g de sauté de porc bio

1 oignon ciselé

1 cs de farine

65 g de lardons en allumettes

400 ml de cidre

1 cc de poivre de Madagascar clic

1 cs d’huile d’olive + 1 noix de beurre

Sel

Préparation :

Découpez le porc en morceaux de 3 cm environ. Ciselez l’oignon.

Chauffez l’huile et le beurre dans une sauteuse, faites dorer la viande de toutes parts, ajoutez l’oignon ciselé et les lardons, mélangez 2 mn. Saupoudrez de farine, mélangez.

Salez, ajoutez le poivre de Madagascar, versez le cidre.

Laissez mijoter 1 h à feu doux. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 11:04

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Je viens de préparer ces petits kouglof, ils sont délicieux, n’hésiter pas à les tester !

Pour commander les sachets gourmandises briochées, c’est ici, mon code réduction : PAL13678

Côté marché :

Préparation : 40 mn

Repos 1h40mn

Cuisson : 15 mn

Empreintes briochettes réf. FP 4282

Pour 18 kouglofs

Empreintes briochettes réf. FP 4282.

150 g de raisins blonds

250 g de lait

2 œufs

1 sachet de thé de Noël

1 sachet gourmandises pâtes briochées

500 g de farine

80 g de sucre

150 g de beurre froid coupé en petits morceaux

QS d’amandes effilées

Préparation :

Faites chauffer 300 ml d’eau dans une casserole et laissez infuser le thé 5 mn.

Retirez le sachet de thé et ajoutez les raisins blonds. Laissez-les 10 mn puis égouttez-les, réservez.

Cassez les œufs dans le cul de poule, ajoutez le lait, faites chauffer au bain-marie à 35°C en fouettant continuellement.

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sachet Gourmandises pour brioches, ajoutez la moitié du mélange œuf + lait et pétrissez 3 mn à vit 1, incorporez le reste du mélange.

Incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre, pétrissez à nouveau 15 mn à vit 2 pour obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer la pâte environ 1h en couvrant le bol avec la silpat.

Placez les empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Répartissez les raisins bien égouttés sur le roul’pat, déposez la pâte sur les raisins, pétrissez pour incorporer les raisins à la pâte.

Divisez la pâte en 18 morceaux d’environ 70 g et formez des boules que vous déposez dans les empreintes briochettes. Appuyez légèrement sur le dessus pour qu’elles prennent la forme des empreintes.

Saupoudrez d’amandes effilées. Réservez les 6 morceaux de pâte restants au réfrigérateur.

Laissez à nouveau reposer 40 mn à T° ambiante avec un papier siliconé ou autres.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez pour environ 12/15 mn suivant le four.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille et saupoudrez d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Faites de même avec les 6 morceaux de pâte réservés au réfrigérateur.

Une recette Demarle issue du livre Le Pain, je n’ai pas employé de kirsch comme dans la recette mais un sachet de thé pour faire tremper les raisins.

Note : Si vous n’avez pas le sachet gourmandises pour pâtes briochées, remplacez par 4 g de sel et 5 g de levure SAF ou autres.

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 23:02
 

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Côté marché :

15 feuilles de lasagnes

500 g de viande hachée de bœuf

1 oignon

1 pot de pulpe de tomates de 700 ml

4 verres d’eau environ

Sel, poivre

3 pincées de thym

Pour la sauce béchamel :

70 g de margarine (ou du beurre)

70 g de farine

700 ml d’eau + 4 cc de purée tahin sésame blanc, clic !

ou 700 ml de lait 1/2 écrémé

Finition :

200 g de mozzarella

Préparation :

Emincez l’oignon et faites-le suer dans une poêle. Ajoutez la viande hachée, mélangez le temps que la viande soit légèrement colorée puis versez la pulpe de tomates et l’eau, ajoutez le thym, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez cuire doucement pendant 15 mn environ.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel au cook’in ou à la casserole.

Beurrez le roaster, versez une louche de béchamel dans le fond puis une louche de sauce à la viande, couvrez de 3 feuilles de lasagnes.

Répétez encore 3 fois le point précédent de façon à obtenir 4 couches de lasagnes. J’ai ensuite mis 3 fois 4 feuilles, coupez l’une des 4 feuilles en morceaux pour couvrir les coins. Attention à bien recouvrir les feuilles avec la sauce à la viande et la béchamel.

Répartissez la mozzarella en petites tranches sur toute le surface.

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

Note : Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan ou du gruyère râpé.

Pour la béchamel légère au Cook’in :

Placez le fouet sur les lames.

Ajoutez la margarine dans le bol, réglez 30 s T°80 C et vit 5

Ajoutez la farine, réglez 1 mn, T°80 C et vit 5

Ajoutez l’eau avec les 4 cc de purée tahin sésame blanc, sel et poivre, réglez 5 mn, T° 110°C et vit 5

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 22:58

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Côté marché :

Préparation : 5 mn

Repos : 25 mn +30 mn

630 g de farine

390 g d’eau

8 g de levure SAF (levure sèche instantanée)

ou 1 sachet de préparation pour pâtes à pains, clic !

12 g de sel label rouge

1 cs d’huile d’olive ou de pépins de raisins

QS de petites graines (facultatif mais c’est meilleur !)

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Préparation :

Dans le bol du robot Cook’in versez l’eau, l’huile d’olive et le sel ou le sachet de préparations pour pâtes à pains, dans ce cas n’ajoutez pas le sel car il est déjà dans le sachet.

Réglez sur 30 s, T°40, vit 2

Ajoutez la farine et la levure SAF ou autres marques, n’ajoutez pas la levure si vous utilisez le sachet de préparations pour pâtes à pains.

Mélangez 15 s à vit 4 puis appuyez sur la touche pétrissage 2 mn.

Videz le bol, formez une boule de pâte.

Déposez un papier cuisson dans le fond du roaster et posez la boule dessus.

Déposez le couvercle sur le roaster et laissez lever dans le four éteint mais avec la lumière pendant 25 mn, la pâte doit avoir doublée de volume.

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné ou sur le roul’pat, dégazez.

Coupez un morceau de 90 g de pâte et partagez le reste en 4.

Formez des boules avec les différents morceaux de pâte. Déposez la boule de 90 g au centre et les autres tout autour.

Laissez lever avec le couvercle 1/2 h dans le four éteint mais avec la lumière.

Sortez le roaster du four 10 mn avant la fin de la levée pour préchauffer le four.

Vaporisez ou passez un peu d’eau sur le pain à l’aide d’un pinceau, saupoudrez de petites graines.

Préchauffez le four 10 mn à 240°C.

Enfournez le roaster avec le couvercle pour 25/30 mn.

Laissez le pain refroidir 5 mn puis déposez-le sur une grille.

Avec mon code réduction : PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande sur le site GOURMANDISES®

 

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