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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 23:07

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Un far breton que j’avais fait le mois dernier, vous pouvez y mettre des raisins secs ou des pruneaux dénoyautés ou un mélange des deux. Un petit dessert vite préparé et toujours apprécié. Une recette du livre de Françoise Bernard. J’ai mis un peu moins de sucre et ajoutez 1 cs de sucre vanillé maison.

Côté marché :

Pour 4/6 personnes

250 g de farine

125 g de sucre en poudre

3 œufs

1/2 l de lait

100 g de pruneaux ou de raisins secs

1 verre à liqueur de Rhum

1 pincée de sel

1 noix de beurre

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Préparation :

Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum si vous souhaitez en mettre.

Faites préchauffer le four à 6/7.

Dans un cul de poule, travaillez à l’aide d’une cuillère en bois farine, sucre, sel et œufs battus en omelette.

Ajoutez peu à peu le lait froid et les pruneaux ou les raisins secs imbibés dans le rhum. Beurrez un plat à four et versez-y la pâte.

Enfournez à 210°C pendant 15 mn puis baissez la température à 160/180°C.

Laissez cuire de 60 à 70 mn suivant les fours.

Servez froid dans le plat de cuisson.

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 23:16

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Une douceur pour accompagner le café avec ces cookies chocolat blanc & fraises.

Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine mais j’ai finalement du changer les poids des ingrédients hormis la farine et j’ai eu raison de diminuer sucres et chocolat car ils sont suffisamment sucrés ainsi. La recette avec mes proportions :

Côté marché :

220 g de farine

100 g de beurre ramolli

1 œuf

70 g de fraises

70 g de sucre en poudre

70 g de cassonade

60 g de chocolat blanc

1 sachet de levure

1 cc de vanille liquide

1 pincée de sel

Préparation :

Concassez le chocolat blanc. Lavez puis coupez les fraises en petits dés.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet l’œuf avec les sucres et la vanille. Incorporez le beurre ramolli. Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez avec la cuillère en bois. Réservez 30 mn au frais. Préchauffez le four à 210°C.

Couvrez 2 plaques d’une feuille de papier sulfurisé.

Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe.

Déposez-les sur les plaques en les espaçant suffisamment et en les aplatissant un peu.

Parsemez-les de chocolat blanc et de fraises.

Réservez la seconde plaque au réfrigérateur.

Enfournez pour 10 mn.

Attendez une dizaine de minutes et décollez-les.

Faites-les refroidir sur une grille.

Enfournez la seconde plaque.

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 07:36

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Tout d’abord un grand merci à tout ceux et celles qui m’ont souhaité mon anniversaire via facebook.

Ce fut une belle journée. Mon ptit mari m’a fait la surprise de m’inviter dans un très bon restaurant.

Je vous propose aujourd’hui un petit clafoutis de saison, très rapide à préparer et délicieux !

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

250 ml de lait

1 cc de vanille liquide

300 g de cerises

10 g de beurre

4 œufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

60 g de farine

30 g de poudre d’amandes

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la vanille.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, mélangez et ajoutez progressivement le lait. Fouettez bien le tout comme pour une pâte à crêpes.

Beurrez le plat à clafoutis. Déposez les cerises dans le plat en laissant les noyaux pour donner plus de goût. Versez l’appareil sur le dessus.

Enfournez pour environ 40/45 mn.

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 23:32

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Voici un plat qui devrait plaire aux enfants mais pas que…

Testez avec de la chapelure faite maison, c’est bien meilleur.

Côté marché :

Pour 3 personnes

3 escalopes de poulet bio ou label rouge

1 gros œuf

Lait

Chapelure ou pain

Paprika

Huile d’olive

Sel et poivre

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Préparation :

Coupez les escalopes en 3 dans la longueur. Déposez-les dans un plat et recouvrez-les avec le lait. Laissez environ 20 mn.

Pendant ce temps, préparez la chapelure maison. Coupez qqs tranches de pain et passez-les au four à 220°C sur position gril. Vous pouvez utiliser du pain de la veille si vous en avez. Passez ensuite au mixeur, j’ai utilisé le Magimix.

Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez le râper.

Dans une assiette battez l’œuf entier, salez, poivrez.

Dans une autre assiette, mélangez la chapelure avec du paprika.

Epongez les sticks de poulet.

Trempez le poulet dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites frire le poulet dans l’huile d’olive.

Pour la sauce :

Faites chauffer 120 ml de crème liquide avec 4 vaches qui rit, une pincée de paprika et un tour de moulin à poivre.

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 07:50

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Un cake que je vous conseille de tester pour vos prochains apéritifs ou de futurs pique-nique. Simple à réaliser, il est délicieux ! J’ai utilisé le moule tablette de chez Demarle mais vous pouvez très bien utiliser un moule à cake. C’est une recette du livret “Carrément bons” de chez Demarle.

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 16 parts

1 chorizo de 250 g

3 œufs moyens

250 g de yaourt à la grecque

1 g de sel

3 pincées de piment d’Espelette

1 cc d’herbes de Provence ou épices à pizza

150 g de farine T 55

1 sachet de levure chimique ou bio

100 g d’ Etorki (fromage basque)

50 g d’huile d’olive

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Placez le moule tablette sur la plaque perforée.

Tranchez 16 rondelles de chorizo et disposez-les dans les 16 carrés du moule tablette.

Détaillez le reste en petits cubes.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le yaourt, sel et épices.

Incorporez la farine et la levure (je les ai tamisées).

Ajoutez l’huile d’olive, les dés de chorizo puis ceux d’Etorki, mélangez bien.

Versez dans le moule.

Enfournez pour environ 35 mn et laissez reposer qqs minutes avant de le démouler et de le couper en parts.

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Published by cuisine-guylaine - dans Cakes salés - sucrés
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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 09:10

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Vendredi je suis allée cueillir qqs fraises au chapeau de paille dans le jardin suspendu, très pratique lorsque l’on a comme moi des problèmes de dos, plus besoin de se baisser !

Hier, j’ai donc confectionné ce petit dessert qui a beaucoup plu.

Côté marché :

Pour 8 charlottines

200 g de fraises mixées

2 cs de sirop d’agave

8 fraises entières

3 feuilles de gélatine

130 g de crème liquide entière

1 yaourt à la grecque

1 œuf

50 g de sucre glace

56 mini biscuits roses

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 8 mn puis faites-la fondre au bain-marie sans l’essorer.

Mixez les fraises, ajoutez le sirop d’agave et mélangez.

Séparez le jaune du blanc d’œuf.

Fouettez le jaune avec 1 cs d’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les fraises mixées et le yaourt à la grecque.

Incorporez la gélatine. Laissez au frais.

Battez le blanc d’œuf en neige ferme avec 50 g de sucre glace.

Fouettez la crème liquide entière pour qu’elle soit bien ferme.

Incorporez le blanc en neige puis la crème fouettée au mélange yaourt/fraises.

Réservez au frais pendant 2 heures.

Déposez les cercles sur une plaque munie d’un papier sulfurisé.

Dressez les biscuits roses autour du cercle, remplissez avec la mousse. Réservez au frais encore pour au moins 1 h. Décorez avec une fraise et un brin de menthe chocolat.

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 23:04

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Un plat que tout le monde aime à la maison, cette fois j’ai fait cuire mes aubergines et mes pommes de terre à l’eau bouillante pour que ce soit moins gras mais vous pouvez très bien les faire frire dans l’huile d’olive et les égouttez ensuite dans une passoire.

C’était tout aussi bon !

Côté marché :

Pour 4 personnes

3 à 4 aubergines moyennes (environ 1 kg)

1 kg de pommes de terre

4 tomates

1 échalote ou oignon

1 verre de vin blanc

500 g de viande hachée de bœuf ou de veau

Huile d’olive

Persil

Sel & poivre

Pour la béchamel :

30 g de beurre

30 g de farine

1/2 l de lait

Gruyère râpé

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Préparation :

Lavez puis coupez les aubergines en tranches. Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans la passoire.

Lavez, coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans une passoire.

Préparez la viande hachée : faites rissoler l’échalote ciselée dans l’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, mélangez 3 à 4 mn, mouillez avec un verre de vin blanc puis ajoutez les tomates, salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.

Laissez cuire doucement 25 mn.

Pour la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait en une fois et mélangez à feu doux pendant environ 10 mn, salez, poivrez, ajoutez du gruyère râpé.

Note : pour réussir à coup sûr votre béchamel, utilisez un fouet filaire, ainsi vous n’aurez pas de grumeaux.

Finition :

Dans un plat à four, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, une couche de viande hachée, répétez à nouveau cette opération, finissez par la couche de viande hachée.

Nappez de sauce béchamel, couvrez d’un peu de gruyère râpé et enfournez à 180°C pour environ 40 mn.

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 23:27

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Des clafoutis préparés hier midi, je les ai servis en entrée. Ils sont délicieux !

Vous pouvez également les servir pour le repas du soir avec une petite salade.

Côté marché :

Pour 9 petits clafoutis

300 g de carottes

75 g de céleri branches

1 échalote

3 œufs

5 branches de persil

75 g de chèvre frais

130 g de crème entière liquide

1 cs de miel

2 cc d’épices à légumes

Sel, poivre, baies roses

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Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles ainsi que le céleri en branches.

Epluchez et ciselez l’échalote.

Faites cuire les carottes avec le céleri soit dans une casserole soit au micro-ondes avec qqs cuillerées d’eau. Conservez 2 cs de jus de cuisson.

Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot avec les 2 cs de jus de cuisson réservés et mixez complètement le tout.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Versez dans des moules type muffins en silicone et enfournez pour 25 mn environ dans le four préchauffé à 180°C.

Dégustez tièdes ou froids, ils sont tout aussi bons.

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 23:17

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Pour changer un peu voici du foie veau présenté sous la forme d’un sandwich. Avec la petite sauce à l’orange, c’est délicieux !

Côté marché :

Pour 4 personnes :

4 t de foie de veau

2 oranges bio

2 échalotes

2 cc de vinaigre balsamique blanc

2 cs de miel

1 grosse noix de beurre

8 t de pain de mie sans croûte

Mesclun

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Préparation :

Faites dorer les tranches de pain de mie dans le gril pain.

Brossez les oranges, récupérez le zeste d’une orange puis pressez le jus.

Pelez l’autre orange à vif et réservez les quartiers d’orange.

Faites revenir les échalotes émincées dans une petite poêle sans coloration, ajoutez le zeste, le jus, sel, poivre et laissez mijoter doucement qqs minutes. Ajoutez le vinaigre blanc balsamique et le miel, faites réduire légèrement.

Faites cuire les escalopes de veau dans une grosse noix de beurre, salez, poivrez et coupez chaque escalope en 2.

Montez votre sandwich : mouillez la 1ère tranche de pain de mie grillée avec le jus de l’orange, déposez 2 ou 3 feuilles de mesclun, puis la 1/2 tranche de foie de veau, de l’orange et recommencez encore une fois ce travail.

Décorez avec un quartier d’orange et dégustez aussitôt.

Je me suis inspirée d’une recette du magazine Cuisine revue.

IMG_8184 (Copier)  Etna dans le jardin

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 08:05

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J’ai servie cette terrine samedi pour l’anniversaire de Romain. Toute la famille a aimé. C’est à nouveau une recette Demarle mais j’ai remplacé les 300 g de crevettes par du crabe. Une bonne occasion de tester le crabe reçu de chez Nautilus.

J’ai à nouveau utilisé le moule tablette.

Une terrine à refaire, c’est très bon !

Côté marché :

Temps de préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Préparation :

2 boîte de crabe Nautilus

400 g de saumon frais

70 g de mie de pain

(environ 3 tranches de pain de mie sans croûte)

70 g de lait

3 œufs

30 g de beurre fondu

100 g de crème fraîche épaisse

Ciboulette

Sel & poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Placez le moule sur la plaque perforée.

Hachez finement le saumon. Imbibez le pain de mie avec le lait puis écrasez-le à la fourchette.

Ajoutez les œufs, le saumon haché, le beurre fondu froid et la crème fraîche.

Mélangez bien le tout.

Ajoutez le contenu des 2 boîtes de crabe et la ciboulette ciselée.

Salez, poivrez.

Garnissez le moule tablette avec la préparation, lissez la surface.

Enfournez pour 25 mn à 170°C. J’ai laissé un peu plus.

Laissez refroidir puis démoulez.

J’ai servi cette terrine avec une sauce au yaourt citronnée à la ciboulette.

Mélangez 1 yaourt à la grecque avec un filet de citron, sel, poivre aux 5 baies et de la ciboulette ciselée.

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Une colombe dans mon jardin

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