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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:37

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De savoureux wontons qui peuvent être servis en entrées ou pour l’apéritif accompagnés d’une sauce épicée. Vous pouvez les préparer à l’avance, les conserver au frais et les réchauffer à la vapeur.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

16 carrés de pâte à wonton

120 g de porc haché

150 g de crevettes

2 oignons verts

1 cs de sauce soja

1 poignée de pousses de soja

1 cs de vinaigre de riz

4 champignons noirs

Sauce épicée

Préparation :

Faites chauffer de l’eau et versez-la sur les champignons, laissez tremper 10 mn. Coupez les champignons en lanières.

Lavez et faites cuire les pousses de soja 2 mn dans l’eau bouillante, égouttez.

Epluchez les crevettes.

Passez les crevettes et le porc coupé en petits morceaux au mixeur.

Mélangez avec les oignons verts émincés, le soja coupé en petits morceaux, la sauce soja, le vinaigre et les champignons.

Disposez les carrés de pâte à wonton sur le plan de travail et mettez 1 cs de farce au centre de chacun.

Badigeonnez les bords à l’aide d’un pinceau et fermez les raviolis.

Enduisez le fond d’un panier à vapeur en bambou d’huile de sésame et disposez les wontons. Faites-les cuire en 2 fois.

Couvrez et laissez cuire au bain-marie 6 à 7 mn.

Servez très chaud avec la sauce épicée.

Note : assurez-vous que l’eau du bain-marie reste bouillante ou à l’inverse que toute l’eau ne s’évapore pas.

Vous trouverez les produits pour faire cette recette dans les magasins asiatiques.

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Je profite pour vous rappeler que vous pouvez m’envoyer vos concours afin de les répertorier dans la nouvelle catégorie que j’ai créée récemment :

Les concours de la blogosphère, clic !

Pour les ateliers culinaires, le planning de Mars est en ligne ici, clic !

Vous pouvez imprimer un bon cadeau ici.

Vous pouvez également retrouver mon planning sur le site de l’Office de tourisme d’Epernay, clic !

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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Published by cuisine-guylaine - dans Crêpes - galettes - bricks
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 01:19

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Avec cette photo je participe au concours sur les tasses chez Gourmandises orientales.

N’hésitez pas à tenter votre chance en photographiant les vôtres, tous les détails ci-dessous.

Pour la recette, ce sont les brioches à l’huile d’olive de Christine Ferber, clic !

Elles sont délicieuses !

Tea cupcake Moule en silicone en forme de tasse

 

CONDITIONS DE PARTICIPATION:

1 °publier un nouvel article sur votre blog en présentant une photo de vos tasses, celles de votre choix mais les vôtres ! ( pas de photo sur Google)

2° Dans cet article doit figurer le logo du concours

3° le lien de la boutique  http://halwatishop.com/

4° m'envoyer le lien de votre participation dans ce billet en cliquant sur "écrire un commentaire"

L'auteur de la plus belle photo remporte l'ensemble tea cupcake!

En voici une autre que j’aime beaucoup aussi :

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 00:25

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Une salade qui m’a été envoyée par Vanessa d’Evian pour participer au concours des régions. Je viens de la préparer et je ne peux que vous conseillez de la tester, c’est original et très bon. J’ai simplement changé le vinaigre de noix que je n’avais pas par du vinaigre de pomme (chez Vom Fass) et l’huile d’olive par de l’huile de noix.

Je vais profiter pour changer la photo dans le concours des régions, j’espère que Vanessa ne m’en voudra pas.

Côté marché :

Pour 4 personnes

100 g de crozets au sarrasin

50 g de chiffonnade de jambon cru de Savoie

¼ de reblochon fermier AOC

8 tomates séchées à l’huile d’olive

12 noix de Grenoble

Salade de jeunes pousses

Ciboulette

1 petite échalote

Vinaigre de noix

Huile d’olive

Moutarde de Dijon aux noix

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

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Préparation :

Faire cuire les crozets al dente dans un grand volume d’eau salée pendant 15 à 18 min. Les égoutter et les refroidir sous l’eau froide. Dans un saladier mélangez les crozets, les tomates séchées coupées en petits morceaux, l’échalote et la ciboulette émincées finement et quelques petits morceaux de noix. Préparez la vinaigrette bien relevée en mélangeant une cuillère à soupe de moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez la vinaigrette à la salade de crozets.

La brochette de reblochon

Mixez assez grossièrement les cerneaux de noix (garder 4 cerneaux pour la décoration). Coupez le reblochon en cubes de taille identique. Plongez les cubes de reblochon dans le jaune d’œuf dilué avec un petit peu d’eau puis dans la panure de noix. Dressez les cubes par 3 sur des petits pics en bois.

Montage

Dressez la salade de crozets à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 5 cm de diamètre. Ajouter la chiffonnade de jambon et un cerneau de noix. Disposez la salade dans l’assiette. Faire dorer les brochettes de reblochon quelques minutes dans une poêle chaude en les retournant sans cesse. Ajouter un trait de vinaigrette sur la salade de jeunes pousses.

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Published by cuisine-guylaine - dans Salades
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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 09:10

 

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Une quiche que je fais souvent et que tout le monde apprécie à la maison.

Vous pouvez remplacer la ricotta par un mélange de fromage blanc et de chèvre frais

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

1 pâte brisée

250 g de thon à l’huile

250 g de ricotta

3 œufs

60 ml de crème liquide

20 g + 15 g de parmesan râpé

Ciboulette

Baies roses

Sel, poivre

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Préparation :

La recette pour la pâte brisée est ici, je vous conseille de la préparer vous-même, elle est bien meilleure !

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte dans le moule beurré.

Piquez-le à l’aide d’une fourchette, réservez 30 mn au frais.

Faites précuire la pâte avec les billes de cuisson pendant 12 mn.

Egouttez légèrement le thon, écrasez avec une fourchette dans un cul de poule, ajoutez la ricotta, mélangez.

Battez les œufs en omelette et ajoutez-les au mélange thon/ricotta, incorporez la crème liquide, la ciboulette ciselée et le parmesan râpé avec la râpe microplane.

(Pour les rémois vous trouverez cette râpe qui est vraiment super à la Cuisine de Lydia, à Reims ou Cormontreuil, elle vous permet d’utiliser beaucoup moins de parmesan, celui-ci étant râpé très très finement).

Salez, poivrez, ajoutez qqs baies roses. Mélangez bien.

Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrez avec les 15 g de parmesan restants.

Enfournez pour 25/30 mn.

Note : si besoin est, mettez une feuille de papier aluminium sur le dessus en fin de cuisson.

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 10:41

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Pour changer de la traditionnelle tarte au Maroilles, en voici une complète pour un repas du soir en y ajoutant des endives et du jambon. Un régal !!!

Côté marché :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

3 ou 4 endives

1 petit maroilles

1 noix de beurre

4 t de jambon blanc label rouge

5 cs de lait concentré non sucré

Préparation :

Préparez la pâte brisée, la recette est ici. Etalez la pâte dans la tourtière beurrée et piquez-la avec les dents d’une fourchette.

Réservez 30 mn au réfrigérateur.

Tapissez la pâte avec du papier sulfurisé et déposez les  doubles billes en céramique sur le dessus pour une cuisson à blanc. Pour les acheter c’est chez Cuistoland, clic !

Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour 15 mn.

Lavez et coupez en tronçons les endives. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant qqs minutes.

Grattez le maroilles, coupez-le en lamelles.

Coupez les tranches de jambon en lanières, déposez-les sur le fond de tarte.

Recouvrez avec les endives, ajoutez le maroilles.

Versez le lait concentré non sucré sur le fromage.

Enfournez pour environ 20 mn à 180°C.

Servez chaud !

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D’autres recettes au maroilles sur mon blog :

 

La goyère

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La tarte au maroilles

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Tarte au maroilles avec pâte levée traditionnelle

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Tarte au maroilles

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 10:48

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Il y avait longtemps que je ne vous avez pas posté une recette WW, en voici une tirée du livre : Equilibrées & gourmandes

C’est rapide et c’est bon ! J’ai ajouté du persil et qqs baies roses.

Côté marché :

Pour 1 personne (2 personnes pour moi)

250 g d’escalope de poulet (300 g pour moi)

1/4 cc de muscade

75 ml de bouillon de volaille

1 cc de fécule de pomme de terre

75 ml de lait concentré non sucré soit 80 g

Sel, poivre

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Préparation :

Détaillez l’escalope de poulet en aiguillettes. Faites-les cuire 10 mn dans le bouillon de volaille.

Dans une autre casserole préparez la sauce.

Délayez la fécule dans une cuillère à soupe d’eau froide, diluez dans le lait concentré et ajoutez le liquide de cuisson. Fouettez le tout sur feu moyen.

Rectifiez l’assaisonnement, muscadez. Déposez les aiguillettes dans la sauce et dégustez sans attendre.

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Published by cuisine-guylaine - dans Volailles
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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 10:27

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Voici de délicieux sablés que j’avais préparé hier pour accompagner mes petites crèmes au chocolat. Romain les a beaucoup appréciés parce qu’ils ne sont pas secs m’a t-il dit. 

J’ai profité pour finir mon pot de confiture bio fraise/menthe de chez Repaire Gourmand, elle est extra, si vous souhaitez la commander, c’est ici.

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 12 à 15 mn

180 g de farine

150 g de beurre

50 g de sucre glace

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 cc extrait de vanille de chez El Vanillo

50 g de poudre d’amande

QS de confiture fraise/menthe de chez Repaire Gourmand

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Préparation :

Tamisez la farine et le sel au dessus d’un cul de poule. Ajoutez le beurre en dés, pétrissez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux. Ajoutez le sucre glace et les amandes tamisées, l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs progressivement.

Formez une boule et laissez reposer 1 h au frais.

Abaissez la pâte et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce.

Découpez le centre de la moitié des disques avec un emporte-pièce plus petit.

Déposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 12/15 mn environ dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez de confiture les sablés entiers et assemblez avec un sablé troué.

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 10:42

Tout d’abord, je souhaite une très joyeuse fête à toutes les grands-mères, j’ai la chance d’en faire partie depuis cette année avec le petit Esteban qui a maintenant 6 mois.

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C’est aujourd’hui le cupcake’s day chez Dorian, voici ma 2ème version de ces petits gâteaux qui connaissent un succès grandissant ces dernières années et on comprend vite pourquoi ! J’ai utilisé ma base en changeant seulement les parfums.

Pour la version aux pistaches, clic !

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

120 g de beurre 1/2 sel

75 g de sucre

2 cs de miel

2 œufs

150 g de farine avec levure incorporée

1/2 cc de bicarbonate

50 g de noix concassées

Pour la crème au beurre au café sans oeufs :

170 g de beurre

2 cs de miel

QS de Trablit

QS de cerneaux de noix

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Préparation :

Versez dans le bol du robot le beurre, le sucre, les œufs, la farine et le bicarbonate. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les noix concassées, mélangez avec la spatule en silicone.

Déposez vos moules en papier dans les moules à muffins et versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la crème au café :

Mélangez le beurre ramolli avec le miel et l’extrait de café pour obtenir un mélange crémeux.

Décorez à l’aide d’une poche à douille les cupcakes refroidis.

Déposez au centre un cerneau de noix ou un grain de café.

Réservez au frais jusqu’au service.

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Aujourd’hui c’est la fête des grands-mères, offrez un atelier culinaire !

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 09:21

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Cela faisait un petit moment que je n’avais fait de cupcakes. Je profite du concours de Dorian pour m’y remettre avec une version à la pistache.

Ils sont délicieux !!!!

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

120 g de beurre 1/2 sel

75 g de sucre

2 cs de miel

2 œufs

150 g de farine avec levure incorporée

1/2 cc de bicarbonate

1 cc d’extrait de vanille

20 g de pistaches concassées

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Préparation :

Versez dans le bol du robot le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la vanille liquide et le bicarbonate. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les pistaches concassées, mélangez avec la spatule en silicone.

Déposez vos moules en papier dans des moules à muffins et versez la pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, préparez la ganache :

Faites chauffez progressivement 100 ml de crème liquide à ébullition avec 30 g de pâte à pistache et 2 cs de miel.

Versez sur 100 g chocolat blanc en pistoles ou haché, attendez 1 mn puis mélangez à l’aide d’une maryse. Ajoutez 20 g de beurre en petits morceaux. Passez au mixeur plongeant et laissez au frais 15 mn.

Décorez les cupcakes à l’aide d’une poche munie d’une douille en étoile ou autre.

Saupoudrez de billes de sucre. Réservez au frais jusqu’au service.

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 00:34

  Tout d’abord un grand merci à tous pour ces belles participations qui vont nous permettre de découvrir des produits jusque là inconnus et d’en savoir un peu plus sur leur région. Si je vous ai oublié, envoyez moi rapidement un mail.

Voici donc le récapitulatif de vos recettes :

montage concours sur les régions de France

 

  Aumônières du Pays Basque

Par Lou du blog Gourmandises étoilées et Délices de Princesse

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Tarte tatin aux endives et rollot de Picardie

Par Val du blog Pour le plaisir des Papilles

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Sauté de veau à la crème d’ail de Lomagne et au curry

par Yolande du blog La bouilloire bavarde

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Assiette de ravioles au saumon fumé

du blog Pour vos palais

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Boudin de Haybes aux saveurs épicées en aumônière

de Mathilde du blog 4 saison en cuisine

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Mini gougères farcies aux escargots et à la cancoillotte

par lulubelle du blog S comme sœurs et saveurs

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Nougat noir provençal

par Sandra du blog Un p’tit tour en cuisine

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Lou Capouns du Comté de Nice

par Mary du blog Pique-Assiette

 

Gratin de blettes à la niçoise

par Supertouillette du blog Un chantier dans la cuisine

 

Crème de pêche sur sa gelée de lavande

par Nadiphi du blog 2 en cuisine

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Le pâté lorrain

par Laurence du blog La popotte à Lolo

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Navettes provençales

par Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Navettes_proven_ales___DSC_8993_6920

 

Goyère de l’avesnois

par Irisa du blog Cuisine et Couleurs

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Le pâté de pommes de terre

Par Annie du blog Du Tableau au Fourneau

pâté creusois et gâteau courgettes 017

 

Gâteau breton

Par Magalie du blog 1234 filles aux fourneaux

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Carré d’agneau des landes Irlandaises aux causses du Quercy

par Yolande du blog Bouilloire bavarde

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Kougelhopf

Du blog La cuisine quotidienne

mini k

 

 Croustade ou tourtière landaise aux pommes

par Alilo du blog Les gâteaux magiques d’Alilo

croustade_pommes_035

 

Ch’tites tatins

par Perlininie du blog Flexipaninie

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Petite salade du chablais savoyard

de Vanessa d’Evian (sans blog)

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La vrai brandade de Nîmes

Du blog la tambouille de titegrenouye

 

 Le bœuf bourguignon

Du blog Passion Cuisine

P1050409

 

Le Saupiquet

Du blog Passion Cuisine

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Salade de ravioles de Romans et noix de Grenoble

par Fantaisie du blog Saveurs et fantaisies

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Les croissants aux calissons

de Stéphanie (sans blog)

decembre-2010 0935

 

Tarte normande

de Miss gourmande du blog 100% gourmande

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Le résultat d’ici qqs jours, le temps que le jury composé de 3 lectrices de mon blog prennent connaissance de vos recettes et m’envoie leurs votes.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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