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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 23:06

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Je vous ai posté dernièrement mes feuilletés au speck, clic, voici une autre recette que j’avais faite également le week-end dernier, des petits moelleux qui portent bien leur nom, ils sont délicieux, à refaire !

Côté marché :

140 g de farine

20 g de farine de pois chiche

1 cc de bicarbonate

3 œufs

3 cs d’huile d’olive

1 cs de vin blanc

100 g de chèvre frais

1 cs de jus de citron

100 g de saumon

130 g de fromage blanc lisse

Sel

1 cc de nigelle ou 1 pincée de poivre

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Préparation :

Coupez le saumon en dés, ajoutez 1 cs de jus de citron, mélangez.

Fouettez les œufs avec l’huile et le vin blanc, incorporez le fromage blanc ajoutez les farines et le bicarbonate.

Incorporez le chèvre frais, le saumon coupé en dés, mélangez bien, salez, poivrez.

Garnissez de petits moules à muffins de cette préparation.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn.

Vérifiez la cuisson, laissez refroidir sur une grille.

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Pour le concours sur “l’œuf dans tous ses états”, c’est ici, clic !

Pour le planning des ateliers culinaires de mai, c’est ici, clic !

Pour le planning des ateliers culinaires de juin, c’est ici, clic !

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 09:08

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Une recette très simple qui ne vous demandera que très peu de préparation et que vos invités apprécieront.

J’ai utilisé de la crème de sardine au whisky qu’il me restait de la belle-îloise mais vous pouvez remplacer par un autre produit que vous trouverez plus facilement dans les grandes surfaces.

Très agréables à déguster ces verrines ont toujours beaucoup de succès.

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Côté marché :

Pour 6 à 8 verrines

500 g de betteraves rouges cuites

1 boîte de 60 g de crème de sardine au whisky

1 yaourt à la grecque

1 cs de crème épaisse

1 cs d’huile d’olive

Sel & poivre

Pour la chantilly au wasabi :

20 cl de crème fraîche liquide entière

1/2 cc de wasabi

1 cc de jus de citron

Sel & poivre

En outre :

Persil

Baies roses

Préparation :

Passez au mixeur les betteraves rouges avec le yaourt, la crème fraîche, la crème de sardine au whisky, l’huile, sel et poivre.

Répartissez dans les verrines.

Mélangez le wasabi à la crème liquide, salez, poivrez, versez dans le siphon, agitez et réservez au frais pendant au moins 2 heures en position horizontale.

Au moment du service, ajoutez la mousse de wasabi sur les verrines.

Décorez d’un brin de persil et de baies roses, servez sans attendre.

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 23:05

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De délicieux feuilletés préparés ce week-end. Simples et rapides à réaliser, je vous conseille de les tester.

Côté marché :

1 pâte feuilletée

6 tranches de speck

6 portions de vache qui rit

2 cc de sauce arrabbiata

ou de sauce tomate

Gruyère

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée. Tartinez le dessus avec la vache qui rit puis de sauce arrabbiata.

Disposez les tranches de speck sur le dessus et roulez.

Déposez au congélateur 20 mn.

Coupez en tranches et déposez-les sur un papier sulfurisé.

Parsemez du gruyère sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 20 mn.

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Je suis en finale du chalenge Comté avec mon Millefeuille au Comté & farandole de légumes printaniers

Vous avez jusqu’à ce soir 18 h pour voter pour votre recette préférée parmi les 50 finalistes du chalenge Comté, c’est ici, clic !

Cela ne vous prendra que qqs secondes, merci d’avance à tous !

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:44

 

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Ces petits gâteaux sont délicieux, j’ai choisi de les préparer dans des cercles mais vous pouvez utiliser un moule à gâteau classique, il vous faudra seulement cuire un peu plus longtemps.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30/35 mn

100 g de chocolat noir

80 g de beurre

3 œufs

90 g de sucre

60 g de farine

25 g de poudre de noisettes

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Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes et le sucre pendant 1 mn, ajoutez la farine et la poudre de noisettes.

Battez les blancs en neige.

Ajoutez le mélange au chocolat et beurre à l’appareil et incorporez en plusieurs fois les blancs d’œufs.

Déposez vos cercles beurrés sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Répartissez l’appareil dans les 6 cercles.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn. Vérifiez la cuisson avant de les sortir du four. Laissez refroidir puis démoulez.

Garnissez avec le coulis de votre choix et des fruits de saison ou avec une crème anglaise.

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Je suis en finale du chalenge Comté avec mon Millefeuille au Comté & farandole de légumes printaniers

Vous avez jusqu’au 18 mai à 18 h pour voter pour votre recette préférée parmi les 50 finalistes du chalenge Comté, c’est ici, clic !

Cela ne vous prendra que qqs secondes, merci d’avance à tous !

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 09:30

 

Les Ateliers de Juin 2011

 

Mercredi 01/06/2011

Atelier macarons (2 ganaches au choix)

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

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Lundi 06/06/2011

Atelier chocolat

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

Cheesecake aux fraises et chocolat blanc

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Moelleux au chocolat blanc et pistaches

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Moelleux au chocolat en habit de coco

 

Jeudi 09/06/2011

Atelier macarons (2 ganaches au choix)

de 16h00 à 19h00

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

avril-2010 2450 [1600x1200]

 

Mercredi 15/06/2011

De l’entrée au dessert

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apportez des boîtes pour le transport

Timbale saumon & courgette

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Porc à l’aigre douce

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Cheesecake aux fraises et chocolat blanc

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Vendredi 17/06/2011

Atelier chocolat

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

Whoopies Pies au chocolat

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Profiteroles au chocolat

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Délice chocolat noisette aux fruits de saison

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Lundi 20/6/2011

Atelier boulange

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apportez des boîtes pour le transport

Pain blanc

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Fougasse olives, tomates séchées, lardons & romarin

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Cheese-naans

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Les donuts

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Mardi 21/06/2011

Atelier dînatoire

de 16 h à 19 h + 1 heure pour le repas

60 euros par participant

30 euros pour l’accompagnant (ne participe pas à l’atelier)

Dégustation sur place/1 verre de ratafia + 1 verre de vin + café compris

Pain fait maison

Cheese-cake aux asperges vertes

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Sauté de veau à l’aigre-doux

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Moelleux au chocolat blanc et pistaches

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Jeudi 23/06/2011

Atelier macarons (2 ganaches au choix)

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

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Vendredi 24/06/2011

Atelier biscuits roses

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

Fabrication des biscuits roses

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Mousseux framboises & biscuits roses

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  Gâteau biscuits roses & chocolat

Photo à venir

 

 

Lundi 27/06/2011

Atelier macarons (2 ganaches au choix)

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

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Mercredi 29/06/2011

Atelier macarons (2 ganaches au choix)

de 15h30 à 18h30

55 euros par participant

Apporter des boîtes pour le transport

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Jeudi 30/06/2011

Programme au choix à choisir ci-dessus

 

Pour tous les détails sur les ateliers, consultez ce billet, clic !

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 16:50

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Un cheesecake préparé pour mes invités samedi soir. Un délice !

Vous pouvez désormais acheter le philadelphia dans les monoprix.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Réfrigération : 1 h

Cuisson : 25 mn

Pour la base :

100 g de biscuits roses

200 g de spéculoos

100 g de beurre

Pour la mousse au fromage et chocolat blanc :

200 g de philadelphia

150 g de fromage blanc (Jockey pour moi)

100 g de crème fraîche

100 g de chocolat blanc

90 g de sucre

1 œuf

Fraises

Menthe

Préparation :

Passez les biscuits au mixeur, ajoutez le beurre fondu.

Tapissez le fond des cercles de la pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.

Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant de temps en temps.

Dans le bol du robot, battez le philadelphia avec le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre.

Dès que l’on a obtenu un ensemble homogène, ajoutez l’œuf puis le chocolat blanc fondu et refroidi.

Versez sur les fonds et enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 25 mn.

Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1 heure avant la dégustation.

Décorez de fraises, de coulis et d’une feuille de menthe.

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Les pivoines de mon jardin

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 01:07

 

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Un dessert que j’avais préparé pour mes invités hier soir. J’ai utilisé des moules à savarin flexipan pour la cuisson mais vous pouvez prendre un moule carré. Une recette du livre : Sur le pouce de chez Demarle

Côté marché :

Pour 8 moelleux

90 g de beurre pommade

70 g de sucre semoule

1 cs de sucre vanillé maison

2 œufs

50 g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

50 g de pistaches

130 g de pistoles de chocolat blanc

60 g de farine

En outre :

Fraises

Poudre d’or

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Dans le bol du robot, mélangez le beurre en pommade avec les sucres.

Ajoutez les œufs, la crème fraîche et le sel.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ecrasez les pistaches à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Versez-le dans la préparation précédente, mélangez.

Ajoutez les pistaches et la farine, mélangez à nouveau.

Placez le moule sur la plaque perforée. Remplissez les empreintes avec l’appareil.

Enfournez pour 30 mn à 160°C.

Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.

J’ai garni avec des fraises et de la poudre d’or.

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IMG_7708 [1280x768] De la fenêtre de ma cuisine j’observe depuis plusieurs jours ces oiseaux, qui connait leur nom ? Merci à vous !

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 08:27

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Un entremet très simple à réaliser. Vous pouvez décorer le dessus avec des décorations chocolatées par exemple. Pour cela faites fondre un peu de chocolat, garnissez en une poche à douille en papier et dessinez les formes de votre choix sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous souhaitez obtenir des décorations en courbe, dessinez-les sur une longue bande de papier sulfurisé puis scotchez celle-ci sur un rouleau à pâtisserie.

Laissez durcir puis décollez délicatement.

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

300 ml de crème fraîche épaisse

150 ml de fromage blanc battu

25 g de sucre glace

1 cs de crème de menthe

175 g de chocolat noir

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Préparation :

Fouettez la crème dans une jatte de façon qu’elle soit ferme.

Incorporez le fromage blanc et le sucre glace.

Versez 1/3 du mélange obtenu dans une plus petite jatte. Incorporez la crème de menthe dans la petite jatte.

Faites fondre le chocolat noir et incorporez-le aux 2/3 restants.

Versez en alternance des cuillerées de chaque préparation dans des coupes et mélangez à l’aide d’un bâtonnet en bois pour créer un effet marbré décoratif.

Réservez au frais jusqu’au service.

J’ai décoré ensuite de qqs framboises et d’un brin de menthe (facultatif).

Vous pouvez aussi décorer de décorations chocolatées comme je vous l’explique dans la recette. Recette tirée du livre : Chocolat Editions LLC

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 06:53

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Voici la recette que Stéffie qui n’a pas de blog vient de m’envoyer pour participer au concours : L’œuf dans tous ses états

Je vous fais un copier/coller de sa recette.

Une assiette colorée et bien appétissante !

CRESPEOU

Pour 6 couches :

Sachant qu'il faut deux œufs par couche, donc voici ce qu'il faut ajouter par couche/par omelette :

12 œufs au total

1ère couche

- 1 poivron rouge (précuit et mixé)

- romarin frais

2ème couche

- 2 cuillère à café de pistou

3ème couche

- 1 oignon (revenu dans de l'huile d'olive et blondi)

4ème couche

- une poignée d'olives noires dénoyautées (mixer pour obtenir une purée)

5ème couche

- 1 courgette (râpée mais pas précuite)

- Menthe fraiche

6ème couche

- 2 cuillères à café de confit de tomates

- persil frais

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, casser les œufs, les battre et ensuite ajouter les préparations dans chaque couche.

Lorsque les couches sont prêtes, les superposer.

 

Un petit rappel pour le concours ^^l’œuf dans tous ses états^^

L’œuf s’accommode de mille et une manières, redécouvrez ces plats simples, rapides en y mêlant originalité, saveur, produits de saison…

A la coque ou mollet, poché ou frit, dur ou cocotte, farci ou soufflé, au plat ou au gratin, brouillé ou en omelette, laissez aller votre imagination !

 

Voici les modalités du règlement :

Tout le monde peut participer que vous ayez ou non un blog.

Vous pouvez m’envoyer une ou plusieurs recettes avec photo(s) avec le lien sur ce billet uniquement, clic, ou par mail pour ceux qui n’ont pas de blog mais en mettant en commentaire sur cet article que vous avez participé (cela évite que je vous oublie dans le récapitulatif).

Si vous souhaitez participer avec une recette qui est déjà sur votre blog, il vous faudra la republier.

Vous avez jusqu'au samedi 25 juin 2011

Pensez à faire un lien sur votre blog vers ce billet.

Un livre de cuisine à gagner. C’est un jury composé de 3 personnes n’ayant pas de blog qui votera comme pour le dernier concours, cela évite le copinage.

Voici le logo  à mettre sur votre blog :

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Je vous attends nombreux !

 

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 08:15

Nous avons eu beaucoup de plaisir à retrouver Senga dans ses montagnes avec Monique qui était venue également pour l’occasion. De très bons moments passés ensemble entre visites et dégustations.

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La Cascade du Rouget, haute de 77 non loin de Samoëns et près du cirque du Fer-à-cheval

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On aperçoit Romain et Etna :

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Le cirque du Fer-à-cheval

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Agnès nous fait découvrir une spécialité de Samoëns, le septimontain

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Quelques belles assiettes que nous avons pu déguster chez Agnès dont le gigot de 7 heures, un délice !

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Nous sommes retournés une nouvelle fois aux Cornettes, pour le plus grand plaisir de Romain, je vous en avais déjà parlé cet été dans ce billet, clic.

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Merci encore Agnès pour ces quelques jours passés ensemble, pour ton accueil et ta générosité, c’était vraiment très agréable de te revoir avec Monique.

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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