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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 09:26

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J’ai rapporté plusieurs fromages de mes vacances en Haute-Savoie dont de l’Abondance que nous aimons bien.

D’où l’idée de préparer ce cake pour les enfants, il était extra, à refaire !

Très pratique ce moule tablette de flexipan, il permet de faire 16 parts égales avec beaucoup de facilité, je ne regrette pas mon achat. Vous pouvez bien entendu utiliser un moule à cake classique.

Je vous poste bientôt mes photos de Haute-Savoie !

 

Je suis en finale du challenge Comté avec mon Millefeuille au Comté & farandole de légumes printaniers

Vous avez jusqu’au 18 mai à 18 h pour voter pour votre recette préférée parmi les 50 finalistes du challenge Comté, c’est ici, clic !

Cela ne vous prendra que qqs secondes, merci à tous !

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Côté marché :

Pour 16 parts

120 g de farine T 55

30 g de farine de pois chiches

150 g de dés de jambon blanc

3 œufs moyens

2 yaourts à la grecque

1 sachet de poudre à lever bio

100 g de fromage d’Abondance

12 gros pruneaux dénoyautés

50 g d’huile d’olive

Sel

Nigelle (ou du poivre)

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C et placez le moule tablette (ou autre) sur la plaque perforée. Répartissez les dés de jambon sur tous les carrés du moule ou sur le fond.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs, les yaourts, le sel, la nigelle.

Incorporez les farines mélangées à la levure.

Incorporez l’huile d’olive, les pruneaux coupés en morceaux et le fromage d’Abondance coupé en petits cubes.

Mélangez le tout puis versez dans le moule.

Enfournez pour 35/40 mn.

Vérifiez la cuisson, laissez reposer qqs minutes dans le moule.

Faites refroidir le cake sur une grille avant de le couper en parts.

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Noémie et Solène à l’atelier macaron de samedi

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 Pour le concours sur “l’œuf dans tous ses états”, c’est ici, clic !

Pour le planning des ateliers culinaires de mai, c’est ici, clic !

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 17:26

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Voici le gâteau que j’avais préparé ce midi pour les enfants. La base c’est un gâteau italien aux amandes que j’ai recouvert d’une ganache chocolat.

Je me suis servie du moule tablette de chez flexipan.

Côté marché :

Pour 16 parts

Pour le gâteau :

150 g de chocolat noir

4 œufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de poudre d’amandes

Pour la ganache au chocolat :

60 g de glucose

20 g de sucre

150 g de crème fraîche liquide

20 g de beurre

15 g de miel

180 g de chocolat noir

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez le chocolat. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 2 cs d’eau froide. Tout en continuant de battre, ajoutez les sucres puis en dernier les jaunes d’oeufs.

Ajoutez délicatement le chocolat et la poudre d’amandes.

Versez dans le moule tablette ou autre, laissez cuire environ 40/45 mn.

Laissez refroidir le gâteau puis démoulez celui-ci sur une grille.

Pour la ganache : recette flexipan

Mélangez le glucose et le sucre semoule et versez dans la casserole avec la crème fraîche, le beurre et le miel.

Portez à ébullition et versez sur les morceaux de chocolat noir.

Lissez pour éviter les bulles d’air.

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 19:16

 

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De délicieux petits fours qui ont beaucoup plu à mes invités. Une recette flexipan.

J’ai utilisé les moules saphirs mais vous pouvez prendre les empreintes petits fours, vous obtiendrez alors 48 pièces.

Côté marché :

Pour 12 pièces soit 6 personnes

200 g d’escargots de Bourgogne

10 g de beurre

20 g d’ail soit environ 3 gousses 

20 g de persil haché

20 g d'oignons frits

120 g de farine T 55

5 g de levure chimique = 2 cc rases

2 œufs

60 g de beurre fondu

160 g de lait

Sel et poivre du moulin

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Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Poêlez les escargots 2 min avec 10 g de beurre, l'ail et le persil hachés.

Assaisonnez et répartissez dans les empreintes.

Dans un saladier, mélangez farine et levure. Faites un puits, ajoutez les œufs, le lait,  le beurre fondu refroidi, assaisonnez.

Mélangez petit à petit pour éviter les grumeaux.

Répartissez la préparation dans les empreintes, parsemez d'oignons frits et faites cuire 15 à 20 min à 200°C.

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 15:01

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C’est avec plaisir que je viens de découvrir que ma recette de Milllefeuille de Comté et farandole de légumes printaniers est arrivée parmi les finalistes.

Merci à Mercotte et à Jean Sulpice.

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Il reste cependant une étape à franchir pour toutes les bloggeuses qui sont comme moi en final. Pour cela il suffit aux internautes, donc vous, de voter 1 fois par jour jusqu’au 18/5 pour votre recette préférée. C’est sur le site de Elle à table, clic !

Cela ne vous prendra que qqs secondes. Merci à vous !

 

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A demain pour une nouvelle recette !

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 08:24

 

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Une glace aux fraises maison c’est tout de même meilleur alors pourquoi s’en priver.

Vous pouvez bien entendu remplacer les fraises par d’autres fruits de saison, il vous faudra seulement adapter le poids de sucre. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du miel.

Côté marché :

Pour 8 personnes

500 g de fraises + 100 g

150 g de sucre

300 ml de crème liquide

250 ml de lait

2 cs de sucre vanillé maison

3 jaunes d’œufs

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Préparation :

Versez la crème, le lait, le sucre vanillé dans une casserole et portez à ébullition.

Battez les jaunes d’œufs au fouet.

Versez peu à peu le mélange brûlant crème/lait sur les jaunes tout en continuant de fouetter.

Laissez refroidir toute une nuit au frais.

Le lendemain :

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.

Mixez 500 g de fraises avec le sucre fin.

Mélangez avec l’appareil précédent.

Versez dans votre sorbetière et laissez le temps nécessaire.

Au bout de 30 mn environ, ajoutez les 100 g de fraises en morceaux.

Turbinez encore qqs minutes.

Servez aussitôt ou remplissez avec la glace de petits moules en silicone.

Réservez au congélateur.

Note : si vous n’avez pas de sorbetière, laissez la crème au moins 3 heures au congélateur.

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Une autre recette que je fais souvent :

Petits pots de glace à la fraise sans sorbetière

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Published by cuisine-guylaine - dans Glaces et sorbets
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 08:57

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Les Whoopies Pies sont très tendances, ils nous viennent des USA et pourraient détrôner les fameux cupcakes. Très simples et rapides à préparer, ils vont régaler petits et grands. la recette vient du blog de Charmela, clic.

Ils sont délicieux !!!!

Côté marché :

Pour une trentaine de Whoopies Pies

100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g de sucre
75 g de beurre
2 œufs
40 g de chocolat

15 g de cacao

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Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs, mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble.
A l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8 minutes à 180°.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Garnissez d’une cuillerée de Nutella.

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Pour les whoopies banane/chocolat, clic !

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Il me reste 1 place pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

Tél : 03/26/84/18/14

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 15:54

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Des saucisses typiquement savoyardes, moelleuses et cuites à feu doux avec des oignons, des tomates et du vin blanc. Un plat rustique, gourmand et on peut plus convivial. la recette est extraite du livre : Altitude 2300 m

Revenant de Savoie j’ai bien entendu rapporté des diots. Je les ai achetés à Vinzier où nous étions en location.

Je vous donne l’adresse si vous habitez dans la région ou si vous passez des vacances en Haute-Savoie car ils sont vraiment excellents.

Les charcuteries de Simon

Charcuterie “Maison” Fabrication artisanale

Le Boutier 74500 Vinzier

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Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

4 diots de Savoie

2 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

10 cl de vin blanc sec

1 cs d’huile d’olive

1 cc de grains de poivre concassés (mignonnette)

Sel

Préparation :

Piquez les diots avec une fourchette, faites-les revenir 2 mn de chaque côté à feu vif dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les oignons émincés, laissez encore 5 mn puis ajoutez l’ail émincé et les tomates concassées, laissez cuire encore 10 mn.

Ajoutez le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre mignonnette.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.

J’ai servi les diots avec des crozets mais vous pouvez les accompagner de polenta ou de purée si vous préférez.

C’est délicieux, je vous conseille de tester !

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Il me reste 1 place pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

Tél : 03/26/84/18/14

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 23:46

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Avec les beaux jours, voici le retour des salades que je compose le plus souvent avec les produits que j’ai dans mon frigo. Cette recette m’a été inspirée par un magazine mais je l’ai quelque peu modifiée. Très simples à préparer ces verrines ont toujours beaucoup de succès.

Côté marché :

Pour 4 petites verrines

Préparation : 15 mn

Repos : 40 mn

2 endives

100 g de roquefort

8 tomates cerises

1 oignon rouge

50 g de noix

25 cl de crème liquide

Pour la vinaigrette :

Vinaigre balsamique blanc

Huile de noix

Sel, poivre du moulin

Persil

Pour la décoration des verres :

Jus de citron

Sel gomasio

Persil

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Préparation :

Dans une assiette, versez le jus du citron et dans la seconde mélangez le gomasio avec le persil ou d’autres herbes de votre choix ciselées.

Trempez les verres dans le jus de citron puis dans le gomasio et persil.

Lavez, essuyez et coupez finement les endives. Coupez les tomates en dés.

Ciselez l’oignon rouge.

Préparez la crème de roquefort :

Emiettez le roquefort et mélangez-le avec la crème.

Déposez les endives dans les verrines en alternant avec les tomates, l’oignon rouge, la crème au roquefort, les noix concassées.

Au moment du service, ajoutez un peu de vinaigrette.

Servez sans attendre.

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Il me reste 2 places pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

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Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 08:35

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Me voici revenue des Alpes où nous avons passé une excellente semaine. Je vous posterais bientôt qqs photos de notre rencontre entre bloggeuses.

J’avais emporté ce gâteau de jambon qui est une recette Demarle.

Je n’ai mis qu’un seul sachet de levure et j’ai ajouté 1 cc de bicarbonate.

J’ai ajouté la moitié d’un chèvre en bûche et n’ai mis que 60 g de gruyère.

Côté marché :

Pour 16 carrés ou 16 parts

1 botte de persil

150 g de beurre

60 g de motarde

6 œufs moyens

140 g de farine

1 sachet et demi de levure soit 16 g

140 g de gruyère râpé

270 g de jambon blanc en dés

Sel, poivre

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule tablette sur la plaque perforée.

Lavez, émincez le persil.

Dans le cul de poule, mélangez le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil ciselé, sel et poivre.

Mélangez la farine et la levure chimique ainsi que le bicarbonate si vous avez choisi d’en ajouter puis incorporez-les dans l’appareil précédent.

Ajoutez ensuite le gruyère et les dés de jambon.

Garnissez le moule de la préparation et faites cuire environ 35 mn à 180°C.

Servez avec une salade verte ou une salade d’endives.

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Il me reste 2 places pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 00:55

 

La tradition veut que nous offrions un brin de muguet le jour du 1er mai en guise de porte-bonheur.

Je vous offre donc ces quelques brins à vous qui me lisez régulièrement ou occasionnellement en vous remerciant de vos visites et de vos mails qui m'encouragent à vous poster chaque jour une recette.

C'est un bouquet que mon amie Claudette m'a offert.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Une belle journée à vous !

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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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