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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 11:18

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Je viens de recevoir des produits de chez Nautilus, une marque que je ne connaissais pas auparavant. Une bonne occasion pour moi de les découvrir et de vous les faire découvrir. Apparemment, vous pouvez les trouver en grandes surfaces. Je vais donc tester les produits suivants :

- Foie de morue fumé

- Foie de lotte

- Chair de crabe

Vous pouvez découvrir leur site ici, vous y trouverez également des recettes.

 

Pour le concours sur “l’œuf dans tous ses états”, c’est ici, clic !

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 18:13

“L’œuf dans tous ses états”

J’ai déjà reçu quelques belles recettes et je vous en remercie. Je me permets de faire un petit rappel pour ceux et celles qui auraient oublié :

J’attends vos recettes d’omelette aux artichauts, aux courgettes, aux asperges, vos œufs à cheval, à la lorraine, à la coque, sur le plat, pochés, en meurette, mollets, brouillés au fromage, aux champignons, aux fines herbes..vos œufs à la neige, œufs au lait, œufs au nid, œufs au bacon, œufs durs gratinés, aux épinards, œufs cocotte, œufs farcis, œufs mimosa…

Laissez aller votre imagination !

Voici les modalités du règlement :

Tout le monde peut participer que vous ayez ou non un blog.

Vous pouvez m’envoyer une ou plusieurs recettes avec photo(s) avec le lien sur ce billet uniquement ou par mail pour ceux qui n’ont pas de blog mais en mettant en commentaire sur cet article que vous avez participé (cela évite que je vous oublie dans le récapitulatif).

Si vous souhaitez participer avec une recette qui est déjà sur votre blog, il vous faudra la republier.

Vous avez jusqu'au samedi 25 juin 2011

Pensez à faire un lien sur votre blog vers ce billet.

Un livre de cuisine à gagner.

C’est un jury composé de 3 personnes n’ayant pas de blog qui votera comme pour le dernier concours, cela évite le copinage.

Voici le logo  à mettre sur votre blog :

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Je vous attends nombreux !

Vous devez m’envoyer vos recettes uniquement dans les commentaires de ce billet, clic

Passez une bonne soirée !

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 22:33

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De délicieuses tartelettes aux fraises sur un fond de crème amandine. Un délice, testez pour la fête des mères, elles auront du succès. J’ai utilisé la même pâte sablée que dans ma recette de tartelettes caramel chocolat mais je vous la remets ici :

Côté marché :

Pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre

2 jaunes d’œufs

3 cs de lait

1 pincée de sel

Crème d’amande :

60 g de beurre ramolli

60 g de sucre

1 cc de maïzena

75 g de poudre d’amande

1 œuf entier + 1 jaune

En outre :

Fraises

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Préparation :

Dans le bol du robot travaillez la farine avec le beurre ramolli pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre et les 2 jaunes délayés dans le lait (ou l’eau) et une pincée de sel.

Arrêtez le robot dès que la pâte s’agglomère. Etalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais pendant au minimum 1 h.

Pour la cuisson : 2 solutions, soit vous foncez les moules à tartelettes avec la pâte et vous faites cuire à blanc, cuisson 15 mn à 180°C, soit vous déposez la pâte sur les empreintes en silicone retournées, vous placez un silpat sur le dessus et vous enfournez pour environ 10 mn à 180°C.

Dans les 2 cas, pensez à piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et à réfrigérer 20 mn ces fonds avant de les cuire.

Pour la crème d’amande :

Crémez le beurre pommade et le sucre, incorporez la maïzena et la poudre d’amande et enfin l’œuf et le jaune. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

Remplissez aux 2/3 de crème d’amande les fonds de tartelettes et enfournez pendant environ 13 minutes. Laissez refroidir.

Au dernier moment, ajoutez les fraises, décorez avec un brin de menthe et saupoudrez de sucre glace.

Recette de Mercotte pour la crème d’amande.

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 19:56

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Des cuillères colorées qui sentent bon l’été, à préparer pour vos futurs apéritifs.

Côté marché :

Pour les rillettes de sardines à la fleur de thym :

4 sardines fraîches

1 citron

Gros sel

Fleurs de thym

1 gousse d’ail

1 échalote

2 cc d’huile d’olive

25 g de beurre

1 cc de vinaigre balsamique blanc

4 brins de ciboulette

Préparation :

Ecaillez et évidez les 4 sardines, levez les filets, rincez les filets sous l’eau claire

puis faites-les mariner à cru : déposez du gros sel dans un plat, posez les filets de sardines, ajoutez à nouveau du gros sel sur les sardines, laissez ainsi 10 mn.

Rincez les filets puis les laissez mariner 15 mn dans le jus de citron avec quelques fleurs de thym.

Egouttez-les.

Hachez l’ail et l’échalote. Dans le bol du robot, déposez les sardines coupées en morceaux, l’ail, l’échalote le beurre en dés. Mixez par impulsion, versez en même temps le vinaigre puis l’huile d’olive. Attention à ne pas trop mixer l’ensemble.

Ajoutez la ciboulette ciselée.

 

Pour les oignons safranés :

100 g d’oignons nouveaux

1 pincée de pistils de safran

40 ml de vin blanc

1/2 cs d’huile d’olive

Sel

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Préparation :

Emincez les oignons nouveaux. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les cuire 5 mn, égouttez-les.

Mélangez le vin blanc avec les pistils de safran.

Versez 1/2 cs d’huile d’olive dans une poêle et faites-les revenir doucement sans coloration pendant 2 à 3 mn, versez le vin blanc avec les pistils de safran, salez. Laissez cuire doucement jusqu’à évaporation du vin. Réservez.

Déposez les oignons safranés dans la cuillère puis une petite quenelle de sardine et décorez avec une tomate confite au four avec un peu d’huile d’olive, de sel, du thym et de l’ail.

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 16:38

Voici les 5 recettes qui ont le plus de succès ces 30 derniers jours :

Il vous suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette.

Les whoopies au chocolat

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Le gâteau de jambon

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Petits fours de Bourgogne

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Gâteau au chocolat

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Crespéou

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Je vous souhaite à tous un très bon dimanche, à demain pour une nouvelle recette !

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 19:41

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Tout d’abord je tiens à vous remercier pour vos votes pour le Challenge Comté, je suis arrivée 8ème et cela grâce à vous ! Je suis ravie puisque j’ai gagné un cours dans un atelier cuisine, je vous tiendrais au courant.

Voici maintenant des tartelettes que nous avons dégustées ce midi, elles vont plaire aux plus gourmands !

Côté marché :

Pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre

2 jaunes d’oeufs

3 cs de lait

1 pincée de sel

Crème caramel :

250 g de sucre

25 g de beurre 1/2 sel

20 cl de crème liquide entière

Pour la crème chocolat :

170 g de chocolat au lait

170 g de crème liquide entière

En outre :

Fraises

Préparation :

Dans le bol du robot travaillez la farine avec le beurre ramolli pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre et les 2 jaunes délayés dans le lait (ou l’eau) et une pincée de sel.

Arrêtez le robot dès que la pâte s’agglomère. Etalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais pendant au minimum 1 h.

Pour la cuisson : 2 solutions, soit vous foncez les moules à tartelettes avec la pâte et vous faites cuire à blanc, cuisson 15 mn à 180°C, soit vous déposez la pâte sur les empreintes en silicone retournées, vous placez un silpat sur le dessus et vous enfournez pour environ 10 mn à 180°C.

Dans les 2 cas, pensez à piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et à réfrigérer 20 mn ces fonds avant de les cuire.

Pour la crème au caramel :

Faites fondre dans une casserole le sucre (sans eau) en mélangeant doucement jusqu’à obtenir un caramel clair. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez puis ajoutez la crème liquide chaude, attention aux projections possible. Remettez 1 ou 2 mn sur le feu, mélangez, versez dans un pot et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.

Pour la crème au chocolat :

Portez à la limite de l’ébullition la crème liquide entière. Versez sur le chocolat coupé en morceaux. Attendez 2 mn puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Laissez un peu refroidir avant de versez sur le caramel.

Réservez au frais. Décorez avec des fraises ou autres au moment du service.

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 23:06

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Je vous ai posté dernièrement mes feuilletés au speck, clic, voici une autre recette que j’avais faite également le week-end dernier, des petits moelleux qui portent bien leur nom, ils sont délicieux, à refaire !

Côté marché :

140 g de farine

20 g de farine de pois chiche

1 cc de bicarbonate

3 œufs

3 cs d’huile d’olive

1 cs de vin blanc

100 g de chèvre frais

1 cs de jus de citron

100 g de saumon

130 g de fromage blanc lisse

Sel

1 cc de nigelle ou 1 pincée de poivre

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Préparation :

Coupez le saumon en dés, ajoutez 1 cs de jus de citron, mélangez.

Fouettez les œufs avec l’huile et le vin blanc, incorporez le fromage blanc ajoutez les farines et le bicarbonate.

Incorporez le chèvre frais, le saumon coupé en dés, mélangez bien, salez, poivrez.

Garnissez de petits moules à muffins de cette préparation.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn.

Vérifiez la cuisson, laissez refroidir sur une grille.

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 09:08

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Une recette très simple qui ne vous demandera que très peu de préparation et que vos invités apprécieront.

J’ai utilisé de la crème de sardine au whisky qu’il me restait de la belle-îloise mais vous pouvez remplacer par un autre produit que vous trouverez plus facilement dans les grandes surfaces.

Très agréables à déguster ces verrines ont toujours beaucoup de succès.

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Côté marché :

Pour 6 à 8 verrines

500 g de betteraves rouges cuites

1 boîte de 60 g de crème de sardine au whisky

1 yaourt à la grecque

1 cs de crème épaisse

1 cs d’huile d’olive

Sel & poivre

Pour la chantilly au wasabi :

20 cl de crème fraîche liquide entière

1/2 cc de wasabi

1 cc de jus de citron

Sel & poivre

En outre :

Persil

Baies roses

Préparation :

Passez au mixeur les betteraves rouges avec le yaourt, la crème fraîche, la crème de sardine au whisky, l’huile, sel et poivre.

Répartissez dans les verrines.

Mélangez le wasabi à la crème liquide, salez, poivrez, versez dans le siphon, agitez et réservez au frais pendant au moins 2 heures en position horizontale.

Au moment du service, ajoutez la mousse de wasabi sur les verrines.

Décorez d’un brin de persil et de baies roses, servez sans attendre.

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 23:05

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De délicieux feuilletés préparés ce week-end. Simples et rapides à réaliser, je vous conseille de les tester.

Côté marché :

1 pâte feuilletée

6 tranches de speck

6 portions de vache qui rit

2 cc de sauce arrabbiata

ou de sauce tomate

Gruyère

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée. Tartinez le dessus avec la vache qui rit puis de sauce arrabbiata.

Disposez les tranches de speck sur le dessus et roulez.

Déposez au congélateur 20 mn.

Coupez en tranches et déposez-les sur un papier sulfurisé.

Parsemez du gruyère sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 20 mn.

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Je suis en finale du chalenge Comté avec mon Millefeuille au Comté & farandole de légumes printaniers

Vous avez jusqu’à ce soir 18 h pour voter pour votre recette préférée parmi les 50 finalistes du chalenge Comté, c’est ici, clic !

Cela ne vous prendra que qqs secondes, merci d’avance à tous !

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:44

 

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Ces petits gâteaux sont délicieux, j’ai choisi de les préparer dans des cercles mais vous pouvez utiliser un moule à gâteau classique, il vous faudra seulement cuire un peu plus longtemps.

Côté marché :

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30/35 mn

100 g de chocolat noir

80 g de beurre

3 œufs

90 g de sucre

60 g de farine

25 g de poudre de noisettes

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Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes et le sucre pendant 1 mn, ajoutez la farine et la poudre de noisettes.

Battez les blancs en neige.

Ajoutez le mélange au chocolat et beurre à l’appareil et incorporez en plusieurs fois les blancs d’œufs.

Déposez vos cercles beurrés sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Répartissez l’appareil dans les 6 cercles.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 mn. Vérifiez la cuisson avant de les sortir du four. Laissez refroidir puis démoulez.

Garnissez avec le coulis de votre choix et des fruits de saison ou avec une crème anglaise.

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Je suis en finale du chalenge Comté avec mon Millefeuille au Comté & farandole de légumes printaniers

Vous avez jusqu’au 18 mai à 18 h pour voter pour votre recette préférée parmi les 50 finalistes du chalenge Comté, c’est ici, clic !

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