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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 15:01

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C’est avec plaisir que je viens de découvrir que ma recette de Milllefeuille de Comté et farandole de légumes printaniers est arrivée parmi les finalistes.

Merci à Mercotte et à Jean Sulpice.

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Il reste cependant une étape à franchir pour toutes les bloggeuses qui sont comme moi en final. Pour cela il suffit aux internautes, donc vous, de voter 1 fois par jour jusqu’au 18/5 pour votre recette préférée. C’est sur le site de Elle à table, clic !

Cela ne vous prendra que qqs secondes. Merci à vous !

 

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A demain pour une nouvelle recette !

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 08:24

 

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Une glace aux fraises maison c’est tout de même meilleur alors pourquoi s’en priver.

Vous pouvez bien entendu remplacer les fraises par d’autres fruits de saison, il vous faudra seulement adapter le poids de sucre. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du miel.

Côté marché :

Pour 8 personnes

500 g de fraises + 100 g

150 g de sucre

300 ml de crème liquide

250 ml de lait

2 cs de sucre vanillé maison

3 jaunes d’œufs

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Préparation :

Versez la crème, le lait, le sucre vanillé dans une casserole et portez à ébullition.

Battez les jaunes d’œufs au fouet.

Versez peu à peu le mélange brûlant crème/lait sur les jaunes tout en continuant de fouetter.

Laissez refroidir toute une nuit au frais.

Le lendemain :

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.

Mixez 500 g de fraises avec le sucre fin.

Mélangez avec l’appareil précédent.

Versez dans votre sorbetière et laissez le temps nécessaire.

Au bout de 30 mn environ, ajoutez les 100 g de fraises en morceaux.

Turbinez encore qqs minutes.

Servez aussitôt ou remplissez avec la glace de petits moules en silicone.

Réservez au congélateur.

Note : si vous n’avez pas de sorbetière, laissez la crème au moins 3 heures au congélateur.

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Une autre recette que je fais souvent :

Petits pots de glace à la fraise sans sorbetière

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Pour le planning des ateliers culinaires de mai, c’est ici, clic !

Pour le concours sur “l’œuf dans tous ses états”, c’est ici, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Glaces et sorbets
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 08:57

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Les Whoopies Pies sont très tendances, ils nous viennent des USA et pourraient détrôner les fameux cupcakes. Très simples et rapides à préparer, ils vont régaler petits et grands. la recette vient du blog de Charmela, clic.

Ils sont délicieux !!!!

Côté marché :

Pour une trentaine de Whoopies Pies

100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g de sucre
75 g de beurre
2 œufs
40 g de chocolat

15 g de cacao

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Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs, mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble.
A l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8 minutes à 180°.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Garnissez d’une cuillerée de Nutella.

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Pour les whoopies banane/chocolat, clic !

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Il me reste 1 place pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

Tél : 03/26/84/18/14

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 15:54

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Des saucisses typiquement savoyardes, moelleuses et cuites à feu doux avec des oignons, des tomates et du vin blanc. Un plat rustique, gourmand et on peut plus convivial. la recette est extraite du livre : Altitude 2300 m

Revenant de Savoie j’ai bien entendu rapporté des diots. Je les ai achetés à Vinzier où nous étions en location.

Je vous donne l’adresse si vous habitez dans la région ou si vous passez des vacances en Haute-Savoie car ils sont vraiment excellents.

Les charcuteries de Simon

Charcuterie “Maison” Fabrication artisanale

Le Boutier 74500 Vinzier

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Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

4 diots de Savoie

2 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

10 cl de vin blanc sec

1 cs d’huile d’olive

1 cc de grains de poivre concassés (mignonnette)

Sel

Préparation :

Piquez les diots avec une fourchette, faites-les revenir 2 mn de chaque côté à feu vif dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les oignons émincés, laissez encore 5 mn puis ajoutez l’ail émincé et les tomates concassées, laissez cuire encore 10 mn.

Ajoutez le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre mignonnette.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.

J’ai servi les diots avec des crozets mais vous pouvez les accompagner de polenta ou de purée si vous préférez.

C’est délicieux, je vous conseille de tester !

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Il me reste 1 place pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

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Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 23:46

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Avec les beaux jours, voici le retour des salades que je compose le plus souvent avec les produits que j’ai dans mon frigo. Cette recette m’a été inspirée par un magazine mais je l’ai quelque peu modifiée. Très simples à préparer ces verrines ont toujours beaucoup de succès.

Côté marché :

Pour 4 petites verrines

Préparation : 15 mn

Repos : 40 mn

2 endives

100 g de roquefort

8 tomates cerises

1 oignon rouge

50 g de noix

25 cl de crème liquide

Pour la vinaigrette :

Vinaigre balsamique blanc

Huile de noix

Sel, poivre du moulin

Persil

Pour la décoration des verres :

Jus de citron

Sel gomasio

Persil

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Préparation :

Dans une assiette, versez le jus du citron et dans la seconde mélangez le gomasio avec le persil ou d’autres herbes de votre choix ciselées.

Trempez les verres dans le jus de citron puis dans le gomasio et persil.

Lavez, essuyez et coupez finement les endives. Coupez les tomates en dés.

Ciselez l’oignon rouge.

Préparez la crème de roquefort :

Emiettez le roquefort et mélangez-le avec la crème.

Déposez les endives dans les verrines en alternant avec les tomates, l’oignon rouge, la crème au roquefort, les noix concassées.

Au moment du service, ajoutez un peu de vinaigrette.

Servez sans attendre.

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Il me reste 2 places pour l’atelier macarons  du samedi 7/5/2011

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 08:35

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Me voici revenue des Alpes où nous avons passé une excellente semaine. Je vous posterais bientôt qqs photos de notre rencontre entre bloggeuses.

J’avais emporté ce gâteau de jambon qui est une recette Demarle.

Je n’ai mis qu’un seul sachet de levure et j’ai ajouté 1 cc de bicarbonate.

J’ai ajouté la moitié d’un chèvre en bûche et n’ai mis que 60 g de gruyère.

Côté marché :

Pour 16 carrés ou 16 parts

1 botte de persil

150 g de beurre

60 g de motarde

6 œufs moyens

140 g de farine

1 sachet et demi de levure soit 16 g

140 g de gruyère râpé

270 g de jambon blanc en dés

Sel, poivre

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule tablette sur la plaque perforée.

Lavez, émincez le persil.

Dans le cul de poule, mélangez le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil ciselé, sel et poivre.

Mélangez la farine et la levure chimique ainsi que le bicarbonate si vous avez choisi d’en ajouter puis incorporez-les dans l’appareil précédent.

Ajoutez ensuite le gruyère et les dés de jambon.

Garnissez le moule de la préparation et faites cuire environ 35 mn à 180°C.

Servez avec une salade verte ou une salade d’endives.

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 00:55

 

La tradition veut que nous offrions un brin de muguet le jour du 1er mai en guise de porte-bonheur.

Je vous offre donc ces quelques brins à vous qui me lisez régulièrement ou occasionnellement en vous remerciant de vos visites et de vos mails qui m'encouragent à vous poster chaque jour une recette.

C'est un bouquet que mon amie Claudette m'a offert.

 

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A bientôt pour une nouvelle recette !

Une belle journée à vous !

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 23:10

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J'avais préparé cette timbale de ricotta la semaine passée pour notre repas du soir, c'est délicieux !

Côté marché :

Préparation : 15 mn

Cuisson :

Pour 4 personnes

500 g de ricotta

1 petite aubergine

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1/2 oignon ciselé

2 cs de miel d’acacia

1 œuf entier + 1 jaune

1 cc d’ail des ours (ou du thym)

1 petite boîte de tomates concassées

 

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez l’aubergine en 4, déposez-la dans une passoire et saupoudrez-la de gros sel.

Laissez dégorger 30 mn. Pendant ce temps, préparez la timbale de ricotta.

Dans le bol du robot, battez la ricotta avec l’œuf entier et le jaune, l’ail des ours, salez, poivrez. Tapissez 4 emportes-pièces de papier sulfurisé et répartissez la préparation. Enfournez pour environ 45 mn jusqu’à temps que la ricotta soit ferme.

Rincez le sel des aubergines et essuyez avec du papier absorbant.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les aubergines et laissez-les cuire 5 mn, ajoutez les poivrons, l’oignon ciselé puis le miel, laissez cuire encore 5 mn. Incorporez les tomates, salez, poivrez et laissez encore 15 mn à feu doux.

Mélangez de temps en temps.

Démoulez les timbales de ricotta et servez avec les légumes ou posez les timbales sur les légumes moulés dans le même emporte-pièce.

 

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Published by cuisine-guylaine - dans Plats complets
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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 00:09

 

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Des clafoutis préparés lors de la réunion flexipan que j'avais organisée dernièrement.

Ils sont délicieux, vous pouvez utiliser des asperges fraîches, congelées ou en boîte.

  Côté marché :

Pour 12 clafoutis

300 g de pointes d’asperges vertes

10 g de beurre

30 g de farine

200 g de crème entière liquide

4 œufs

140 g de lait entier

20 g de parmesan + 20 g pour la finition

2 cs de persil plat ciselé

Sel & poivre du moulin

Préparation :

Détaillez les asperges en tronçons et conservez 12 têtes. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 2 mn, égouttez, plongez-les dans l’eau fraîche avec des glaçons. Egouttez à nouveau. Faites-les revenir dans le beurre, répartissez dans le fond des empreintes briochettes ces tronçons d’asperges.

Fouettez ensemble la farine, la crème, les œufs, le lait, le parmesan et le persil ciselé.

Répartissez la préparation dans les empreintes et enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 10 mn.

Saupoudrez sur le dessus le parmesan restant et enfoncez légèrement une tête d’asperge

Poursuivez la cuisson encore qqs minutes supplémentaires.

Note : j’ai à nouveau ajouté un peu de parmesan à la sortie du four.

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 23:22

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Aujourd’hui je vous propose ce pain, vous pouvez comme moi préparez la pâte dans le robot ou bien dans la machine à pain, programme pâte.

Côté marché :

400 g de farine T 55

100 g de farine complète

8 g de levure SAF (ou autre marque)

8 g de sel

320 g d’eau tiède à 35°C

15 g d’huile d’olive

Préparation :

Dans le bol du robot versez l’eau, l’huile et le sel.

Ajoutez les farines puis la levure, SAF pour moi.

Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 et 5 minutes à vitesse 2.

Laissez reposer 30 mn à température ambiante avec un torchon sur le bol du robot.

Déposez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné et divisez-la en 2. Aplatissez-la avec la paume de la main et pliez une 1 ère fois la pâte jusqu’au milieu, retournez la pâte, pliez de la même façon jusqu’au milieu,

mettez les index de chaque côté au centre, refermez la pâte en 2 et roulez rapidement.

Déposez sur une plaque munie d’un silpat ou d’un papier sulfurisé. Farinez à l’aide d’une boule à thé. Laissez lever 40 minutes à température ambiante ou comme moi dans le four à 25°C.

Préchauffez le four à 230°C pendant 10 mn.

Faites les grignes à l’aide d’un cutter ou d’une incisette. Vaporisez avec un peu d’eau.

Saupoudrez le pain de farine.

Enfournez pour 10 mn à 230°C, baissez le thermostat à 200°C et poursuivez pendant 25/30 mn.

Laissez le pain refroidir sur une grille.

Rangez le pain dans un torchon de lin.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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