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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 10:20

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Comme promis voici la recette du clafoutis aux cerises tirée du nouveau magazine 750g dont je vous ai parlé dans ce billet. J'ai ajouté un peu d'extrait de vanille.

Simple, rapide et délicieux, à emporter en pique-nique !

Côté marché :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 mini-clafoutis

Empreintes Grands ronds réf : FP 2777

125 g de farine

1 cc d'huile neutre

4 oeufs

50 g de sucre en poudre (40 g de sucre + 10 g de sucre vanillé pour moi)

500 g de cerises (420 g pour moi)

250 ml de lait

1/4 cc de cannelle en poudre (pas mis)

1 pincée de sel

QS de sucre glace

Préparation :

Lavez les cerises et laissez-les s'égoutter dans une passoire.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet le sucre avec les oeufs (ou faites-le au robot).

Ajoutez la farine, mélangez bien avec le fouet, incorporez l'huile.

Délayez avec le lait tiède, incorporez la pincée de sel et la cannelle si vous choisissez d'en mettre.

Répartissez les cerises non dénoyautées (c'est meilleur !) dans les empreintes ou dans un grand plat à four (pensez à le beurrer).

Versez l'appareil sur les cerises.

Enfournez pour 30 mn à 190°C si vous les préparer dans les empreintes et 40 mn si vous avez choisi de cuire dans un plat à clafoutis.

Laissez refroidir 5 mn avant de démouler vos petits clafoutis individuels, saupoudrez avec un peu de sucre glace.

Dégustez tiède !

Note : vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits, un seul impératif, ils doivent être bien mûrs !

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Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter pour plus de renseignements.

Le planning des ateliers est ici.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibiltés :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. 

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 10:01

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Après 750g le site internet que bon nombre d'entre vous connaissent déjà, je vous présente aujourd'hui le 1er numéro de 750g le mag. Un magazine réalisé à plusieurs mains, en particulier celles de 2 chefs Chef Damien et Chef Christophe. Ils partagent leur savoir-faire à travers ce magazine : pas à pas, astuces, conseils...

C'est aussi beaucoup plus que des recettes, vous apprendrez à utiliser un siphon, cela évitera qu'il ne reste au fond d'un placard, à aménager un plan de travail...

N'hésitez pas à vous procurer ce 1er numéro (juillet-août), bonne cuisine à tous !

Vous souhaitez vous abonner ? C'est ici, clic !

Vous bénéficierez de 30% soit 14,50 les 6 numéros pour 1 an.

Je vous poste dans le prochain billet une recette de ce livre, le clafoutis aux cerises, délicieux !!!

Bonne journée !

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 16:37

 

Logo Fondation Guy Demarle

 

Tu as entre 8 et 12 ans, tu habites en France métropolitaine et tu aimes cuisiner ? 

Choisis une recette de famille et participe au concours « P’tits Cuistots »

organisé par la Fondation Guy Demarle !

Comment ?

La Fondation Guy Demarle Enfance & Bien Manger

a déjà soutenu 33 projets et remis 7 prix à des associations 

qui ont lancé des actions originales pour montrer l’importance 

d’une bonne alimentation. Pour la cinquième année, la Fondation s’adresse directement aux enfants

avec son concours « P’tits Cuistots ».

En savoir plus ? Rends-toi sur le site : www.guydemarle.org

Pourquoi ?

La Fondation Guy Demarle 

Enfance & Bien-Manger a été créée en 2004 pour développer l’éducation et le plaisir du bien-manger

auprès des enfants. 

L’un de ses objectifs principaux est de leur 

montrer que l’on peut apprécier d’être assis à table pour déguster un plat, découvrir de nouvelles saveurs

avec sa famille, ses amis… tout en racontant sa journée.

Fondation Guy Demarle

ENFANCE & BIEN - MANGER

Sous l'égide de la Fondation de France

 

Tu fais partie des finalistes ?

Rendez-vous pour la finale nationale qui aura lieu à MARCQ EN BAROEUL (59) au nouveau siège social de la Fondation Guy Demarle le 26/10/2013.

Lors de cette dernière étape, tu devras présenter un "menu équilibré" et réaliser une recette au choix du menu (entrée ou plat ou dessert).

Tous les finalistes seront récompensés par des cadeaux.

 

Le gagnant recevra, en plus, des bons cadeaux pour des cours de cuisine dans sa région.

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 07:04

Encore quelques jours pour profiter de l'offre Cook'in en 10 fois sans frais et sans apport.

Un assistant culinaire indispensable dans la cuisine et qui vous simplifie la vie, vous ne pourrez plus vous en passer !

 

Vous souhaitez un atelier pour découvrir toutes les fonctions de ce robot, n'hésitez pas à me contacter au 03/26/84/18/14 ou par mail : linoue@laposte.net

Je peux vous le faire découvrir à mon domicile à Tinqueux ou au vôtre si vous le souhaitez.

Vous trouverez différentes recettes sur le blog dans la rubrique "Recettes au Cook'in", clic !

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 07:37

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Après un week-end prolongé en Baie de Somme, j'ai eu l'envie de tester le gâteau battu en version mini dans les empreintes Petites charlottes de chez G.Demarle. C'est parfait pour un café gourmand, pour accompagner une glace ou pour le petit-déjeuner.

L'histoire du gâteau battu est ancienne. En 1653 tantôt nommé "Gasteau mollet" ou "Pain aux oeufs" par les Flamands, l'ancêtre du Battu était constitué des ingrédients actuels et avait déjà la spécificité de contenir une très forte proportion de jaunes d'oeufs et de beurre.

C'est en 1900 que l'identité Picarde de ce gâteau s'affirme, il est enfin considéré comme une spécialité régionale. Il devient la gourmandise associée aux fêtes de village et aux grandes fêtes familiales.

Il existe une confrérie du gâteau battu dont le but est de promouvoir cette spécialité locale.

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      Côté marché :

Pour 12 gâteaux

Empreintes Petites charlottes réf FP 2079

125 g de farine

6 jaunes d'oeufs

3 g de sel

40 g de sucre

8 g de levure SAF

4 cs de lait tiédi

100 g de beurre ramolli

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiédi, filmez.

Déposez la farine dans le bol du robot, versez les jaunes battus en omelette au centre.

Mélangez avec la feuille, incorporez tout en pétrissant le sel, le sucre puis la levure.

Pétrissez pendant 10 mn puis ajoutez le beurre ramolli et pétrissez encore 5 mn.

Versez dans les empreintes petites charlottes. Couvrez avec la silpat ou un torchon.

Laissez lever à nouveau environ 1h à 1h30 suivant la T° ambiante. La pâte doit arriver à ras des empreintes.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 17 mn.

Attendez 5 mn pour les démouler sur la grille.

Note : il existe des moules spéciaux pour gâteaux battus que vous trouverez facilement en Picardie. J'ai le grand moule mais ne possède pas les petits.

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Il me reste des disponibilités pour le samedi 22/6 si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile, j'aurais le plaisir de vous offrir un cadeau en fonction des ventes effectuées.

Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter.

Le planning des ateliers est ici.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibiltés :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 16:05

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Côté marché :

Pour la pâte :

185 g de beurre froid

300 g de farine

2 cs de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 cc d'extrait de vanille

3 cs d'eau glacée

Préparation :

Dans le bol du robot, déposez le beurre en morceaux puis la farine, le sucre glace, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Incorporez le jaune d'oeuf, l'extrait de vanille, l'eau, arrêter de pétrir dès que la pâte commence à faire la boule.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et réservez pour 30 mn au frais. Découpez ensuite les fonds de tartelettes avec le découpoir 9,5 cm et faites les cuire sur l'envers des Empreintes tartelettes réf. SF 2675

Pour voir la technique, cliquez ici.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 12 mn.

Attendez 5 mn et décollez délicatement les tartelettes, laissez-les refroidir sur la grille.

      Pour la crème d’amande :

Crémez le beurre pommade et le sucre, incorporez la maïzena et la poudre d’amande et enfin l’œuf et le jaune. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

Remplissez aux 2/3 de crème d’amande les fonds de tartelettes et enfournez pendant environ 13 minutes. Laissez refroidir.

Une crème d'amande déjà publiée ici, clic !

Au dernier moment, tartinez avec un peu de confiture de fraises ou de coulis, décorez avec les fraises coupées en 3, un brin de menthe et saupoudrez de sucre glace. 

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Il me reste des places disponibles pour ces ateliers Demarle/Flexipan/Cook'in : 

 Mardi 18/6/2013 de 18h à 19h

Mini-crêpes soufflées au fromage

Petits pains sans pétrissage

 

Mercredi 19/6/2013 de 14h à 17h

      Petits bouchons au thon

Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et miel

Tarte Simone au Cook'in

 

Lundi 24/6/2013 de 12h30 à 13h30

Tartelettes aux ravioles du dauphiné

Mini-crêpes soufflées aux lardons

 Ces ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation, soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi pour les personnes qui travaillent, me contacter.

Si vous souhaitez faire un atelier à votre domicile, j'aurais le plaisir de vous offrir un cadeau en fonction des ventes effectuées.

Il me reste des disponibilités pour le samedi 22/6 si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile. 

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 00:22

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Des petits gâteaux délicieux si vous utilisez des fruits confits de qualité. J'ai acheté les miens au Festival du Bon et du Goût qui a eu lieu dernièrement à Reims. N'achetez pas ceux des grandes surfaces qui ne sont pas de bonne qualité en général.

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Côté marché :

Empreintes à Petites charlottes réf.FP 2079

100 g de beurre ramolli

60 g de sucre

1 cs de miel

2 œufs

1 yaourt grecque

200 g de farine

20 g de poudre d'amande

5 g de levure ou de poudre à lever

1 poignée de myrtilles confites

1 poignées de cerises confites

Préparation :

Dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre.

Incorporez le miel, les œufs et le yaourt.

Mélangez bien avec la feuille pour obtenir une pâte bien lisse.

Mélangez la poudre d'amande, la farine et la levure, ajoutez ces poudres cuillerée par cuillerée.

Incorporez les fruits confits et mélangez délicatement avec une maryse.

Versez la pâte dans les empreintes à Petites charlottes.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn environ.

Attendez 5 mn avant de les démouler.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte en fer blanc.

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite. 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 00:05

 

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Double Oreo débarque en France pour le plaisir des plus gourmands.

Le biscuit cacaoté se décline désormais en une version 2X plus crémeuse pour 2X plus de fun

et 2X plus déjantée. 

A gagner :  un beau coffret Oreo contenant un paquet de Double Oreo et quelques goodies.

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Je vous propose de gagner ce coffret :

Très prochainement je vais atteindre les 2000 abonnés à ma newsletter,

j'aurais donc le plaisir d'offrir ce coffret au 2000ème abonné de mon blog.

Alors, inscrivez-vous vite à ma newsletter  si ce n'est pas déjà fait !

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Il me reste des places disponibles pour ces ateliers Demarle/Flexipan/Cook'in : 

 Mardi 18/6/2013 de 18h à 19h

Mini-crêpes soufflées au fromage

Petits pains sans pétrissage

 

Mercredi 19/6/2013 de 14h à 17h

      Petits bouchons au thon

Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et miel

Tarte Simone au Cook'in

 

Lundi 24/6/2013 de 12h30 à 13h30

Tartelettes aux ravioles du dauphiné

Mini-crêpes soufflées aux lardons

 Ces ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation, 

soit par mail : linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers en soirée et pendant midi, me contacter.

Si vous souhaitez faire un atelier à votre domicile, j'aurais le plaisir de vous offrir un cadeau.

Il me reste des disponibilités pour le 22/6 si vous souhaitez organiser un atelier à votre domicile. 

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile

(dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80)

ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 16:50

 

Mignon de porc, citron confit et cardamome

Indications

  • Préparation:30 minutes
  • Cuisson:45 minutes
  • Temps de repos: 15 minutes

Ingrédients

  • 1 citron
  • 1 oignon d’environ 100 g
  • 1/2 carotte (50 g)
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • 3 branches de thym
  • 2 petites feuilles de laurier
  • sel fin et poivre du moulin
  • 2x30 g de beurre
  • 200 g de riz basmati
  • 2 mignons de porc parés (300 g pièce)
  • 1 c. à café rase de cardamome
  • 50 g de vin blanc sec
  • 300 g de fond de volaille reconstitué
  • 200 g de fond de veau reconstitué
  • un peu de miel

MISE EN PLACE... AVANT DE COMMENCER LA RECETTE :
Épluchez l’oignon et détaillez-le en brunoise. Vous en utiliserez la moitié pour la cuisson du riz, l’autre pour la cuisson du porc. Détaillez aussi la carotte en brunoise. Prélevez les pluches de coriandre (pour la finition de l’assiette). Faites un petit bouquet garni.

 

PRÉPARATION DES CITRONS CONFITS :
Préchauffez votre four à 80°C (th 2/3) puis placez votre toile SILPAT sur la plaque aluminium perforée. Lavez et coupez le citron en 8 rondelles. Dans une petite casserole, portez de l’eau à ébullition puis plongez les rondelles de citron. Salez et laissez frémir 3 minutes. Égouttez-les puis faites-les poêler sans coloration dans le miel pendant 3 minutes. Placez-les sur la toile SILPAT et réservez-les au four à 80°C..

 

PRÉPARATION DU RIZ BASMATI :
Faites suer la moitié de l’oignon dans 30 g de beurre. Salez légèrement. Ajoutez le riz et laissez-le nacrer pendant 2 minutes). Ajoutez le fond de volaille reconstitué, le bouquet garni. Assaisonnez. Donnez une ébullition puis couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu et laissez de nouveau reposer 15 minutes à couvert sans remuer.

 

PRÉPARATION DU PORC :
Dans une sauteuse, faites rissoler toutes les faces des mignons de porc dans 30 g de beurre. Assaisonnez et ajoutez la cardamome. Ajoutez la brunoise de carotte et d’oignon restant, ajoutez une branche de thym, une feuille de laurier. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en retournant de temps en temps les mignon au bout des 5 premières minutes de cuisson.

 

PRÉPARATION DE LA SAUCE :
À la fin de la cuisson du porc, réservez la viande puis, sur feu vif, déglacez avec le vin blanc sec et ajoutez le fond de veau reconstitué. Faites réduire puis filtrez la sauce ainsi obtenue. Présentez le riz à l’aide d’un découpoir, 2 médaillons de porc par personne, 2 rondelles de citron confit, un peu de sauce et quelques pluches de coriandre.

Une recette Guy Demarle, clic

 

Il me reste des places disponibles pour ces ateliers Demarle/Flexipan/Cook'in : 

 Mardi 18/6/2013 de 18h à 19h

Mini-crêpes soufflées au fromage

Petits pains sans pétrissage

 

Mercredi 19/6/2013 de 14h à 17h

      Petits bouchons au thon

Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et miel

Tarte Simone au Cook'in

 

Lundi 24/6/2013 de 12h30 à 13h30

Tartelettes aux ravioles du dauphiné

Mini-crêpes soufflées aux lardons

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 18:00

Le Bar à Tartines Mobile Philadelphia arrive le 13 juin à REIMS
Boulevard Foch avec le Chef étoilé Arnaud LALLEMENT (restaurant ** L’Assiette Champenoise)
(l’équipe du Chef sera en place de 12h à 14h autour de la Tartine Tomates Vertes & Philadelphia Curry et le Chef viendra réaliser sa Tartine dès 14h!)  

Après le succès de son adresse parisienne*, Philadelphia, la fameuse marque de cream cheese, lance le premier Bar à Tartines mobile avec des tartines variées à la carte et un menu proposé et inventé par les internautes et offert aux passants. 
Du 11 juin au 6 juillet 2013, le Bar à Tartines mobile stationnera à Lille, Reims, Mulhouse, Lyon, Grenoble, Marseille, Toulouse, Angers, Nantes, Rennes, Le Mans puis Paris pour sa dernière étape, avec des chefs invités dans la plupart des étapes !
 A chaque étape, l’occasion sera offerte à tous les gourmands de venir découvrir et déguster des recettes de tartines savoureuses et créatives, salées et sucrées.
Un chef invité dans la plupart des villes fera déguster sa “Tartine du jour” (de 12h à 14h),  une tartine originale et gourmande à souhait. 
Une occasion de dégustation, de rencontre et de partage à ne pas manquer!

Suivez l’itinéraire du Bar à Tartines mobile dès le 7 juin sur la page Facebook de Philadelphia-France :www.facebook.com/PhiladelphiaFrance <http://www.facebook.com/PhiladelphiaFrance

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Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

L'adresse : 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux 51430

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