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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 11:55

La 3ème édition du salon du blog culinaire vient de se terminer, encore plus réussie que l’an passée. C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai revu les blogueurs des années précédentes et que j’ai pu mettre un visage sur d’autres avec qui j’échange commentaires et mails depuis quelques mois. Quelle organisation car nous sommes chaque année plus nombreux ! Un grand merci à tous les organisateurs et aux étudiants du Lycée Le Corbusier de Soissons.

Cette année nous étions environ 300 blogueurs et c’est près de 80 démonstrations qui vous ont été présentées. Une nouveauté avec 20 démonstrations ouvertes au public dans la ville de Soissons. J’étais moi-même sur le marché de Soissons de 9 h à 10 heures.

J’en suis ravie malgré le froid et les courants d’air car cela m’a permis d’échanger quelques mots bien sympathiques avec de fidèles lecteurs ou abonnés de mon blog, venus spécialement pour assister à ma démonstration, des baba au limoncello.

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La démo suivante sur le marché :

Sylvie : Amuses-bouche

Sucettes croquantes au caramel

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C’est avec grand plaisir que nous avons revu Benoît Molin, chef bien connu de tous, parrain du salon depuis la 1ère édition, créateur culinaire, auteur de livre à succès et animateur de Cuisine TV.

 

IMG_1342 [1280x768]J’ai fait également la connaissance de Marion d’Overblog qui a l’âge de ma fille aînée. C’est une fille vraiment charmante qui a toujours le sourire.

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Voici Monique : Péchés Mignons avec sa démo :

Mousse au fromage blanc exotique

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Khala et compagnie : ses truffes au chocolat et griottes

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Pascaloue et Cécile d’Atelier pain

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Patricia : La Table de Pénélope qui nous présentait son mille-feuilles au pain d’épices au Neufchâtel et au miel

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Gabrielle : Jamais sans mon super bol

et son tartare de légumes sur sablé de parmesan

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A l’espace Mobalpa de Soissons, nous avons eu le plaisir d’assister à la démo d’Apollina et de son mari avec 2 plats indiens que je vais refaire prochainement d’ailleurs.

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Sylvia toujours souriante, nous avons dégusté son lapin aux saveurs méditerranéennes, un délice !

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Une photo prise avant l’atelier de Marina, si quelqu’un sait le nom de cette recette et le blog, je l’ajouterais, merci !

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Marina : Parmesan et paprika

Pita au potiron et aux noix, simple à préparer et délicieux. Merci à toi pour tes excellents conseils. Marina va bientôt faire un réca de ses recettes de pita sur son blog.

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Monique : La table de Monique qui nous avait préparé un excellent couscous libanais (que je ne connaissais pas), aidée par Yolande.

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Yolande : La bouilloire bavarde et Patricia

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Caroline : La cuisine et Caro

Bûche Corse

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Isabelle : C’est local de saison et trop bon

Salade de lentillons de champagne et Saint-Jacques Nippones

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Fidji et Cécile :

Brioche vendéenne

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J’ai été ravie de découvrir Nina Couto, une brésilienne qui vit à Nîmes et qui fait des gâteaux extraordinaires. Je vous invite à visiter son blog : Atelier des gourmandises, clic !

Je profite pour vous demander si vous seriez intéressé par un atelier Découverte de la pâte à sucre avec Nina que j’organiserais chez moi (près de Reims dans la Marne) courant 2011. Il faut au minimum 5 personnes, l’atelier aura lieu de 10h à 18h30, son prix est de 150 euros.

je prévoirais le repas pour le midi, gratuitement bien sûr.

Faites moi le savoir par téléphone ou par mail.

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Voici maintenant un petit échantillon de ce que nous avons dégusté au buffet de gala le samedi soir et au brunch du dimanche midi.

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Une pensée spéciale pendant ce salon pour Diane et Micky.

Pour voir les autres reportages des blogueurs sur ce salon c’est ici !

Voici la prochaine recette que je posterais :

Bonhommes de neige

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  Et d’après Chef Damien l’édition 4 nous réserve de belles surprises, alors je vous dis à l’année prochaine, édition 2011 !

Une petite vidéo de ma démo sur le marché :

 

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 22:13

 

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Un plat aux parfums de Noël que je vais proposer pour mes ateliers dînatoires de décembre. Vous pouvez le faire pour les fêtes de fin d’année, c'est délicieux !

Côté marché :

Pour 4/5 personnes

1 kg de sot l’y laisse

300 ml de fond de volaille

1 oignon

Le jus de 2 oranges ou du jus d’orange bio

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé (badiane)

1 pincée de 4 épices

2 tranches de pain d’épices de Reims

Persil

Baies roses

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Préparation :

Faites revenir les sot l’y laisse dans un mélange d’huile et de beurre.

A mi-cuisson, ajoutez l’oignon ciselé. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez le jus d’orange, le fond de volaille, le 4 épices, la cannelle et la badiane.

Couvrez et laissez mijoter pour environ 25/30 mn.

Retirez la viande et réservez-la au chaud.

Faites réduire la sauce, ajoutez le pain d’épices coupé en petits morceaux, mélangez bien pour avoir une sauce onctueuse.

Ajoutez les sot l’y laisse dans cette sauce, parsemez de persil (facultatif) et de baies roses, servez aussitôt.

Note : vous pouvez servir ce plat avec un écrasé de pommes de terre à la truffe ou de la semoule aux raisins & abricots secs.

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Nouveau concours : les recettes de nos régions

La recette devra compter un produit régional mis à l’honneur avec un petit descriptif de celui-ci (obligatoire pour participer) mais aussi de la région, le but étant de faire découvrir les produits et les régions de France. Vous pouvez participer que vous ayez ou non un blog.

Le règlement est ici.

Le logo à mettre sur votre blog :

montage concours sur les régions de France

Vous avez jusqu’au 1er janvier 2011.

Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 00:03

Vous pouvez consulter le récapitulatif du concours sur les confitures ici.

C’est bien difficile de pouvoir choisir telle ou telle confiture, il faudrait pouvoir les déguster pour arriver à déterminer le gagnant de ce concours. Après réflexions, j’ai donc choisi de demander à mon fils Romain de tirer un numéro au sort qui correspond à l’ordre des recettes sur mon blog.

Je ne vous fait plus attendre car je sais que certaines sont impatientes de connaître le résultat.

La grande gagnante de ce concours est ……………………..

Le palais des Lys avec sa confiture de tomates vertes

Confiture-figues--cannelle-et-fleur-d-oranger 6433

 

Merci à vous tous pour votre participation.

Un nouveau concours avec des produits régionaux à gagner :

La recette devra compter un produit régional mis à l’honneur avec un petit descriptif de celui-ci (obligatoire pour participer) mais aussi de la région, le but étant de faire découvrir les produits et les régions de France. Vous pouvez participer que vous ayez ou non un blog.

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 11:33

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Je vous expliquais le 18 novembre 2006 dans ce billet, clic, comment était né ce blog, eh bien 5 années se sont écoulées et je prends toujours autant de plaisir à cuisiner et à vous faire partager mes recettes. Je vous remercie pour vos commentaires et mails, c’est toujours avec beaucoup de plaisir que je vous lis. Ce blog compte aujourd’hui 1340 recettes et mon tout 1er blog ici 400 recettes.

C’est ce qui m’a incitée au printemps dernier à vous proposer des ateliers culinaires à mon domicile.

Chaque mois, vous pouvez consulter le programme et tous les renseignements utiles ici.

Durant tout le mois de décembre je vous proposerais des ateliers dînatoires composés en partie de produits régionaux car je vais faire un partenariat avec l’Office de tourisme de Reims.

Atelier dînatoire 60 euros et 40 euros pour l’accompagnant

Atelier de 16h30 à 19h30

Repas de 19h30 à 20h30

Foie gras et chutney sur pain d’épices de Reims

Verrine aux lentillons de champagne au saumon & harengs fumés au vinaigre de framboises de Reims

ou

Tartelettes au Chaource et boudin blanc de Rethel

Veau au champagne et au poivre rose

Crozets aux chanterelles

Plateau de fromages

Médaillon aux biscuits roses de Reims, framboises et rose saupoudré d’or

Atelier dînatoire : 33 euros et 22 euros pour l’accompagnant

Atelier de 17 à 19 heures

Repas de 19 h à 20 heures

Croissants feuilletés au saumon fumé

Sot l’y laisse à l’orange & au pain d’épices de Reims

Semoule aux abricots et aux raisons secs

Tiramisu aux biscuits roses de Reims et aux suprêmes d’oranges

Durant ce mois de décembre, je vous proposerais également des ateliers pause-café de 2 heures où l’on préparera des bredele, des pains d’épices, des muffins de Noël, des florentins…

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Un moment de détente à passer entre amis, collègues ou en famille.

Vous retrouverez ces ateliers en détails sur mon blog très prochainement.

Pour plus de détails n’hésitez pas à me contacter soit par mail :

linoue@laposte.net

soit par téléphone : 03/26/84/18/14

ou 06/41/71/46/54

A bientôt pour une nouvelle recette !

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 22:15

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J'ai préparé ces frittatas ce soir pour l'apéritif, j'ai utilisé un moule demi-sphère de chez  De Buyer mais vous pouvez aussi les faire dans d'autres petites empreintes. Vous pouvez y ajouter un peu de persil ou du thym.

Côté marché :

Pour 24 frittatas

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

2 pommes de terre

1/4 oignon rouge

Qs de munster

1 oeuf

1 cs d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre 15 mn dans l'eau bouillante avec une pincée de sel.

Faites revenir l'oignon rouge émincé dans une petite poêle avec l'huile d'olive.

Ajoutez les pommes de terre à l'oignon hors du feu, écrasez-les grossièrement à la fourchette, salez, poivrez.

Battez l'oeuf à la fourchette dans un bol, ajoutez le contenu de la poêle, mélangez bien le tout.

A l'aide d'une petite cuillère, remplissez à moitié les alvéoles, déposez un tout petit morceau de munster, recouvrez avec le reste de la préparation.

Enfournez pour environ 15 mn dans le four préchaufé à  180°C.

Démoulez et dégustez aussitôt !

 

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Nouveau concours : les recettes de nos régions

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 11:50

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple à préparer. Vous pouvez servir ces rillettes pour l'apéritif sur du pain toasté, sur des crakers ou encore des blinis faits maison (c'est meilleur !).

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Côté marché :

2 maquereaux au poivre

2 petits suisses

2 cc de jus de citron

Poivre aux 5 baies

Rondelles de citron

Préparation :

Otez la peau des maquereaux, puis récupérez la chair sans prendre la partie brune.

Ecrasez celle-ci dans une assiette à l'aide d'une fourchette avec les petits suisses et qqs gouttes de jus de citron.

Ajoutez le poivre aux 5 baies, mélangez à nouveau. On peut aussi ajouter qqs baies roses.

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D'autres recettes de rillettes de maquereau sur mon blog :

   

 

Les rillettes de maquereau fumé de Jamie Oliver

 

 

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   Rillettes maquereaux au roquefort  

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  Les rillettes de maquereaux aux pommes IMG_9649bis

 

Toujours le même souci avec les liens qui ne fonctionnent pas !!!!!!!!!!!!

 

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 13:21

 

 

 Le 20 et 21 novembre aura lieu la 3ème édition du salon du blog culinaire à Soissons. 

Pour ceux et celles qui sont intéressés, voici le planning des démos en extérieur et les horaires.

Ces démos sont accessibles au public, vous pourrez même déguster !

Je serais heureuse de vous rencontrer.

 

Samedi matin au marché couvert :

9 heures : Guylaine de Cusine Guylaine

10 heures : Sylvie d'Amuses-bouche

11 heures : Myrtille de Chez Myrtille

 

Samedi après-midi à Saint-Jean des vignes :

14 heures : Anne : on dîne chez Nanou

15 heures : Sandra et Lydie : OK c'est bon-Les petits plats dans les grands

16 heures : Julia et Maryline : Bavardages et gourmandises- Recettes de ML

 

Dimanche matin au réfectoire de la mairie :

9h30 : Ingrid : Chez Inoule

10h30 : Dorian : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça

11h30 : Christine : La cuisine de Doria

 

Venez nombreux !!!!

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 Bon dimanche à tous !

 

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 13:15

Voici les recettes les plus vues sur les 30 derniers jours :

 

   Biscuit croustillant aux noix et aux raisins  

   

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    Délice aux poires, aux noix et sa quenelle chocolat/caramel  

 

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Gâteau de Reims

 

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    Mille-feuilles de saint-jacques  

 

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  Macarons  

 

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 Voilà je vous souhaite une excellente journée !

 

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 23:43

confitures

Un grand merci à tous pour vos  confitures toutes plus appétissantes les unes que les autres. J’espère n’avoir oublié personne dans mon récapitulatif, toutefois si c’était le cas, dites le moi rapidement. Si on ne peut pas prendre les photos sur votre blog, pensez à me les envoyer, merci !

Les résultats fin de semaine prochaine.

Sans plus vous faire attendre, voici le récapitulatif :

Confiture de Nobertes

de Véronique qui vient tout juste de créer son blog, c’est ici.

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Confiture rhubarbe/abricot

de Véronique des Ardennes

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 Confiture créole

de Claudine

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Confiture enivrante pomme, banane, coco, rhum

de Nathalie de Strasbourg

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Gelée de thym/citron

de Françoise : les chambres de Mélusine

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Confiture de mirabelles, oranges confites et gingembre

Par Lucile de Reims

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Confit (ure) de framboises au Piment d’Espelette

de Nathalie

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Le temps des confitures par Alépine

du blog Paris/Alep

Confiture de tomates par Tellou

du blog Angel Cake

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Confiture de figues à la vanille

Bienvenue chez Lulu

Confiture d’abricot à la lavande

Bienvenue chez Lulu

Confiture de reine-claude

chez Miss Calou

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Confiture de quetsches

chez Epices Malices

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Confiture de prunes variées

C’est local, de saison, et trop bon

 

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 Confiture de pommes

La Maison de Marie

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Confiture de Pissenlits ou cramaillotte

La Maison de Marie

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Confiture de pêche des vignes

La cuisine de Déborah

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Confiture extra de pêches à la vanille

La cuisine de Flo

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Confiture de fraises express

du blog de Camélie

Gelée de raisins

Ma popote gourmande

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Confiture pêche/vanille

Ma popote gourmande

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Confitures de nectarines blanches

La cuisine de Juste

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Confiture de poires au cidre

chez Cuisinekarine

 

Photo en attente

 

Confiture de tomates vertes et laurier

Le palais des Lys

Confiture-figues--cannelle-et-fleur-d-oranger 6430

Confiture de potimarron à l’amande

Cuisine d’ici et d’ailleurs

Confiture de figues aux noix

Ma cabane aux délices

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Confiture abricots, miel & lavande

Chez Senga

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Confiture d’oranges et de coriandre fraîche

Chez Epicé@nne

 

 Confiture vanillée de noix, figues, noix, dattes et rhum  

      de Geneviève

 

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    Confiture de bananes & vanille   de Stéphanie

 

 

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Pas moyen de faire les liens sur les 2 dernières recettes, je vais voir avec Marion. 

 

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 00:26

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Un dessert que je viens de tester pour mes prochains ateliers culinaires et qui a fait l’unanimité. J’ai saupoudré les médaillons d’or pour plus de raffinement en vue des fêtes qui approchent. Vous pouvez trouver ces paillettes scintillantes chez mon partenaire : Art de la gourmandise.   .

Côté marché :

Pour 2 médaillons :

8 biscuits roses

15 g de poudre d’amande

40 g de beurre mou

20 g de sucre fin

1 cc de marc de champagne

1 œuf

Pour le coulis framboises/rose :

80 g de framboises

1 cc de sucre glace

1 cc de sirop ou de liqueur à la rose

Pour la décoration :

Paillettes scintillantes or

Préparation :

Pour les médaillons :

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le jaune d’œuf à l’aide d’une spatule en silicone.

Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez bien. Versez le marc de champagne, mélangez.

Ajoutez la poudre de biscuits roses en 3 fois puis le blanc d’œuf battu en neige.

Répartissez dans 2 emporte-pièces pour obtenir un médaillon, réservez au congélateur pour environ 90 mn.

Note ; vous pouvez aussi les préparer la veille au soir et les réserver au réfrigérateur.

Pour le coulis : Prélevez 6 framboises pour la décoration finale.

mixez ensemble les framboises avec le sucre et la liqueur ou le sirop de rose.

Finition : saupoudrez de paillettes d’or.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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