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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 09:04

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En ce moment je suis en plein test de biscuits pour Noël en essayant de faire mes propres créations. Après les puits d’amour clic, voici maintenant des biscuits fourrés avec de la pâte à tartiner, pour moi celle de chez Newtree qui est excellente, pour la commander c’est ici, clic ! Il ne vous reste plus qu’à trouver une jolie boîte et à les offrir à vos convives pour Noël qui seront ravis.

D’autres idées pour vos paniers gourmands, clic !

Côté marché :

Pour 28 biscuits

200 g de farine

100 g de maïzena

110 g de sucre glace

20 g de sucre vanillé maison (recette ici)

1 pincée de sel

50 g de poudre d’amande

5 g de levure bio

1 œuf + 1 jaune

125 g de beurre

Pour garnir l’intérieur :

Qs de pâte à tartiner de chez NEWTREE

Pour le glaçage :

Qs de fondant

2 ou 3 cs de marie Brizard à la menthe ou un autre alcool, du citron ou de l’eau

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Préparation :

Dans le bol du robot, versez la farine tamisée avec la maïzena, la levure et la poudre d’amande. Faites un puits, versez les sucres et les œufs. Travaillez le tout avec la feuille puis ajoutez le beurre en dés, pétrir encore rapidement. Formez une boule avec cette pâte, déposez un torchon sur le bol du robot, laissez en attente 2 h à température ambiante.

Abaissez sur une épaisseur de 3 mm la pâte sur le plan de travail à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez les fleurs avec l’emporte-pièce. Déposez-les sur le silpat ou autre et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 10 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

Faites fondre le fondant avec l’alcool de votre choix au bain-marie, répartissez ce glaçage sur la moitié des biscuits avec une cuillère.

Sur l’autre moitié déposez 1 grosse noisette de pâte à tartiner.

Laissez un peu sécher le fondant et recouvrez les autres biscuits.

Pour la décoration finale au chocolat :

Faites fondre 50 g de chocolat au bain-marie et déposez-le dans un cornet de papier ou autre et tracez des traits fins de chocolat.

Laissez durcir le glaçage puis réservez au réfrigérateur.

Note : si vous n’avez pas de fondant, mélangez du sucre glace avec du jus de citron ou un alcool de votre choix ou encore un blanc d’œuf pour faire le glaçage.

J’ai fait aussi qqs sapins avec cette pâte à biscuits. Il suffit d’ajouter un peu de colorant vert dans le fondant et de décorer avec des perles de sucre.

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En manque d’idées pour les fêtes de fin d’année, consultez les rubriques suivantes :

Assiettes de fêtes de l’apéritif au dessert, clic !

Assiettes de fêtes petits budgets, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 08:51

 

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Voici des petits moelleux que j’avais préparé ce week-end, ils sont délicieux. Si vous aimez le café, ils sont pour vous.

 

Côté marché

Pour 8 à 9 moelleux

150 g de farine

50 g de sucre de canne

100 g de beurre ramolli

2 œufs battus

1 pincée de sel

80 ml de liqueur de café de chez Vom Fass

10 gousses de cardamome

1/2 sachet de levure bio

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Préparation :

Tamisez la farine et la levure. Ouvrez les gousses de cardamome et sortez les graines. Mélangez-les avec la farine et la pincée de sel.

Dans une jatte battez le beurre en crème avec le sucre.

Ajoutez les œufs puis la farine en plusieurs fois en alternant avec la liqueur de café. Si vous n’aimez pas l’alcool remplacez par 1 petite cc d’extrait de caféTrablit par exemple.

Versez dans les moules en silicone de votre choix. Déposez un grain de café au chocolat sur le dessus (facultatif).

Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour environ 12/15 mn.

Pour le coulis :

1 café Nespresso

80 g de chocolat

Crème fraîche

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le café chaud dans une petite casserole à feu doux, mélangez bien. Servez avec les moelleux et décorez en versant qqs gouttes de crème fraîche dans la sauce.

Utilisez un cure-dent  pour faire le cœur, tirez de haut en bas en passant par le centre.

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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 11:15

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Voici la recette des rochers que nous avons dégusté dimanche avec un verre de vin chaud. Ils sont toujours appréciés et simples à préparer.

La recette de vin chaud est ici, clic !

Côté marché :

Pour 12 rochers

100 g de beurre

250 g de farine

1/2 sachet de levure bio

1 cc de mélange à pain d’épices

80 g de sucre roux

2 clémentines confites de qualité

1 œuf

3 cs de lait

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Préparation :

Tamisez la farine, la levure, les épices au-dessus d’une jatte.

Ajoutez le beurre en dés et travaillez avec la cuillère en bois ou avec les mains c’est mieux, incorporez le sucre et les clémentines en petits dés.

Ajoutez l’oeuf battu avec le lait, mélangez bien avec la cuillère en bois.

Façonnez 12 rochers que l’on dépose sur un silpat ou autre.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 10/12 mn. Laissez-les un peu refroidir avant de les déposer sur la grille.

Note : Lorsque vous les façonner, ne cherchez pas à faire de jolis tas, ils doivent ressembler à des rochers. J’ai un peu trop aplati les miens je vous l’avoue !

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 21:00

Même si vous n’avez pas la chance d’aller parcourir les marchés de Noël en Alsace rien ne vous empêche de préparer ce vin chaud. Nous l’avons bu hier devant la cheminée qui crépitait accompagné de rochers aux clémentines confites, délicieux mais à boire avec modération mais ça vous le savez déjà ! La recette des rochers demain.

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Côté marché :

1 orange non traitée

1 citron non traité

1 bouteille de bon vin rouge

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé

3 ou 4 graines de cardamome

100 g de cassonade

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Préparation :

Détaillez l’orange et le citron en rondelles. Les mettre dans la casserole avec tous les autres ingrédients. Faites chauffer, juste avant l’ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser qqs minutes.

Servir chaud. Une recette tirée du livre Petits fours et Bredele.

Bonne soirée à tous et merci pour votre fidélité. Je viens de m’apercevoir que j’ai dépassé les 800 abonnés. A demain pour une nouvelle recette.

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 09:14

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J’ai été bien inspirée en voyant cette recette sur un mini livre Cuisine et vins surtout que des filets de rouget attendaient sagement au réfrigérateur.

Mes modifications sont entre parenthèses.

Une recette que vous pouvez servir pour les fêtes, c’est simple à préparer, peu onéreux et délicieux !

 

Côté marché :

Pour 6 personnes

12 filets de rougets

5 petites courgettes (4 pour moi)

3 tomates (3 tomates cerises par personne)

2 cs de pignons de pin

5 brins de cerfeuil (ciboulette)

4 cs d’huile d’olive (Huile d’Argan)

Sel, poivre du moulin

IMG_8762 [1280x768] Préparation :

Lavez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles.

Plongez-les 2 mn dans l’eau bouillante salée, rincez-les sous l’eau fraîche dans une passoire et laissez-les s’égoutter.

Lavez et coupez les tomates en petits dés.

Faites cuire les filets de rouget 2 mn dans l’huile d’olive de  chaque côté. Personnellement, je les cuis d’un seul côté, (il est préférable de ne pas les cuire côté peau), mettez un couvercle pour terminer la cuisson si vous le souhaitez. Egouttez-les sur un papier absorbant.

Répartissez les tagliatelles de courgette et les dés de tomates dans les assiettes (je me suis aidée d’un emporte-pièce). Versez un filet d’huile, salez, poivrez.

Parsemez de pignons (passés à la poêle pour moi) et de pluche de cerfeuil (ou ciboulette), disposez 2 filets de rouget par dessus.

Servez aussitôt avec un Côtes du Lubéron rosé par exemple.

Note : j’ai retiré les arêtes des rougets à la pince à épiler (spéciale pour poisson).

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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 09:31

 

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Voici une entrée toute simple et rapide à préparer pour les fêtes que vous pourrez retrouver dans la rubrique : Assiettes de fête petits budgets, clic

C’est très frais et très bon !

Côté marché :

Pour environ 8 verrines

2 avocats mûres à point

35 g de crème légère

1 petit citron

Sel, poivre aux 5 baies

Saumon fumé label rouge

Baies roses

2 ou 3 tomates cerises par verrine

Ciboulette

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Préparation :

Mixer les avocats avec la crème légère, le jus de citron, sel, poivre, réservez.

Découpez le saumon fumé en fines lanières.

Prévoyez 2 ou 3 tomates cerises par verrines, coupez-les en 4.

Déposez les tomates cerises au fond des verrines puis la crème d’avocat et terminez par le saumon en lanières.

Saupoudrez de baies roses que vous écrasez dans vos doigts.

Réservez au frais jusqu’au service. Vous pouvez décorez au dernier moment de ciboulette et d’une rondelle de citron.

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 08:53

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IMG_8341 [1280x768] C’est le blog “The Sour Dough” qui héberge nos chats ce week-end. Voici Mina et Oliver pour qui la vie vient de changer depuis l’arrivée d’Etna dimanche.

Cela se passe tout de même mieux que l’on pouvait le prévoir, ils n’en sont pas encore à dormir ensemble mais qui sait !

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Une photo de notre Boubou qui aura 3 mois prochainement.

Pour voir d’autres photos d’Etna sur mon blog photo, clic !

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 08:17

TF1 organise un grand concours de cuisinier amateur.

Un jury regroupant l'excellence de la gastronomie française recherche le MASTERCHEF de l'année.
Vous êtes un passionné de cuisine et vous avez envie de vivre une aventure incomparable auprès des plus grands chefs français, n'hésitez plus !


Devenez la star incontournable de la cuisine amateur et inscrivez-vous au plus vite sur http://www.tf1.fr/masterchef/ http://www.tf1.fr/masterchef/

ou au 32 80.

 

 

J’ai reçu un mail de TF1 me demandant si je pouvais passer cette annonce, alors voilà je pense que cela peut intéresser quelques uns de mes lecteurs, je tiens toutefois à préciser que je ne m’inscris pas car je sais que vous aller me le demander.

A bientôt pour une recette.

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 23:45

 

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Je viens de préparer ces sablés qui sont irrésistibles, d’ailleurs il n’y en a déjà plus ! J’ai utilisé la confiture Ananas/Vanille de l’Atelier Confiture qui est délicieuse !

Pour les rémois, vous pouvez la trouver chez Floralies Garden.

N’hésitez pas à préparer ces Puits d’Amour pour Noël, ils auront beaucoup de succès !

Côté marché :

150 g de farine

50 g de fécule (ou maïzena)

130 g de beurre ramolli

40 g de sucre glace

1 cs de sucre vanillé maison (recette ici)

1 jaune d’œuf

25 g de poudre d’amande

Confiture Ananas Vanille de chez L’atelier Confiture

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Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance.

Tamisez ensemble la farine, la maïzena et la poudre d’amande.

Travaillez le beurre en pommade avec la cuillère en bois, ajoutez les sucres, le jaune d‘œuf et la pincée de sel.

Ajoutez progressivement le mélange farine, maïzena et poudre d’amande.

A la fin mélangez avec les mains et formez une boule. Laissez reposer à température ambiante pendant 90 mn environ avec un torchon sur le bol.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau et découpez les sablés avec l’emporte-pièce. Conservez la moitié des sablés pleins et découpez un cœur (ou autre) dans le centre des autres sablés.

Préchauffez le four 10 mn à 200°C.

Laissez cuire les sablés environ 12 mn. Surveillez la cuisson, ils doivent être à peine dorés.

Attendez qqs minutes et déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Déposez la confiture sur les sablés pleins. Saupoudrez les autres de sucre glace (à travers une passoire). Déposez-les sur les sablés et pressez-les délicatement car la pâte est très cassante.

Une bonne idée pour offrir à vos invités à Noël, ils seront ravis !

Vous choisissez une jolie boîte ou un pot en verre à bonbons ou bien encore une tasse, un plat décoré…

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 09:26

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Des petits pots de mousse à tester d’urgence, c’est un régal !

J’aime beaucoup ces châtaignes confites aromatisées à l’eau de vie que je rapporte à chaque fois que je vais en Corse. Elles proviennent de chez Véronique Léoni à Zevaco. Vous pouvez d’ailleurs les commander sur internet à cette adresse :

http://www.casadiacastagna.fr/

Vous recevrez votre colis par colissimo en 48 heures.

Toutefois, vous pouvez les remplacer par des marrons glacés de qualité, plus facile à trouver surtout à l’approche de Noël.

Je me suis inspirée d’une recette d’un ancien Cuisine Actuelle.

Côté marché :

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

Réfrigération : 2 h

200 g de crème de marron C.Faugier

20 cl de crème liquide entière

90 g de blancs d’œufs (soit 3 blancs)

40 g de sucre

2 cs de Bailey’s

QS de châtaignes confites (ou de marrons glacés)

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Préparation :

Fouettez la crème liquide bien ferme et réservez-la au réfrigérateur.

Faites chauffer le sucre avec 40 ml d’eau, portez à ébullition douce environ 5 mn, jusqu’à 121°C au thermomètre à sucre.

Montez les blancs en neige molle puis en continuant à fouetter vivement, faites couler le sirop bouillant en filet. Continuez de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.

Lissez la crème de marron avec le Bailey’s, incorporez délicatement les blancs en neige puis la crème fouettée.

Coupez plusieurs châtaignes confites (ou des marrons glacés). Versez la mousse à moitié dans les ramequins, répartissez qqs brisures de châtaignes ou de marrons, complétez avec la mousse de marron et déposez un petit morceau de châtaigne sur le dessus, des perles de sucre, des pépites de chocolat…

Réservez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Puis savourez lentement, c’est un délice !

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