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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 10:32

 

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Une quiche bien appréciée par les enfants à servir avec une petite salade. 

Faites la pâte brisée la veille pour gagner du temps. Un conseil, préparez plusieurs pâtes et mettez-les au congélateur, ainsi vous aurez toujours une pâte brisée sous la main.

Pour la pâte brisée :

Je vous rappelle la recette : 
Dans le robot, déposez 175 g de farine, 105 g de beurre froid coupé en morceaux, une pincée de sel. Mixez 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau froide et appuyez 7/8 fois sur Pulse. Arrêtez dès que la pâte commence à former une boule. Laissez la pâte 1 h au frais avant utilisation dans un film alimentaire. Déposez la pâte dans la tourtière, piquez-la et laissez encore 20 mn au frais. Si vous n’avez pas de robot, faites-la à la main, ce sera juste un peu plus long.

Côté marché :

Pour 8 parts

1 pâte brisée

3 œufs bio ou label rouge

20 cl de crème liquide ou de crème végétale

120 g d’emmental râpé (80 g + 40 g)

4 plaques de ravioles label rouge

2 blancs de poireaux

3 cs d’huile d’olive

5 pincées d'ail des ours

Noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Etalez la pâte et garnissez votre tourtière de 30 cm de diamètre.

Lavez, émincez les poireaux. Faites les suer avec l’huile d’olive dans une sauteuse, ils ne doivent pas colorer, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Dans le cul de poule, battez ensemble les œufs et la crème liquide, ajoutez le fromage râpé, l’ail des ours, la muscade, sel et poivre.

Déposez les poireaux sur le fond de tarte et répartissez les ravioles sur le dessus.

Versez l’appareil, parsemez le reste de fromage sur le dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn.

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 09:44

 

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C’est délicieux et vite préparé alors n’hésitez pas à tester ce fondant !

Côté marché :

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

3 œufs bio ou label rouge

60 g de beurre (40 g pour moi)

3 cs bombée de farine

1 cs rase de Maïzena

1 grosse cuillère de crème fraîche

150 g de spéculoos

5 pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes et taillez-les en cubes. Faites compoter les dés de pommes dans le beurre en les remuant souvent.

Réduisez les spéculoos en poudre (dans un sac à congélation par exemple).

Battez les œufs avec la crème dans un cul de poule.

Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis la poudre de spéculoos et ensuite les pommes, mélangez délicatement le tout.

Versez dans un moule à cake classique beurré ou dans un moule en silicone et enfournez 25 à 30 min.

Source : Le Journal des femmes, clic !

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 08:53

 

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C’est une recette légère que je vous propose aujourd’hui. Vous pouvez remplacer les mafaldine par des tagliatelles.

Pour la chapelure maison, coupez du pain de la veille en petits cubes, déposez-le sur la silpat, passez-le sous le gril du four qqs minutes, attention cela va très vite ! Mixez et tamisez pour ne pas avoir de gros morceaux. Réservez dans un bocal en verre.

Pour 4 personnes :

250 de pâtes (mafaldine pour moi)

1 courgette bio

200 g de fromage blanc bio

1 chèvre frais bio de 50 g

5 cc de pesto bio

QS de chapelure maison

Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée comme indiqué sur le paquet.

Lavez, coupez la courgette en rubans.

2 mn avant la fin de cuisson des pâtes ajoutez les lanières de courgettes, égouttez le tout.

Versez dans un plat à gratin, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le pesto, salez peu, poivrez puis répartissez sur les pâtes.

Saupoudrez de chapelure faite maison.

Faites dorer 3 mn dans le four.

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Published by cuisine-guylaine - dans Légumes Plats complets
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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 09:20

 

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Voici des pancakes vegan très moelleux que vous pouvez servir avec des confitures maison, du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

Côté marché :

Pour environ 30 petits pancakes

200 g de farine

20 g de sucre vanillé

1/4 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

250 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

1 cs de purée d’amande bio

100 ml d’eau

50 g d’huile de tournesol (+ un peu d’huile pour la cuisson)

—————————————–

QS de sirop d’érable

QS = quantité suffisante

 

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez tous les éléments secs.

Faites un puits, versez le lait de soja, l’eau, la purée d’amande et l’huile, mélangez bien.

Faites cuire les pancakes dans une poêle préalablement huilée.

Dégustez aussitôt !

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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 10:17

Une petite douceur pour se remonter le moral, on en a bien besoin avec ce temps !

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Côté marché :

Pour 12 muffins

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

275 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever bio

1/4 de cc de bicarbonate

1/2 cc de cannelle ou de 4 épices

90 g de sucre non raffiné bio

250 ml de lait

2 œufs bio ou label rouge

6 cs d’huile de tournesol

1 grosse pomme

Pour le streusel :

50 g de farine

2 pincées de cannelle

40 g de beurre

2 cs de sucre non raffiné bio

Préparation :

Pour le streusel :

Déposez farine, sucre et cannelle dans un cul de poule, mélangez, ajoutez le beurre en petits dés et mélangez du bout des doigts.

Pour les muffins :

Préchauffez le four à 200°C.

Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Mélangez dans un cul de poule la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate et la cannelle, ajoutez le sucre.

Pelez et coupez la pomme en petits morceaux, ajoutez les dés de pommes avec le mélange précédent, mélangez.

Dans un second cul de poule, mélangez les œufs avec le lait et l’huile, ajoutez au mélange sec, mélangez mais pas trop.

Répartissez la préparation dans les caissettes et parsemez avec le streusel.

Enfournez pour environ 20 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 21:05

 

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Pour un petit déjeuner à l’anglaise ces scones sont parfaits et ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte en fer blanc.

Côté marché :

Pour environ 16 scones

450 g de farine

1/2 cc de sel fin

1 paquet de poudre à lever bio

30 g de sucre non raffiné

30 g de sucre perlé

75 g de beurre

2 gros œufs battus label rouge ou bio

170 ml de lait

75 g de cranberries séchées

Préparation :

Battez les œufs avec le lait dans un petit saladier.

Dans un grand cul de poule mélangez la farine, la poudre à lever, les sucres et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez avec les mains de façon à obtenir une consistance de chapelure. Ajoutez le mélange lait/œufs, (conservez environ 3 cs du mélange pour dorer le dessus des scones). Mélangez bien pour obtenir une pâte souple, ajoutez les cranberries, mélangez.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur. Détaillez avec un emporte-pièce des ronds de 6 à 7 cm environ.

Déposez-les sur la silpat. Dorez le dessus des scones avec le mélange lait/œufs que vous avez mis de côté.

Enfournez pour 10/12 mn à 220°C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Servez avec de la confiture et de crème fouettée. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la crème de coco pour faire ma chantilly.

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 09:23

 

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Un régal ces cupcakes, ils seront très vite dévorés.

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

220 g de farine

4 g de poudre à lever

2 pincées de bicarbonate

2 bananes mûres

100 g de beurre mou

90 g de sucre bio

2 œufs bio ou label rouge

4 cs de crème liquide

50 g de noix de pécan

Pour la décoration :

QS de noix de pécan pour la décoration (facultatif)

QS de chantilly

Préparation :

Chemisez l’empreinte à muffins avec les caissettes en papier.

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate dans un cul de poule.

Réduisez les bananes en purée avec une fourchette.

Dans le bol du robot, déposez le beurre ramolli et le sucre, fouettez pour obtenir une crème puis incorporez un à un les œufs.

Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de fouetter puis la purée de bananes et la crème liquide.

Incorporez les noix de pécan concassées avec une maryse.

Répartissez l’appareil dans les caissettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Décorez le dessus avec un peu de chantilly et une noix de pécan au moment du service.

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 09:31

 

Des petits moelleux qui portent bien leur nom, ils sont tendres à souhait et seront très vite dévorés.

Si vous souhaitez les préparer lors d’un atelier Guy Demarle, n’hésitez pas à me contacter : Tél : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour environ une dizaine de moelleux

2 œufs entiers bio ou label rouge

40 g de farine

20 g de maïzena

50 g de sucre non raffiné

1 cs de miel d’acacia

3 cs d’huile neutre

1 cc de poudre à lever (ou de levure chimique)

1 pincée de bicarbonate

1 citron bio + son zeste

QS d’amandes effilées (facultatif)

QS de sucre glace

Préparation :

Dans le bol du robot, faites blanchir les œufs entiers avec le sucre et le miel pendant plusieurs minutes, le mélange doit avoir triplé de volume.

Tout en continuant de fouetter, ajoutez l’huile puis cuillère par cuillère le mélange farine/maïzena, bicarbonate et poudre à lever.

Incorporez ensuite le jus de citron et son zeste, mélangez avec une spatule.

Répartissez dans une empreinte en silicone ou autres. Saupoudrez d’amandes effilées (facultatif).

Enfournez pour 15/20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille, au moment du service, saupoudrez-les de sucre glace.

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 10:42

 

Je vous présente la marque Gourmesso compatible avec les machines Nespresso et vous invite à tester ces 3 petites recettes pour un café très très gourmand.

Vous trouverez sur le site Gourmesso des capsules à partir de 0,24€ l’unité soit une économie d’environ 30 % par rapport à Nespresso, de plus la livraison est gratuite à partir de 55,00 € d’achat.

Gourmesso propose actuellement plus de 25 variétés de cafés qui se démarquent les unes des autres par leurs arô​mes, leurs saveurs et leurs intensités. La gamme comprend 10 variétés d’Expresso dont 3 cafés Bio, 6 variétés de Lungo, 9 Flavors et 2 Décaféinés, vous êtes sûrs de trouver un café à votre goût.

De plus, une grande partie de ces cafés portent l’appellation Fairtrade et sont issus du Commerce Équitable.

A la dégustation, nous avons bien apprécié ces cafés de qualité qui sont bien agréables à boire.

Granité au café : (n’hésitez pas à doubler la recette)

Pour 6 granités (suivant les verrines utilisées)

Côté marché :

2 doses de café lungo bio House Blend 8

(Il vous faut 200 ml, le reste servira pour les madeleines)

10 cl d’eau

50 g de sucre

1/2 cc de trablit (extrait de café)

Préparation :

Faites un sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition.

Versez le sirop dans un récipient pouvant aller au congélateur.

Ajoutez le café et l’extrait de café, mélangez bien le tout.

Quand le sirop est suffisamment refroidi, déposez-le au congélateur.

Laissez celui-ci congeler, (environ une bonne heure) et remuez ensuite le granité toutes les 30 mn avec une fourchette, environ 3 ou 4 fois pour avoir une texture souple.

Servez dans de petites verrines, à déguster très rapidement !

Madeleines au café

Côté marché :

Pour 66 mini-madeleines

250 g de farine

130 g de beurre fondu

3 œufs bio ou label rouge

50 ml de lait d’amande

25 ml de café lungo bio House Blend 8

140 g de sucre en poudre

1 sachet de poudre à lever

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez le lait d’amande, réservez.

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez la levure avec la farine et ajoutez-les cuillère par cuillère à l’appareil précédent tout en continuant de fouetter.

Versez ensuite le mélange beurre fondu/lait puis le café et fouettez le tout pour avoir un appareil homogène.

Filmez le bol et laissez reposer dans le réfrigérateur tout une nuit.

Le lendemain, répartissez la pâte dans les empreintes mini-madeleines en silicone à l’aide d’une poche à douille.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/16 mn suivant les fours.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

Faites la même chose avec le reste de pâte.

 

Le Tiramisu :

Côté marché :

Pour environ 8 verrines

1 paquet de biscuits à la cuillère

4 jaunes d’œufs bio ou label rouge

250 g de mascarpone

50 g de sucre bio

2 doses de café longo 9 arabita forté

4 cs d’amaretto

Cacao en poudre

Préparation :

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Dans le 1er bol du robot, fouettez les jaunes avec le sucre pour avoir un mélange mousseux, ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir un appareil homogène.

Dans un second bol, fouettez les blancs en neige. Mélangez délicatement les blancs en neige avec l’appareil précédent.

Dans une assiette creuse, mélangez le café avec l’amaretto.

Trempez rapidement vos biscuits dans le café et remplissez les verrines alternativement de biscuits et crème.

Terminez par une couche de crème et saupoudrez de cacao le dessus.

Filmez le dessus des verrines et réservez au frais.

 

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 10:30

Aujourd’hui nous devons réduire notre consommation de viande pour l’environnement mais aussi pour notre santé, voici un excellent produit, le seitan, qui remplacera la viande dans vos recettes. Vous trouverez facilement le seitan dans les magasins bio et de nombreuses recettes sur le net.

Le principal intérêt du seitan est sa richesse en protéines : la préparation en contient 25 %, contre 20 % pour du boeuf ou du poulet. Il ne comporte aucune purine et pas de cholestérol. Côté énergie, comptez 110 calories pour 100 grammes, pour une préparation peu grasse et très digeste pour qui supporte sans problème le gluten.

Le seitan est également une bonne source en vitamines B2 et un aliment riche en fer. Pour en savoir plus, c’est ici, clic !

Pour 2 personnes

Côté marché :

2  petites courgettes

250 g de seitan

1 grosse échalote

1 pincée de curcuma

1 pincée de Panch phoron (facultatif)

2 pincées d’herbes de Provence

1 filet d’huile d’olive

Sel fin non raffiné

Chapelure maison (facultatif)

Préparation :

Ciselez l’échalote, lavez puis coupez les courgettes en 2.

Otez l’intérieur des courgettes avec une cuillère parisienne.

Faites revenir pendant 4 à 5 mn l’échalote ciselée avec les petites boules de courgettes dans l’huile d’olive puis ajoutez le seitan coupé en petits morceaux et laissez cuire encore 5 mn à feu doux.

Saupoudrez de curcuma, d’herbes de Provence et de panch phoron, laissez encore 2 mn en remuant la farce.

Passez le tout au mixeur en appuyant sur pulse (ou mixer par petits coups) de façon à ce que la farce ne soit pas trop mixée.

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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