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7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 10:18


Je viens de préparer ces cookies qui sont excellents, à refaire ! Je vous conseille vivement de tester mais aussi de doubler la recette. J'ai mis le zeste complet du citron mais j'ai utilisé la râpe microplane, (elle est vraiment super cette râpe, je vous la conseille !), si vous n'en avez pas mieux vaut en mettre moins.
Les voici avant cuisson :


 



Côté marché :
Pour 15 cookies
75 g de beurre
125 g de flocons d'avoine
75 g de sucre
1 oeuf
1 cc du zeste de citron râpé
50 g de farine de blé
1 cc de levure chimique
QS de sucre glace


Réalisation :
Faites chauffer le beurre dans une poêle puis ajoutez les flocons d'avoine et 1 cs de sucre, faites-les légèrement revenir puis retirez du feu et laissez refroidir.
Fouettez le reste du sucre avec l'oeuf et les zestes de citron dans une terrine jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Mélangez la farine avec la levure tamisez-les au dessus des flocons d'avoine. Mettez le tout dans un mixeur. J'ai mis ce mélange dans le magimix et appuyez plusieurs fois sur Pulse. Formez des petits tas à l'aide de 2 cuillères à café et disposez-les sur un silpat ou un papier cuisson. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 15 mn (pour mon four).

 

Sortez les cookies du four et disposez-les sur une grille pour les faire sécher. Saupoudrez-les de sucre glace et conservez-les dans une boîte à biscuits. 

 

Cette recette est tirée du magazine : la pâtisserie de Noël de grand-mère

 


Encore qqs jours pour participer au concours et gagner ce merveilleux livre, pour tous les détails, cliquez ici !


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 Votez, cela est très rapide.
Vous êtes nombreux à l'avoir déjà fait et je vous en remercie !

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Le grand retour de Seal pour notre plus grand plaisir, à la maison nous sommes tous fan, avec son nouvel album : "Soul" où il rend hommage aux grands du soul.
Laissez vous transporter...

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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 16:38

Aujourd'hui je prête mon blog à Christine qui habite le Vaucluse et qui me fait le plaisir de participer au concours : Recettes pour un monde de douceurs. Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 16/1 pour y participer, pour en savoir plus, c'est ici.


Côté marché :
Pour environ 50 bugnes

500 g de farine
3 oeufs
125 g de beurre ramolli
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 petit verre de lait (environ)
1 pincée de sel
QS de sucre glace

Mettez tous les ingrédients dans un robot, ajoutez le lait peu à peu pour voir la quantité nécessaire. Vous devez obtenir une pâte souple qui s'étalera facilement au rouleau. Laissez reposer 1 heure. Etalez la pâte très finement, en 2 fois pour plus de facilité. A l'aide d'une roulette crantée, faites une découpe en forme de losange et une fente au milieu de celui-ci.
Faites cuire les bugnes dans la poêle par 3 ou 4 dans de la végataline. Posez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant et saupoudrez de sucre glace. Puis retournez-les sur le plat de service et saupoudrez à nouveau de sucre glace.
Puis dégustez !

Le jury sera composé de :
Michèle du blog : Croquant-Gourmand...Fondant
Marie-Flo du blog : Ma Nature 2
Piroulie du blog : Pâtisseries et Gourmandises
Anna du blog : La bouilloire bavarde
et de moi-même
Je vous attends nombreux (ses), que vous ayez ou non un blog.
Bonne soirée !
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Un peu de musique ? Voici un extrait du nouvel album de Jason Mraz, envoûtant, relaxant ou tout simplement génial !






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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 17:33


Le pain de mie avec son goût laiteux et légèrement sucré est un grand classique du petit-déjeuner ou du goûter. C'est le meilleur des toasts grillés, servi avec un peu de beurre ou de confiture. Il se marie également très bien avec toutes sortes de mets salés pour devenir le roi des cocktails, ou un petit sandwich pour un en-cas.
 Une recette du livre : Pains, gâteaux, viennoiserie

 

Temps de préparation : 45 mn
Temps de repos : 2h 30
Temps de cuisson : 40 mn

Côté marché
600 g de farine de blé tamisée
20 cl de lait entier
10 cl d'eau tiède (24°)
1 oeuf
20 g de sucre en poudre
2 cc de sel
20 g de levure fraîche de boulanger
30 g de beurre fondu + 30 g pour les moules
Ustensiles : 2 moules à cake ou à pain de mie


Préparation :
Dans un bol, émiettez la levure et délayez avec 10 cl d'eau tiède.
Ajoutez les 20 cl de lait, les 2 cc de sel et les 20 g de sucre.
Remuez bien pour dissoudre l'ensemble.
Sur le plan de travail, faites une fontaine avec la farine, versez la préparation liquide en l'incorporant petit à petit du bout des doigts. Ajoutez les 30 g de beurre fondu et l'oeuf. Mélangez bien le tout.
Pétrissez l'ensemble 15 mn environ jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Faites une boule et couvrez-la d'un linge humide.
Laissez lever durant 90 mn dans un endroit chaud à 25°C.
La pâte doit avoir doublé de volume. Faites-la retomber en appuyant dessus et en la repliant sur elle-même plusieurs fois. Divisez la pâte ensuite en 2 portions avec le coupe pâte.
Modelez chacune en un boudinde la longueur du moule, déposez-les dedans et laissez lever encore 1 heure.
Beurrez les moules si ils ne sont pas en silicone, préchauffez le four à 200°C.
Enfournez pour 40 mn environ, démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

 

Note : Le pain de mie se conserve bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.


Petit rappel :
Vous avez jusqu'au 16/1 pour m'envoyer votre recette pour le concours qui vous permettra peut-être de gagner ce joli livre, pour plus de renseignements, clic !


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 Voici le groupe I Muvrini que j'aime beaucoup !
Bonne soirée, à demain ! 

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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 19:48

 


Voici la galette que j'ai préparé aujourd'hui pour fêter l'Epiphanie. Je l'ai faite rectangulaire, pour plus de facilité car j'avais congelé ma pâte feuilletée en rectangle. La recette de ma pâte feuilletée est ici.

 

Cette galette est excellente. Ma recette de l'an dernier est ici, clic !

 



Côté marché :
Pour 8 personnes
500 g de pâte feuilletée
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande
4 gouttes d'amande amère (ou du rhum)
2 oeufs
Pour dorer :
1 jaune + 1 cs de lait



Préparation :
Mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace, la poudre d'amande puis ajoutez les oeufs un par un et l'amande amère si vous en mettez. Mélangez bien.
Etalez vos 2 pâtes feuilletées en rond ou en rectangle. Etalez la crème aux amandes sur le dessus en laissant une bordure tout autour. Passez un pinceau avec de l'eau sur cette bordure. Mettez la fève et recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée.
Chiquetez la pâte avec le dos d'un couteau.
Dorez une 1ère fois avec le jaune délayé avec très peu de lait.
Réservez au frais pour 1/2 heure.
Préchauffez le four à 250°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et dorez une seconde fois.  Faites un motif à l'aide d'un couteau pointu en faisant attention de ne pas percer la pâte.
Enfournez pour 10 mn à 250°C puis baissez à 180°C et laissez cuire encore 20 mn.
Note : la prochaine fois je ne mettrais que 5 mn au lieu des 10 car le dessus est un peu trop coloré à mon goût.
Une recette que j'ai trouvé sur l'internaute, pour voir la vidéo, clic !

 
Si vous désirez lui donner du brillant à la sortie du four, mélangez 100 g de sucre avec 10 cl d'eau et badigeonnez le dessus à l'aide d'un pinceau.


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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 21:50
          
 
    Voici un dessert rapide à préparer et que nous apprécions beaucoup. Cette Panna Cotta au caramel est une spécialité du Piémont, une recette de Laura Zavan que j'ai adapté, pour voir la recette d'origine, c'est ici.

   

Côté marché :
Pour 7 petites verrines
35 cl de crème végétale
10 cl de lait
1 gousse de vanille
30 g de sucre (si besoin est)
5 g de gélatine en feuilles (4 g sont suffisants)
1 cs d'amaretto
QS de caramel (ou du caramel liquide acheté)



Préparation :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10-15 minutes.
Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez jusqu’aux premiers signes d’ébullition. Retirez la casserole du feu.
Sortez la gousse de vanille et grattez les graines dans la crème Faites dissoudre la gélatine essorée dans la crème, en mélangeant au fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Ajoutez la liqueur de votre choix (par exemple un mélange de marsala et de rhum), j'ai mis de l'amaretto. Laissez tiédir 5 minutes, en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
Versez le caramel dans le fond des verrines et la crème dessus.
Pour le caramel, faites fondre 200g de sucre à feu moyen avec 4 cuillères d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Versez-le dans le fond du moule.
Laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures afin que la crème fige.

 

Note : pour le caramel j'ai utilisé celui de la recette tupperware car il m'en restait. Je n'ai pas mis de sucre car la crème utilisée : Décor Uip (fabriquée en Italie) que j'ai utilisée est légèrement sucrée. Pour les rémois, je l'achète à la Cuisine de Lydia à Reims ou à Cormontreuil.
J'ai décoré avec un physalis trempé dans du caramel.

 

Voici la vidéo de Laura Zavan



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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 12:42

 


En décembre j'avais acheté deux de ces livres "Un monde de douceurs", en pensant en offir un pour Noël, puis en réfléchissant je me suis dis que je pourrais l'offrir à l'un ou l'une d'entre vous. Je vous rappelle que vous pouvez participer même si vous n'avez pas de blog, il vous suffit pour cela de m'envoyer la recette et la photo par mail linoue@laposte.net et je la publierais sur mon blog.


Je vous avais proposé ici de m'envoyer une ou plusieurs recettes, (vous avez jusqu'au 16/1 pour le faire), voici la mienne, hors concours bien sûre, faite hier midi. Il est préférable de préparer ce dessert la veille.
Note : les membres du jury peuvent aussi m'envoyer leurs recettes qui seront elles aussi hors concours.
 Pour les détails du concours, c'est ici !




Côté marché :
Pour 12 paquets
Pour la pâte du biscuit :
4 oeufs
120 g de sucre
75 g de farine tamisée
25 g d'oranges confites
Pour le caramel de mangue :
225 g de purée de mangue
50 g de sucre en poudre
Pour la décoration :
100 g de pâte d'amande à 50%
50 g de sucre glace
QS de colorants alimentaires de votre choix


Préparation :
Dans le bol du robot Kitchenaid, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Lorsque le mélange a triplé de volume, ajoutez la farine cuillère par cuillère tout en continuant à fouetter, puis ajoutez les oranges coupées en tout petits dés.
Versez la pâte soit une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un flexipan et cuire dans le four préchauffé environ 15 mn. Pendant ce temps, préparez le caramel de mangue.
Sortez le biscuit, attendez 5 mn avant de le retourner sur le plan de travail.
Découpez le biscuit en 3 parts égales.

Préparation du caramel de mangue :
Versez le sucre dans la casserole, laissez caramélisez sur feu vif.
Dès que la couleur souhaitée est atteinte, versez la purée de mangue. Remuez pour obtenir un mélange homogène.


Etalez sur chaque rectangle une 1 ère couche de caramel, au bout de qqs minutes, ajoutez une seconde couche. Disposez les 3 rectangles les uns sur les autres en appuyant sur toute la longueur. Coupez en 6 paquets puis chaque paquet en 2 pour obtenir au total 12 paquets.
Pour la décoration des paquets :
Coupez la pâte d'amandes en dés et pétrissez-la avec le sucre glace.
Colorez celle-ci suivant vos envies. Abaissez finement cette pâte au rouleau et coupez des bandes suivant la taille de vos paquets. Habillez vos paquets et faites de jolis noeuds. Servez à l'assiette.





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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 18:35


Cuisine Guylaine vous souhaite à tous une très bonne année 2009 en espérant que celle-ci vous apporte bonheur, santé, prospérité et que vos voeux les plus chers se réalisent.

Voici un joli texte que je viens de recevoir d'une amie.

Mirez et admirez de vos yeux brouillés
L'année ainsi pochée qui de neige en gelée
Fleurit mimosa en éclosion s) de joie (s)
Coque fragile flottante en ile
Où elle frit mollets qui cherche le frai(s)
Au lait ou bain, marrie qui ne dure l'en vie
De tout cru gober que le meilleur est au panier
De deux mille neuf à couver au nid de l'an neuf
En poule aux oeufs d'or et d'y pondre et répondre encore
Les recettes d'un bonheur qui fait battre les coeurs
Brisant le plat, couvrant le blanc du jour sans reliefs ni liant
Pour en meringuer les heures d'une croustillante saveur...


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Un petit rappel pour le concours que je vous ai proposé en décembre :
"Recettes pour un monde de douceurs"
Vous pouvez m'envoyer vos recettes : entrées, plats, desserts... jusqu'au 16/01/2009
A gagner : ce superbe livre


Pour plus de renseignements, c'est ici !
Le jury sera composé de :
Michèle du blog : Croquant-Gourmand...Fondant
Marie-Flo du blog : Ma Nature 2
Piroulie du blog : Pâtisseries et Gourmandises
Anna du blog : La bouilloire bavarde
et de moi-même
Je vous attends nombreux (ses), que vous ayez ou non un blog.
Bonne soirée !

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31 décembre 2008 3 31 /12 /décembre /2008 07:03



Voici les caramels que j'avais préparé le 23 au soir afin de les ajouter dans mes paniers gourmands de Noël. Une recette que j'ai depuis un moment, je l'avais découpée dans un magazine mais ne l'avait pas encore testée. Apparemment ils ont été bien appréciés.


Côté marché :
Pour 30 caramels
100 g de chocolat
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de miel


Préparation :
Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le beurre avec le miel et le sucre. Quand le mélange est homogène, hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien.
Replacez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 mn. Faites attention que l'appareil n'attache pas car cela donnerait un mauvais goût aux caramels.
Versez dans un plat rectangulaire recouvert d'un papier sulfurisé et laissez refroidir.
Découpez les caramels et séparez-les les uns des autres. Laissez durcir.
Emballez chaque caramel dans un papier cellophane ou film, cela évite qu'ils se collent les uns aux autres.


 Une autre recette de caramels sur mon blog :

IMG_8509bis

Les caramels mous aux amandes de Pierre Hermé, clic !

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Je vous souhaite un très bon réveillon !


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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 17:44



Pour Noël, les enfants m'ont fait la bonne surprise de m'offrir un gaufrier Lagrange. J'ai voulu l'essayer rapidement, pour cela j'ai réalisé mes 1ères gaufres liégeoises, j'ai suivi la recette de Sylvie toujours sur son livre : 30 recettes de pains et de viennoiseries. Elles sont excellentes, je vais d'ailleurs les refaire bientôt. J'ai aussi fait des bricelets, je vous donne la recette prochainement.
Pour les rémois, vous trouverez le sucre perlé à la Cuisine de Lydia, à Reims ou à Cormontreuil.


Côté marché :
Pour 12 gaufres
140 ml de lait tempéré
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc de sel
400 g de farine
1,5 cc de levure déshydratée
200 g de beurre
180 g de sucre perlé


Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué, sauf le beurre et le sucre perlé.
Sélectionnez le programme "Pâte". Quand la pâte est homogène mais toujours un peu collante (au bout de 10 à 20 mn), ajoutez le beurre tempéré mais pas trop mou. Laissez la machine tourner 10 mn puis arrêter le programme. Laissez reposer 30 mn.
A la fin du temps de repos, versez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez le sucre perlé et divisez la pâte en 12 parts. Façonnez de petites boules et laissez reposer 30 mn.  Mettez le gaufrier à chauffer et placez-y les boules de pâte. Laissez cuire 3 à 4 mn selon le goût. Laissez-les refroidir sur une grille.


Vous pouvez les servir par exemple avec de la crème de marron ou avec une chantilly au Nutella comme ici.

 

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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 18:15





J'ai préparé ce matin ces brioches que nous venons de déguster autour d'un thé avec Pascaloue, elles sont extras ! A refaire !
Cette recette est tiré du livre de Sylvie : 30 recettes de pains et de viennoiseries


Pétrissage et 1 ère levée : 80 mn
2 ème levée : 120 mn
Cuisson : 30 mn
Note : J'ai préféré faire la pâte dans mon kitchenaid, j'ai laissé lever 95 mn dans le bol du robot recouvert d'un torchon.


Côté marché :
Pour 6 à 8 brioches suisses
100 ml de lait
1 oeuf
1/2 cc de sel
55 g de beurre
25 g de sucre
260 g de farine
1 cc de levure déshydratée
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la crème :
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de maïzena
60 g de raisins secs

Pour le glaçage (facultatif)
1 blanc d'oeuf
300 g de sucre glace


Préparation à la MAP :
Mettez dans la cuve tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Sélectionnez le programme "Pâte".
Pendant ce temps, préparez la crème. Faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, ajoutez la maïzena.
Versez le lait bouillant sur le mélange et faites épaissir à feu doux.
Couvrez et laissez refroidir.
A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un grand carré, étalez dessus la crème pâtissière et les raisins secs. Roulez la pâte en un rouleau plat et coupez celui-ci en 6 parts (8 parts pour moi). Placez-les sur une plaque de cuisson beurrée et farinée ou recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Laissez reposer le tout, recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré  à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les brioches du jaune d'oeuf dilué avec 2 cc de lait.
(J'ai badigeonné avec du lait concentré sucré)
Mettez au four 30 mn en surveillant bien la coloration de la croûte.
Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace, laissez reposer 30 mn et badigeonnez les brioches à l'aide d'un petit pinceau. (Je ne l'ai pas fait).



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