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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 18:04

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Une gourmandise qui ne vous demandera que 5 mn de préparation, alors pourquoi s'en priver !.

Vous pouvez les déguster tiédes, ils sont délicieux !

Une recette tirée du livre "Sur le Pouce" de chez Guy Demarle qui n'est plus en vente actuellement.

Côté marché :

Pour 12 rochers

Empreinte Pyramides réf. FP 2585

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

20 g de farine

100 g de sucre semoule

100 g de noix de coco en poudre

2 oeufs

40 g de compote de pommes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et la noix de coco.

Ajoutez les oeufs battus et la compote, mélangez pour obtenir un ensemble homogène.

Déposez l'empreinte sur la grille perforée. Remplissez aux 3/4 à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.

Couvrez avec une toile silpat.

Enfournez pour 20 mn, j'ai laissé 5 mn supplémentaires dans le four éteint.

Laissez refroidir 5 mn et démoulez les rochers sur une grille.

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Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 08:01

Voici comme chaque mois les informations pour le marché de Tagnon, cette fois j'y serai pour faire provision de viandes et de légumes !

Date et horaires:
Vendredi 30 Août de 15h30 à 19h30.
Thème:
Le Pain ... 

Animations:
Ouverture et fermeture au son de la cloche.
Édith de "La Ferme sous le Porche" vous expliquera tout sur la confection des tresses d'aulx.
L'association "Ping-Pong Club de Tagnon" s'installera sur la mezzanine pour vous faire écouter quelques morceaux choisis.
Et, le tirage au sort des 2 paniers gourmands d'une valeur de 25,00€ à gagner à 17h00 et 18h30. Bonne chance à tous!
Et bien sûr:
Vous retrouverez, comme d'habitude dans la grange, les viandes de Challerange,  les canards et foies gras de Cauroy, les agneaux de Marquigny, les aulx, oignons et échalotes de Primat, le fromage de chèvres de Rocquigny, les terrines et volailles de Saint-Clément-à-Arnes, les pâtés-croûtes de Roizy, les jus et fruits d'Hurtebise, des producteurs ardennais qui sont heureux de vous y accueillir...
Le menu de la restauration:
Au chalet: Pintade aux champignons et petits légumes suivie de sa crème dessert . Bon appétit!
En plus:
La boulangerie de Juniville, la charcuterie d'Asfeld et les épices d'Annick, ainsi que les œufs de Le Thour qui pourront aussi égayer votre panier. Huiles, farines et biscuits de Herpont (51), Fruits et légumes de Cormontreuil (51) seront aussi de la partie pour votre plus grand plaisir. Fanny sera en fond de grange avec ses savons et senteurs, Florence Terrière de "Les petites mains de Flo" vous proposera ses créations et sûrement, d'autres surprises sympathiques!
Les Ateliers de septembre bientôt en ligne !

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Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 11:53

 

Sorbet framboise

Avec cette chaleur, profitez pour tester ce sorbet framboise, il fera des heureux ! Mon code réduction pour commander sur le site Gourmandises la purée de fruits, le sirop de glucose et le stabilisateur, clic : PAL13678 

Vous bénéficierez de 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

 

Découvrez la recette Sorbet Framboise sur le site Gourmandises Guy Demarle pour vous rafraîchir ! sorbet, sorbets, sorbet framboise, sorbets framboises, recette sorbet, recette facile sorbet, recette rapide sorbet Sorbet framboise
  • Nombre de personnes :Nombre de personnes6 à 8 personnes
  • Temps de préparation :Temps de préparation15 min + 30 min machine à glace

Ingrédients

  • 250g d’eau (25 cl)
  • 80g de sucre
  • 30g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises®
  • 1 sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises®
  • 350g de purée de framboises Capfruit
  • Exhausteur de goût : 1 cuillère à soupe d’eau de vie de framboise

 


Préparation

 

  1.  Portez à ébullition l’eau et le sucre mélangé au sirop de glucose déshydraté Gourmandises®.
    Ajoutez le sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises® et faites refroidir le mélange à 20°C.
    Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur 30 minutes pour permettre à la préparation de bien «gonfler ».
  2.  Mélangez au fouet la purée de framboises en versant le sirop au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention d’une purée fine.
  3.  Mettez en marche votre machine à glaces en réglant le minuteur sur 30 minutes. Versez le mélange par l’ouverture située sur le couvercle.
  4.  Facultatif : Vous pouvez ajouter l’eau de vie de framboise 5 minutes avant la fin du cycle.
  5. Laissez tourner votre machine jusqu’à la fin des 30 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.

L'astuce du chefAstuce du Chef

Accompagnez votre sorbet framboise de quelques feuilles de menthe, de framboises fraîches et de petites meringues. Une recette Guy Demarle.

 

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 10:40

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Des petites tartelettes à servir pour l'apéritif.

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Côté marché :

Pour 20 pièces

Empreintes Florentins réf. FP 2115

1 pâte brisée maison

Sauce napolitaine (en grandes surfaces)

1 cc de moutarde

60 g de crème liquide 

40 g de lait

2 oeufs

Mozzarella spéciale cuisson

Origan

20 feuilles de Basilic

Sel & Poivre du moulin

Préparation :

Découpez la pâte brisée avec le découpoir 7,5 cm et foncez les empreintes.

Déposez 1 cc de sauce sur la pâte, une pincée d'origan et des petits dés de Mozzarella.

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec la moutarde, le lait et la crème, salez et poivrez.

Répartissez l'appareil sur les tartelettes, utilisez un pichet verseur, ce sera plus simple.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 20/25 mn.

Au moment du service, décorez les tartelettes avec une feuille de basilic.

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 14:18

Vous êtes étudiant(e), jeune retraitée, père ou mère de famille ou en activité, vous aimez cuisiner, vous recherchez la convivialité, vous aimez rencontrer du monde, vous souhaitez travailler à votre rythme et gérer votre temps, alors rejoignez la société Guy Demarle.

Vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter, soit par mail : linoue@laposte.net

soit par Tél : 03/26/84/18/14

 

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 15:16

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De délicieuses tartelettes préparées ce midi. Pour gagner du temps, préparez votre pâte la veille.

J'ai utilisé les Empreintes Grandes Tartelettes réf. FP 2328

Côté marché :

Pour la pâte brisée :

Versez 180 g de farine dans le bol du robot, ajoutez 100 g de beurre froid en dés, une pincée de sel fin, appuyez sur Pulse 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau, appuyez sur Pulse 6 fois si vous la préparer au magimix. Mettez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pour 1/2 h au moins. 

Pour la garniture :

6 cc de poudre d'amandes

4 abricots

1 oeuf

30 g de lait

40 g de crème liquide

1 cs de sucre vanillé maison

QS de pralines roses

Préparation :

Coupez les disque de pâte avec le découpoir 13 cm et garnissez les empreintes.

Saupoudrez avec la poudre d'amande le fond des tartelettes.

Coupez les abricots en 2 puis en 4 lamelles.

Répartissez-les dans les empreintes.

Dans un bol verseur, battez l'oeuf avec le sucre, le lait et la crème.

Versez sur les fruits. Répartissez sur le dessus les pralines concassées.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 20/25 mn.

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 15:08

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Voici des bouchées que j'avais préparées pour l'apéritif avant de partir en vacances.

J'ai utilisé les empreintes Petits fours, réf. FP 2416

Une recette Guy Demarle.

Côté marché :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

100 g de filet de merlan

25 g de mie de pain

2 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé

1 oeuf

1/2 gousse d'ail

1 brin de persil, cerfeuil, ciboulette

Thym en poudre

25 g de crème fraîche allégée

Sel, poivre

Crevettes roses pour le décor

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans la casserole 14 cm, faites frémir de l'eau, puis pochez le filet de poisson pendant 2 minutes.

Dans un petit bol, humectez la mie de pain avec le lait.

Egouttez le poisson et dans le cul-de-poule, émiettez-le avec une fourchette.

Sur la planche à découper flexible, hachez finement l'ail et les herbes avec le couteau éminceur 20 cm.

Ajoutez la mie de pain, l'oeuf, les herbes émincées, le thym et la crème fraîche dans la préparation de poisson. Salez et poivrez et mélangez harmonieusement à la spatule.

Remplissez les empreintes et faites cuire 8 minutes à 200°C (th. 6/7).

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Réservez dès maintenant votre atelier du Jeudi 22 août 2013

Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

 Atelier gratuit.

Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

Pour voir la liste, clic !

Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

Escargots aux pépites de chocolat


Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 08:52

 Dômes aux fruits d'été

Pour commencer la semaine je vous propose cette recette de chez Guy Demarle.

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de prise au froid : 3 h 30 min

Nombre de pièces : 12 dômes

Ingrédients

Pour les sablés amande :

50 g de beurre souple

50 g de sucre semoule

1 œuf

50 g de poudre d’amandes blanches Bio JEAN HERVE

1 pâte sablée

Pour les zestes confits :

50 g d’eau (5 cuillères à soupe)

70 g de sucre

Le zeste d’une orange

Le zeste d’un citron

Pour la crème mascarpone :

125 g de mascarpone

10 g de sucre

50 g de crème fraîche liquide à 35% MG (5 cl)

Pour la gelée de framboises :

400 g de purée de framboises

10 g de sucre semoule

20 feuilles de menthe fraîche (1 petite botte)

10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g)

30 g de brisures de framboises

Pour la gelée de d'abricots :

400 g de nectar d’abricots (40 cl)

10 g de sucre semoule

1 cuillère à soupe de lavande

10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g)

4 oreillons d’abricots coupés en petit cubes

Pour les cristallines :

30 g d’eau (3 cuillères à soupe)

80 g de sucre

20 g de sirop de glucose déshydraté Gourmandises®

Menthe séchée

Lavande

Préparation

Préparation des sablés amande : Préchauffez votre four à 160°C (th.5) puis placez votre toile SILPAT® sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre souple, le sucre, l’oeuf et la poudre d’amandes. Avec le découpoir 7,5 cm, détaillez 12 fonds de pâte sablée. Placez-les sur la toile SILPAT® puis garnissez le centre de crème d’amandes. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 160°C (th.5).

Préparation des zestes confits : Portez à ébullition l’eau et le sucre. Plongez les zestes d’orange et de citron pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir dans la casserole. Rincez les zestes sous l’eau froide puis hachez-les grossièrement. Gardez-en un peu pour les cristallines.

Préparation de la crème mascarpone : Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le mascarpone, le sucre et la crème liquide. Divisez la préparation en 2, dans l’une ajoutez les zestes d’oranges confits hachés et dans l’autre les zestes de citron confits hachés. Placez votre plaque Mini saphirs sur une plaque perforée et garnissez 12 empreintes de crème. Placez au congélateur 1 heure.

Préparation des gelées de framboises et d'abricots : Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboises puis ajoutez le sucre et les feuilles de menthe. Faites infuser 15 minutes. Filtrez l’infusion et ajoutez la gélatine pressée et les brisures de framboises. Procédez de la même façon pour la gelée d'abricots.

Montage : Placez les empreintes Petites demi sphères sur une plaque perforée. Garnissez 6 empreintes de gelée de framboiseset 6 empreintes de gelée d'abricots. Placez au centre une crème mascarpone au citron pour la gelée de framboises et une crème mascarpone à l’orange pour la gelée d'abricots. Placez au congélateur 2 heures 30 minutes. Démoulez sur un disque de sablé amande.

Préparation des cristallines : Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez la toile SILPAT® sur la plaque perforée. Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le glucose. Faites cuire le tout à 160°C. Le sucre doit rester blanc ou translucide. Dès qu’il atteint la bonne température, versez-le aussitôt sur la toile SILPAT®. Laissez le sucre refroidir et se figer. Concassez-le et passez-le au mixer pour obtenir une poudre fine. Découpez des chablons en carton à la forme souhaitée. Déposez votre chablon sur la toile SILPAT® et répartissez le sucre au centre avec une passoire. Sur une moitié, répartissez les zestes d’orange et la lavande. Sur l’autre moitié, répartissez les zestes de citron et la menthe déshydratée. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir avant de les décoller de la toile SILPAT®.

L'astuce du chefAstuce du Chef

Vous pouvez remplacer la gelée d'abricots par une gelée de mangues.

 

Pour cela, utilisez 400 g de purée de mangues (à la place du nectar d'abricot) et 1/4 de mangue coupée en cubes (à la place des oreillons d'abricots)

Vous pouvez commander ces produits sur le site Gourmandises de Guy Demarle, mon code réduction : PAL13678

qui vous permettra d'obtenir 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

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Les recettes :

Mini-cakes lardons fruits secs

Biscuits roses de Reims

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 20:24

Me voici de retour parmi vous après 15 jours passés dans les Alpes.

Voici qqs photos souvenirs.

A bientôt pour une nouvelle recette et bonne soirée !

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 22:31

 

 

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De délicieux cannelés à tester absolument, recette issue d'une carte postale.

Déjà publiée en septembre 2007.

Côté marché

1/2 lait

1 pincée de sel

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1/2 gousse de vanille

1 cs de rhum

100 g de farine

250 g de sucre

50 g de beurre

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Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Mélangez la farine, le sucre et les oeufs. Versez ensuite doucement le lait chaud. Mélangez bien pour obtenir une pâte fluide, puis ajoutez le rhum. Couvrez et placez au frais pendant toute une nuit.

Sortez la pâte du réfrigérateur 1 h avant de les cuire.

Préchauffez le four à 275°C. Beurrez ou huilez les moules et versez la pâte en laissant 1 cm. Baissez le four à 190°C et faites cuire environ 75/80 mn.

Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.

Les démouler encore chaud sur une grille.

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Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

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