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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 15:51

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Pour changer un peu la garniture de mes œufs cocottes, j’ai testé avec une fondue de poireaux, c’est excellent !

Côté marché :

Pour 4 personnes

500 g de poireaux

4 œufs bio ou label rouge

4 cc de crème fraîche

1 noix de beurre + 1 cs d’huile d’olive

4 rondelles de chèvre en bûche

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer bien vos poireaux, coupez-les en rondelles d’ environ 1/2 cm, déposez dans la passoire et passez à nouveau sous un filet d’eau froide, laissez égoutter.

Dans la sauteuse, faites suer les poireaux dans une noix de beurre et 1 cs d’huile d’olive. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, environ 20 mn, attention ils ne doivent pas colorer. Remuez-les souvent. Salez peu et poivrez.

Répartissez les poireaux dans 4 ramequins. Disposez au centre 1 rondelle de chèvre et 1 cc de crème fraîche.

Déposez l’œuf sur la crème et poivrez légèrement.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 17/18 mn. Surveillez la cuisson afin que le jaune reste coulant.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:18

 

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J’avais préparé ces focaccias hier pour le dîner, elles sont moelleuses et parfumées à souhait, d’ailleurs, il n’en reste pas une miette ! A faire et à refaire, c’est un régal ! Utilisez de préférence des herbes fraîches du jardin ce sera meilleur ! IMG_0823

 Côté marché :

Pour 4 petites focaccias

270 g d’eau

2 cs d’huile d’olive bio (au basilic pour moi)

450 g de farine T55

8 g de sel

7 g de levure SAF (ou autres marques)

8 à 10 feuilles de sauge ciselées du jardin (ou du romarin)

Garniture :

Olives

Tomates cerises

Herbes de Provence (ou origan)

Fleur de sel (facultatif)

Huile d’olive

Préparation :

Mélangez l’eau, l’huile et le sel dans le bol du robot. Réglez le minuteur sur 25 s, T° 40 et vit 2.

Incorporez la farine et la levure. Réglez 10 s vit 4 pour mélanger.

Appuyez sur la touche pétrissage pendant 1 mn.

Retirez la pâte du bol. Formez une boule, placez-la dans un cul de poule, filmez ou couvrez de la toile silpat.

Laissez à T°ambiante ou comme moi dans le four allumé mais sans le thermostat pendant environ 35/40 mn.

Farinez légèrement le roul’pat ou le plan de travail. Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air. Divisez la pâte en 4 et ajoutez la sauge lavée, séchée et ciselée.

Formez 4 cercles, étalez chacun d’eux avec le rouleau à pâtisserie, déposez-les sur la toile Silpat.

Laissez reposer encore 1/2 h dans le four ou à T° ambiante avec un papier cuisson siliconé sur le dessus.

Garnissez de tomates cerises et d’olives en les enfonçant bien dans la pâte.

Faites 4 entailles avec le coupe pâte et étirez les trous avec les doigts suffisamment pour ne pas qu’ils se referment à la cuisson.

Passez un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur les focaccias.

Saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence ou d’origan ou d’un peu de fleur de sel mais ce n’est pas obligatoire.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 20 mn environ. Elles doivent être tout justes dorées !

Dégustez aussitôt et régalez-vous !

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:16

 

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Je vous propose ce gâteau aux figues que vous pourrez servir tiède ou froid.

Pour plus de gourmandises accompagnez-le d’une boule de glace !

Côté marché :

Moule à savarin cannelé réf.FM 486 

Pour 6 personnes

500 g de figues

120 g de farine avec poudre levante incorporée

2 œufs bio ou label rouge

1 yaourt nature bio

80 g de sucre de canne complet

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez puis coupez les figues en 2.

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs et le yaourt, fouettez bien l’ensemble pour avoir une pâte lisse.

Disposez la moitié des figues dans le fond du moule et versez la moitié de la pâte sur les fruits.

Terminez en disposant le reste de figues et versez la seconde moitié de pâte sur celles-ci,  les fruits doivent être bien recouverts.

Enfournez pour environ 25 mn.

Laissez refroidir 10 mn avant de démouler le gâteau sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant le service.

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:14

 

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Des petites bouchées à servir avec l'apéritif !

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Côté marché :

Pour environ 50 pièces

Empreintes mignardises réf : FP2064

130 g de farine Mix pâtisserie Schär sans gluten

50 g de farine de pois chiches

10 cl de crème liquide (riz cuisine de chez Véjade)

3 œufs bio ou label rouge

1 sachet de levure chimique sans gluten

10 cl d’huile d’olive

2 cs de tapenade

20 tomates séchées

1 pincée de sel

Baies roses

Petites graines : sésame, lin, pavot…

Préparation :

Coupez les pétales de tomates séchées en lanières.

Dans un cul de poule, versez les farines, la pincée de sel d’un côté et la levure de l’autre, les baies roses, mélangez.

Au centre déposez les œufs, mélangez à l’aide du fouet avec la crème liquide à base de riz puis ajoutez l’huile d’olive.

Incorporez la tapenade ainsi que les tomates séchées, mélangez.

Répartissez dans les empreintes à l’aide d’une cuillère à soupe.

Saupoudrez de petites graines de votre choix.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour environ 15/18 mn.

Laissez les bouchées refroidir sur une grille.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:12

 

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De délicieux gâteaux bien moelleux à déguster pour le goûter et que les enfants peuvent emporter à l’école.

Côté marché :

Pour 14 gâteaux

Empreintes cannelés bordelais réf.FX 2105

3 œufs bio ou label rouge

180 g de farine

30 g de sucre de canne complet

50 g de miel

50 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pomme coupée en petits dés

1 compote de pommes

60 g de raisins blonds

1 verre de jus de pommes bio

1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation :

Rincez les raisins sous un filet d’eau froide. Faites chauffer le jus de pommes, hors du feu déposez les raisins dans le jus, réservez le temps que vous préparez la suite.

Lavez, épluchez, coupez la pomme en petits morceaux.

Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients, ajoutez les dès de pommes et les raisins égouttés en dernier.

  Versez la préparation dans les empreintes à cannelés bordelais.

Enfournez pendant 25 minutes environ à 180°C.

Sortez-les du four, attendez 5 mn avant de les démouler sur la grille, saupoudrez d’un peu de sucre glace.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:10

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Des petits biscuits italiens tendres à l’intérieur et croquants à l’extérieur qui accompagneront à merveille le café.

Après plusieurs essais, voici mes préférés :

Côté marché :

2 blancs soit 60 g

1 pincée de sel

150 g de sucre

180 g de poudre d’amandes

2 cc d’arôme amère

QS de sucre glace

Préparation :

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dès que les blancs commencent à mousser ajoutez 1/3 du sucre.

Versez le reste à la fin et laissez tourner le robot encore 5 mn.

Versez la poudre d’amande et 2 cc d’arôme amande amère, mélangez délicatement avec la maryse cette fois.

Laissez au frais pendant 1 h au moins.

Formez des boules avec la main de la taille d’une petite noix.

Roulez ces boules dans le sucre glace, déposez-les sur la plaque perforée munie de la silpat ou sur une feuille de papier sulfurisée.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 10/11 mn.

Laissez-les refroidir sur la grille.

Conservez-les dans une boîte en fer blanc.

QS = quantité suffisante

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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 14:07

 

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Des pommes de terre qui ont toujours beaucoup de succès. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche et une partie de la ciboulette par du persil. Il faut compter 2 pommes de terre par personne.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30  mn

8 pommes de terre moyennes

2 cs de ciboulette hachée (ou persil et ciboulette)

1 petite feuille d’oseille (facultatif)

Fromage blanc

QS de baies roses  

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Frottez les pommes de terre avec une petite brosse sous un filet d’eau froide et séchez-les.

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et quadrillez l’intérieure avec la lame d’un couteau.

Déposez-les sur la plaque perforée munie de la silpat.

Laissez-les cuire 30/35 mn.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez dans un petit bol le fromage blanc avec ciboulette, persil, oseille, baies roses, poivre et sel.

Piquez-les avec une pique en bois pour vous assurer qu’elles soient suffisamment cuites.

Servez-les aussitôt avec la sauce fromage blanc aux herbes.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 13:53

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Ce gratin sera un accompagnement idéal pour un barbecue ou une plancha. J’ai remplacé la crème fraîche par cette préparation à base d’amande (préparation culinaire bio Amandina, sans cholestérol, sans gluten, sans lactose ni soja).

Vous pouvez vous la procurer dans les magasins bio ou sur le net.

Côté marché :

400 g de courgettes

400 g de pommes de terre

1 gousse d’ail

20 cl de crème végétale (ou crème liquide)

30 cl de lait

1 cs d’huile d’olive

1 pincée de noix de muscade

QS de grana padano ou de parmesan

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Huilez le plat à four. Ecrasez l’ail.

Lavez et détaillez les courgettes en rondelles assez fines.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines également.

Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat , salez, poivrez, parsemez d’ail.

Recouvrez d’une couche de courgettes, salez, poivrez, parsemez d’ail.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de pommes de terre.

Dans le cul de poule, battez la crème et le lait avec sel, poivre, muscade, on peut ajouter des herbes séchées également.

Versez sur les légumes. Saupoudrez de  grana padano ou d’un autre fromage râpé.

Enfournez pour environ 1h.

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 13:50

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Un plat que tout le monde aime à la maison, je fais cuire mes aubergines et mes pommes de terre à l’eau pour que ce soit moins gras mais vous pouvez très bien les faire cuire à la poêle ou au four avec de l’huile d’olive et les égouttez ensuite dans une passoire. Pour la cuisson au four : coupez les aubergines en rondelles d’ 1/2 cm puis badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Disposez-les sur la plaque du four et laissez cuire 35 mn à 210°C.

J’ai aussi changé ma façon de faire la béchamel pour une version plus light en utilisant de la purée tahin sésame blanc que vous pouvez vous procurer sur la boutique Gourmandises® de Guy Demarle, clic !

Avec mon code réduction PAL13678 vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre 1ère commande.

Conseil d’utilisation : La purée de sésame blanc  entre dans la composition de nombreuses recettes salées comme l’houmous, le caviar d’aubergines…s’associe très bien avec l’huile de sésame, la sauce soja, les légumes…Elle s’utilise principalement dans la cuisine en remplacement de la crème fraîche, pour réaliser vinaigrettes, sauces originales…pour napper les viandes, pour cuisiner des biscuits au sésame à la saveur délicate.

Pour la recette des sablés au sésame, clic !

Côté marché :

Pour 4 personnes

4 aubergines moyennes

1 kg de pommes de terre

4 tomates

1/2 pot de sauce tomate

1 échalote

500 g de viande hachée de bœuf (ou de veau)

1 cs d’huile d’olive

1 pincée de thym

Sel & poivre

Pour la béchamel légère :

500 ml d’eau

3 cc de purée tahin sésame blanc, clic !

3 cs de maïzena ou de farine

1/2 cc de sel

Poivre et muscade

QS de parmesan râpé

Préparation :

Lavez puis coupez les aubergines en tranches.

Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans la passoire.

Lavez, coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites-les cuire qqs minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les dans une seconde passoire.

Préparez la viande hachée :

Faites rissoler l’échalote ciselée dans 1 cs d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, mélangez 3 à 4 mn, mouillez avec un verre d’eau (ou de vin blanc) puis ajoutez les tomates et la sauce tomate, salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym.

Laissez cuire doucement 25 mn.

Pour la béchamel légère au Cook’in :

Dans un pichet ou un récipient à bec verseur, mélangez les 3 cc de purée tahin sésame blanc avec 500 ml d’eau de façon à obtenir un lait.

Placez le fouet sur les lames.

Versez-en 400 ml dans le bol du robot.  Réglez 5 mn à 80°C vit 2

Mélangez aux 100 ml restants les 3 cs de farine ou de maïzena puis versez dans le robot, salez, poivrez, muscadez.

Réglez sur 2 mn à 90°C et vit 3 puis appuyez sur la touche TURBO 3 s.

Note : Vous pouvez très bien préparer cette sauce dans une casserole si vous n’avez pas de robot.

Finition :

Dans un plat à four, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, une couche de viande hachée, répétez à nouveau cette opération, finissez par la couche de viande hachée.

Nappez de sauce, couvrez d’un peu de parmesan râpé et enfournez à 180°C pour environ 40 mn.

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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 07:05

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Des petits gâteaux que vous apprécierez à l’heure du thé. Une recette du joli blog de Minouchka

 Côté marché :

Empreintes Petits fours réf : FP 2416

250 g de poudre d’amande
250 g de coco déshydraté
200 g de sucre
4 œufs
1 sachet de poudre à lever ou de levure chimique
10 g de sucre vanillé
QS de Sucre glace

Préparation :

Battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Ajoutez les poudres puis la poudre à lever ou la levure, mélangez au fouet.

Note : j’ai ajouté 2 cs de lait car ma pâte était épaisse.

Répartissez soit dans des caissettes ou dans les empreintes Petits fours.

Saupoudrez de sucre glace.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 18 mn environ.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en métal.

Note de Minouchka:
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un œuf, un peu d’eau ou du lait, ou un peu de fleur d’oranger.
Si la pâte est très très molle voire coulante, ajouter de la noix de coco ou un peu de farine (2 c. à soupe environ).

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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