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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 09:31

Des muffins à servir à l'heure du café ou du thé.

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Côté marché :

Pour 10 muffins

Empreintes manqués cannelés réf. FP9273

100 g de sucre complet

80 g de farine

4 œufs bio ou label rouge

70 g de beurre

70 g de chocolat noir en pistoles

1/2 cc de bicarbonate

100 de myrtilles congelées ou fraîches en saison

Préparation :

Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre dans une casserole. Laissez refroidir.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre avec la farine et le bicarbonate.

Dans un second cul de poule, battez les 4 œufs avec un fouet à main, ajoutez le mélange avec le chocolat puis la farine/sucre/bicarbonate. Mélangez rapidement.

Incorporez les myrtilles, mélangez.

Versez dans les empreintes en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180° C pour 20 mn.

Attendez 5 mn avant de les déposer sur une grille, laissez-les bien refroidir.

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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 18:22

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Voici une recette trouvée sur le blog de Chris, clic !

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Côté marché :

1 pâte brisée maison (c’est meilleur !)

4 bananes

QS de Nutella

90 g de sucre de canne non raffiné

100 ml de lait

100 ml de crème Fleurette

3 œufs bio ou label rouge

Poudre de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Disposez la pâte dans une tourtière beurrée puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Nappez le fond de la pâte avec du Nutella.

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Répartissez-les sur le Nutella.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre.

Versez peu à peu le lait puis la crème, mélangez. Versez cette préparation sur les bananes. Parsemez de poudre de vanille.

Enfournez pendant 50mn. Laissez refroidir puis réservez au frais.

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 19:01

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Un roulé que vous pourrez présenter pour les fêtes de Pâques. Il est très simple et rapide à préparer, vous le retrouverez sur le net avec qqs petites différences suivant les recettes. Cette recette fait partie également du livret “Les essentiels du Flexipan plat” de chez Guy Demarle. J’ai remplacé le boursin par du Madame Loïk et j’ai mis moins de saumon.

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Côté marché :

1 grand bocal en verre d’épinards hachés

5 œufs bio ou label rouge

1 fromage Madame Loïk (ou du Philadelphia ou du boursin ail et fines herbes) à T° ambiante

4 à 5 tranches de saumon ou de truite fumée

Préparation : 

Préchauffez le four à 210°C (th7).

Placez le Flexipan plat sur la grille perforée.

Egouttez les épinards en les pressant bien avec une cuillère.
Dans le bol plastique avec anse (réf : MA116258) , battez les œufs en omelette. et ajoutez les épinards bien égouttés.

Versez l’appareil dans le Flexipan, étalez uniformément puis enfournez à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

Démoulez l’omelette aux épinards en plaçant une silpat et une plaque perforée dessus puis retournez.

Etalez le fromage ail et fines herbes de votre choix à l’aide d’une spatule et recouvrez avec les tranches de saumon ou de truite coupées en grosses lanières. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi le préparer la veille au soir pour gagner du temps.

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 21:37

 

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Des petits gâteaux qui seront bien appréciés pour accompagner le thé ou le café.

J’ai garni le centre avec une chantilly faites avec de la crème de coco kara, vous pouvez ajouter une griotte sur le dessus.

Côté marché :

30 g de farine

1 sachet de poudre à lever bio

3 œufs bio ou label rouge

80 g de beurre

60 g de sucre non raffiné

1 pincée de vanille en poudre

100 g de poudre de noisettes

130 g de chocolat au lait

Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre dans le bol du robot jusqu’à blanchiment.

Mélangez la farine avec la levure et la vanille en poudre, ajoutez cuillerée par cuillerée (en mélangeant avec la feuille) puis la poudre de noisettes et le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige et incorporez-en 4 cs à l’appareil précédent, mélangez vivement.

Ajoutez le reste des blancs en mélangent délicatement.

Répartissez l’appareil dans les empreintes, il vous faudra faire 2 tournées.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/18 mn.

Laissez refroidir 5 mn, démoulez sur une grille.

Garnissez le centre des moelleux avec une chantilly, du Nutella, de la crème de marrons…

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 10:29

 

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Un roulé qui sera du plus bel effet sur la table et que vous pourrez servir à l’apéritif ou comme entrée.

Une recette trouvée sur un livre que j’ai acheté dernièrement : “Petits plats pour épater”

Pour 6/8 personnes

Préparation : 25 mn

Réfrigération : 2 h

Côté marché :

Pour la génoise :

200 g de carottes

3 œufs

50 g de farine

1 cc de poudre à lever

1 pincée de 4 épices

Sel, poivre du moulin

Pour la garniture :

100 g de poireaux

100 g de fromage frais

Ciboulette

Préparation :

Pour la génoise :

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée, égouttez.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la purée refroidie, salez, poivrez.

Mélangez et ajoutez la farine et la levure.

Montez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.

Versez l’appareil sur le flexipan plat. Laissez cuire 10 mn à 180°C.

Pendant ce temps, faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux dans une poêle avec un peu de beurre.

Attention à ne pas les faire colorer.

Mélangez les poireaux avec le fromage frais et la ciboulette ciselée.

Vérifiez avec une pique en bois la cuisson de la génoise puis posez une silpat avec une grille perforée sur celle-ci et retournez, décollez délicatement le flexipan..

Etalez la garniture et roulez en serrant bien. Emballez le gâteau dans un film alimentaire.

Laissez reposer au moins 2 h au frais avant de le servir.

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11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 10:58

 

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Des madeleines qui régaleront vos invités à l’apéritif ! J’ai utilisé les empreintes mini-madeleines réf. FP2121

Côté marché :

Pour environ 28 madeleines

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

120 g de farine

1/2 cc de bicarbonate

2 œufs bio ou label rouge

60 g de chorizo

50 g de comté

50 g de lait

70 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 cc d’ail des ours (facultatif)

Préparation :

Dans un cul de poule, versez la farine et le bicarbonate, mélangez.

Faites un puits, déposez les œufs.

Versez le beurre fondu tiédi, ajoutez le lait progressivement, le sel, l’ail des ours, mélangez bien.

Coupez le chorizo en petits dés, ajoutez-les à la préparation.

Répartissez dans les empreintes.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 10 mn.

Servez-les chaudes, tièdes ou froides.

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 10:24

Une spécialité bordelaise que nous apprécions beaucoup et que nous avons eu le plaisir de déguster lors de notre séjour à Arcachon.

Vous trouverez une autre recette sur le blog ici,  mais aussi une recette de cannelés au Comté rapporté du Jura, clic !

ou encore des cannelés pommes/cannelle ici !

J’ai utilisé les empreintes Flexipat de Chez Guy Demarle.

Si vous êtes intéressés par un atelier, n’hésitez pas à me contacter !

Par mail : linoue@laposte.net

Par Tél : 03/26/84/18/14

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Côté marché :

Pour 15 cannelés

500 g de lait entier

230 g de sucre

150 g de farine

50 g de beurre

1 gousse de vanille

2 cs de rhum brun

2 jaunes d’œufs

Préparation :

Dans une casserole versez le lait, ajoutez le beurre en petits morceaux et portez à ébullition.

Retirez du feu. Battez les jaunes d’œufs et incorporez-les au lait en mélangeant bien.

Laissez refroidir. Ajoutez la farine, le sucre, le rhum, la gousse de vanille.

Laissez reposer jusqu’au lendemain au frais.

Filtrez. Versez dans l’empreinte à cannelés (posée sur la plaque perforée) jusqu’à 1 cm du haut des moules.

Enfournez à 180°C pour environ 1 heure.

Démoulez-les encore chauds sur une grille.

Note : la recette provient d’une carte postale.

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 10:05
 

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Des tatins délicieuses et vite préparées que je vous conseille vivement ! Utilisez pour cela une mangue mûre à point.

Pour le caramel, j’en ai toujours en réserve dans le frigo, c’est la recette Tupp que je fais depuis depuis 40 ans, la recette est ici, clic !

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Côté marché :

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

Découpoir 13 cm réf. MA 152128

1 mangue

1 pâte feuilletée

QS de caramel liquide

Préparation :

Versez un peu de caramel liquide dans le fond des empreintes.

Pelez la mangue avec un économe.

Coupez la mangue en lamelles et répartissez-les sur le caramel.

Etalez la pâte feuilletée et piquez-la.

Coupez la pâte feuilletée avec l’emporte-pièce 13 cm.

Déposez la pâte sur les mangues en rentrant légèrement la bordure.

Enfournez pour 20/25 mn dans le four préchauffé à 210°C.

Attendez 5 mn avant de les déposer sur un plat de service.

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 15:07

 

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Des petits gâteaux  qui accompagneront à merveille votre thé ou votre café !

Côté marché :

Pour 12 muffins

Empreintes muffins droits réf. FP 2051

2 bananes

1 œuf bio ou label rouge

70 g de sucre

1 cs de sucre vanillé maison, clic

220 g de fromage blanc

2 cs d’huile neutre

1 zeste de citron bio

1 zeste d’orange bio et son jus

200 g de farine

1 cc de bicarbonate

2 cs de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et écrasez les bananes avec une fourchette.

Dans un cul de poule, fouettez l’œuf entier avec les sucres, le fromage blanc, l’huile, les zestes et le jus d’orange.

Ajoutez la farine avec le bicarbonate. Mélangez.

Incorporez les bananes écrasées et les pépites de chocolat, mélangez.

Remplissez votre empreintes à muffins aux 3/4.

Enfournez pour environ 25 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 11:41

 

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Un moelleux que je vous conseille de tester si comme moi vous aimez les gâteaux au citron, c’est un délice !

J’ai rajouté un petit glaçage, c’est encore meilleur mais vous pouvez tout simplement le saupoudrer de sucre glace au moment du service.

L’occasion d’utiliser votre moule tablette ! Une recette trouvée sur le livre 1001 recettes, la cuisine familiale.

FOTE64D

Côté marché :

Pour 16 carrés

4 œufs bio ou label rouge

80 g de sucre  (au lieu de 120 g) + 1 cs de sucre vanillé

1 citron bio

75 g de beurre fondu

120 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever ou de levure chimique

Glaçage :

QS de sucre glace et de jus de citron

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule différents.

Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le zeste râpé du citron et son jus puis le beurre fondu et la farine mélangée avec la levure tout en continuant de mélanger avec le fouet.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à l’appareil précédent.

Versez la pâte dans le moule tablette (ou autres) et enfournez pour 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Attendez 5 mn avant de le démouler, laissez-le refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, versez le sucre glace dans un bol, ajoutez au fur et à mesure le jus de citron en mélangeant avec une cuillère.

Le mélange doit avoir une consistance un peu épaisse, le mien est un peu trop liquide.

Répartissez le glaçage sur le moelleux. Laissez durcir le glaçage pendant 1 h.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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