Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:00

IMG_5220__1024x768_

Une nouvelle recette pour le jeu de la vache qui rit. Nous les avons bien appréciés hier à l'apéritif.

IMG_5213__1024x768_

Côté marché

1 pâte feuilletée

1 pot de vache qui rit chèvre et romarin

QS de tomates cerises

1 cs de romarin frais ciselé ou à défaut du thym

QS de miel

IMG_5216__1024x768_bis

IMG_5210__1024x768_bis

Avec un emporte-pièce, découpez des petits ronds dans la pâte, posez-les sur un silpat.

Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.

Avec une petite cuillère, déposez un peu de vache qui rit sur le fond des tartelettes, une moitié de tomate et parsemez de romarin ou de thym. Versez qqs gouttes de miel mais pas trop.

Enfournez à 180°C pour environ 20/25 mn.

Servez sans plus attendre. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les congeler, c'est ce que j'avais fait.

IMG_5236__1024x768_

Imprimer la recette

Une autre recette avec la vache qui rit :

Tarte aux courgettes chèvre et romarin

IMG_5086__1280x768_bis

Passez un bon dimanche !

Repost 0
Published by guylaine - dans Amuse-bouches
commenter cet article
28 juin 2008 6 28 /06 /juin /2008 06:30

IMG_5147__1024x768_

Cela fait un moment que je fais des essais afin d'obtenir la brioche au sucre que je cherche, tendre, légère et moelleuse et ce soir je l'ai trouvée, mon ptit mari m'a dit maintenant tu ne changes plus de recette, c'est parfait ! Romain a aussi apprécié tartiné de nutella. A l'intérieur j'avais glissé une noisette de pâte d'amande, c'était encore meilleur. Normalement c'était pour le petit déjeuner de demain matin mais ce soir ils n'ont pu résister à l'envie de les goûter !

IMG_5146__1024x768_bis

J'ai profité pour utiliser mes nouveaux moules flexipan pour les cuire, je ne regrette pas mon achat, ces moules sont vraiment supers.

IMG_5150__1024x768_bis

Côté marché :

Pour 12 brioches

500 g de farine de gruau

140 ml de lait tiède

2 cc de levure SAF

1 cc de sel

50 g de sucre

3 oeufs + 1 jaune

135 g de beurre ramolli

QS de sucre perlé

Garniture :

Pâte d'amande, pépites de chocolat, pralines...

Pour dorer :

1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait

IMG_5154__1024x768_bis

Préparation :

Dans le robot kitchenaid, déposez la farine et la levure, mélangez, versez le lait tiède (surtout pas chaud), pétrissez qqs minutes puis ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et le jaune, pétrissez 10 mn, ajoutez ensuite le beurre ramolli en 3 fois et pétrissez encore 10 mn. Laissez dans le bol du robot, déposez un torchon sur le dessus et laissez lever environ 1h 15 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.

Dégazez rapidement la pâte (2 mn environ) et formez 12 boules identiques.

IMG_5158__1024x768_bis

Posez-les dans un moule à briochettes ou dans les empreintes pour petits pains ronds de chez Flexipan et laissez lever encore environ 1 heure à température ambiante. (Je n'ai pas couvert cette fois).

Préchauffez le four à 220°C.

Dorez-les au pinceau avec le jaune mélangé à 1 cs de lait.

Enfournez dans le four à 220°C pour 10 mn, baissez le thermostat à 200°C et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

IMG_5167__1024x768_bis

IMG_5176__1024x768_bis

Note : Pour la pâte d'amande, privilégiez celle à 50% ou à 65 %, ne l'achetez pas en grande surface, pour les rémois vous pouvez en trouver à la maison Pierné à Cormontreuil ou chez Lydia place du forum et à Cormontreuil.

IMG_5153__1024x768_

Imprimer la recette

Un très bon week-end à vous tous !

Repost 0
26 juin 2008 4 26 /06 /juin /2008 07:45

IMG_5081__1280x768_

Une délicieuse tarte que je vous conseille ! Je profite pour participer au jeu de la vache qui rit, je vous rappelle que vous pouvez envoyer votre recette jusqu'au 30/6.

IMG_5072__1280x768_bis

IMG_5053__1280x768_bis

Côté marché :

1 pâte brisée

2 courgettes

30 g de farine

250 ml de lait

3 cs de vache qui rit au chèvre et romarin

2 cs de romarin frais ciselé

sel, poivre

150 g de lardons fumés

1 gousse d'ail

huile d'olive

40 g de beurre

IMG_5086__1280x768_bis

IMG_5066__1280x768_bis

Garnissez votre moule avec la pâte, piquez-la à l'aide d'une fourchette et réservez au frais.

Faites revenir rapidement les lardons dans la poêle, réservez-les et essuyer la poêle avec un sopalin.

Lavez et coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile si nécessaire, ajoutez l'ail pilé et laissez à feu moyen pendant 15 mn environ, salez et poivrez.

Pendant ce temps préparer la sauce à la vache qui rit. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, tournez avec une cuillère en bois puis versez peu à peu le lait. Ajoutez la vache qui rit au chèvre et romarin, salez (pas trop) et poivrez.

Sur le fond de tarte, déposez les lardons égouttés. Sur le dessus, mettez les courgettes et terminez par la sauce à la vache qui rit. Etalez bien avec la spatule et saupoudrez de romarin frais ciselé.

IMG_5087__1280x768_bis

Enfournez à 200°C pour environ 25/30 mn.

Un vrai délice !

IMG_5089__1280x768_

Imprimer

IMG_4697__1280x768_

Si vous aimez les roses, suivez-moi ici pour une visite au Centre Botanique de la Presle.

Repost 0
24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 07:27

IMG_5048__1280x768_

J'ai préparé ces petits gâteaux hier soir, ils sont extras. Par contre, j'ai mis moité de la quantité de cerises, je trouvais que c'était bien suffisant mais à vous de voir. J'ai aussi remplacé le kirsch par 1 cc d'extrait d'amande amère. Cette recette est issue du dernier Elle à table.

IMG_5011__1280x768_bis

IMG_5025__1280x768_bis

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 15 mn

IMG_5016__1280x768_bis

Côté marché :

pour 12 gâteaux

300 g de cerises (150 g pour moi)

100 g de farine

70 g de beurre

100 g de sucre semoule

4 oeufs

1 citron non traité

5 cl de kirsch (remplacé par 1 cc d'extrait d'amande amère)

sucre glace (facultatif)

IMG_5015__1280x768_bis

IMG_5045__1280x768_bis

Préchauffez le four à 210°C. Lavez puis zestez finement le citron bio. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez peu à peu la farine, le beurre fondu, le zeste du citron et son jus, l'extrait d'amande amère.

Montez les blancs en neige au robot avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Lavez puis dénoyautez les cerises. En réservez 12 avec les queues et ajoutez les autres à la préparation. Versez la pâte dans des moules en silicone ou autres.

IMG_5034__1280x768_bis

IMG_5049__1280x768_bis

Enfournez pour 10 mn à 210°C. Sortez les empreintes et déposez une cerise avec la queue au milieu de chaque gâteau, baissez le thermostat à 180°C  et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

Sortez les gâteaux du four et attendez 15 mn avant de les démouler sur une grille, vous pouvez les saupoudrez de sucre glace.

IMG_5037__1280x768_bis

Imprimer la recette

D'autres recettes sur le blog :

Excellence aux cerises

IMG_3309bis

Clafoutis aux cerises

IMG_0556

Repost 0
23 juin 2008 1 23 /06 /juin /2008 08:00

IMG_5000__1280x768_

Un nuage de meringue croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

IMG_4987__1280x768_bis

IMG_4996__1280x768_bis

Côté marché :

150 g de blancs

280 g de sucre

2 cc de maïzena

1 cc de vinaigre de framboise

Garniture :

160 g de mascarpone

100 g de ricotta

1/2 citron jaune bio (jus + zeste)

2 cs de sucre vanillé (recette ici)

200 g de framboises

IMG_4984__1280x768_bis

Dans le robot, battez les blancs en neige, ajoutez le vinaigre de framboise. Incorporez en plusieurs fois le mélange de sucre et maïzena. Battez jusqu' à ce que la préparation soit ferme et brillante.

Versez soit sur un papier sulfurisé ou sur le flexipat (qui est vraiment très pratique), laissez cuire environ 20 mn dans le four préchauffé à 150°C puis baissez la température à 110°C et laissez encore 20/25 mn.

IMG_4506__1280x768_bis

Sortez du four, laissez refroidir puis démoulez délicatement en mettant une feuille de papier sulfurisé sur le dessus.

Dans un bol, mélangez mascarpone et ricotta avec le sucre vanillé, le zeste et le jus d'un 1/2 citron.

Etalez la crème sur le biscuit meringué et répartissez les framboises sur le dessus.

C'est ici que commence l'étape la plus difficile, lol ! En vous servant du papier sulfurisé, roulez le biscuit meringué. Réservez au frais. Vous pouvez conserver ce roulé 2 jours au réfrigérateur.

IMG_4982__1280x768_bis

Note :

Un dessert très apprécié que vous pouvez décliner à votre goût en variant la garniture : crème chantilly, crème légère (chantilly + crème pâtissière), crème au lemon curd, fraises, fruits rouges, pêches ... et qui vous permet d'utiliser vos blancs.

Une autre recette :

Mille-feuille meringué aux fraises

Je vous rappelle que vous pouvez aussi consulter la rubrique : Que des blancs

IMG_4992__1280x768_

Imprimer la recette

Repost 0
Published by guylaine - dans Que des blancs
commenter cet article
20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 06:18

IMG_4313__1280x768_

Ces cookies sont vraiment délicieux, je crois même que ce sont mes préférés avec ceux de Laurence Salomon.

IMG_4306__1280x768_bis

Côté marché :

Pour 9 cookies

100 g de farine T 80

1/2 cc de levure bio

55 g de flocons d'avoine baby

1 oeuf

60 g de sucre blond bio

80 g de beurre pommade

1/2 cc de bicarbonate

1 cc cannelle en poudre

50 g d'amandes

IMG_4317__1280x768_bis

Mixer dans le magimix les amandes (sur pulse) mais pas trop non plus.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l'oeuf et les amandes passées au mixeur.

Dans un cul de poule, versez la farine avec la levure et le bicarbonate, la cannelle, mélangez bien. Ajoutez les flocons d'avoine baby, mélangez à nouveau avec la cuillère en bois.

Déposez 9 cuillerées sur le silpat et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15 mn.

IMG_4324__1280x768_bis

Laissez-les un peu refroidir puis posez-les sur la grille.

Une autre recette avec des flocons d'avoine :

Biscuits aux amandes et flocons d'avoine de Laurence Salomon

IMG_4314__1280x768_

Imprimer la recette

Repost 0
19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 08:00

IMG_4462__1280x768_

Voici une excellente recette de pain de mie trouvée sur le blog de Miss Cricri qui elle l'a prise sur le blog de Steffy. Je vous conseille de le tester vous ne serez pas déçus !

IMG_4457__1280x768_bis

Le matin au petit-déjeuner tartiné de beurre et de confiture d'oranges et de clémentines de corse ce fût un vrai régal !

IMG_4510__1280x768_bis

La prochaine fois je m'en servirais pour faire des toasts pour l'apéritif.

IMG_4460__1280x768_bis

Je l'ai préparée dans mon robot kitchenaid et j'ai utilisé les moules de chez Flexipan.Si vous souhaitez les faire en MAP (machine à pain), je vous laisse voir sa recette ici.

IMG_4464__1280x768_bis

IMG_4466__1280x768_bis

Côté marché :

Pour 12 petits pains

120 ml d'eau

110 ml de lait

1 cc de sel

450 g de farine

2 cs de sucre

5 g de levure SAF

20 g de beurre ramolli

IMG_4470__1280x768_bis

Préparation :

Mettez dans cet ordre les ingrédients dans le bol du robot kitchenaid et mélangez pendant environ 15/18 mn. Si vous avez un magimix seulement 2 mn.

Laissez la pâte dans le robot et mettez un torchon sur le dessus (sauf pour le magimix, laissez le couvercle sur le robot).

Laissez lever 70 mn environ. Dégazer un peu, divisez la pâte en 12 pâtons. Allongez-les en les roulant sur la table avec les mains très légèrement farinées. Posez-les dans les empreintes allongées Flexipan. Laissez à nouveau pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume en les couvrant d'un torchon, environ 50 mn.

Dorez-les à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé à très peu de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 mn environ.

IMG_4465__1280x768_bis

Note pour les rémois :

Pour la levure SAF instant, vous la trouverez au magasin Lydia 20 place du forum à Reims ou à Cormontreuil 55 rue du commerce au prix de 3,51 € les 500 g, c'est à dire 10 fois moins cher que la briochin ou la francine de chez Carrefour. Vous pouvez la conserver 5/6 mois au réfrigérateur,  Mercotte me l'a confirmé, mais il préférable d'en prélever une partie et de la mettre dans une petite boîte fermée (elle-même conservée au réfrigérateur) pour ne pas avoir à ouvrir à chaque fois le paquet de 500 g. Maintenant je n'utilise plus que celle-ci pour toutes mes recettes. Vous pouvez certainement en trouver aussi à la Maison Pierné, rue Blanc Monts à Cormontreuil mais là je ne connais pas le prix.

Imprimer la recette

Repost 0
18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 07:57

IMG_4544__1280x768_

Une tarte vite préparée et délicieuse. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des épinards congelés et une pâte toute prête. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par des blettes et ajouter de la ciboulette.

Le soir, avec une petite salade et accompagné d'un petit vin blanc d'Alsace, c'est un régal !

Côté marché :

1 pâte feuilletée (ou brisée)

300 g de saumon cru

300 g d'épinards en branche

1 échalote

aneth

3 jaunes d'oeufs

300 g de crème fraîche d'Isigny

Muscade

Sel, poivre

IMG_4518__1280x768_bis

IMG_4546__1280x768_bis

Coupez le saumon en dés, faites le revenir dans l'huile d'olive qqs instants dans la poêle avec l'échalote, salez, poivrez.

Faites cuire les épinards. Egouttez-les, salez, poivrez.

Préparez l'appareil en fouettant les jaunes avec la crème fraîche, la muscade râpée, sel, poivre.

Tapissez le moule avec la pâte feuilletée ou brisée.

Etalez les épinards sur le fond de la tarte, répartissez les dés de saumon, l'aneth, versez ensuite l'appareil.

IMG_4555__1280x768_bis

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.

IMG_4552__1280x768_

IMG_4551__1280x768_

Imprimer la recette

Repost 0
17 juin 2008 2 17 /06 /juin /2008 07:40

IMG_4895__1280x768_

IMG_4867__1280x768_

Voici mes tous premiers Pastéis de nata, je ne sais pas si ce sont les vrais mais nous avons beaucoup aimé ces petits flans portugais. Mon amie Mabilia avait eu la gentillesse de me rapporter ces petits moules lors de ses dernières vacances au Portugal et je l'en remercie à nouveau.

IMG_4864__1280x768_bis

Cette recette est issue de mon progamme télé, ils conseillent de les déguster à la troisième mi-temps, ils se mangent sans faim ou sans fin, les deux je crois ! Et vive la France, soutenons-les pour ce soir, ils en ont besoin !

IMG_4866__1280x768bis_

Côté marché :

Pour 14 pièces

300 g de pâte feuilletée

25 cl de crème liquide

200 g de sucre

30 cl de lait

1 oeuf entier + 4 jaunes

60 g de farine

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

2 cs de jus de citron

cannelle moulue

sucre glace

IMG_4869__1280x768_bis

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Grattez les graines de vanille et dispersez-les dans le liquide avant de le verser dans le saladier en battant la préparation. Incorporez ensuite l'oeuf entier, les jaunes et le jus de citron.

Préchauffez votre four à 240°C.

Etalez la pâte feuilletée et tapissez-en des petits moules individuels. Garnissez-les de crème.

Enfournez pour 15/20 mn.

Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Avant de servir, saupoudrez de cannelle et de sucre glace (facultatif).

IMG_4880__1280x768_bis

IMG_4884__1280x768_bis

IMG_4887__1280x768_bis

Note :

Les moules à pastéis de nata ont une forme légèrement conique un peu spéciale. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des moules à muffins.

IMG_4898__1280x768_

Imprimer la recette

Repost 0
16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 08:41

IMG_4541__1280x768_

Si vous avez des blancs à utiliser, n'hésitez pas à faire ce millefeuille de meringue, c'est délicieux. Pour la garniture, vous pouvez mettre d'autres fruits de saison : framboises, pêches, nectarines, abricots, mélange de fruits rouges...Ajoutez du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc si vous n'en avez pas, cela permet d'avoir une meringue qui reste blanche (plus efficace que le citron).

IMG_4522__1280x768_bis

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour la meringue :

150 g de blancs d'oeufs

1 cc de vinaigre de cidre

20 g de maïzena tamisée

280 g de sucre en poudre

Pour la crème vanillée :

125 g de crème fraîche d'Isigny

125 g de mascarpone

30 g de sucre vanillé

1 cs de limoncello

Garniture :

18 fraises (3 par personne)

.

IMG_4535__1280x768_bis

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez le sucre et la maïzena

Dans le robot, battez vos blancs en neige, ajoutez le vinaigre de cidre et incorporez progressivement le mélange sucre/maïzena, continuez de battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Versez la préparation sur le flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

IMG_4506__1280x768_bis

Enfournez pour 20 mn puis réduisez la température à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 30 mn environ.

Laissez refroidir puis retournez la meringue sur un silpat ou autre.

IMG_4542__1280x768_bis

Préparation de la crème :

Dans un saladier, mélangez à l'aide du fouet le mascarpone et la crème fraîche avec le sucre vanillé (recette ici), et ajoutez 1 cs de limoncello (facultatif).

Lavez et équeuttez les fraises.

Coupez la meringue de façon à avoir 12 rectangles.

IMG_4533__1280x768__bis_2bisssss

Déposez la crème vanillée sur 6 rectangles de meringue, ajoutez 3 fraises (ou autres) sur le dessus, couvrez avec la meringue restante.

IMG_4530__1280x768_bis

Tout le monde a beaucoup aimé, à refaire !

                            IMG_4527__1280x768_      

Imprimer la recette

Repost 0
Published by guylaine - dans Que des blancs
commenter cet article

Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
  • Contact

Rechercher

Contactez-moi

Contactez l'auteur

 
 
 
 
 Conseillère Demarle
 
Tout savoir sur le Cook'in
cookin.jpgTout savoir sur les produits
guy-demarle.jpg  Consultez le catalogue en ligne
 
 
 
Gourmandises
Vente en ligne de produits consommables
code réduction PAL13678 
logo-demarle.gif

Autres blogs

Cuisine guylaine (1er blog)
Photo guylaine

Mes blogs amis

A Mes Nuits Blanches
A turtle in a kitchen
Adelirose
Amuses bouche, Sylvieaa
Atelier pain
Bernie's crumble
Bio gourmand

Blog ô délices
Blogs à croquer
C'est moi qui l'ai fait
Chef Damien
Chef la recette
Chez Réquia
Chocolat & Caetera
Chroniques gourmandes
Cléa cuisine
Cocopassions
Cook show
Cookbook addict
Couverts et découvertes
Croque en bouche
Cuisine Campagne
Cuisine et couleurs, Irisa
Cuisine plurielle
Cuisine sauvage
Cuisiner en ligne
Du Tableau au Fourneau, Annie

Ecole Dosnon nos recettes
Eryn et sa folle cuisine
Face food
Fidji Passion Boulange
Flexipaninie
Food Box, Lili63
France Chef.TV
Fureur des vivres
Gato Azul

Gérard Rabaey
Grignotages sauvages
Grignote et Barbotine
Jasmine cuisine
Jeux de goûts
Khobz Dar, Madjy
La boîte à gâteaux
La boîte à sardines
La bouche pleine de carotte
La bouilloire bavarde
La casserole carrée
La cuisine de Mercotte
La cuisine de Monique
La pâtisserie gourmande de Philippe
La popotte des potes

La table de Pascaloue

La table des chefs
La table monde
La tartine gourmande
Le blog de Lacath
Le blog de l'atelier des chefs
Le blog de Noël
Le blog de Régis Bulot
Le carrefour
Le pétrin
Les bonheurs de Senga
Les bonnes recettes d'Adelirose
Les desperate housewives
Les gourmandises d'Isa
Les petits plats de Trinidad
Les sucreries de Bulle
Ligne et Papilles, Lavande
Mais pourquoi est-ce que ...
Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?, Hélène
Mirliton
Miss Patelière
Passe-moi ta recette
Passion culinaire, Minouchka
Péché de gourmandise
Popotte entre potes
Recettes de chef (le journal de Julien Binz)
Sensation cuisine
Sooishi cuisine
Talons hauts et cacao
Tasca da elvira
Topmiam
Vanessa cuisine

Rendez-leur visite

Blogothèque

                                                                  Top blogs de recettes

lexiophiles-adv-cal-7

Etoileblog.JPG 

 

Partenariat
Logo VIGNOLIS

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-cuisine-Guylaine.jpg
banniereblog.jpg
image001
telechargement.jpg
Logo La cuisine à Lydia 

                                                                           logo-cooknblog.jpg

logo-fond-transparent.png
 300px-Fleury_Michon.svg.png

Blogs

Blogs à Croquer

 

Feedjit

 

Technorati Profile