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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 13:42

 
Voici petite Mina qui a eu de petits soucis cette semaine. Il y a qqs jours, elle est rentrée couverte de vase, il n'y avait que la tête qui était propre. Je ne sais pas ce qui s'est passé, où elle est allée mais elle était méconnaissable. Elle a eu le droit à sa 1 ère douche, elle s'est laissée faire, heureusement !
C'est le blog Mind of Mog (USA) qui héberge nos chats ce week-end.








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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 11:10

 
Voici une salade que je fais régulièrement avec les produits de saison et que je vous conseille si vous ne connaissez pas encore le quinoa, vous serez séduits par cette petite graine qui nous vient de Bolivie.
Cette fois je n'ai pas mis de radis mais des crevettes et des oeufs de caille. On ne les voit pas sur les photos car je n'ai pas pensé à en refaire. C'était tout aussi bon. Je sers toujours la vinaigrette à part et chacun se sert suivant son envie.

Le quinoa est une graine complète, il appartient à la famille des Chénopodiacées tout comme les épinards et les betteraves et non pas des graminées comme le blé.
C'est une des  plantes les plus nutritives du monde.
Le quinoa ne contient pas de gluten, offre tous les acides aminés essentiels, possède majoritairement des acides gras insaturés et essentiels et il est riche en fibres. Il convient à tous.


 

Côté marché :
pour 6/8 personnes

1/2  verre de quinoa blanc
1/2 verre de quinoa rouge
2 poignée d'haricots verts frais
8 oeufs de caille
1 boîte de maïs
qqs radis
3 tomates coupées en cubes ou 12 tomates cerises
1 jus de citron
300 g de crevettes
1 oignon rouge
persil, menthe
sel, poivre



Pour la vinaigrette :
1 cc de moutarde bio
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive bio
 2 cs d'huile de noisettes bio (ou de noix)
fines herbes
sel, poivre

Je mets le tout dans un bocal en verre, style pot à confiture avec les herbes ciselées, sel, poivre et je secoue énergiquement, voilà c'est prêt. S'il reste de la sauce, vous remettez le couvercle et vous la gardez au réfrigérateur.



Lavez le quinoa à grande eau en le mettant dans un chinois, laissez-le s'égoutter.
Mettez-le dans l'eau froide avec 2 fois son volume d'eau froide. Portez à ébullition puis mettez un couvercle et laissez-le cuire à feu doux environ 18/20 mn. Salez à la fin. La cuisson est parfaite lorsque chaque petit grain a doublé de volume et libéré son germe blanc. Faites cuire les haricots verts et les oeufs de caille. Versez le quinoa dans un grand saladier et ajoutez les autres ingrédients, suivant vos envies.



 Pensez à vous inscrire à la newsletter, je vous souhaite à tous un bon dimanche !
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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 17:15


Une petite entrée que je vous conseille vivement, c'est extra ! J'aime beaucoup le gouda vieux que j'ai découvert il y a peu de temps, attendez-vous à ce que je vous propose d'autres recettes avec ce fromage.

Pour 2 personnes :
Côté marché :
1 boule de mozzarella
 2 tomates
1 échalote
1 gousse d'ail
2 brins d'origan
qqs lamelles de gouda vieux
huile d'olive
huile d'Argan
1/2 cc de sucre
sel au piment d'Espelette
poivre aux 5 baies





Préparation :
Pelez, épépinez les tomates et découpez-les en dés. Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée et l'ail pressée, ajoutez les dés de tomates, l'origan, sucre, sel, poivre. Laissez mijoter doucement 10 mn.
Découpez l'aubergine en rondelles, (il  faut 6 rondelles) faites-la dorer dans l'huile bien chaude, égoutte-la sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180°C.





Dans 2 petits plats huilés, déposez une rondelle d'aubergine, une couche de tomates, une tranche de mozzarella, qqs copeaux de gouda, recommencez l'opération et terminez par une rondelle d'aubergine. Versez sur le dessus un filet d'huile d'Argan et enfournez pour environ 18/20 mn. Servez sans attendre.
Vous trouverez l'huile d'Argan dans les magasins bio.





Pensez à voter pour le concours de recettes : Autour du levain, c'est ici !
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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 13:15



Aujourd'hui c'est Halloween, voici les petits gâteaux que je vais offrir aux petits monstres qui viendront sonner à ma porte.



Côté marché :
Pour 40 pièces
300 g de farine
3 cs de Van Houten
150 g de sucre
2 cs de sucre vanillé maison (ici)
1 cs de pavot
1/2 paquet de levure chimique
2 oeufs
80 g de beurre fondu
1 yaout brassé bio
125 ml de lait





Pour le glaçage :
220 g de fondant
carambar ou Van-houten



Préchauffez le four à 180°C.
Dans un 1 er bol mélangez la farine, la levure, le pavot, les sucres et le Van-Houten.
Dans un 2ème, mélangez les oeufs, le beurre fondu, le yaourt et le lait.
Mélez rapidement les 2 bols, sans trop travailler la pâte.
Répartissez dans de petites empreintes en silicone.
Enfournez pour 13 mn. Laissez refroidir et démoulez-les sur une grille.
Faites fondre le fondant au bain-marie. Nappez à l'aide d'une petite cuillère les fondants.
 Si vous souhaitez avoir une couleur marron, ajoutez des carambar dans le fondant, ou du Van-Houten si vous voulez une couleur plus foncée. Faites fondre les carambar en même temps que le fondant. 
 Décorez avec de petits bonbons et des lanières de réglisse pour les pattes d'araignée. J'ai ajouté des graines de pavot pour le côté croustillant des araignées.
Ces petits gâteaux sont extras !







Pour une autre recette, clic !
Un bon Halloween à vous tous ! Ces gifs viennent de chez Kiss Design.
  




 

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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 10:30




Côté marché :
Pour la mousse de crevettes épicée :

500 g de crevettes non décortiquées
80 g de crème fraîche d'Isigny
1 cm de gingembre
1 tige de citronnelle
2 cs de Mme Loik aux fines herbes
1 cs d'huile d'olive
90 g de courgette râpée
1 pincée de piment d'espelette
sel, poivre



Pour la recette des gougères :
Je vous laisse voir ici, clic !





Décortiquez les crevettes. Faites-les chauffer à feu moyen qqs minutes dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive, le gingembre râpé, la citronnelle ciselée, la courgette râpée, sel, poivre. Ajoutez la crème fraîche mélangée avec le fromage aux herbes et laissez encore qqs minutes.
Déposez le tout  dans le magimix, mixez afin d'avoir un mélange homogéne, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Garnissez vos gougères. Faites-les réchauffer tout doucement dans le four et servez.
Vous retrouverez cette recette dans la catégorie : "Assiettes de fêtes", ici !

Je vous rappelle que vous pouvez  voter jusqu'au 16/11 pour les recettes : "Autour du levain", dans les commentaires, c'est ici ou sur mon adresse mail : linoue@laposte.net

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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 11:00



Une recette qui va sans nul doute plaire aux enfants, mais pas seulement. Cela fait 2 fois que je prépare cette compotée et je peux vous dire qu'elle ne s'éternise pas dans le réfrigérateur. Un conseil : doubler les proportions.

Côté marché :
5 pommes
1 coing
5 carambar
15 g de beurre
50 ml d'eau
pralin (facultatif)




Préparation :
Lavez, épluchez les fruits, coupez-les en morceaux.
Déposez-les dans une casserole avec l'eau et le beurre. Faites cuire doucement ( je mets à 3 sur l'induction) avec un couvercle pendant 20 mn. Surveillez et tournez de temps en temps. Ajoutez ensuite les carambar, tournez jusqu'à ce que la compotée soit homogène. Passez au mixeur. Versez dans des coupelles ou un saladier. Quand la compotée est refroidie, réservez au réfrigérateur, c'est meilleur bien frais.
Pour servir, vous pouvez décorer de pralin fait maison, la recette est ici.





Un reste de compotée et de sablés bretons et voici de délicieuses verrines.
Verrines de compotée pommes, coing, carambar :
Emiettez grossièrement un sablé breton (la recette est ici) dans le fond de vos verrines, déposez qqs cuillerées de compotée et décorez avec des copeaux de chocolat.
Note : je vous conseille de les préparer au dernier moment pour que le sablé reste croquant.






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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 10:20
Ce billet pour vous prévenir que les 2 catégories : A vos paniers gourmands et Assiettes de fêtes sont maintenant opérationnelles. En effet, ayant changé d' hébergeur, les liens ne fonctionnaient plus. Comme je sais que vous êtes très nombreux à visiter ces catégories, je tenais à vous en tenir informé.
Je remercie au passage mon fils qui s'est chargé d'actualiser les liens, sans lui il m'aurait fallu beaucoup de temps. Il faut maintenant que je me familiarise avec la nouvelle administration.
Note : j'ajouterais des recettes au fil des semaines, pensez donc à venir consulter ces catégories régulièrement.
Voici les liens : A vos paniers gourmands,clic ! Assiettes de fêtes, clic !
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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 11:03
chinois-2.pdf chinois-2.pdf


J'ai fait ce chinois hier pour notre petit-déjeuner ce matin, je peux vous dire qu'il est vraiment extra, il a beaucoup plu à Romain. La mie est tendre et aérée, avec le café c'est un délice !!!



Côté marché :
500 g de farine T45
75 g de sucre
100 ml de lait
8 g de sel
2 oeufs
180 g de beurre ramolli
2 sachets de levure briochin ou autres
100 g de raisins
Jus d'orange
Crème pâtissière
Fondant



Préparation :
Mettez à tremper les raisins (golden pour moi) dans le jus d'orange.
Préparez la crème pâtissière, j'ai faite celle de Ginette Mathiot (le 1er livre que mon mari m'a acheté lorsque j'avais 20 ans).
Dans le bol du robot, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le lait tiède, mélangez, puis le sel, le sucre, les oeufs, mélangez et terminez par le beurre ramolli. Malaxez pendant 5 mn à petite vitesse puis à grande vitesse.
Formez une boule de pâte et laissez lever dans le bol dans un endroit tempéré avec un torchon sur le dessus environ 2 h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Travaillez rapidement la pâte à la main puis abaissez-la sur un silpat ou autre en un rectangle de 30 x 50 cm.
Etalez la crème pâtissière refroidie sur le dessus ainsi que les raisins égouttés.
Roulez en partant du grand côté du rectangle. Découpez ce gâteau en 7 parts égales.
Disposez-les dans un moule à manqué beurré de 28 cm de diamètre. Pensez à laisser un peu d'espace entre elles. Laissez à nouveau reposez 35/40 mn dans un endroit chaud.  Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 35/40 mn.
Faites fondre le fondant au bain-marie et étalez-le sur le chinois. 
Pour les rémois, vous pouvez en trouver chez Lydia ou à la Maison Pierné à Cormontreuil. Toutes les adresses de la région sont regroupées dans la catégorie : Bonnes adresses sur la gauche de mon blog, clic









Recette de la crème pâtissière :



 Côté marché :
1/2 l de lait
75 g de sucre en poudre
Vanille
50 g de farine
1 oeuf entier
3 jaunes

Préparation :
Travaillez la farine, le sucre et les oeufs à froid. Ajoutez peu à peu le lait et faire chauffer doucement en battant sans arrêt. Retirez au premier bouillon.
Note : je n'ai pas mis de vanille mais j'ai remplacé une partie du sucre par du sucre vanillé fait maison que je vous conseille vivement si vous ne connaissez pas, la recette est ici,clic !

Imprimer la recette
_________________________________________________________________________________________

Je vous rappelle que vous pouvez voter pour le concours : Autour du levain, c'est ici, clic !
Vous pouvez également vous inscrire à la newsletter sur la droite de mon blog, sous le calendrier, vous serez ainsi prévenu par mail chaque fois que je posterais une nouvelle recette.




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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 11:00




J'avais rapporté du marché des artichauts de Bretagne et conservé les fonds pour faire une entrée pour le lendemain, c'était vraiment très bon.

Côté marché :
Pour 4 personnes :

4 fonds d'artichauts
1/2 poivron rouge épluché, épépiné
1 tomate épluchée, épépinée
1 gousse d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
15 crevettes
1 cs de Mme Loik échalote/ciboulette
1 cs d'huile d'olive bio
poivre aux 5 baies



Epluchez le poivron et la tomate. Coupez-les en morceaux, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen pendant une dizaine de minutes avec l'ail pilé, ajoutez ensuite les crevettes, mélangez bien, ajoutez le piment d'Espelette et le poivre, je n'ai pas salé.
Versez dans le robot magimix avec la cuillère de fromage aux herbes, mixez pour avoir un ensemble homogène.
Laissez refroidir dans un petit bol au frais. Au dernier moment, tartiner vos fonds d'artichauts avec cette crème et décorez soit avec des herbes aromatiques ou avec des crevettes que vous auriez réservées.




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Published by cuisine-guylaine - dans Entrées
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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 16:17





Je vous présente encore ce week-end un nouveau venu dans le Cat-Blogging. Mon fils, Romain a trouvé ce chaton dans les broussailles en partant à l'école. Il était très affamé et assoiffé à son arrivée à la maison. Voici qqs photos que je viens de faire à l'instant car il repart avec ma fille qui habite Paris, elle est tombée sous le charme.
C'est le blog
"CatSynth" (USA) qui nous fait le plaisir d'héberger nos chats.









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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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