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31 mars 2008 1 31 /03 /mars /2008 23:10

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Voici une tarte que je fais régulièrement et que nous apprécions toujours autant.

Je profite pour participer au jeu : Votre recette fétiche chez BoubiedouCuisine.

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Côté marché :

Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée

4 ou 5 oignons (jaune et rouge)

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 c à soupe de miel

2 c à soupe d'huile d'olive

2 branches de romarin

1 c à soupe de farine

sel et poivre

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Emincez les oignons et coupez les poivrons en fines lamelles.

Faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'olive , puis couvrez-les 15 mn.

Egouttez l'eau avec le couvercle si besoin est.

Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et mélangez bien.

Ajoutez le miel.

Faites cuire la pâte à blanc 10 mn à 180°.

Garnissez avec la préparation, émiettez le romarin et remettez au four 20 mn.

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Et maintenant régalez vous car elle est délicieuse !!

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31 mars 2008 1 31 /03 /mars /2008 06:00

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Côté marché

Pour environ 12 briochettes

500 g de farine T 45

1 sachet de levure de boulangerie (Vahiné)

55 g de sucre en poudre

2 cs de lait tiède

1 cc de sucre

5 cs d'eau tiède

130g de pralines rouges

10 g de sel

6 oeufs

225 g de beurre à température ambiante

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Délayez la levure avec 2 cs de lait tiède (chauffé à 35°C). Laissez en attente pour 15 mn.

Pendant ce temps, dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, mélangez sur vitesse 1 avec le crochet pétrisseur.

Augmentez la vitesse à 3 et ajoutez les oeufs un par un puis les 5 cs d'eau tiède.

Ajoutez (au bout des 15 mn) la levure que vous avez délayée, dès que la pâte se détache des parois, ajoutez le beurre ramolli en dés, pétrissez vitesse 6 pendant 3/4 mn.

Laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume ou laisser comme moi lever dans le four éteint et fermé. Pour cela préchauffez le four à 50°C pendant 10/15 mn puis éteignez-le et déposez le récipient avec la pâte dans le four. Cette méthode permet de diviser par 2 le temps de levée. J'ai laissé 45 mn dans le four.

Pétrissez à nouveau la pâte sur le plan de travail, incorporez les pralines préalablement mixées.

Versez la pâte dans vos moules en silicone ou autres. Laissez lever à nouveau, cette fois à température ambiante environ 2 h (car j'avais besoin de mon four).

Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

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J'ai été bien inspirée car elles sont délicieuses ! A refaire !

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29 mars 2008 6 29 /03 /mars /2008 15:50

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J'ai préparé ces profiteroles hier soir car les enfants venaient dîner avec nous, le froid de la glace, le chaud du chocolat, un délice, je vous fait envie, non ?

La recette de la pâte à choux est de mon amie Pascaloue que je remercie au passage, mon ptit mari m'a dit plusieurs fois : ils sont vraiment extras ces choux ! Nous les avons terminés ce midi et j'ai été surprise car ils n'avaient même pas ramollis. 

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Côté marché :

Pour 10 personnes

75 g de beurre

25 cl d'eau

150 g de farine

4 oeufs

1 pincée de sel

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Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre coupé en dés. Incorporez la farine en une seule fois. Desséchez la pâte 1 mn sur le feu. Placez-la dans un saladier, incorporez les oeufs un à un en veillant que le premier soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.

La pâte est prête quand elle retombe en formant un ruban.

Préchauffez le four à 200°C.

Avec une poche à douille à embout lisse ou 2 cuillères à soupe, formez les choux de la taille d'un abricot sur le silpat.

Enfournez pour 15 mn à 200°C, 5 mn à 180°C et laissez encore 5 mn dans le four éteint.

Laissez-les bien refroidir. Incisez les choux sur le côté avec une paire de ciseaux. Garnissez de glace à la vanille et versez le chocolat chaud sur le dessus. On compte 3 choux par personne.

La sauce chocolat :

150 g de chocolat noir ou au lait

20 g de beurre

20 cl ou 200 g de crème liquide

Mélangez dans une petite casserole le chocolat, le beurre et le lait. Laissez fondre doucement, tournez avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est bien homogène, c'est prêt !

Bon à savoir :

Vous pouvez les préparer à l'avance, les mettre au congélateur et les sortir 10 mn avant le dessert, il ne vous restera plus qu'à préparer le chocolat.

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Et maintenant régalez-vous !

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28 mars 2008 5 28 /03 /mars /2008 08:50

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Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma fille, Marlène, voici le gâteau fait ce week-end car nous avons profité que toute la famille était réunie pour le fêter une 1 ère fois. C'est une recette flexipan tirée du livre "Desserts en reliefs", il est très bon.

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Côté marché :

Pour 10 personnes

Pour les poires caramélisées :

100 g de sucre

15 g de beurre

300 g de poires au sirop

Pour la dacquoise aux amandes :

3 blancs d'oeufs

100 g 30 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

80 g de poudre d'amandes

20 g de farine

Pour la mousse au miel :

200 g de lait (20 cl)

160 g de miel de romarin d'acacia

4 jaunes d'oeufs

10 g de sucre

8 g de gélatine

200 g ou 20 cl de crème fraîche liquide 35% MG

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Dans une poêle, faites fondre le sucre et le beurrejusqu'à ce que vous obteniez un caramel blond. Ajoutez les poires coupées en morceaux et faites-les dorer 3 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Préparation de la dacquoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre. Dans un autre bol, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Versez la préparation en pluie sur les blancs en neige et mélangez délicatement avec la spatule. Placez le silpat et le cercle sur la plaque perforée. Etalez la préparation dans le cercle, faites cuire à 180°C pour 20 mn 12 mn.

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Préparation de la mousse au miel :

Mettez la gélatine dans l'eau foide pour 15 mn.

Dans une casserole, chauffez le lait et le miel.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez progressivement le mélange dans le lait bouillant sans cesser de remuer. Laissez cuire sans bouillir à 85°C puis retirez la casserole du feu avant les premiers bouillons.

Faites refroidir la crème au miel rapidement dans un bain marie froid. Ajoutez la gélatine égouttée. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement dans la crème au miel.

Placez le disque relief sur une plaque perforée. Prélevez 4 cs de crème puis garnissez le relief du disque. Placez le cercle sur le disque relief. Laissez durcir 5 mn au congélateur. Versez 2/3 de la mousse au miel dans le cercle, laissez prendre 30 mn au congélateur. Incorporez les poires caramélisées dans le reste de mousse puis versez-les dans le cercle. Déposez la dacquoise par dessus et laissez prendre au congélateur pendant 5 h avant de démouler.

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Un Joyeux anniversaire ma fille pour tes 24 ans !

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27 mars 2008 4 27 /03 /mars /2008 20:50

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J'aime beaucoup aller visiter le blog : Grignotage sauvage, lorsque j'ai vu cette recette, cela m'a un peu intrigué, ayant du romarin en fleurs, j'ai voulu tester.

Je ne le regrette pas, c'est vraiment divin, essayez vous ne serez pas déçus !

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Côté marché :

145 à 160 g de romarin en fleurs

1 l de bon vin rouge bio

1 petit verre de Cognac bio

100 g de sucre en poudre blond bio

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Lavez bien le romarin et placez-le dans un récipient qui ferme hermétiquement avec le vin, le sucre et le Cognac. Laissez macérer 3 jours, filtrez et attendez 8 jours avant de le déguster !

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Je profite pour remercier Mamzelle Gwen ainsi que son jury de m'avoir désigné gagnante du Muffin Monday # 7 avec ma recette de muffins aux olives, à la feta, aux tomates confites, thym et piment d'espelette.

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Pour voir la recette, cliquez ici !

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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 14:27

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J'ai fait cette entrée ce week-end.  Je choisis de publier cette recette aujourd'hui pour rendre un dernier hommage à Sandrine. Vous pouvez retrouver la recette sur son blog, c'est ici.

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Côté marché :

Pour 10/12 personnes

500 g de thon émietté en boîte (3 boîtes pour moi)

100 g de farine

1 sachet de levure

4 oeufs entiers

20 cl de crème fraîche épaisse

100 g de gruyère râpé

1 cs de vinaigre d'alcool

persil ou ciboulette haché

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients et versez-les dans un moule en silicone (ou autre).

Enfournez pour 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau pointu.

Laisser refroidir qqs minutes puis démoulez-le sur une grille.

Servez froid avec une mayonnaise aux herbes ou encore avec un aïoli.

Une autre recette de pain de thon que je fais très souvent ici !

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Sandrine nous penserons bien à toi cet après-midi pour ton dernier voyage.

Repose en paix.

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Une autre recette de pain de thon que je fais très souvent  et qui est délicieuse, clic !

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24 mars 2008 1 24 /03 /mars /2008 17:07

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Voici mon gâteau préparé pour Pâques, il était délicieux !

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Je profite pour participer aux concours chez Table Monde et chez Cacaomania sur le chocolat.

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Côté marché

Pour le biscuit :

125 g de farine T 45

150 g de chocolat noir

3 oeufs

120 g de sucre

125 ml de crème fraîche entière

1 cc de levure

1 pincée de sel fin

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez la farine, le sel, levure dans un saladier.

Séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et incorporez progressivement la préparation à base de farine en alternant avec le chocolat et la crème.

Battez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement et en plusieurs fois à l'appareil.

Versez l'appareil dans un moule rectangulaire avec séparation, (sinon dans un moule traditionnel puis coupez-le en 2 une fois refroidi).

Pour la crème au chocolat blanc, fève tonka et Bailey's :

80 g de chocolat blanc

1 oeuf

40 g de sucre

4 feuilles de gélatine

260 ml de crème liquide entière

1/4 de fève tonka râpée

80 ml de Bailey's

Mettez la gélatine dans l'eau froide pour 15 mn.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajoutez la fève tonka et laissez refroidir.

Battez l'oeuf avec 40 g de sucre, le mélange doit doubler de volume.

Faites chauffer à feu doux le Bailey's et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly.

Ajoutez le Bailey's suffisamment refroidi au mélange oeuf/sucre puis le chocolat blanc et ajoutez délicatement la chantilly.

Incorporez cette mousse sur le dessus du gâteau, lissez bien avec une spatule et passez-le qqs minutes au congélateur.

Déposez l'autre partie du biscuit sur le dessus.

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Pour la ganache :

200 g de chocolat noir

200 g de crème fleurette

Pour la décoration :

1 transfert

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat finement haché.

Mélangez vivement au fouet pour obtenir une texture crèmeuse.

Coulez la ganache sur le gâteau, lissez uniformément.

Appliquez votre transfert avec un pinceau pour éviter les bulles d'air puis lissez avec une palette pour avoir un aplat parfait.

Passez au congélateur (-30°C) pour un minimum de 2 heures.

Décollez le transfert d'un coup sec.

Décorez à votre guise.

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Les votes sont ouverts jusqu'au samedi 5 avril, c'est par ici, clic !

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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 17:24

Je vous souhaite à tous de Joyeuses Pâques

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A bientôt pour une nouvelle recette !

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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 08:36

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Un petit rappel pour ceux qui n'ont pas vu le billet :

Nous sommes nombreux à ne pas toujours savoir comment utiliser ce lait ou comment finir la bouteille entamée.

Je vous invite donc à réfléchir à une recette utilisant soit le lait ribot, le babeurre, ou lait fermenté qui devra être créée pour l'occasion et ne pas être déjà sur votre blog. Vous trouverez ces produits au rayon frais.

1- Publier la recette sur votre blog

2- Reprendre la bannière (si possible)

2- Envoyer le lien uniquement sur ce billet

3- Date limite 1/5/2008 reportée au 12/5/08 à minuit

Pour pimenter un peu le jeu et vous donner l'envie de vous creuser un peu la tête, je ferais voter la blogosphère et j'aurais le plaisir d'envoyer un livre de cuisine à l'heureuse gagnante.

Pour ceux et celles qui n'ont pas de blog, envoyez moi la recette et la photo sur un mail et je la publierais sur mon blog.

Je vous attends nombreux !

Je vous rappelle aussi que si vous êtes en manque d'idées pour demain,

vous pouvez consulter la rubrique :

Assiettes de fêtes

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21 mars 2008 5 21 /03 /mars /2008 05:06

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Une plat que la famille aime beaucoup et que je prépare très souvent au moment des fêtes. Je vous poste la recette (elle était déjà sur mon ancien blog) si vous voulez tester pour Pâques bien que les photos ne soient pas terribles mais c'est délicieux  !!!

Côté marché :

Pour 6 personnes :

300 g de foie gras

6 t de pain d'épices Fossier

2 oignons bio

4 figues (M.Picard)

3 cs de miel d'acacia

Huile d'olive

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Coupez les oignons en fines lamelles, faites-les blondir doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les figues coupées en 2 et laissez cuire doucement à feu doux environ 10 mn en remuant souvent.

Ajoutez le miel, remuez et laissez caraméliser qqs minutes puis réservez.

Faites dorer les tranches de pain d'épices rapidement dans une poêle avec du beurre.

Laissez-les refroidir.

Déposez la confiture d'oignons aux figues sur les tranches de pain d'épices et posez une tranche de foie gras sur le dessus.

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Vous pouvez servir aussi en cuillère, j'ai seulement ajouté des baies roses sur le dessus.

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Je vous rappelle que vous pouvez voter pour l'une de mes recettes (n°56 ou n° 57) sur O'délices, c'est ici !

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  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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