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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 16:17





Je vous présente encore ce week-end un nouveau venu dans le Cat-Blogging. Mon fils, Romain a trouvé ce chaton dans les broussailles en partant à l'école. Il était très affamé et assoiffé à son arrivée à la maison. Voici qqs photos que je viens de faire à l'instant car il repart avec ma fille qui habite Paris, elle est tombée sous le charme.
C'est le blog
"CatSynth" (USA) qui nous fait le plaisir d'héberger nos chats.









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Published by cuisine-guylaine - dans Cat-Blogging
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25 octobre 2008 6 25 /10 /octobre /2008 22:42





Côté marché :
Pour 4 personnes

1 citron
1 mangue
1 cc de nigelle
1 pincée de 4 épices
1 bâton de cannelle
8 noix de St-Jacques
150 ml de crème liquide entière
1 cs d'huile d'olive + 1 noix de beurre
Fleur de sel, poivre aux 5 baies





Préparation :

Zestez le citron.
Lavez, épluchez, coupez la mangue en petits dés.
Faites chauffer la crème liquide (sans la faire bouillir) avec les zestes du citron, le 4 épices, le bâton de cannelle et les graines de nigelle. Laissez infuser, hors du feu, 1/2 h environ.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle et faites cuire les Saint-Jacques des 2 côtés, eviron 3/4 mn.
Déposez les dés de mangue dans les verrines, déposez les noix de SJ, saupoudrez-les d'une pincée de fleur de sel et de poivre aux 5 baies. Il est préférable de couper les SJ en lamelles, ce sera plus facile à manger.
Emulsionner la crème liquide à l'aide d'un mixeur plongeant, versez un peu d'écume sur les SJ et servez aussitôt.






Je vous rappelle que vous pouvez voter pour le concours : Autour du levain, c'est ici, clic !
Je vous souhaite un très bon dimanche !
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Published by cuisine-guylaine - dans Poissons et crustacés
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 23:05


Côté marché :

200 g de farine
10 g de levure chimique
130 g de sucre en poudre
150 g de beurre salé en pommade
4 jaunes d'oeufs



Sabler la farine et la levure tamisées, le sucre et le beurre.
Ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger la pâte. Faire durcir au frais pendant 8 heures. Dorer. Cuire à 200°C, 15 mn environ.
Les Sablés Nantais :
Etalez la pâte à 5 mmd'épaisseur. Coupez à l'aide d'un emporte pièce cannelé.
Dorez au jaune d'oeuf, rayez à la fourchette ou parsemez d'amandes effilées.
Enfournez à 200°C pendant 7 à 8 mn environ.



Outre les galettes bretonnes et les sablés nantais, les sablés peuvent être aromatisés (chocolat, épices, fruits secs) ou fourrés (confiture, crème, ganache...)
Pour obtenir encore plus de friabilité, incorporez dans la pâte les jaunes cuits durs et passés au tamis.
Une nouvelle recette testée du livre : Décors salés sucrés, pour plus de renseignements, c'est ici,
clic !


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Published by cuisine-guylaine - dans Petits gâteaux et sucreries
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 10:30

Je vous avais parlé de mon partenariat dans un billet précédent avec les Editions SAEP.
Voici les 3 livres que j'ai reçu et dont je suis vraiment ravie.
Décors salés sucrés D'Emmanuel Humblot et Philippe Jacquemin
Si vous cliquez sur les différentes couvertures vous arriverez directement sur le livre concerné pour connaître son prix, avoir plus de détails et le commander si vous le souhaitez.








Tentation Fraîcheur de Stéphane Glacier









Espumas, léger comme une mousse Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard









Si vous avez un blog et que vous désirez devenir partenaire, voici l'adresse mail pour contacter Mathieu :
"Mathieu Bertsch" siteweb.saep@yahoo.fr



Les souriceaux  :  du livre Décors salés sucrés




Cuire les oeufs de caille durs pendant 5 mn. Les écaler et couper une légère assise. Placer 2 rondelles régulières de radis dans une fent pour former les oreilles. Deux grains de poivre rose ou noir formeront les yeux. Une radicelle de radis constituera la queue et 4 brins de ciboulette raffermis dans l'eau glacée simuleront les moustaches.
Vous pouvez les servir pour l'apéritif ou bien décorer une assiette composée, les enfants seront ravis !

 

Pensez à voter pour le concours : Autour du levain, c'est ici,clic ! merci à tous !

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Published by cuisine-guylaine - dans Amuse-bouches
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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 10:41



collagebis



Je vous invite tous à venir voter, que vous ayez un blog ou non pour vos 3 recettes préférées au levain.
J'espère avoir récupérée toutes vos recettes, si ce n'est pas le cas, prévenez-moi par mail et je ferais rapidement le nécessaire. Toutes mes excuses pour ce petit incident qui est la conséquence de mon changement d'hébergeur.

Comment voter :

 Choisissez 3 recettes par ordre de préférence, envoyez-moi vos votes :
- soit dans les commentaires, ici,clic !
- soit sur mon adresse mail : linoue@laposte.net

J'aurais le plaisir d'offrir un livre sur le pain à la recette qui comptabilisera le plus de points.
Je vous laisse jusqu'au 16/11 pour voter.
Bonne soirée !

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 13:58








Voici notre dessert de ce midi, je vous conseille vivement de tester, c'est un délice ! Cette recette m'a interpellée déjà par son titre car je m'attendais à trouver des gaufres classiques et ensuite par la photo que je trouve superbe et je me disais dommage que ce ne soit plus la période des fraises. Dimanche matin, en allant faire mon tour habituel au marché, j'ai trouvé des mara des bois, je me suis dit chic je vais pouvoir tester ! Les fraises avaient encore beaucoup de goût, je n'ai donc pas regretté.
La prochaine je préparerais ces gaufres avec des myrtilles ou des framboises (de chez M.Picard).




Préparation : 30 mn
Cuisson : 8/10 mn

Côté marché :
Pour 6 personnes

Pour les gaufres :
3 oeufs
80 g de beurre
75 g de farine
50 g de sucre en poudre
75 g de crème fraîche épaisse
100 g de sucre glace

Pour le coulis de fraises :
300 g de fraises
50 g de sucre en poudre

Pour la garniture :
QS de fraises
QS de feuilles de menthe
QS de sucre glace





Préparation :
Préparer les gaufres : casser les oeufs. Séparer les blancs des jaunes.
Travaillez le beurre ramolli au micro-ondes à l'aide d'un fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger puis ajouter la farine. Battez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes. Les incorporer délicatement au 1 er mélange. Incorporer ensuite très délicatement la crème fraîche épaisse.
Note : j'ai préféré ajouter d'abord la crème et  ensuite les blancs en neige.
Beurrez des moules anti-adhésifs er versez la pâte à ras-bord.
Cuire au four 8 mn à 200°C. J'ai laissé ensuite encore 15 mn dans le four éteint avec la porte entrouverte.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. (Je le fais au dernier moment avec une passoire).
Préparer le coulis :
Equeuter les fraises puis les laver. Les couper en morceaux. Ajouter le sucre, puis mixer pour obtenir un coulis lisse et sans morceaux.
Au moment de servir : sur une assiette, déposer une gaufre. Verser un peu de coulis de fraises sur l'assiette autour de la gaufre puis garnir avec des fraises.
Décorer avec une feuille de menthe.

Note : La Mara des Bois est de couleur rouge vif, c'est une fraise très sucrée et très parfumée que l'on trouve sur les étals de mai à octobre







Cette recette est tirée du livre de Stéphane Glacier aux Editions SAEP : Tentation Fraîcheur
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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 17:53
Un clafoutis préparé samedi pour mes invités. Une recette simple mais toujours appréciée !




Côté marché :

200 g de raisins chasselas
200 g de raisins muscat
125 g de sucre
125 g de beurre ramolli + 10 g pour la tourtière
50 g de poudre d'amande
50 g de farine + 1 cs pour la tourtière
20 g de sucre vanillé fait maison (ici)
3 oeufs
1 cs de Marc de Champagne
400 ml de crème entière de Normandie



 Préparation :

Faites préchauffer le four à 200°C.
Sortez votre beurre suffisamment à l'avance ou bien mettez-le 1 ou2 mn au micro-ondes en position décongélation.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la poudre d'amande, ajoutez les oeufs, le marc de champagne, la crème liquide. Mélangez bien.



Mettez les 10 g de beurre dans le moule, passez 2/3 mn au four, étalez le beuure au pinceau.
Versez un fond de crème, déposez les raisins préalablement lavés sur le dessus puis versez le reste de l'appareil.
Enfournez pour environ 35/40 mn.











Bonne soirée !
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19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 14:47

Aujourd'hui je vous présente un petit nouveau dans Cat-Blogging, il est venu nous rendre visite ce week-end. Il  s'appelle Dylan, c'est le petit compagnon de mes neveux qui habitent la région parisienne.
 Oliver et Mina n'était pas très ravis de voir un nouveau venu mais cela s' est tout de même bien passé. Oliver, lui a préféré se réfugier dans notre chambre pour ne pas être dérangé mais Mina, quand a elle, le surveillait de près. Après qqs grognements de l'un et de l'autre et qqs vilains coups de pattes échangés, ils se sont au final bien acceptés.
C'est le blog Cats in Maryland qui héberge nos chats ce week-end.









Dylan envie la place de Mina mais c'est sa place privilégiée, donc pas question pour elle de l'accepter...



Mina un peu énervée décide d'aller faire un petit tour dans le jardin et M. Dylan est ravi de pouvoir enfin lui piquer sa place, sur le piano et au milieu des ours, il semble bien heureux d'avoir enfin réussi !



Mina rentre, il semble inquiet....



Bon  dimanche ensoleillé ! A demain pour une nouvelle recette !
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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 21:39


La pomme, mythique et légendaire est le fruit par excellence. Plus de 30 variétés seraient produites en France offrant un grand éventail de saveurs, d'aspects et de préparations culinaires.
Forme et Santé :
"Une pomme par jour éloigne le médecin" dit un proverbe. Et en effet, la pomme n'a que des avantages. Peu calorique, elle est aussi désaltérante, reminéralisante. Elles favorise un bon fonctionnement de l'intestin et sa consommation très régulière évite un taux excessif de cholestérol dans le sang. Tous ces effets bénéfiques de la pomme sont attribués à l'action conjuguée de ses fibres, des pectines particulièrement bien entourées de nombreux autres constituants : vitamine C, magnésium, fructose...En matière de diététique, pas de doute, la pomme est un fruit complet.

Côté marché

Pour 8 personnes

Pour un moule à manqué de 26 cm

240 g de farine
100 g de sucre
1 cs de sucre vanillé maison (ici)
2 oeufs
75 ml de lait
1 sachet de levure bio
1 pincée de sel
2 cs de crème fraîche d'Isigny
4 cs d'huile de noisette
40 g de noisettes concassées
3 pommes

Pour le dessus :

60 g de beurre fondu
2 cs de sucre vanillé maison
1 oeuf battu

Pour la sauce caramel beurre salé, vous pouvez trouver la recette ici, clic !



Dans un cul de poule, mélangez la farine, les sucres et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait, la crème et l'huile de noisette, mélangez bien au fouet.

Concassez grossièrement les noisettes à l'aide du rouleau à pâtisserie en les mettant dans un sac congélation, c'est plus facile, ajoutez-les à la préparation.

Beurrez un moule à manqué de cm et versez cette préparation.

Lavez, puis coupez les pommes en lamelles, disposez-les sur le dessus.

Enfournez le gâteau pour environ 20/25 mn.

Fouettez l'oeuf avec 2 cs de sucre vanillé, ajoutez le beurre fondu. Versez sur le gâteau et remettez-le encore environ 15 mn, le gâteau doit être doré.

Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Vous pouvez servir accompagné de sauce caramel au beurre salé.





Un bon week-end à tous !

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 07:36



Je viens de conclure un partenariat avec les éditions SAEP, vous pouvez retrouver le bandeau sur la droite de mon blog. Il vous suffit de cliquer dessus pour effectuer une commande ou pour visionner les 1000 recettes gratuites qui sont extraites de leurs livres. Il y a qqs jours, j'ai eu l'immense plaisir de découvrir les livres qu'ils m'ont offerts et que j'ai choisi :
Tentation fraîcheur "desserts légers et acidulés" de Stéphane Glacier (superbe !)
Décors salé sucrés d'Emmanuel Humblot et Philippe Jacquemin, un livre génial que je vous conseille de mettre sur la liste du Père Noêl. Une mise en scène des assiettes, plein d'idées de décor pour susciter l'admiration de von convives.
Espumas léger, comme une mousse d'Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard qui vient compléter mes ouvrages sur les espumas.

Voici donc ma 1ère recette issue du livre : Tentation fraîcheur aux éditions SAEP








Côté marché :

Pour le bavarois :
60 g de pistaches vertes
4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre en poudre
40 cl de lait
4 feuilles de gélatine de 2 g
40 cl de crème liquide

Pour la gelée d'agrumes :
2 feuilles de gélatine
2 oranges
1 pamplemousse
70 g de sucre en poudre






Préparation :

Préparer la pâte de pistaches :
 Mixer les pistaches dans un moulin à café électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Préparer le bavarois :
 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Faire bouillir le lait dans une casserole et en verser la moitié sur les jaunes. Remettre le tout dans la casserole hors du feu. Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. La crème ne doit pas bouillir. Versez la crème dans un saladier en la filtrant dans une petite passoire. Y ajouter la pâte de pistaches. Mélanger pour obtenir une crème lisse. Ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée. Mélanger et laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter la crème fraîche très froide jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne aux branches du fouet.
Incorporer la crème fouettée dans la crème à la pistache à température ambiante en mélangeant délicatement avec une spatule. Quand le mélange est homogène, verser le bavarois dans de beaux verres. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparer la gelée d'agrumes :
Ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'égoutter, la passer 25 s au micro-ondes à la puissance maximale. Sur la planche à découper, peler à vif les oranges et le pamplemousse. Prélever la chair des quartiers sous la peau. Les couper en dés puis les ajouter au jus. Ajouter le sucre puis la gélatine. Mélanger.
Sortir les verres du réfrigérateur puis les garnir avec la gelée d'agrumes. Mettre à nouveau au réfrigérateur 10 mn environ.

Servir très frais décoré de qqs pistaches ou autres.

C'est frais et délicieux !

Note : j'ai utilisé de la pâte de pistaches que je devais justement finir et j'ai pressé le pamplemousse.





_______________________________________________________________________


LE SALON DES BLOGS CULINAIRES  DE SOISSONS

Le 1er salon du genre, basé sur l'échange et la convivialité. Ce sont en tout 42 blogeurs et un invité d'honneur, Benoît Molin (Cuisine TV) que vous pourrez rencontrer durant ces 2 jours.

Les dates :  le samedi 29 et dimanche 30 novembre 2008 à Soissons (Aisne). Pour voir l'article dans Aisne.com, c'est ici, clic !

Pour voir la liste des blogeurs participants aux démonstrations, c'est ici, clic !

J'aurais le plaisir d'être parmi eux le samedi, si vous souhaitez voir les autres blogeurs et blogeuses qui y seront en tant que visiteurs, c'est ici, clic ! Pensez à vous y inscrire si vous pensez venir !
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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