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22 juillet 2008 2 22 /07 /juillet /2008 18:18

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Me voici de retour parmi vous après ces quelques jours de vacances à La Rochelle puis dans le Limousin.

Je voulais aussi vous remercier pour tous vos commentaires et mails, je vais essayer d'y répondre le plus vite possible.

J'ai eu l'immense plaisir de me rendre à Feytiat pour le Festival International du Pastel (qui existe depuis 8 ans), cela se trouve à 5 km de Limoges.

Consacré comme le plus prestigieux Salon européen avec près de 20 000 visiteurs par an, le Festival International du Pastel, reçoit cette année la Degas Pastel Society of America. Elle a aussi invité un artiste russe, Gueorgui Chichkine, dont le talent réjouira les amateurs d'art.

Vous retrouverez également les oeuvres des pastellistes professionnels de renommée internationale, français et étrangers, ainsi que plusieurs artistes qui méritent l'attention de ceux qui aiment découvrir de nouveaux talents prometteurs.

Alors, si vous êtes en vacances dans cette région (près de Limoges), n'hésitez pas à faire un détour, cela en vaut la peine. J'ai eu le plaisir de découvrir les oeuvres de Patrick Martin , de Michel Normant et de Nathalie Picoulet que j'admire beaucoup et bien d'autres artistes dont Lionel Asselineau que je ne connaissais pas et pour qui j'ai eu un coup de coeur. Vous pouvez voir quelques unes de ces oeuvres ici et encore ici. (ce ne sont pas celles exposées à Feytiat). Dommage, cela était interdit de photographier mais cela se comprend aussi.

Voici maintenant le dessert préparé pour ce midi, bien de saison et très rapide à réaliser lorsque l'on rentre de vacances et que l'on a mille choses à faire.

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Le Clafoutis Limousin

500 g de cerises

70 g de farine

100 g de sucre

20 g de sucre vanillé (recette ici)

250 ml de lait

3 oeufs

1 pincée de sel

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Faites préchauffer le four à 190°C.

Beurrez largement un moule à clafoutis et déposez les cerises non dénoyautées au fond du moule.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les sucres et le sel.

Incorporez les oeufs un à un puis versez en plusieurs fois le lait froid. Fouettez bien pour avoir une pâte homogène.

Enfournez et laissez cuire environ 45 mn.

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Vous pouvez saupoudrer de sucre glace, servez tiède ou froid.

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19 juillet 2008 6 19 /07 /juillet /2008 05:35

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Un cake que vous pouvez emmener en pique-nique ou coupez en petits cubes pour l'apéritif, il sera de toute façon toujours apprécié !

Côté marché :

250 g de farine avec poudre levante

4 oeufs

100 ml de Noilly Prat

65 g de carottes

10 pétales de tomates séchées

100 g de pancetta

100 g de gruyère

50 g d'olives de Nyons bio

70 g de feta

4 cs d'huile d'olive

1 branche de romarin

sel gris, poivre 5 baies

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Faites cuire à la vapeur les carottes. Réhydratez les pétales de tomates séchées.

Battez les oeufs avec le Noilly Prat et les 4 cs d'huile d'olive.

Dans un cul de poule, mélangez la farine avec la branche de romarin ciselée, sel et poivre.

Mélangez les 2 préparations et ajoutez la pancetta coupée en morceaux, les olives dénoyautées, les pétales de tomates coupées en petits morceaux, les carottes en dés puis la feta.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake et enfournez pour environ 45 mn à 180 °C dans le four préchauffé.

Attendez que le cake refroidisse un peu, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

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D'autres recettes de cakes :

Cake aux tomates séchées et crottins de Chavignol

Petits cakes à la truite, courgettes et mimolette

Cake au bacon, pruneaux et nigelle

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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 05:34

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Au Moyen Orient, on sert les abricots comme accompagnement du canard ou de l'agneau. En Espagne, on les apprécie pour la touche d'originalité qu'ils donnent à la farce du poulet, mais pour ne rien vous cacher, ce sont les Chinois, les véritables découvreurs de ce fruit délicieux.

C'est une recette d'un ancien Marianne Maison que j'ai arrangé à ma façon.

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Côté marché :

Pour 8/10 personnes

2 filets mignons de porc

10/12 abricots mûrs

1 bâton de cannelle

2 verres de vin blanc sec

10/12 tranches fines de bacon

Huile d'olive

2 belles branches de romarin

sel, poivre

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Posez les tranches de bacon sur les filets mignon avec la branche de romarin sur le dessus.

Ficelez bien le tout. Préparez les abricots, lavez-les puis coupez-les en 2 et ôtez le noyau.

Dans une cocotte, faites revenir la viande de tous les côtés puis ajoutez les abricots, le miel, le bâton de cannelle concassé, le vin blanc et autant d'eau. Salez, poivrez.

Laissez cuire doucement avec le couvercle pendant 30/35 mn environ.

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Retirez la ficelle et coupez délicatement en tranches puis servez accompagné des abricots et du jus de cuisson.

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Published by guylaine - dans Viandes
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15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 06:57

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Une recette trouvée sur le blog de Cléa qui m'a permis d'utiliser la ricotta que j'avais dans le réfrigérateur.

Nous avons beaucoup aimé, j'ai seulement ajouté qqs petits dés de poires.

Côté marché :

200 g de farine

1 cc de levure

100 g de beurre

1 oeuf

150 g de ricotta

150 g de sucre

le zeste d'un citron

le jus d'un citron

qqs gouttes d'extrait d'amandes amères

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Mélangez la farine et la levure dans un bol. Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec la ricotta, le beurre fondu, le sucre, le zeste, le jus de citron et l'extrait d'amandes amères.

Ajoutez la farine, mélangez juste ce qu'il faut mais pas trop. Versez dans les moules à muffins en silicone.

Enfournez pour environ 25 mn à 200°C.

Et dégustez, ils sont délicieux !

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Published by guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 05:20

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Un dessert très simple et très rapide à préparer mais ô combien délicieux !

Côté marché

Pour 7 tartelettes

1 pâte feuilletée

QS d'abricots

QS de pistaches

60 g de beurre

60 g de poudre d'amande

60 g de sucre glace

glace au nougat (ou à la vanille)

1 oeuf

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Découpez des ronds de 10/11 cm à l'aide de l'emporte pièce et mettez-les dans le congélateur.

Préparer la crème d'amande en mélangeant dans un saladier, la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre ramolli., ajoutez l'oeuf entier. Travaillez bien le mélange pour qu'il devienne onctueux et réservez au frais.

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.

Etalez la crème sur les ronds de pâte feuilletée congelée. diposez les abricots coupés en lamelles.

Enfournez dans le four à 200°C pendant 10 mn puis baissez le thermostat à 180°C et continuez la cuisson encore 15/20 mn.

Sortez les tartes du four et déposez une boule de glace au nougat sur le dessus avec qqs pistaches concassées et servez sans attendre.

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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 05:18

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Voici une recette faite il y a maintenant qqs mois, je n'avais pas eu le temps de la poster. C'est vraiment très bon ! Il faut dire que j'aime beaucoup ce mélange d'épices qui accompagne très bien ce plat de poisson.

Une recette issue du livre : "Quand cuisine rime avec tendances".

Côté marché :

400 g de loup de mer

1 cs de garam masala

2 yaourts nature

200 g de crevettes décortiquées

2 échalotes

400 g de carottes

200 g de fenouil

2 cs de bouillon de légumes

1 cc de fécule de maïs

3 cs de persil haché

Le jus d'un citron

Sel, poivre du moulin

Fouettez le garam masala dans le yaourt, salez et mettez le filet de poisson et les crevettes dans le mélange. Laissez mariner 1 h au frais.

Egouttez le poisson, faites le cuire au wok dans un fond d'huile qqs instants puis réservez-le sur une assiette.

Dans l'huile restante, faites fondre les échalotes émincées, ajoutez carottes et fenouil coupés en fines lamelles. Laissez cuire qqs instants puis versez le bouillon de légumes et faites cuire 5 mn à couvert. Les légumes doivent être légèrement croquants.

Délayez la fécule dans 1 cs d'eau froide, mélangez au yaourt de la marinade et versez ce mélange dans les légumes. Portez à ébullition, ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes, le persil haché, le jus de citron, sel et poivre. Eteignez le feu, couvrez et laissez les saveurs se mélanger pendant 3 mn.

Décorez avec un peu de persil haché et servez !

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Bon à savoir :

Le garam masala est un mélange d'épices du Nord de l'Inde, il se compose de cumin, de graines de coriandre, de cardamome, de poivre noir, de clous de girofle, de macis, de laurier et de cannelle.

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9 juillet 2008 3 09 /07 /juillet /2008 06:45

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J'aime beaucoup ce type de galettes pour le soir avec une petite salade.

Le panch phoron est un mélange de fenugrec, nigelle, graines de moutarde, fenouil et carvi. Si toutefois vous n'en avez pas, remplacez par une pincée de 4 épices.

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Côté marché :

Pour 5 galettes

300 g de pommes de terre avec la peau

60 g de chèvre frais

QS de ciboulette

1/2 cc de panch phoron (facultatif)

1 oeuf

1 échalote

1 gousse d'ail

sel, poivre

Huile d'olive

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Faites cuire les pommes de terre à l'eau environ 20 mn.

Réduisez-les en purée avec une fourchette.

Ajoutez l'échalote ciselée, l'ail, la ciboulette, le chèvre, le panch phoron (facultatif), salez et poivrez.

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Façonnez les galettes avec la main.

Faites les cuire qqs minutes de chaque côté puis déposez sur un papier absorbant.

Servez bien chaud avec une petite salade.

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Une autre recette :

Les croquettes de pommes de terre aux épices

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Published by guylaine - dans Plats complets
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6 juillet 2008 7 06 /07 /juillet /2008 20:03

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Un plat qui plait beaucoup à la maison, à chaque fois je multiplie par 3 les ingrédients.

Une recette issue du livre de Marie-Laure : WOK !

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Pour 2 personnes :

Côté marché :

200 g de blancs de poulet

2 cs de sauce soja

1 oignon

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 cs de maïzena

3 cs de vinaigre de riz

4 cs de sauce tomate

4 tranches d'ananas

2 cs d'huile

sel, poivre

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Coupez les blancs de poulet en petits cubes. Faites-les mariner 1 h dans la sauce soja.

Farinez légèrement les cubes de poulet et saisissez-les à feu moyen dans le wok avec l'huile. Réservez.

Emincez finement l'oignon et les poivrons. Faites-les revenir dans le wok sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ajoutez la maïzena délayée dans 8 cl d'eau froide et mélangez bien.

Incorporez le vinaigre de riz, la sauce tomate, les tranches d'ananas coupées en cubes et laissez cuire 5 mn. Ajoutez le poulet, salez, poivrez. Faites réchauffer le tout qqs instants et servez.

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Published by guylaine - dans Volailles
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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 08:04

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Un gâteau à préparer la veille ou mieux 2 jours avant, cette recette vient de chez Mercotte.

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Côté marché :

280 g de chocolat guanaja de chez Valhrona

280 g de sucre

250 g de beurre

9 jaunes d'oeufs

5 blancs

QS de cacao amer

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Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mixez pendant 5 mn le sucre et les jaunes.

Ajoutez le mélange beurre-chocolat et mixer encore 3 mn, le mélange est très compact.

Ajoutez ensuite les blancs montés en neige ferme.

Versez la moitié du mélange dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire 1 h à 170°C.

Laissez refroidir complètement et étalez le reste de la crème sur le dessus.

Saupoudrez de cacao amer.

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Se déguste le lendemain à température ambiante. Si vous le conservez au réfrigérateur, pensez à le sortir au moins 4 h à l'avance, un conseil de Mercotte.

Pour les rémois, vous trouverez le chocolat de la maison Valhrona à la maison de Lydia à Reims ou à Cormontreuil. Pour toutes les adresses, c'est ici, clic !

On peut le congeler.

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Toutes mes félicitations à mes filles, à Adeline qui vient d'être diplomée en Orthophonie et à Marlène qui vient tout juste de savoir qu'elle avait réussi le concours de professeur des écoles.

Des vacances bien méritées pour toutes les deux.

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1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 06:05

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Le  soleil est revenu pour notre plus grand plaisir, voici une entrée que j'avais préparée ce week-end et qui a l'avantage d'être très vite faite, avec cette chaleur, c'est parfait !

Côté marché :

Pour 6 verrines

400 g de courgettes ( + 40 g pour la décoration)

1 cs de crème fraîche épaisse

1 rocamadour

150 g de truite fumée (en garder 6 lanières pour la décoration)

1 pincée de nigelle

Sel, poivre

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Lavez puis coupez les courgettes en gros dés et faites-les cuire au micro-ondes.

Coupez les 40 g restant en très petits dés.

Versez-les dans le mixeur, ajoutez la crème fraîche, le rocamadour, la truite fumée, sel, poivre.

Mixez le tout et versez dans 6 verrines. Parsemez de dés de courgettes crues. Faites une rose avec la lanière de truite fumée et posez celle-ci au centre, parsemez de nigelle.

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Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Published by guylaine - dans Verrines
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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