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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 00:11

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Je n'ai pas eu le temps de vous poster de recette avant car je reçois tous les enfants ce week-end pour l'anniversaire de Romain. J'ai donc passé une bonne partie de la journée en cuisine. Voici une recette faite hier, ces financiers sont vraiment extras ! Une façon aussi d'utiliser les blancs.

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Côté marché :

35 g de farine

90 g de blancs d'oeufs

2 cc de pâte de pistache

65 g de beurre

85 g de sucre fin

1/2 sachet de levure chimique

Qs de fraises

50 g de poudre d'amandes

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Chauffez le beurre jusqu'à la couleur noisette, filtrez et réservez.

Mélangez dans un cul de poule, la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre.

Incorporez le beurre tiède, la pâte de pistaches puis les blancs au fouet en 2 fois.

Réservez au réfrigèrateur au moins 2 heures.

Répartissez la pâte dans les moules en silicone et déposez une fraise au centre de chaque financier.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 20 mn.

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Démoulez et laissez-les refroidir sur une grille !

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Published by guylaine - dans Que des blancs
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29 mai 2008 4 29 /05 /mai /2008 09:00

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Un petit dessert bien apprécié, vous pouvez tester avec d'autres fruits secs comme les canneberges, les raisins et remplacer l'Amaretto par une autre liqueur, noisette, chataigne...

J'ai utilisé les empreintes charlottes de chez Flexipan.

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Côté marché :

Pour 5 charlottines

80 g de fruits secs (abricots et figues)

250 g de ricotta

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre glace

1 cc de cannelle

1 cs d'Amaretto

Pour la décoration :

QS coulis d'abricot

1 ou 2 abricots secs coupés en lamelles

Sucre glace

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Laissez tremper 15 mn les fruits secs dans de l'eau tiède.

Dans un cul de poule, battez la ricotta, les jaunes et le sucre avec le fouet.

Ajoutez la cannelle et l'Amaretto. Ajoutez les figues et les abricots égouttés et coupés en petits morceaux.

Mélangez bien le tout. Versez dans des moules en silicone.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn environ. Elles doivent être prises mais surtout ne pas brunir.

Démoulez-les au bout de 10 mn sur une grille. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Réservez-les ensuite au réfrigérateur. Ces charlottines seront meilleures si vous les préparées la veille au soir.

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Au moment du service, décorez avec une lamelle d'abricot sec, du sucre glace et un peu de coulis d'abricot, fait maison, c'est meilleur.

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Un petit rappel :

Concours de recettes sur le lait ribot

Vous pouvez encore voter pour le concours de recettes sur le lait ribot, que vous ayez ou non un blog.

C'est ici, merci à vous et bonne journée !

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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 10:03

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Côté marché :

110 g de farine à poudre levante

1/2 sachet de levure

120 g de beurre ramolli

80 g de sucre de canne blond bio

2 oeufs

4 cs de crème liquide

2 cc de pâte de pistache

QS de griottes

Pour le décor :

QS de sucre glace

QS d'eau, d'alcool, de jus de citron ou autre

QS de petites billes en sucre ou autre

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Dans le robot, versez la farine, la levure, ajoutez le beurre, le sucre, les oeufs, la crème liquide et la pâte de pistache.

Répartissez dans vos moules en silicone, déposez au milieu de chaque empreinte une griotte, enfoncez-la légèrement avec le doigt.

Enfournez à 180°C pour 20/25 mn environ. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

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Pour le glaçage : Mélangez dans un petit bol le sucre glace avec très peu d'eau, d'alcool ou de jus de citron. Je fais cela un peu au pif, vous devez obtenir une consistance légèrement épaisse, sinon ajoutez à nouveau du sucre glace.

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Quand le délice se transforme en papillon :

Coupez le haut du gâteau que vous coupez en deux. Glacez le dessus puis collez chaque morceau en forme d'ailes sur le glaçage. Saupoudrez de billes de sucre.

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Je vous donne la recette de pâte de pistaches de C. Michalak si vous préférez la faire vous-même.

Pâte de pistaches

Prenez des pistaches décortiquées de Sicile, broyez-les au robot-coupe jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Stockez au réfrigérateur jusqu'à utilisation : le goût de cette pâte maison sera bien meilleur.

Personnellement il me reste de la pâte de pistache à finir, je n'ai donc pas encore testé !

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27 mai 2008 2 27 /05 /mai /2008 07:40

Aujourd'hui c'est Patricia (sans blog) qui nous propose sa recette pour le concours des muffins.

Je profite pour vous rappeler que c'est le dernier jour pour me poster vos recettes. Beaucoup de travail m'attend car vous avez été très nombreux(ses) à participer, je vois que le chocolat vous a bien inspiré mais je n'en doutais pas !

Sans plus attendre voici la recette de ces muffins bien gourmands !

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Côté marché :

125 g de beurre ramolli

100 g de sucre

2 oeufs

15 cl de crème de coco épaisse

200 g de farine

100 g de chocolat blanc

380 g d'ananas au sirop en morceaux

1 sachet de levure chimique

1 petit verre de rhum blanc Charrette (Réunion)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, travaillez le beurre en crème. Ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement pour que la préparation blanchisse.

D'autre part, battez les oeufs puis incorporez-les à la préparation en fouettant vigoureusement.

Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées en alternant avec la crème de coco.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Coupez les morceaux d'ananas si besoin est.

Ajoutez le chocolat fondu à l'appareil puis les morceaux d'ananas.

Versez dans des moules en silicone ou autres et enfournez pour environ 20 mn.

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26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 07:58

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Voici une recette personnelle de notre conseillère Flexipan, vous ne la trouverez donc pas dans les fiches, ni dans les livres, je vous la conseille, elle est délicieuse et vraiment rapide à préparer !

Veillez à prendre de vrais spéculoos, les lotus, ce sera nettement meilleur. Si vous n'avez pas de glucose, remplacez par 70 g de sucre.

Je n'ai que ces 2 photos mais je dois faire cette glace en fin de semaine pour mes 3 enfants qui viennent passer le week-end pour fêter les 14 ans de leur petit frère, je ferais donc de nouvelles photos et les ajouterais.

Côté marché :

5 oeufs

16 biscuits Lotus

25 cl de crème liquide entière

1 sachet gourmandise flexipan (facultatif)

30 g de glucose

40 g de sucre

Mélangez les oeufs avec les sucres, ajoutez la crème liquide, le sachet gourmandise (facultatif) et réservez au réfrigérateur.

Au dernier moment écrasez grossièrement au rouleau à pâtisserie les spéculoos et ajoutez-les à l'appareil.

Versez dans la sorbetière à peu près 30 mn avant le dessert ou avant la dégustation.

Et dégustez !

Conseil :

S'il vous reste de la glace, mettez-la dans de petits moules en silicone et conservez-la au congélateur.

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Récapitulatif de toutes les recettes de cet atelier culinaire :

Croque Quiches au poivron rouge

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Croustillants de chèvre à l'estragon

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Les Cuillères de nougatine

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Le Tourbillon italien

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Le Flan de légumes au crabe

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25 mai 2008 7 25 /05 /mai /2008 08:45

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Cela fait plusieurs semaines que je n'ai pas eu le temps de participer au Cat-Blogging.

Aujourd'hui c'est le blog : A byootaful life qui héberge nos chats.

Voici quelques photos de Mina que je viens de faire, elle est toute heureuse que le soleil soit revenu et profite du jardin, elle en sort même quelquefois et cela ne nous plaît pas beaucoup car il y a beaucoup de circulation là où nous habitons.

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Elle joue avec une fleur de cyclamen

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Published by guylaine - dans Cat-Blogging
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25 mai 2008 7 25 /05 /mai /2008 03:23

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Je vous souhaite une très Joyeuse Fête des Mères, je vous offre à cette occasion ces roses de mon jardin, ce sont des Léonard de Vinci. Un grand merci à vous qui me lisez, qui testez mes recettes et qui me laissez un petit mot soit par mail, soit par commentaire, cela me fait toujours très plaisir et me donne envie de continuer ce blog bien qu'il ne me laisse plus beaucoup de temps pour les autres activités comme la peinture par exemple.

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Profitez au maximum de cette belle journée !

Voici un petit poème :

Ouvre grand ta fenêtre Maman

Ouvre grand

Chut !

Ecoute le vent

Qui te porte un poème

Des milliers de "je t'aime"

Chut !

Ecoute le vent

Comme un jour de Printemps

Il t'apporte un baiser

Celui de ton enfant

Bonne fête Maman !

Auteur inconnu

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24 mai 2008 6 24 /05 /mai /2008 09:30

 

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Je vous ai parlé il y a quelques jours de ce livre : La Cuisine provençale du Mas Tourteron aux Editions du Chêne, voici une nouvelle recette que nous avons beaucoup appréciée.

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Côté marché :

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Réalisation : assez facile

Pour une tarte de 6/8 personnes

200 g de pâte sablée sucrée

le zeste et le jus de 3 citrons râpés

50 g de beurre fondu

3 oeufs entiers + 2 jaunes

180 g de sucre

150 g de crème fraîche

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

180 g de sucre glace

30 g de sucre en poudre

1 moule à tarte à fond amovible

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Préparer la garniture : dans le mixeur, mettre les oeufs, le jus de citron, les jaunes, le sucre, la crème fraiche, mixer et ajouter le beurre fondu tiède.

Foncer un moule à tarte à fond amovible, piquer la tarte, verser la garniture.

Saupoudrer avec le zeste de citron et cuire à 170°C pendant 30 mn. Réserver.

Préparer la meringue :

Monter les blancs en neige ferme, au bout de 5 mn mettre le sucre en poudre. Battre, puis réduire la vitesse et ajouter le sucre glace en plusieurs fois.

Remplir une poche à douille cannelée et garnir en spirale la tarte de meringue. Ou si comme moi vous êtes pressée, étalez avec une cuillère à soupe puis faites tout simplement un décor à l'aide d'une fourchette.

Réduire le four à 150°C et enfourner pour 10/12 mn.

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Note :

Je pense que l'on peut réduire la proportion de sucre.

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Une autre recette de ce livre :

Le petit gratin de courgettes à l'ail doux

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Pour commander ce livre :

 

 




La cuisine provençale du mas de Tour...

P. Manetti, E. Bou...

Meilleur prix EUR 19,00
ou neuf EUR 19,00

Je vous souhaite un bon samedi !

Vous pouvez encore voter pour tous ceux et celles qui ne l'ont pas encore fait, (que vous ayez ou non un blog) pour le concours de recettes sur le lait ribot, c'est ici !

 

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23 mai 2008 5 23 /05 /mai /2008 06:43

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Voici le flan de légumes que beaucoup attendent impatiemment, c'est aussi l'avant dernière recette de notre atelier Flexipan, il me restera la glace aux spéculoos à vous poster.

Ce flan est vraiment extra, je vous le conseille pourquoi pas pour votre repas de fêtes des mères ?

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Côté marché :

Pour 16 flans de légumes

Pour le flan de carottes :

400 g de carottes

100 g de fromage blanc

4 oeufs

Pour le flan de brocolis :

400 g de brocolis

100 g de fromage blanc

4 oeufs

Pour la farce au crabe ou au surimi :

300 g de crabe ou miettes de surimi

1/2 botte de ciboulette fraîche

1 échalote

le jus d'1/2 citron

100 g de mayonnaise

Sel, poivre

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Préchauffez le four à 180°C et placez le flexipat sur la plaque perforée.

Préparation du flan de carottes :

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles, faites-les cuire 10 mn dans l'eau bouillante salée.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, sel, poivre. Ajoutez les carottes mixées.

Versez ce mélange dans le flexipat et étalez-le avec une spatule.

Faites cuire 10 mn.

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Préparation du flan de brocolis :

Nettoyez les brocolis, coupez-les en bouquets.

Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée puis passez-les dans l'eau glacée et égouttez. Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les brocolis mixés.

Sortez le flan de carottes du four. Placez une toile Silpat sur le flan puis une plaque perforée, retournez et soulevez le Flexipat.

Placez à nouveau le Flexipat sur la plaque perforée, versez cette fois la préparation de brocolis, étalez avec la spatule.

Faites cuire 10 mn.

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Emincez finement les échalotes et la ciboulette et versez dans un saladier. Ajoutez le crabe ou les miettes de surimi, le jus du 1/2 citron, la mayonnaise, sel, poivre. Réservez au frais.

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Montage :

Après refroidissement des flans, coupez chaque flan en 2. Placez votre cadre inox dans un plat puis superposez un flan de carottes, une couche de crabe ou surimi, un flan de brocolis, une couche de crabe ou surimi, un flan de carottes, une couche de crabe ou de surimi, puis terminez par un flan de brocolis. Enlevez le cadre.

Coupez 16 parts rectangulaires dans ce flan.

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Note :

Vous pouvez accompagner ce flan d'une sauce chaude. Faites chauffer 20 cl de crème liquide et ajoutez 2  gouttes d'arôme naturel verveine-citron vert. Je ne l'ai pas fait, c'était très bon ainsi.

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Les autres recettes de cet atelier :

Les Croque Quiches au poivron rouge

Les Croustillants de Chèvre à l'estragon

Le Tourbillon italien

Les cuillères de nougatine

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Published by guylaine - dans Entrées
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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 09:26

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Cela faisait un petit moment que je n'avais pas préparé de panna cotta. J'ai choisi pour cette nouvelle version l'association framboise/violette que j'aime beaucoup.

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Côté marché :

Pour 6/7 verrines

Pour la gelée de violette :

80 g de bonbons à la violette

200 ml d'eau

3 g de gélatine

Pour la panna cotta :

250 ml de lait de coco

250 ml de crème liquide

2 g d'agar-ager

3 cs de sirop de violette de qualité (Grand Rubren pour moi)

Pour la décoration :

QS de framboises

QS de bonbons à la violette

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Laisser tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 mn. On peut bien sûr remplacer la gélatine par de l'agar-agar.

Faites fondre les bonbons dans l'eau à feu moyen puis, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et versez dans le fond des verrines. laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Lorsque la gelée de violette est prise, faites chauffer dans une casserole la crème liquide et le lait de coco. Délayez l'agar-agar avec un peu de crème liquide (ou du lait de coco) qui doit tout juste couvrir la poudre. Ajoutez dans la casserole et laissez encore 2 mn en mélangeant bien.

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Laissez refroidir qqs instants puis versez dans les verrines. Au moment de servir, déposez qqs framboises sur le dessus et qqs bonbons à la violette concassés.

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Un dessert bien apprécié à cette saison car il a l'avantage d'être vite préparé et d'être très frais et léger à la fin d'un bon repas.

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Un autre dessert framboise/violette :

Tartelettes amandines aux framboises et violettes

Concours de recettes au lait ribot, pour voter c'est ici !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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