Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 février 2008 5 01 /02 /février /2008 08:18

IMG_8724__1024x768_

Voici une recette que je viens de tester, Romain qui adore la semoule a beaucoup aimé. Je l'ai trouvée ici sur La Table Monde. Trés facile et rapide à préparer car il ne vous faudra que 2 mn et 5 mn de cuisson.

La prochaine fois j'ajouterais qqs carambars en plus !

IMG_8639__1024x768_bis

Côté marché

pour environ 10/11 personnes

1 l de lait

20 carambars

80 g de semoule

2 cs de sucre (que j'ai ajouté)

IMG_8717__1024x768_bis

Déballez les carambar c'est le plus long.

Faites bouillir le lait avec les carambars en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

Ajoutez la semoule en pluie et mélangez jusqu'à épaississement.

Versez dans des ramequins ou des moules mous.

Laissez refroidir et rangez-les dans le réfrigérateur.

Puis, dégustez !

IMG_8726__1024x768_ggg

IMG_8719__1024x768_bis

Vous pouvez ajoutez aussi une petite sauce au caramel pour les plus gourmands.

Faites fondre 4 carambars avec 4 cs de crème fraiche dans une petite casserole (pour 4 personnes).

IMG_8735__1024x768_bis

D'autres recettes avec des carambars :

Petits pots aux carambars

IMG_1566

Pommes au four aux carambars

IMG_0070bis

cake aux carambars

15680838_p_1_

Petits pots de poires confites aux carambars

IMG_6070__1024x768_bis

134_1_

carambar

Repost 0
31 janvier 2008 4 31 /01 /janvier /2008 08:35

IMG_8547__1024x768_

Quelques courgettes s'ennuyaient dans le fond du réfrigérateur, j'ai donc préparé cette petite entrée pour midi. C'est simple, rapide et très bon ! A refaire !

IMG_8540__1024x768_bis

Côté marché

Pour 6 verrines

250 g de courgettes

1 yaourt à la grecque

1 boîte de thon à l'huile de tournesol (150 g)

qqs gouttes de citron

Fines herbes ou autres

sel gris bio

Poivre de Sichuan

Piment d'Espelette pour la décoration

IMG_8541__1024x768_bis

Lavez, coupez les courgettes en rondelles. Déposez dans le robot avec le yaourt à la grecque, sel, poivre, thon et qqs gouttes de citron.

Mixez le tout mais pas trop non plus, utilez la touche pulse ou faites-le en plusieurs fois pour conserver un peu le croquant de la courgette. Ajoutez des fines herbes si vous le souhaitez.

IMG_8534__1024x768_bis

Rectifiez l'assaisonement si besoin est.

Versez le mélange dans de petites verrines et décorez le dessus avec un peu de piment d'Espelette et 1/4 de rondelle de citron par exemple.

Réservez au frais jusqu'au service.

IMG_8536__1024x768_

Si vous aimez les sculptures, je vous invite sur mon blog photo

IMG_5124__1024x768_

Repost 0
Published by guylaine - dans Verrines
commenter cet article
30 janvier 2008 3 30 /01 /janvier /2008 09:15

IMG_8575__1024x768_

Je suis contente, après plusieurs tentatives j'ai enfin réussi à m'approcher de la recette de ces délicieux bretzels que nous avons l'habitude d'acheter chaque fois que nous allons en Alsace. J'ai préparé la pâte dans le kitchenaid mais vous pouvez aussi bien la faire à la main si vous n'avez pas de robot. Je n'ai pas réalisé de saumure. A tester si vous ne connaissais pas cette version des bretzels !

collage10

Côté marché :

Pour 10 bretzels

500 g de farine T 55

2 cc de sel gris bio

200 ml de lait tiède

100 ml d'eau tiède

50 g de beurre fondu

25 g de levure fraîche

1 p de lardons

QS de gruyère râpé

IMG_8599__1024x768_bis

Dans le bol du robot déposez la farine avec le sel, la levure délayée au préalable dans un peu de lait tiède et le beurre.

Avec le crochet pétrisseur, incorporez le restant de lait tiède sur vitesse 1. Ajoutez ensuite l'eau tiède et mettez à vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Laissez reposer dans un endroit tiède 20 mn ou comme moi dans le four préchauffé à 70°C mais éteint.

Pétrissez à nouveau au robot, vitesse 1 pour obtenir une pâte souple et élastique (ou bien à la main).

Farinez légèrement la table et formez des boudins de pâte (10 au total) en les roulant sous la paume des mains. Environ 1 cm de diamètre et 35 cm de long. Pensez à effiler les extrémités.

Prenez les extrémités de chaque boudin dans la main et faites comme si vous faisiez un noeud et collez-les sur les côtés.

Déposez les bretzels soit sur un silpat ou sur un papier cuisson. Laissez-les lever 20 mn dans le four préchauffé à 40°C  ou à température ambiante avec un torchon sur le dessus, mais attention aux courants d'air.

Badigeonnez-les avec du gros sel délayé dans de l'eau tiède à l'aide d'un pinceau. Aussitôt déposez les lardons sur les bretzels et une bonne pincée de gruyère râpé.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 15 mn et dégustez ! C'est un régal !

collage11

Ils sont délicieux, à faire et à refaire !

IMG_8610__1024x768_bis

Bonne journée !

Repost 0
29 janvier 2008 2 29 /01 /janvier /2008 08:45

IMG_8551__1024x768_

Pour accompagner mes clémentines confites j'avais préparé ce gâteau de Savoie, une recette de mon livre kitchenaid que je viens de recevoir.

IMG_8485__1024x768_

Côté marché

Pour 10 personnes

250 g de sucre en poudre

5 oeufs

1 cs d'eau

1 pincée de sel

100 g de fécule de pomme de terre

100 g de farine ordinaire

IMG_8483__1024x768_bis

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le sucre dans le bol du batteur sur socle et ajoutez un oeuf entier. Avec les oeufs restants, séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au sucre. Ajoutez une cuillerée à soupe d'eau et le sel puis travaillez avec le fouet à fils sur vitesse 1 pendant 1 mn. Augmentez la vitesse à 6 et fouettez 1 mn de plus jusqu'à ce que la préparation soit blanche. Transférez dans un autre récipient.

Nettoyez le bol du batteur sur socle et le fouet, essuyez-les soigneusement. Fouettez les blancs sur vitesse 8 jusqu'à obtention d'une neige ferme puis ajoutez la préparation à base de jaunes d'oeufs et mélangez sur vitesse 1 pendant 30 s jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Tamisez la fécule et la farine ensemble et incorporez-les à la préparation à l'aide du fouet à fils, en fouettant sur vitesse 1 pendant 30 s pour bien mélanger.

Beurrez un moule à gâteau profond de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte. Faites cuire au four pour environ 30 mn, (vérifiez avec la lame d'un couteau).

IMG_8480__1024x768_bis

Démoulez sur une volette et laissez refroidir.

IMG_8467__1024x768_bis

Repost 0
28 janvier 2008 1 28 /01 /janvier /2008 08:03

IMG_8498__1024x768_bis

Dimanche matin en allant faire le marché,  j'ai acheté deux sortes de clémentines mais aussi des mandarines si difficile à touver mais si parfumées. C'est la 1 ère fois que je prends mes fruits à ce commerçant,  j'ai découvert des fruits d'excellente qualité, une bonne adresse à retenir.

Ayant vue cette recette sur Cuisine et vins de France il y a qqs jours, je n'ai pû résister à l'envie de préparer ces clémentines confites et je ne le regrette pas, c'est extra !

N'ayant pas de sirop de grenadine à la maison et ne pouvant attendre pour préparer ces merveilles, j'ai remplacé par du sirop de coquelicot.

Il vous faut trouver de très bons fruits pour cette recette. Choisissez de petites clémentines bien fermes à peau fine, non traitées, sinon lavez-les bien.

IMG_8496__1024x768_bis

IMG_8494__1024x768_bis

Côté marché :

8 clémentines

10 cl de Grand Marnier (ou Cointreau)

2 cs de grenadine (remplacé par du sirop de coquelicot)

1 gousse de vanille

75 g de sucre

IMG_8500__1024x768_bis

Lavez bien vos clémentines. Plongez-les 2 mn dans l'eau bouillante pour les blanchir, puis égouttez-les.

Dans l'auto-cuiseur, versez 75 cl d'eau avec le sirop, la liqueur, le sucre, la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition, mettez les clémentines dans le sirop.

Fermez l'auto-cuiseur, faites monter en pression sur feu vif, dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 mn.

Eteignez le feu, laissez tomber la pression, ouvrez le couvercle. Egouttez délicatement les clémentines, disposez-les dans une jatte de verre ou dans des coupelles individuelles. Nappez-les de sirop de cuisson et mettez-les 2 h au réfrigérateur.

Servez très frais avec des tuiles aux amandes. Pour ma part j'ai servi un biscuit de Savoie en accompagnement. Je vous donnerai la recette demain.

IMG_8513__1024x768_bis

collage9

Une autre recette avec des clémentines :

Soufflés glacés aux clémentines

Voici le ciel que nous avions hier soir

IMG_8464__1024x768_

IMG_8463__1024x768_

Bonne semaine à vous et à demain !

Repost 0
Published by guylaine - dans Fruits confits
commenter cet article
27 janvier 2008 7 27 /01 /janvier /2008 14:44

C'est le blog Tuxedo Gang Hideout (USA) qui héberge nos chats ce week-end.

Voici Melle Mina qui est calme en ce moment et ne nous réveille plus le matin.

Elle profite de journées ensoleillées pour sortir un peu car c'est une grande frileuse.

IMG_8318__1024x768_

IMG_8317__1024x768_

Aujourd'hui j'ai réussi à photographier Mr Oliver qui a profité que Romain n'avait pas refait le lit (de sa soeur) pour s'y coucher. Romain a sa propre chambre mais il change de chambre tous les jours car ses 3 frères et soeurs ne sont plus à la maison. Oliver fait donc de même.

IMG_8310__1024x768_

IMG_8312__1024x768_

Bon dimanche à vous !

scierwgz_1_

Repost 0
Published by guylaine - dans Cat-Blogging
commenter cet article
26 janvier 2008 6 26 /01 /janvier /2008 08:00

IMG_8367__1024x768_bis

IMG_8343__1024x768_bis

Voici un dessert de saison que nous avons bien apprécié. Il faut compter environ 35 mn de préparation.

IMG_8369__1024x768_bis

Côté marché :

Pour 6/8 personnes

2 clémentines bio

100 g de sucre

30 cl de crème liquide

4 blancs d'oeufs

1 cs de liqueur Mandarine Impériale, Grand Marnier ou Cointreau

Décor :

Zestes confits

pistaches

IMG_8356__1024x768_bis

Faites 6 collerettes de papier sulfurisé pour surélever les ramequins d'1,5 cm. Fixez-les avec du scotch.

Râpez le zeste d'une clémentine et pressez-les deux. Versez 6 cl de jus et le sucre dans une casserole, faites cuire en arrêtant juste avant le caramel.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige et continuez de fouetter en versant dessus le sirop à la clémentine bouillant en filet. Fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Incorporez la crème battue très froide en chantilly, puis le zeste de clémentine.

Remplissez-en les ramequins jusqu'au bord du papier. Lissez à la spatule et faites prendre au congélateur 3 h minimum.

Juste avant le dessert, pensez à les sortir, environ 10 mn avant et retirez le papier des ramequins.

Décorez le dessus à votre guise, par exemple zestes confits et pistache. Une recette de Guide Cuisine.

Vin : Monbazillac

IMG_8359__1024x768_

Bonne journée !

Repost 0
25 janvier 2008 5 25 /01 /janvier /2008 09:13

IMG_8273__1024x768_bis

Voici l'occasion d'utiliser mon cuit-vapeur en bambou que je viens d'acheter, vous pouvez en trouver facilement dans les magasins asiatiques.

Pour ceux qui habitent Reims, pour l'adresse, c'est ici. J'aime beaucoup ce magasin où l'on peut demander conseil, leurs produits sont en plus moins chers qu'en grande surface.

Une recette vraiment extra, la sauce est sublime, à faire et à refaire !

IMG_8269__1024x768_bis

Côté marché :

pour 2/3 personnes

1 dos de cabillaud

4 oranges

1/2 gousse de vanille

1 cm de gingembre

1 pincée de fenouil

1 cc de cassonade

1 cc de vinaigre de miel

25 g de margarine bio (ou du beurre)

2 endives (facultatif)

fleur de sel

poivre de Sichuan

IMG_8261__1024x768_bis

Cuisson du dos de cabillaud à la vapeur :

Faites chauffer 3 cm d'eau environ dans une casserole adaptée à la taille du cuit-vapeur et posez celui-ci dessus.

Vous pouvez parfumer l'eau de cuisson avec bouquet garni, anis étoilé, citronnelle, zestes d'agrumes...

Saupoudrez de fenouil, d'une pincée de fleur de sel, un peu de poivre de Sichuan le poisson. J'ai mis aussi 2 endives coupées en 2 autour. Laissez cuire 15 mn.

Une cuisine saine, délicieuse et rapide qui permet de préserver les vitamines.

IMG_8285__1024x768_bis

sauce à l'orange :

Pressez les fruits et versez le jus dans une casserole. Ajoutez la 1/2 gousse de vanille coupée en deux, le gingembre râpé et la cassonade.

Laissez réduire qqs minutes puis ajoutez 1 cc de vinaigre de miel. Laissez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. A la fin ajoutez un petit morceau de margarine bio (ou bien du beurre), mélangez bien.

J'ai accompagné ce plat d'un mélange de quinoa que j'aime beaucoup mais vous pouvez aussi servir tout simplement du riz.

Cuisson du quinoa :

Lavez les graines dans un chinois à grande eau et mettez-les dans une casserole avec 2 fois le volume en eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez environ 15 mn. La graine doit être translucide et le germe blanc doit faire une spirale à l'extérieur de la graine. Salez.

Il peut remplacer le riz dans la plupart des recettes. Le quinoa contient une grande quantité de protéines de haute qualité.

IMG_8282__1024x768_bis

collage8

Une autre recette :

Dos de cabillaud au fenouil

IMG_0852bis

Bonne journée !

Repost 0
24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 08:01

IMG_7814__1024x768_bis

Voici un dessert que Romain adore tout comme la tarte ou les crèmes au citron ou bien encore le moka au café préparé avec la crème Mont-Blanc.

Après avoir testé déjà pas mal de recettes de flan, j'ai trouvé que celui-ci s'approchait vraiment de celui que l'on peut acheter en boulangerie, certainement grâce à la poudre à flan, il a beaucoup aimé, donc à refaire ! J'ai seulement diminué le sucre de 100 g et j'ai bien fait, à vous de voir.

IMG_7816__1024x768_bis

La recette de pâte brisée :

Recette de la pâte brisée :

Dans le robot, déposez 175 g de farine, 105 g de beurre froid coupé en morceaux, une pincée de sel. Mixez 10 secondes, ajoutez 3 cs d'eau froide et appuyez 7/8 fois sur Pulse. Arrêtez dès que la pâte commence à former une boule. Cette recette est de Patricia Wells et c'est celle que je fais le plus souvent.

Laissez la pâte 1 h au frais avant utilisation dans un film alimentaire. Déposez la pâte dans la tourtière, piquez-la et laissez encore 20 mn au frais.

IMG_7819__1024x768_bis

Côté marché :

250 g de pâte brisée

40 cl de lait

37 cl d'eau de source

4 oeufs

210 g  110 g de sucre

60 g de poudre à flan

IMG_7825__1024x768_bis

Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Etalez-la au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et détaillez un disque de 30 cm de diamètre.

Mettez-le sur une plaque puis au réfrigérateur pendant 30 mn. (J'ai mis la pâte avec la tourtière au frigo)

Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, posez le disque de pâte sur le cercle et foncez le moule.

Ebarbez la pâte qui dépasse et mettez au frais encore pendant 2 h.

Préparez le flan : faites chauffer le lait et l'eau dans une casserole. Dans une autre cassserole, fouettez les oeufs, le sucre et la poudre à flan et versez-en un mince filet dans l'eau et le lait bouillant, sans cesser de tourner avec un fouet.

Attendez la reprise de l'ébullition et retirez la casserole du feu.

Préchauffez le four à 190°C.

Garnissez le fond de tarte avec la préparation et mettez au four pour 1 h.

Laissez-le ensuite refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

IMG_7830__1024x768_bis

Il est bien meilleur lorsqu'il est servi frais !

Je vous invite à aller visiter ce nouveau blog : Cuisine en Famille

Je vous rappelle aussi mes adresses coup de coeur dans la colonne de droite (locations, gîtes, chambre d'hôtes, restaurants), cliquez sur la roue. Je vais essayer de mettre cette rubrique à jour régulièrement.

u3i4k3c9_1_

Repost 0
23 janvier 2008 3 23 /01 /janvier /2008 07:01

IMG_7979__1024x768_bis

Je profite de cette recette pour participer au muffin's day chez Mamzelle Gwen

20855027_1_

Côté marché :

1 yaourt à la grecque

2 cc de concentré de tomates

160 g de farine

2 1/2 cc sachet de levure chimique bio

1/2 cc de bicarbonate

200 de feta

50 ml d'huile d'olive

2 oeufs

100 g d'olives noires de Nyons (Priméal en magasin bio)

QS de thym frais

6 pétales de tomates confites

1 pincée de piment d'espelette

1 petite pincée de sel

poivre et baies roses

IMG_7985__1024x768_bis

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les olives en rondelles. Mélangez le concentré de tomates avec le yaourt.

Emiettez la féta dans une assiette.

Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, 1 pincée de sel, le poivre, le piment d'Espelette, les olives, la féta et le thym lavé et effeuilllé.

Battez les oeufs, ajoutez l'huile et le yaourt à la tomate, mélangez bien.

Versez cette dernière préparation sur la première et mélangez rapidement le tout.

Versez dans des moules en silicone ou autre.

Ajoutez qqs pétales de tomates confites coupées en petits morceaux.

Enfournez pour 20 mn de cuisson environ.

Sortez le ou les moules du four et laissez reposer 5 mn avant de démouler sur une grille.

Ils sont délicieux !

collage4

Et maintenant un petit coup de pub bien mérité pour ces produits exceptionnels.

J'ai trouvé ces tomates séchées à la foire de Châlons en Champagne, je peux vous dire qu'elles sont d'une saveur vraiment incroyable. (7,50 euros le pot de 314 g)

p05_tomates

Notre cuisine, célébrée des l’antiquité, est connue dans le monde entier de par son art d’assaisonner la nourriture et de transformer les produits.
Cet art, que nous utilisons dans la transformation du ciliegino (tomate qui ne pousse que dans les terres argilacées de Pachino) renommé en tant que
produit I.G.P.
"Il Gusto dei Sapori Smarriti" (le goût des saveurs perdues) a aromatisé ce produit en lui donnant une saveur sans égales.

J'avais aussi pris ce pot de caponata, je m'en suis servie pour faire des muffins à Noël, vraiment fabuleux !

v01_capunata

Mélange savant et équilibré de légumes sélectionnés.
Voilà notre caponata produite avec un art culinaire qui lui a valu la médaille d’or à l’Expo de Milan en tant que meilleure conserve d’Italie.
Très bonne en tant que hors d’œuvre, sur les croûtons de pain ou en tant que garniture.

2002 - La migliore Caponata d'Italia

2002_01_th_1_

Si vous comprenez l'italien, vous pouvez lire l'article ici en cliquant sur la photo (de leur site) car je n'ai pas réussi à l'agrandir !

'MEDAILLE D'OR' au Salon International des Saveurs à Milan, pour la meilleure conserve d'Italie.
Un prix prestigieux remis par la Ministre de l'agriculture comme reconnaissance après 20 ans de professionnalisme et de recherche de qualité pour ses produits naturels.

(les photos et textes viennent de leur site)

index

Voici leur site : www.saporiburgio.com

Repost 0
Published by guylaine - dans Muffins & Cupcakes
commenter cet article

Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
  • Contact

Rechercher

Contactez-moi

Contactez l'auteur

 
 
 
 
 Conseillère Demarle
 
Tout savoir sur le Cook'in
cookin.jpgTout savoir sur les produits
guy-demarle.jpg  Consultez le catalogue en ligne
 
 
 
Gourmandises
Vente en ligne de produits consommables
code réduction PAL13678 
logo-demarle.gif

Autres blogs

Cuisine guylaine (1er blog)
Photo guylaine

Mes blogs amis

A Mes Nuits Blanches
A turtle in a kitchen
Adelirose
Amuses bouche, Sylvieaa
Atelier pain
Bernie's crumble
Bio gourmand

Blog ô délices
Blogs à croquer
C'est moi qui l'ai fait
Chef Damien
Chef la recette
Chez Réquia
Chocolat & Caetera
Chroniques gourmandes
Cléa cuisine
Cocopassions
Cook show
Cookbook addict
Couverts et découvertes
Croque en bouche
Cuisine Campagne
Cuisine et couleurs, Irisa
Cuisine plurielle
Cuisine sauvage
Cuisiner en ligne
Du Tableau au Fourneau, Annie

Ecole Dosnon nos recettes
Eryn et sa folle cuisine
Face food
Fidji Passion Boulange
Flexipaninie
Food Box, Lili63
France Chef.TV
Fureur des vivres
Gato Azul

Gérard Rabaey
Grignotages sauvages
Grignote et Barbotine
Jasmine cuisine
Jeux de goûts
Khobz Dar, Madjy
La boîte à gâteaux
La boîte à sardines
La bouche pleine de carotte
La bouilloire bavarde
La casserole carrée
La cuisine de Mercotte
La cuisine de Monique
La pâtisserie gourmande de Philippe
La popotte des potes

La table de Pascaloue

La table des chefs
La table monde
La tartine gourmande
Le blog de Lacath
Le blog de l'atelier des chefs
Le blog de Noël
Le blog de Régis Bulot
Le carrefour
Le pétrin
Les bonheurs de Senga
Les bonnes recettes d'Adelirose
Les desperate housewives
Les gourmandises d'Isa
Les petits plats de Trinidad
Les sucreries de Bulle
Ligne et Papilles, Lavande
Mais pourquoi est-ce que ...
Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?, Hélène
Mirliton
Miss Patelière
Passe-moi ta recette
Passion culinaire, Minouchka
Péché de gourmandise
Popotte entre potes
Recettes de chef (le journal de Julien Binz)
Sensation cuisine
Sooishi cuisine
Talons hauts et cacao
Tasca da elvira
Topmiam
Vanessa cuisine

Rendez-leur visite

Blogothèque

                                                                  Top blogs de recettes

lexiophiles-adv-cal-7

Etoileblog.JPG 

 

Partenariat
Logo VIGNOLIS

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-cuisine-Guylaine.jpg
banniereblog.jpg
image001
telechargement.jpg
Logo La cuisine à Lydia 

                                                                           logo-cooknblog.jpg

logo-fond-transparent.png
 300px-Fleury_Michon.svg.png

Blogs

Blogs à Croquer

 

Feedjit

 

Technorati Profile