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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 02:57

 

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Cela fait plusieurs fois que je prépare ce plat, c’est excellent !

J’ai mis beaucoup plus d’abricots qu’il n’était prévu dans la recette qui est tirée d’un ancien Marianne Maison.

Au Moyen Orient, on sert les abricots en accompagnement du canard et de l’agneau.

En Espagne on les apprécie pour la touche d ‘originalité qu’ils donnent à la farce du poulet, mais ce sont les Chinois les véritables découvreurs de ce fruit délicieux !

Recette déjà publiée en août 2009.

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Côté marché :

Pour 4 personnes :

2 filets mignons de porc de 400 g chacun

6 abricots murs et fermes (j’ai mis plus)

1 bâton de cannelle

Vin blanc sec

150 g de bacon en tranches fines

60 g de beurre

2 brins de romarin

Sel, poivre aux 5 baies

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Préparation :

Préchauffez le four à 220°C.

Salez, poivrez les filets mignons, bardez-les avec les tranches de bacon, posez sur chaque filet les branches de romarin et ficelez.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots.

Coupez les oreillons obtenus en deux. Dans un plat à four, faites fondre le beurre, faites dorer les filets mignons de tous les côtés, ajoutez les abricots et le bâton de cannelle concassé, salez, poivrez, mouillez avec le vin et faites réduire.

Enfournez pour 30/35 mn en arrosant souvent les filets avec leur jus de cuisson.

Une fois la cuisson terminée sortez les filets, retirez la ficelle, coupez-les en tranches et servez avec les abricots et le jus de cuisson.

Note : pour le vin il n’était pas noté combien il fallait en ajouter, j’ai mis 250 ml.

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Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

Ces Ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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    Published by cuisine-guylaine - dans Viandes
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    5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 02:52

     

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    Une recette de saison pour un gâteau léger en bouche et frais.

    Le voici avant la cuisson :

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    Côté marché :

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 40/45 mn

    160 g de beurre ramolli

    140 g de sucre

    3 œufs battus

    70 g de maïzena

    100 g de poudre de noisettes

    1/2 fève tonka râpée

    1 cc de levure bio

    3 nectarines

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    Préparation :

    Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux très clair, incorporez les œufs battus en alternant avec la maïzena tout en continuant à fouetter le mélange.

    Ajoutez la levure, la poudre de noisette et la fève tonka, mélangez à nouveau.

    Versez dans un moule beurré.

    Coupez les nectarines en 6, déposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement.

    Enfournez dans le four préchauffé pour environ 25 mn à 180°C et 15 mn à 160°C.

    Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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    Recette déjà publiée en Août 2009

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      Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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      4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 08:06

       

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      Un dessert de saison vraiment simple à préparer et terriblement bon ! Une recette d'Eric Sapet.

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      Côté marché :

      Pour 6 personnes

      Pour la soupe de pêches

      12 pêches jaunes

      500 g de sucre

      2 étoiles d’anis (badiane)

      Qqs filaments de safran

      Pour le blanc-manger :

      50 cl de crème liquide entière

      réservée au frais

      10 cl de sirop d’orgeat

      4 feuilles de gélatine

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      Préparation :

      La soupe de pêches :

      Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre avec 1 l d’eau et les épices. Ajoutez les pêches coupées en 8 quartiers (conservez la peau). Faites cuire 5 mn et laissez refroidir dans le sirop. Prélevez la moitié des pêches et mixez-les finement (peau comprise). Répartissez cette marmelade dans les coupes puis réservez au frais.

      Le blanc-manger :

      Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis faites-les fondre dans le sirop d’orgeat chaud. Laissez refroidir. Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la au sirop refroidi.

      Dressage :

      Sortez les coupes du réfrigérateur et recouvrez la marmelade avec une couche de blanc-manger. Réservez au frais. Lorsque le blanc-manger est pris, disposez les pêches restantes coupées en lamelles  sur le dessus et nappez avec un peu de sirop.

      Recette déjà publiée sur le blog.

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        Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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        3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 01:10

         

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         Voici quelques conseils qui vous seront utiles si vous désirez vous lancer dans l'achat d'une plancha.

        Quelques points importants à vérifier avant l’achat :

        Il convient d'avoir une température très élevée ( supérieure à 400 °C ) et homogène sur toute la surface afin de pouvoir saisir très rapidement votre aliment. Cette méthode de cuisson va immédiatement '' fermer les pores '' de votre aliment et y emprisonner toutes les saveurs et jus. Il restera ainsi très tendre et très juteux. Il faut absolument faire la différence entre les Plancha ( de faible puissance ) qui chauffent entre 250°C et 330 °C, températures aisément atteintes sur n'importe quelle gazinière ou plaque de cuisson du commerce. Si la plancha ne vous apporte pas plus que votre cuisinière, elle n'a plus aucun intérêt.

        Pourquoi  une Plancha GLM plutôt qu'une autre ?

        Nous avons travaillé pour obtenir des températures de plus de 400 °C car nous avons constaté qu'en dessous, la chaleur était insuffisante pour saisir correctement certains aliments tels que le foie gras à poêler, les viandes rouges comme les entrecôtes ou côtes de bœuf, ou encore les noix de St Jacques. Toute la problématique était de conserver les arômes et les jus de ces aliments qui leur confèrent tant de saveurs et de moelleux. Pour ne pas voir fondre le foie gras ou encore voir les St Jacques se dessécher lors de la cuisson, il fallait élever la température.

        Ensuite il convient de se renseigner sur la température de la plaque de cuisson. Nous estimons qu' en dessous de 380 °C, le résultat n'est pas intéressant pour le cuisinier averti que vous êtes . La température n'est pas le seul argument car il faut également avoir une certaine homogénéité de chaleur sur la plaque de cuisson. La puissance est un gage de performance, cela dit, il faut absolument vous renseigner sur la température atteinte à la plaque, car une Plancha puissante n'a pas forcément une température de cuisson très élevée.

        Pour une question d'hygiène alimentaire, il faudra employer des plaques de cuisson émaillée car elles sont étudiées pour l'alimentaire. Sachez qu'une plaque acier dite au carbone sans traitement va rouiller très rapidement malgré l'abondance d'huile que vous allez y appliquer en fin de saison.

        Nous utilisons une plaque de cuisson en tôle émaillée de 6 mm d'épaisseur qui supporte bien mieux les chocs thermiques et les chocs physiques que la plaque en fonte qui risque à tout moment de se casser ou de se fendre.

        Tous ces critères feront la différence de prix d'un modèle à l'autre. Il est primordial de vérifier point par point la présence où non de ces caractéristiques.

        Nous sommes fabricant de nos produits. Nous les avons conçus et développés en France de la même manière qu'ils seront montés et distribués en France. Ainsi, nous arrivons à éviter les marges qu'encaissent les intermédiaires et les distributeurs. Cela nous permet de rester compétitif en terme de prix et de choix.

        Billet déjà publié en mars 2011

        Pour plus de détails, consultez le site GLM, ici.

        Pour visionner la vidéo, clic !

        Vous trouverez ces planchas à la Cuisine de Lydia à Reims et à Cormontreuil.

        20 place du forum à Reims ou 55 rue du commerce à Cormontreuil.

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            Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

        Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

         Atelier gratuit.

        Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

        Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

        Pour voir la liste, clic !

        Les recettes :

        Mini-cakes lardons fruits secs

        Biscuits roses de Reims

        Escargots aux pépites de chocolat


        Pour réserver, 2 possibilités :

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        Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

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        Published by cuisine-guylaine - dans Plancha
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        1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 02:02

        Voici comme chaque mois les recettes qui ont eu le plus de succès :

        Côte de boeuf sauce barbecue sur plancha

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        Pavé de saumon à la plancha

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        Petits flans

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        La glace aux abricots de C.Felder

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        Mini-cakes aux légumes & aux lardons

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        Mini-cakes lardons fruits secs

        Biscuits roses de Reims

        Escargots aux pépites de chocolat


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        Published by cuisine-guylaine - dans Divers
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        31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 16:21

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        Une petite recette de saison toute simple que vous réaliserez en à peine 10 mn. J'ai rapporté le sirop de sureau de Gérardmer, vous pouvez remplacer par du sirop de cassis. Recette inspirée d'un magazine.

        Côté marché :

        Pour 4 personnes

        12 abricots

        2 cs de cassis du jardin

        300 ml d'eau 

        100 g de sucre

        1 gousse de vanille de chez Epices & vanille

        2 cs de sirop de sureau

        Préparation :

        Lavez et dénoyautez les abricots. Passez les cassis sous un filet d'eau fraîche.

        Fendez la gousse de vanille en 2.  Dans une casserole, versez l'eau, le sirop, la gousse de vanille et le sucre et portez à ébullition. Laissez chauffer qqs minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop.

        Déposez les abricots dans le sirop et laissez sur feu doux 10 mn pour que les fruits soient légèrement confits.

        Ajoutez les cassis. Laissez refroidir.

        Répartissez dans des assiettes ou des verrines et régalez-vous !

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        Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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        30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 09:02

         

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        J'ai testé cette recette de Valérie Duclos issue des petits livres "Carrément frais et léger" chez Mango un peu différente de la recette que je fais habituellement mais plus rapide et je dois dire que les enfants ont bien apprécié ces naans.

        Le soir avec une petite salade c'est délicieux !

        Côté marché :

        Pour 8 naans

         8 carré frais ail & fines herbes

        1 yaourt nature

        1 oeuf

        300 g de farine

        1/2 sachet de levure chimique

        1 cs d'huile de tournesol

        1 pincée de sel

        Préparation :

        Dans un cul de poule, mélangez  la farine avec l'oeuf battu, le yaourt, l'huile, la levure et le sel.

        Pétrissez le tout en ajoutant un peu d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

        Laissez reposer avec la silpat sur le dessus au moins 15 mn à T° ambiante.

        Note : j'ai préparé la pâte dans le kitchenaid.

        Saupoudrez le plan de travail de farine, à l'aide du coupe-pâte, séparez la pâte en 8 boules.

        Etalez-les avec le rouleau en 8 disques.

        Etalez le carré frais sur la pâte avec le dos de la cuillère, repliez les côtés au centre pour refermer, aplatissez avec le rouleau.

        Faites chauffer un peu d'huile dans la casserole et faites cuire vos naans sur feu doux 2 à 3 mn de chaque côté.

        Servez bien chaud.

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        Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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        29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 10:12

        Des tartelettes faites ce midi et que nous avons bien appréciées, à refaire !

        Une recette tirée d'un ancien magazine Cuisine Actuelle.

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        Côté marché :

        Pour tartelettes

        1 pâte sablée maison

        QS d'abricots

        40 g d'amandes effilées

        100 g de noix de coco râpée

        50 g de sucre en poudre

        2 oeufs + 1 jaune

        20 cl de crème liquide

        1 pincée de sel

        Préparation :

        Lavez puis coupez les abricots en 2, dénoyautez-les.

        Tapissez les empreintes de pâte en vous aidant du découpoir.

        Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse puis ajoutez la noix de coco et une pincée de sel. Incorporez la crème, mélangez bien.

        Répartissez sur les fonds de pâte, déposez les demi-bricots, parsemez d'amandes effilées (facultatif).

        Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 30/35 mn.

        Servez bien froid c'est meilleur !

        juillet-2013 2849 (Copier)

        juillet-2013 2850 (Copier)

         Réservez dès maintenant votre atelier du jeudi 22 août

        Horaires : 14h30 à 17h30 à mon domicile 35 Allée Jean Grémillon à Tinqueux

         Atelier gratuit.

        Si vous êtes loin, je peux vous envoyer la commande à votre adresse, cela vous évite de revenir.

        Profitez pour commander les empreintes et autres produits comme les colorants pour macarons qui ne seront plus sur le catalogue de septembre.

        Pour voir la liste, clic !

        Les recettes :

        Mini-cakes lardons fruits secs

        Biscuits roses de Reims

        Escargots aux pépites de chocolat


        Pour réserver, 2 possibilités :

         par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54

        L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

         bannière-recrutement

        Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

        Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

        Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

        Si vous voulez être averti par mail lorsque je publie une nouvelle recette, il suffit de vous inscrire à la newsletter en haut de mon blog à droite.

         

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        28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 18:01

         

         Afin de laisser place aux nouveautés de septembre 2013, certains produits vont être supprimés dans le prochain catalogue. Voici la liste ci-dessous :

        Code article supprimé en sept 2013
        MOULES
        FM 00306 Petit Moule rond 18cm 55cl 27,00 €
        FM 00325 Moule rond 18 cm 150cl 33,00 €
        FM 00502 Petit moule st-honoré 27,00 €
        PLAQUES
        FP 2172 GP 9 empr poissons 50,50 €
        FP 2189 GP 8 empr St Honoré 50,50 €
        FP 2286 GP 9 empr Nœud pap' 50,50 €
        FP 2492 GP 12 empr mini-Modulos 50,50 €
        FP 2996 GP12 empr marguerite 50,50 €
        FP 3996 GP 6 empr marguerite 33,00 €
        KIT 21 Kit enfants 62,50 €
        FLEXIPAN PLAT / TAPIS ET DISQUES RELIEF
        KIT 30 Kit Flexipan Plat 67,00 €
        TOILES PATISSIERES
        KIT 6040 KIT Roulpat 37,00 €
        COUTEAUX
        MA 124501 fusil méche ovale 23 cm 54,00 €
        USTENSILES
        MA 000010 Boîte de transport 25,50 €
        MA 112420 Pelton exoglass 11,00 €
        MA 126020 Protège lame PM vente à l'unité 10,00 €
        MA 126022 Protège lame MM vente à l'unité 13,00 €
        MA 126024 Protège lame GM vente à l'unité 16,00 €
        MA 216019 Poussoir pour râpe 5,00 €
        MA 250601 Minuteur 19,50 €
        MA 375003 Carré bombé 9,70 €
        CONSOMMABLES
        MC 0010 Puravita Breakfast 7.90 €
        MC 1408 Colorant alimentaire Marron Chocolat 3,95 €
        MC 1412 Colorant alimentaire Jaune Citron 3,95 €
        MC 1413 Colorant alimentaire Rose Guimauve 3,95 €
        MC 1405 Colorant alimentaire Violet Ciel 3,95 €
        MC 1416 Colorant Vert Prairie 3,95 €
        BATTERIE
        BG 701824 Couvercle 24cm 30,00 €
        BG 702630 Cuit-vapeur 95,00 €
        LIVRES
        VR 10503 Livre Pains 12,00 €
        VR 10504 Livre Délices en reliefs déjà épuisé
        VR 10505 Livre Simplissime

        12,00 €

         

        Liste des Offres supprimées

         

          OFFRES  
        OFR5011 Chevalet (moule à cake) 66€
        OFR5012 Chevalet (4 quarts) 83.5€
        OFR5013 Chevalet (mini cakes) 83.5€
        OFR5021 Petits moules 61.5€
        OFR5041 Macarons 61€
        OFR5051 Tout simplement (VR10901 + VR10902) 39€
        OFR5052 Tout simplement (VR10901 + VR10903) 39€
        OFR5053 Tout simplement (VR10901 + VR10904) 39€
        OFR5054 Tout simplement (VR10902 + VR10903) 39€
        OFR5055 Tout simplement (VR10902 + VR10904) 39€
        OFR5056 Tout simplement (VR10903 + VR10904) 39€

         

        Je vous propose un atelier le jeudi 22 août à 14h30 à mon domicile pour que vous puissiez passer commande de ces produits. Atelier gratuit.

        Les recettes :

        Mini-cakes lardons fruits secs

        Biscuits roses de Reims

        Escargots aux pépites de chocolat

        Pour réserver, 2 possibilités :

         par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

        L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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        Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

        Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

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        Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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        27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 19:13

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        Voici un grand classique dont on ne se lasse pas, choisissez des fraises bien sucrées comme les ciflorettes.

        Côté marché :

        Pour 6 verrines

        400 g de fraises

        250 g de mascarpone

        3 oeufs

        100 g de sucre en poudre

        30 g de sucre glace

        6 biscuits à la cuillère

        6 spéculoos

        2 cs de sirop de sureau

        2 cc de cacao en poudre aux spéculoos

        Préparation :

        Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches.

        Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et ajoutez le mascarpone tout en continuant de fouetter.

        Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin le sucre glace. Incorporez-les en plusieurs fois à l'appareil précédent.

        Trempez les biscuits dans le sirop de sureau mélangé avec de l'eau.

        Répartissez 1 biscuit à la cuillère et 1 spéculos dans le fond de chaque verrine.

        Déposez une couche de mousse au mascarpone, une couche de fraises et à nouveau une couche de mousse.

        Recouvrez avec du film alimentaire et réservez au frais au moins 4 h.

        Saupoudrez avec le cacao et décorez avec une fraise et un brin de menthe.

        Note : vous pouvez aussi utiliser des biscuits roses de Reims.

        juillet-2013-2831--Copier-.jpg

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        juillet-2013-2840--Copier-.jpg

        Pour Juillet et Août, les Ateliers Guy Demarle (Gratuits) sont sur demande à mon domicile ou au vôtre, à vous de choisir !

        Pour réserver, 2 possibilités :

         par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

        L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

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        Profitez de l'opportunité pour vous lancer, bénéficiez de 30 jours supplémentaires pour gagner votre kit jusqu'au 31 août !

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        Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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        Published by cuisine-guylaine - dans Verrines
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        • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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