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29 décembre 2007 6 29 /12 /décembre /2007 11:36

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J'avais préparé ces gougères pour l'apéritif du réveillon de Noël et elles ont été bien appréciées.

Vous pouvez aussi les faire à l'avance et les congeler, c'est ce que j'avais fait.

Côté marché :

240 ml d'eau

4 oeufs + 1 jaune

2 cc de sucre

1 pincée de sel

100 g de beurre

150 g de farine

2 cs de sésame

1 pincée de 4 épices

75 g de Comté râpé

Faites légèrement doré le sésame dans une poêle.

Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir l'eau avec le beurre, le 4 épices, le sucre et le sel.

A ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. On doit obtenir une boule sèche qui se détache des parois de la casserole.

Ajoutez les oeufs battus en 2 fois , le Comté râpé puis la moitié du sésame, le restant servant pour la finition.

A l'aide d'une poche à douille ou de cuillères si vous n'en avez pas, couchez des choux de pâte sur le silpat (ou autre), dorez le dessus avec le jaune d'oeuf, (je ne l'ai pas fait).

Parsemez du reste de sésame et enfournez pour environ 18/20 mn. Servez ces gougères chaudes ou tièdes.

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Je vous rappelle le jeu  :

Mosaïque de Noêl

La date était le 3 janvier mais je vous laisse jusqu'à l'Epiphanie, c'est à dire le 6 janvier.

J'espère que vous serez encore nombreux(ses) à m'envoyer vos réalisations, que vous pouvez faire avec Picasa, pour télécharger le logiciel, c'est ici !

Pour plus d'explications sur Picasa, vous pouvez aller voir chez mon amie Jo, ici !

Pour votre mosaïque, merci de me l'envoyer sur ce billet !

Bonne journée à vous tous !

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Published by guylaine - dans Amuse-bouches
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28 décembre 2007 5 28 /12 /décembre /2007 10:12

Voici l'une de mes nombreuses entrées du réveillon de Noël. Un vrai délice, nous avons tous beaucoup aimé, un grand merci à Karine chez qui j'ai trouvé cette recette. A refaire !

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Côté marché :

600 g de coquilles de Saint-Jacques

100 g de saumon fumé

75 g de poudre d'amande

6 oeufs

30 cl de crème fraîche

30 g de beurre

persil

ciboulette

1 pincée de muscade

sel, poivre

Mixez 400 g de coquilles avec le saumon fumé et la crème fraîche. A la main, ajoutez les oeufs battus et la muscade, les herbes ciselées, la poudre d'amande, sel et poivre.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake ( à l'intérieur duquel vous avez mis un papier cuisson). Disposez les coquilles restantes et recouvrez du reste de la préparation. Couvrez avec un papier aluminium.

Faites cuire au bain-marie, à four préchauffé à 160°C pendant une bonne heure.

Laissez tièdir, inclinez la terrine pour jeter le jus de la cuisson.

Servez bien frais, le mieux est de la préparer la veille, avec une petite sauce ou une mayonnaise.

Vous retrouverez cette recette dans la catégorie :

Assiettes de fêtes

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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 15:12

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Cet été, lors de nos vacances aux 7 Laux, j'avais eu le plaisir de déguster un gigot de onze heures aux parfums miel et sapin au restaurant Le Némoz, c'est ici.

Pour l'anniversaire d'Adeline il y a qqs jours j'ai voulu tester ce gigot que j'avais particulièrement aimé et j'ai trouvé mon bonheur chez Marmiton avec cette recette vraiment extra !

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, je vous invite vivement à préparer ce plat, le gigot est très fondant au point que l'on puisse le couper à la cuillère.

J'ai fait cuire ce gigot sur 2 jours car j'avais besoin de mon four. A faire et à refaire !

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Côté marché :

Pour10/12 personnes

1 gigot d'agneau de 2,5 kg (le mien faisait 2 kg)

250 g de couennes

200 g de carottes

300 g de petits oignons

500 g de tomates pelées, épépinées

1 bouquet garni (thym, laurier, persil, clou de girofle)

30 cl de bouillon de boeuf

10 cl d'huile d'olive

10 cl de cognac

50 cl de vin blanc

sel, poivre

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Salez, poivrez le gigot, faites le revenir dans l'huile chaude.

Tapissez le fond de la cocotte avec les couennes (gras vers l'extérieur).

Déposez le gigot, les carottes tout autour, les oignons et les tomates.

Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez.

Faites cuire 7 heures à 170°C.

Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si besoin est. (pour moi cela n'a pas été nécessaire).

Rectifiez l'assaisonnement et servez à la cuillère directement dans la cocotte.

Vous retrouverez cette recette dans la catégorie :

Assiettes de fêtes

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Published by guylaine - dans Viandes
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26 décembre 2007 3 26 /12 /décembre /2007 11:18

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J'ai testé ce tiramisu pour les 22 ans de ma fille Adeline, il est extra, je pense le faire maintenant plus souvent que celui au café que j'avais l'habitude de faire. Mon autre fille, Marlène, n'aimant pas le café était ravie.

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Côté marché :

Pour 10/12 personnes

250 g de mascarpone

3 oeufs

1 pincée de sel

22 biscuits roses de chez Fossier

100 g de sucre en poudre

1 boîte de litchis

300 g de framboises (chez M.Picard)

amandes effilées

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Mettez les framboises à décongeler dans le micro-ondes, (en plusieurs fois).

Mélangez les jaunes dans une jatte avec le sucre en poudre et le mascarpone. Battez au fouet électrique afin de rendre le mélange homogène et léger.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les très délicatement à la préparation précèdente.

Videz le sirop de litchis dans une assiette creuse.

Trempez rapidement les biscuits dedans et disposez-les au fond d'un plat.

Recouvrez-les avec la moitié de la préparation. Déposez la moitié des fruits sur le dessus. (Vous pouvez couper les litchis en deux). Disposez à nouveau une couche de biscuits roses, le reste des fruits, recouvrez avec ce qu'il reste de la préparation. Vous pouvez ajouter des amandes effilées et torréfiées sur le dessus.

Gardez au frais. Vous pouvez le préparer la veille au soir pour le lendemain.

Vous retrouverez cette recette dans :

Assiettes de fêtes

Voici maintenant une partie de mes cadeaux, en rapport avec la cuisine que m'ont offert les enfants et mon ptit mari.

Un kitchenaid artisan et ses accessoires

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Deux merveilleux livres

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Un abonnement d'un an au magazine Thuriès

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Je suis vraiment enchantée de tous ces cadeaux (mais aussi des autres) et vous en remercie de tout coeur.

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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 17:43

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Je viens vous souhaiter à tous un très Joyeux Noël !

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Demain je vous donne la recette du tiramisu framboises/litchis que je viens de préparer pour les 22 ans de ma fille, Adeline. Il était délicieux !

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Passez une excellente soirée !

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23 décembre 2007 7 23 /12 /décembre /2007 23:30

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Voici une préparation que je viens de faire pour mes paniers gourmands de demain soir.

L'idée m'est venue en voyant qu'il ne me restait plus beaucoup de ce sel acheté à La Belle-Iloise au Touquet. Les épices étant notées sur le sachet, je me suis décidée à en préparer qqs uns.

Une délicieuse odeur flottait dans la cuisine.

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Côté marché :

375 g de Fleur de Sel de Guérande

1 pincée de clou de girofle

1 cc de cannelle

1 cc de fenugrec

1 cc de moutarde

1 cc de curcuma

1 cc de coriandre

1 cc de gingembre

1 cc de cumin

Passez tous les épices au mixeur puis ajouter la Fleur de Sel et mélangez le tout.

Remplissez vos petits sachets et offrez-les !

Ce sel servira à assaisonner vos plats de riz, poulet, céréales, lentilles, légumes...

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Published by guylaine - dans Divers
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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 08:05

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Cette semaine j'essaie de vous poster des recettes qui puissent vous être utiles pour vos repas de fêtes ou bien pour confectionner vos paniers gourmands à offrir.

Vous pouvez d'ailleurs retrouver celles-ci dans les rubriques suivantes :

A vos paniers gourmands

Assiettes de fêtes

Vous pouvez aussi présenter ces crevettes dans des cuillères et couper la courgette en julienne. Faites-la revenir un peu dans l'huile d'olive avec une pincée de thym, sel et poivre. Pendant ce temps faites mariner vos crevettes coupées en 2 dans l'huile d'olive, le curry, qqs gouttes de citron, sel et poivre pendant 15/20 mn. Passez-les ensuite rapidement à la poêle au dernier moment pour faire ressortir le curry et servez chaud dans les cuillères sur une julienne de courgettes.

Côté marché

Pour 2 personnes

8 grosses crevettes

1 courgette

1 pincée de curry Madras

30 ml d'huile d'olive

1 pincée de fleur de sel

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Lavez et découpez en fines lanières une courgette.

Décortiquez les crevettes.

Prenez une lanière de courgette et déposez 2 crevettes dessus,roulez et fixez à l'aide d'une pique en bois.

Salez et poivrez les mini-brochettes. Faites-les mariner dans l'huile d'olive et le curry pendant environ 20 mn.

Passez les courgettes dans la poêle et servez aussitôt en saupoudrant d'une petite pincée de fleur de sel !

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20 décembre 2007 4 20 /12 /décembre /2007 18:42

 

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Je viens de préparer ces macarons pour un café avec Pascaloue qui elle avait apporté de délicieuses tartelettes à la clémentine. Elle est pas belle la vie ?

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Côté marché

pour 30 macarons

175 g d'amandes en poudre

75 g de sucre

1 cc de miel liquide

2 blancs d'oeufs

40 ml de vin blanc (Montbazillac)

75 g de sucre glace

sucre glace pour poudrer

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Mélangez ensemble dans une casserole à fond épais la poudre d'amande, le sucre en poudre, le miel et 1 blanc d'oeuf. Versez 20 ml du vin et laissez sur feu doux. Quand la préparation est homogène versez le reste du vin et remuez constamment avec une cuillère en bois pendant environ 5 mn.

Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir.

Lorsque la préparation est refroidie, ajoutez le 2ème blanc et le sucre glace.

Préchauffez le four 10 mn à 180°C.

Faites de petits tas avec une cuillère à café et déposez-les sur une feuille en silicone.

Poudrez de sucre glace et enfournez environ 17 mn.

Sortez les macarons et au bout de qqs minutes déposez-les sur une grille, laissez-les refroidir.

Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.

Une recette qui va rejoindre les paniers gourmands.

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Published by guylaine - dans Macarons
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19 décembre 2007 3 19 /12 /décembre /2007 18:40

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Une recette qui peut faire partie de vos paniers gourmands pour les fêtes. Ils sont délicieux, je vous conseille de doubler la recette comme moi.

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Côté marché

pour 24 gâteaux

110 g de beurre ramolli

55 g de sucre glace

150 g de farine

1 oeuf

1/4 cc d'essence de vanille qqs gouttes de vanille liquide

12 cerises confites

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Malaxez le beurre ramolli et le sucre glace à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait une consistance de pommade. Incorporez la farine tamisée en remuant avec une spatule en bois, la moitié d'un oeuf battu à la fourchette et l'essence de vanille.

Préchauffez le four 10 mn à 150°C. A l'aide d'une poche à douille à grosses cannelures, formez de petits gâteaux ronds et déposez-les sur le silpat ou autre.

Enfournez 15 mn en surveillant la cuisson, les gâteaux sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.

Sortez la plaque du four et déposez 1/2 cerise confite sur le dessus.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boîte en fer.

Cette recette est tirée du livre : Petits-fours

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19 décembre 2007 3 19 /12 /décembre /2007 11:30

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Une recette faite dimanche et que vous pouvez présenter pour un repas de fêtes. Comme accompagnement j'avais préparé des brocolis mais vous pouvez aussi servir avec des croquettes de pommes de terre épicées par exemple, que vous pouvez préparer à l'avance et mettre au congélateur.

Vous retrouverez cette recette dans :

Assiettes de Fêtes

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Côté marché :

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 cs de miel

1 poignée de cranberries

2 cc de fond de veau déshydraté

3/4 tranches de pain d'épices

sel, poivre et baies roses

Faites chauffer 40 cl d'eau et délayez-y 2 cc de fond de veau, ajoutez ensuite le miel et le pain d'épices en petits morceaux, les cranberries, mélangez et réservez.

Faites cuire le magret 2/3 mn sur chaque face en commençant par le côté peau.

Au moment de servir coupez les magrets en petites tranches et réchauffez-les très rapidement dans la poêle.

Faites réchauffez la sauce si vous l'avez faite à l'avance et servez ensuite très rapidement les magrets nappés de sauce au miel et pain d'épices.

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Je vous rappelle le jeu des mosaïques sur le billet d'hier, c'est ici !

Pour la mosaïque, il vous suffit de téléchager Picasa, c'est ici !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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