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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 16:54

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Des petites quiches à déguster avec une salade verte ou encore, pour l'apéritif. J'ai acheté le lard au Tholy chez Perriat  (Le Vosgien Gourmet) où je fais toujours mes provisions avant le départ. Je vous mets le lien car c'est une très bonne adresse mais ce n'est pas un partenariat !

Côté marché :

Pour 12 petites quiches

Empreintes tartelettes réf.FP 2675

Pour la pâte brisée:

Versez 180 g de farine dans le bol du robot, ajoutez 105 g de beurre froid en dés, une pincée de sel fin, appuyez sur Pulse 10 secondes, ajoutez 3 cs d’eau, appuyez sur Pulse 6 fois. Mettez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pour 1/2 h au moins, (vous pouvez aussi la préparer la veille).

J’ai pour habitude de les préparer par 4 et d’en congeler qqs unes.

Pour L'appareil à quiche :

70 g de lard fumé

1 t de jambon blanc

1 oeuf + 1 jaune

120 g de crème liquide

120 g de lait

70 g de gruyère râpé

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Préparation :

Coupez le lard en petits dés et faites-le revenir dans la poêle, réservez.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la crème, le lait et la muscade, salez, poivrez.

Ajoutez le jambon en petits morceaux, les lardons, le gruyère, mélangez bien le tout.

Versez sur les fonds de tartelettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 30 mn.

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Une nouveauté : je vous propose maintenant des ateliers Guy Demarle en soirée et pendant midi, me contacter pour plus de renseignements.

Pour Juillet et Août, les ateliers sont sur demande à mon domicile ou au vôtre.

Les ateliers sont gratuits mais il est nécessaire de réserver pour une bonne organisation.

Pour réserver, 2 possibilités :

 par mail : linoue@laposte.net ou par Tél : 03/26/84/18/14

L'adresse : 35 Allée Jean grémillon à TINQUEUX

 bannière-recrutement

Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan à votre domicile (dans les départements 51, 02, 08, 10, 52, 55, 57, 59, 28, 75,76,80) ou vous souhaitez devenir conseiller(ère) n'hésitez pas à me contacter : 

Tél : 03/26/84/18/14 ou 06/41/71/46/54 

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 21:15

 

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Après une semaine passée dans les Vosges où nous avons eu la chance de faire de belles balades sous le soleil me voici revenue à mes fourneaux. Voici aujourd'hui des flans en version mini. La vanille vient de chez Epices & Vanille, n'hésitez pas à lui rendre visite.

Côté marché :

Pour 12 tartelettes

Empreintes Tartelettes réf.FP 2675

1 pâte feuilletée

4 oeufs

150 g de sucre

80 g de Maïzena

 1 cs d'extrait de vanille (2 cc pour moi)

de chez Epices & Vanille

1 gousse de vanille de chez Epices & Vanille

20 cl de crème liquide

65 ml de lait

Préparation :

Découpez 12 cercles à l'aide du découpoir 9,5 cm dans la pâte feuilletée préalablement piquée.

Garnissez les empreintes Tartelettes et réservez-les au frais le temps de préparer le flan.

Pour le flan : Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et les 125 g de sucre. 

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec les 25 g de sucre restants, la Maïzena, la vanille et la crème.

Versez peu à peu le lait vanillé en mélangeant vivement. Retirez la gousse de vanille.

Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210°C.

Garnissez les tartelettes avec l'appareil à flan.

Enfournez 20 mn puis baissez le four à 180°C et laissez cuire encore 10 mn.

Laissez refoidir et réservez plusieurs heures au frais avant de les déguster.

L'appareil à flan est tiré du Magazine Maxi.

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Le lac de Xonrupt-Longemer

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 02:47

 

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 La chaleur étant de retour, ce sorbet a été bien apprécié ce midi. Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du vieux marc de champagne au moment de servir.

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Côté marché :

800 g de chair d'ananas

1/2 citron vert

200 ml d'eau

150 ml de sucre de canne liquide

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Préparation :

Coupez la chair de l'ananas préalablement lavé en morceaux et passez celle-ci à la centrifugeuse.

Mélangez au jus obtenu le sucre de canne, le jus de citron et l'eau. Mon ananas était particulièrement bien sucré, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de sucre de canne.

Réalisez ensuite en sorbetière et dégustez !

Vous pouvez mouler le reste de sorbet dans les empreintes Petites demi-sphères réf. FP  7896 ainsi vous ne démoulez que le nombre de sorbet dont vous avez besoin.

Recette déjà publiée en juillet 2008.

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Published by cuisine-guylaine - dans Glaces et sorbets
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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 02:39

 

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 Des brownies que vous pouvez servir à l’heure du thé ou du café. Ils sont moelleux à souhait.

Simple et rapide à préparer ce gâteau au chocolat régalera les gourmets et les gourmands.

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Côté marché :

Pour 16 parts

Moule tablette réf. FM 497

150 g de chocolat noir

175 g de beurre

3 œufs

150 g de sucre (200 g sur la recette)

100 ml de crème liquide

125 g de farine

100 g de chocolat blanc

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Préparation :

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre.jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le mélange précédent.

Mélangez, ajoutez la crème liquide.

Incorporez la farine tamisée et le chocolat blanc haché grossièrement ou en pistoles comme moi, mélangez.

Versez la pâte dans le moule tablette.

Enfournez pour 30 mn environ à 180°C.

Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

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Une recette déjà publiée en juillet 2011

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Published by cuisine-guylaine - dans Desserts et gâteaux
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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 02:34

 

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Une délicieuse focaccia que Romain a bien appréciée, parfait le soir avec une petite salade.

Je me suis largement inspirée de la recette du joli blog de De Darna, clic

Vous pouvez commander l’ail des ours bio sur le site Gourmandises, clic ! mon code réduction : PAL13678 (3 euros à déduire de votre 1ère commande)

Ail des ours en poudre BIO ETHNOSCIENCE, 50 g

Côté marché :

Pour 6 personnes

Pour la pâte au yaourt

250 g d’eau tiédie

60 g d’huile d’olive

70 g de yaourt bio

5 g de sel

450 g de farine

6 g de levure instantanée SAF (ou autre marque) 

Pour la garniture :

Sauce tomates cerises/origan (ou autre)

Tomates cerises

Olives noires

Mozzarella

Ail des ours 

Romarin

Huile d’olive de chez Vignolis

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Préparation :

Versez dans cet ordre les ingrédients dans le bol du robot, pétrissez qqs minutes.

Couvrez d’une silpat ou filmez et laissez lever le temps nécessaire, la pâte doit avoir doublée de volume.

Dégazez légèrement sur le plan de travail fariné puis étalez la pâte en rond et déposez celle-ci dans une grande tourtière beurrée.

Note : vous pouvez en préparer 2 petites si vous préférez.

Badigeonnez légèrement de sauce tomates cerises/origan.

Faites de petits creux dans toute la pâte avec le bout des doigts pour former des alvéoles. Répartissez les tomates cerises.

Parsemez d’olives et de romarin. Saupoudrez un peu d’ail des ours.

Disposez de petits morceaux de mozzarella.

Laissez lever 15/20 mn dans le four à 25°C puis préchauffez le four 10 mn à 200°C.

(Pensez à sortir la focaccia avant de préchauffer le four)

Versez une lichette d’huile d’olive sur le dessus de la focaccia.

Enfournez environ 25/30 mn. Elle doit être légèrement dorée.

Une recette déjà publiée en juin 2012

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D’autres recettes de focaccia sur mon blog :

Focaccia aux tomates séchées & au romarin

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Focaccia avec de la purée (recette du livre kitchenaid)

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Published by cuisine-guylaine - dans Pains et viennoiseries
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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 02:27

Si vous ne connaissez pas, testez cette glace, vous allez adorer !

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Côté marché :

Pour 1/2 l de sorbet

200 g d'abricots

25 cl de lait

135 g de sucre semoule

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Lavez et dénoyautez les abricots puis mixez-les afin d'obtenir une purée. Réservez cette préparation. Versez le lait dans une casserole, puis portez-le à ébullition. Ajoutez le sucre semoule et laissez refroidir. Mélangez ensuite avec la purée d'abricots en fouettant.

Réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Faites ensuite glacer en sorbetière, puis réservez au congélateur.

Servez dans des coupes à glace et décorez avec un abricot coupé en lamelles, un peu de coulis et du pralin ou comme bon vous semble !

Une recette de chez O délices déjà publiée en 2007.

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Published by cuisine-guylaine - dans Glaces et sorbets
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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 02:04

      Lancée en 2011, la gamme Milka Snax,  qui proposait déjà 5 alliances gourmandes à la fois tendres et pleines de punch, rencontre depuis ses débuts un très vif succès. Avec l’arrivée de Cranchito, sa 6ème référence, la gamme s’enrichie de nouvelles saveurs toujours plus gourmandes et inattendues.


Avec l’alliance du bon chocolat au lait des Alpes et d’un petit soufflé croustillant finement salé, Milka réinvente une pause gourmande à la fois tendre, crunchy et insolite !

Après les Popcorn, Daim, Lilastar, Crispy, Brezel, Cranchito vient aujourd’hui enrichir la gamme Milka Snax d’une 6ème gourmandise inédite, qui allie tendresse et croustillant !

Qui veut recevoir 1 lot contenant chacun 2 paquets de Cranchito et 3 autres références de la gamme Milka Snax ? Il y aura 2 gagnants !

J'attends vos commentaires gourmands et je procéderais à un tirage au sort le 25 juillet au soir.

A bientôt !

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Published by cuisine-guylaine - dans Bavardage - jeux - concours...
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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 02:09

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De petits muffins à déguster à l'heure de l'apéritif.

Côté marché :

Empreintes Mini-muffins réf.FP 2031

Pour 20 pièces

150 g de farine

50 g de farine d'épeautre

1 sachet de poudre à lever

4 oeufs

2 yaourts bio

60 g de crème fraîche

3 cs d'huile 

1/2  reblochon

1/2 cc de cumin des prés

Sel Poivre Baies roses

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez farines et levure. Déposez au centre les oeufs battus, les yaourts, l'huile, sel, poivre & baies roses. mélangez rapidement le tout.

Répartissez la préparation dans les empreintes et enfoncez un gros morceau de reblochon au centre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20/25 mn.

Dégustez à la sortie du four !

Une recette trouvée sur le site du reblochon, clic !

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Published by cuisine-guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 04:47

Le whoopie est la nouvelle tendance culinaire. Voici une recette issue du livre "Whoopies les petits biscuits fourrés"  Hachette Livre (Marabout) 2011. Pour commander les colorants sur le site Gourmandises, voici mon code réduction : PAL13678. Une remise de 3 euros sera effectuée sur le montant total de votre 1ère commande.

Red Velvet Whoopie

 

Temps de préparation :15 min

Temps de cuisson :10 min

Temps de prise au froid :20 min

Nombre de pièces :12 whoopies

Ingrédients

Les biscuits :

200 g de farine

50 g de Maïzena

45 g de cacao

1,5 c. à c. et de levure

150 ml de babeurre

100 ml d'huile végétale

200 g de sucre

1 pointe de colorant alimentaire rouge

1 c. à c. d'extrait liquide de vanille

1 gros œuf

Une pincée de sel

La garniture :

2 blancs d'œufs

150 g de sucre

80 ml d'eau

1 c. à c. d'extrait liquide de vanille

Préparation des biscuits :

Préchauffer votre four à 180°C et tapisser deux plaques allant au four de papier cuisson. Tamiser ensemble la farine, la Maïzena, la levure et le cacao; ajouter le sel. Réserver. A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre et l'huile jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Ajouter l'oeuf, la vanille et le colorant puis battre pendant 1 minute. Incorporer les ingrédients secs, puis ajouter la babeurre. Bien mélanger. Placer la préparation au réfrigérateur pendant 20 minutes. A l'aide d'une cuillère, disposer des petits tas de pâte sur votre toile de manière à obtenir 24 biscuits, en les espaçant de 10 cm les uns des autres. Enfourner pour 8 ou 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient moelleux au toucher. A la sortie du four, attendre 2 à 3 minutes puis les placer sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture : Préparer un bain-marie. Verser tous les ingrédients dans le récipient et, à l'aide d'un mixeur, battre pendant 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. La crème est prête lorsque des pics se forment. Réserver à température ambiante jusqu'à l'utilisation.

Le montage : A l'aide d'une cuillère, garnir de ganache la surface plane de la moitié des biscuits puis refermer avec le reste des biscuits pour former les whoopies.

Astuce du Chef

Pour colorer vos Whoopies, utilisez les colorant rouge coquelicot Les Artistes, 1 à 2 pointes de couteau de ce colorant suffisent.

Vous pouvez aussi utiliser une toile SILPAT® et une plaque perforée pour cuire vos biscuits.

 

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Découvre sur Gourmandises Guy Demarle une recette de whoopie : Red Velvet Whoopie. Le whoopie est la nouvelle tendance culinaire. whoopie, whoopies, livre recette whoopie, recette whoopies, recettes whoopies, red velvet, whoopie rede velvet, recette facile whoopie, recette rapipde whoopie, recette américaine, recette usa, recette désert usa Red Velvet Whoopie Crème à la guimauvTemps de préparation :
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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 09:50

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De délicieuses tartelettes à la rhubarbe recouvertes de crumble, on adore ! Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée, mais faite maison c'est toujours meilleur !

Côté marché :

Pour 6 grandes tartelettes

Empreintes Grandes tartelettes réf. FP 2328

Roul'pat  réf.RL 6040

1 pâte sablée faite maison

600 de rhubarbe

80 g de sucre

Pour le crumble :

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

70 g de beurre en dés très froid

70 g de cassonade

Préparation :

Etalez la pâteà 3 mm d'épaisseur sur le roul'pat, piquez-la, découpez 6 fonds de tartelette avec le découpoir n° 13, foncez les empreintes et réservez au frais.

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et cuisez-les avec les 80 g de sucre à feu doux pendant une dizaine de minutes.Egouttez.

Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et réservez au frais.

Garnissez les fonds de tarte avec la rhubarbe puis parsemez avec le crumble.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 20 mn. Laissez refroidir sur la grille.

Voici l'une de mes recettes de pâte sablée mais vous en trouverez d'autres sur le blog :

Pâte sablée :

230 g de farine

20 g de poudre d'amandes

125 g de beurre

70 g de sucre

2 jaunes d’oeufs

3 cs de lait

1 pincée de sel

Préparation :

Dans le bol du robot travaillez la farine avec le beurre ramolli et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre et les 2 jaunes délayés dans le lait (ou l’eau) et une pincée de sel.

Arrêtez le robot dès que la pâte s’agglomère.

Etalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais pendant au minimum 1 h.

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Bon week-end !!!!

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Présentation

  • : Cuisine Guylaine
  • Cuisine Guylaine
  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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