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3 novembre 2007 6 03 /11 /novembre /2007 08:48

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Une crème bien gourmande faite jeudi midi, une recette de Cuisine TV. Ne voulant pas faire une chantilly pour 10 cl de crème, je pensais me servir du reste pour un autre dessert. Finalement j'ai tout mis et c'était très bon ainsi, je pense qu'avec seulement 10 cl cela aurait été trop sucré à mon goût. Vous trouverez entre parenthèses mes proportions.

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Pour 8 verrines

Côté marché :

100 g de fraises tagada (100 g)

20 cl de coulis de fraise (150 g)

10 cl de crème liquide (25 cl)

30 g de mascarpone (30 g)

6 g de sucre glace ( 12 g)

1 gousse de vanille

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Faites chauffer le coulis de fraise, ajoutez les fraises tagada. Couvrez le récipient et laissez macérer 20 mn puis mixez la préparation.

Incisez la gousse de vanille et retirez les graines, mélangez-les au sucre glace.

Montez la crème en chantilly, ajoutez le mascarpone.

Remplissez de petits verres en alternant crème et coulis.

Servez bien frais.

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2 novembre 2007 5 02 /11 /novembre /2007 10:08

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Une recette faite hier et que nous avons beaucoup aimée.

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Côté marché :

2 courgettes

1 oignon rouge

3 cs de mascarpone

1 pincée de panch phoron

1 pincée de gomasio

qqs brins de persil

400 g de crevettes (en conserver qqs unes pour la déco)

oeufs de truite sauvage (facultatif)

4 + 3 cs de bouillon de légumes bio

sel

poivre et baies roses

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Lavez, essuyez et coupez les courgettes en rondelles. Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge qqs minutes avec les courgettes. Ajoutez le panch phoron, le sel gomasio, le poivre.

Laissez cuire sur feu doux à couvert avec 4 cs de bouillon bio jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Versez les légumes dans le mixeur avec le mascarpone, 3 cs de bouillon. Mixez les crevettes séparemment.

Ajoutez les crevettes aux courgettes. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez dans les verrines et décorez avec les crevettes réservées et des oeufs de truite sauvage.

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Bon Appétit !

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1 novembre 2007 4 01 /11 /novembre /2007 17:42

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Voici des petits moelleux faits il y a qqs jours qui sont très bons, encore une recette tirée du magazine Cuisinez pour vos amis.

Côté marché :

100 g de chocolat pâtissier

120 g de sucre

90 g de beurre

3 oeufs

40 g de farine

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Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre.

Fouettez les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à blanchiment.

Mélangez les 2 préparations, puis incorporez la farine tamisée.

Versez dans des ramequins beurrés, et enfournez pour 10/15 minutes. Servez dès la sortie du four, démoulez ou non.

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31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 16:36

 

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Aujourd'hui, vous aurez 2 recettes pour le prix d'une car ce matin en postant les babas j'avais totalement oublié que c'était Halloween, je pensais que c'était demain, lol, je suis vraiment étourdie !

Je profite pour envoyer cette recette à Lolotte pour le concours << Spooky Halloween >>

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Ce matin, Romain s'est mis en cuisine pour faire ces petits gâteaux destinés à être offerts aux enfants qui viendront sonner à la porte afin qu'ils ne nous jettent pas un mauvais sort. (En préparant ces gâteaux, je pensais que c'était une bonne idée de les préparer la veille !) bon !, n' insistons pas, le fait d'avoir changer de dizaine récemment peut-être ? Oui, il faut bien trouver une excuse, non ?

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Il a choisi pour cela des noiserins sur le livre "petits fours et bredele"

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Les noiserins

Côté marché :

125 g de noisettes ou de noix

170 g de beurre

90 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

250 g de farine

3 cs de lait

1 pincée de sel

Pour le décor :

50 g de chocolat

Pour le glaçage :

sucre glace + jus de citron

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Hachez grossièrement les noisettes.

Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, l'oeuf, continuez de battre.

Ajoutez les noisettes, incorporez la farine et le sel.

Formez des rouleaux de pâte de 4 cm de diamètre et les laisser durcir au réfrigérateur.

Découpez des tranches de 3/4 mm d'épaisseur; Posez-les sur un silpat, badigeonnez avec le lait.

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Faites cuire à 170°C pendant 12 à 15 mn. Laissez refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie, versez-le dans un cornet et tracez des traits fins de chocolat.

Il a ajouté avant de faire les traits au chocolat, un glaçage avec un peu de jus de citron et du sucre glace, ce qui n'était pas prévu sur la recette. Ensuite il s'est servi d'un décor gel rouge pour le sang dans les yeux.

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J'invite tous ceux qui ne connaissent pas encore les têtes à claques à visionner les vidéos sur Halloween 

 

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31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 09:00

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Une recette faite dimanche midi accompagné de tarte aux pommes au caramel au beurre salé et d'un fondant au chocolat (la recette demain).

Une recette extraite du livre : Mes espumas de Laurence Dalon. Cette recette est donné pour 4 personnes, j'ai utilisé mes petits moulesà baba en silicone et j'ai eu 8 petits babas.

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Côté marché

Pour le baba :

3 oeufs

150 g de farine

50 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

125 g de sucre en poudre

5 cl de lait

sirop :

300g de sucre en poudre

2 ou 3 citrons verts

3 gouttes essentielle de citron bio

10 cl de rhum blanc agricole de la Martinique

chantilly :

20 cl de crème fraîche liquide

5 cl de lait

2 cs de sucre glace

1 goutte d'huile essentielle de lavande bio

15 g de myrtilles (pour la couleur)

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Mélangez les oeufs, la farine, le beurre, la levure, le sucre et le lait. Versez dans un moule à savarin ou dans des moules individuels cylindriques. Faites cuire à 200°C pendant 30 mn.

Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir 35 cl d'eau avec le sucre. Pressez les citrons, et ajoutez le jus au sirop ainsi que l'huile essentielle et le rhum.

Imbibez le gâteau encore tiède avec ce mélange.

Laissez au réfrigérateur au moins 4 heures.

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Avant de servir, mixez la crème froide, le lait, le sucre glace, l'huile essentielle de lavande et les myrtilles. Filtrez et versez dans le syphon. Fermez et insérez 1 cartouche.

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Servez le baba accompagné de crème à la lavande et décorez de qqs fleurs. Je n'ai pas pu décorer avec les fleurs de lavande car impossible de remettre la main dessus, pfff !

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30 octobre 2007 2 30 /10 /octobre /2007 08:45

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Vous allez me dire que c'est une recette d'été, mais bon, nous sommes habitués à avoir une entrée à chaque repas, midi et soir et comme nous évitons la charcuterie, les salades se retrouvent souvent à notre table. J'aime beaucoup les courgettes crues, en fines rondelles ou bien en lanières comme ici.

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Côté marché :

Pour 2/3 personnes

1 courgette

2 oranges bio

qqs noix

qqs feuilles de menthe

3 cs de dés de féta à l'huile d'olive

sel rose d'Himalaya

nigelle

mâche

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Coupez la courgette en julienne.

Pelez à vif 2 oranges bio, prélevez les quartiers sans les peaux.

Dans un saladier, mélangez délicatement, la julienne de courgette, les quartiers d'orange, les dés de féta en prélevant un peu d'huile d'olive, les noix concassées, la menthe ciselée, le sel et saupoudrez de nigelle.

Réservez au frais au moins 3/4 heure.

Servez cette salade avec de la mâche ou autre.

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Bon à savoir :

La mâche est une source importante d'Omega 3, elle contient une grande quantité de vitamines C, de vitamines E et de béta-carotènes (pigments permettant de fabriquer la vitamine A). Elle contient aussi une grande quantité de fer.

Bonne journée à tous !

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29 octobre 2007 1 29 /10 /octobre /2007 09:32

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Des amis m'ont apporté des pommes, c'était pour moi l'occasion de tester la compote de pommes de Vanessa, un blog que j'aime particulièrement et que beaucoup d'entre vous connaissent déjà, je vous invite à voir sa recette, c'est ici.

Vous pouvez mélanger les variétés de pommes ce ne sera que meilleur. C'est la 1ère fois que j'utilise du jus de pommes pour faire ma compote, c'est une bonne idée, une compote toute douce que nous avons particulièrement aimée. Je n'ai pas mis la poudre de clou de girofle car mon mari n'aime pas trop cet épice, j'ai congelé une partie de cette compote pour mettre dans le fond de ma tarte aux pommes faite hier, c'était extra !

J'ai accompagné cette compote des biscuits à la noix de Doria que j'avais déjà eu le plaisir de déguster chez Mabilia, ils sont délicieux, pour voir sa recette, c'est ici. Vous pouvez aussi les voir chez mon amie Chris, clic !

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Côté marché

2,5 kg de pommes ou 2 kg de pommes épluchées

500 ml de jus de pommes bio

2 petits bâtons de cannelle

1 pincée de poudre de clou de girofle

1 cc de poudre de gingembre

120/150 g de sucre roux

qqs éclats de gingembre confit

Lavez, pelez, évidez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans l'auto-cuiseur avec le jus de pommes, la cannelle, la pincée de clou de girofle, le gingembre.

Faites cuire à couvert environ 25 mn. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez encore 5 mn sur feu moyen sans couvrir cette fois.

Voilà c'est prêt, versez dans des bols individuels et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Pour ceux qui aiment, déposez qqs éclats de gingembre confit avant de servir ! J'ai également préféré ne pas ajouter directement à la compote les éclats de gingembre car je suis la seule à les aimer !

J'ai congelé la valeur d'un bol de compote pour mettre dans un fond de tarte aux pommes, c'était délicieux !

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Biscuits croquants aux noix

Pour 15 biscuits

160 g de farine

100 g de sucre

80 g de noix mixées grossièrement

80 g de beurre

2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre, les noix et la farine. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs.

Déposez des petits tas de pâte sur un silpat ou autres en vous aidant de 2 cuillères à soupe.

Enfournez et cuire environ 15 mn.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal, ils sont tellement bons que de toute façon ils n'y resteront pas longtemps !

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28 octobre 2007 7 28 /10 /octobre /2007 22:02

C'est le blog "Catsynth.com" (USA) qui héberge nos chats ce week-end.

Choupette a failli avoir une surprise dans son colis en plus des produits régionaux !

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Mina toujours à la recherche d'un brin de soleil !

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Un petit tour dans le jardin !

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Ne cherchez pas M.Oliver il n'était pas décidé à se faire photographier ce week-end, lorsqu'il me voyait arriver avec mon appareil photo, il fuyait, bon ce sera pour la semaine prochaine !

Bonne fin de soirée à tous !

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27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 10:19

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J'avais repéré il y a qqs jours cette recette de pain blanc sur un blog où je suis arrivée par hasard car je ne le connaissais pas. Je fais souvent du pain aux céréales en MAP mais les photos sur le blog de Mélanie m'ont incité à tester cette recette de pain blanc.

L'avis de tous : très bon et une mie bien aérée comme on aime !

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Côté marché :

195 ml de lait

200 ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

2 cc de sel

1 cc de sucre

660 g de farine T55

1 sachet de levure

Mettez dans votre MAP tous les ingrédients en respectant l'ordre indiqué par le constructeur et programmez sur pain blanc.

Pour voir la recette et le pain de Mélanie, c'est ici, clic !

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26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 07:12

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J'avais quelques endives qui attendaient sagement dans le réfrigérateur, voici ma façon de les accommoder pour notre repas du soir avec une petite salade. Nous avons bien apprécié ces feuilletés.

Avec le reste de la pâte, jai fait des feuilletés jambon et chaource pour Romain.

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Côté marché :

Pour 4 feuilletés

1 pâte feuilletée bio

2 crottins de chèvre de Chavignol

3/4 endives

15 cl de crème de soja du chef

sirop d'érable

1 échalote

sel, poivre

herbes de provence

baies roses

qqs noix

1 oeuf pour dorer

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Lavez les endives, éliminez les parties dures puis émincez-les.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée puis ajoutez les endives. Laissez les qqs minutes en surveillant pour qu'elles ne colorent pas. Ajoutez ensuite la crème de soja, le sel el le poivre, laisser réduire un peu.

Découpez 4 ronds (à l'aide d'un bol à déjeuner par exemple) dans la pâte feuilletée et déposez-les sur un silpat. Versez les endives à la crème sur le milieu. Déposez un demi fromage de chèvre sur le dessus avec une pincée d'herbes de provence.

Dorez les bords de la pâte avec le jaune d'oeuf délayé dans très peu de lait.

Enfournez pour environ 15 mn à 160°C.

Ajoutez ensuite le sirop d'érable, les noix et qqs baies roses écrasées.

Servez sans attendre.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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