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19 juin 2007 2 19 /06 /juin /2007 21:41

Voici une recette faite dimanche à l'occasion de la fête des pères, c'était vraiment très bon !

Je me suis inspirée de la recette courgettes/feta du livre flans, fars et clafoutis de chez Marabout. J'ai remplacé la feta par du chèvre, la coriandre par de la ciboulette et ajouté du saumon frais et du saumon fumé. Je vous conseille de tester, vous ne serez pas déçus !

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Côté marché :

4 oeufs

75 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

2 courgettes

2 cs huile d'olive

200 g de saumon frais

3 t de saumon fumé

150 g de chèvre frais

ciboulette

sel (très peu)

poivre

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Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire 3 mn le saumon frais au micro-ondes.

Râpez les courgettes et faites-les revenir dans la poêle 10 mn dans l'huile d'olive, salez peu à cause du saumon fumé et poivrez.

Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, ajoutez la farine tamisée et la crème liquide. Remuez énergiquement pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le chèvre, la ciboulette, poivre.

Ajoutez les courgettes égouttées au mélange précédent, le saumon frais émietté, le saumon fumé en lamelles et versez dans un plat à clafoutis beurré.

Enfournez pour 30 mn environ.

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18 juin 2007 1 18 /06 /juin /2007 10:19

Après un 1er essai avec la fève tonka, ici, je récidive avec ces fondants trouvés chez Miss Cricri et chez Minouchka. Ils sont particulièrement moëlleux, mon ptit mari les a beaucoup aimés et m'a dit que je pouvais lui en refaire.

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Côté marché :

100 g de beurre fondu

200 g de sucre

200 g d'amande en poudre

4 oeufs

1 fève tonka

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Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, versez dans des moules en silicone ou autres. J'ai pris ceux à briochettes et j'ai obtenu 12 briochettes au total.

Enfournez à 200°C pendant environ 15 mn. Vérifiez la cuisson avec un couteau pointu, dans mon four j'ai du mettre 5 mn de plus.

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 19:36

C'est Kate du blog A byootiful life (Australie) qui héberge nos chats ce week-end et je l'en remercie .

Voici Maya le chat d'Adeline que l'on retrouve souvent au bar !

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Mina qui se pose des questions !

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Mr Oliver qui vient d'être malade mais qui n'a jamais voulu prendre ses médicamernts même dans la crème fraîche, pfff ! au prix où est le véto ! Heureusement il lui avait fait 3 piqûres .

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Pour d'autres photos, rendez-vous sur mon blog photo, c'est ici !

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Published by guylaine - dans Cat-Blogging
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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 21:43

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J'espère que je suis encore dans les temps pour participer au jeu d'Elvira qui nous demandait de publier sur notre blog une recette de notre région.

J'ai donc choisi celle-ci car un collègue de mon mari qui habite Troyes lui a rapporté des andouillettes. Je viens de les préparer pour notre repas du soir avec une sauce au Champagne et à la moutarde ancienne, c'est vraiment extra !

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Côté marché :

Pour 6 personnes

6 andouillettes de Troyes

40 g de beurre

4 échalotes

Champagne brut

3 cs de crème fraîche

1 cs de moutarde à l'ancienne

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Faites rissoler les andouillettes dans une casserole à fond épais avec du beurre et à feu moyen.

Dès qu'elles ont une jolie coloration, retirez-les. Mettez les échalotes émincées et les attendrir sans roussir.

Remettez les andouillettes et couvrez-les de champagne brut, fermez aux 3/4 avec un couvercle.

Laissez mijoter à feu doux jusqu' à réduction à 1/3 de la hauteur des andouillettes.

Ajoutez la crème fraîche mélangée à la moutarde ancienne et laissez chauffer encore qqs instants , rectifiez l'assaisonnement et servez chaud ! Délicieux avec un gratin de pommes de terre ou de la choucroute nouvelle.

Cette recette vous permettra de déguster das andouillettes ayant un fondant et une onctuosité surprenante. Source : Champagne Baroni

Pour en savoir plus sur la véritable andouillette de Troyes, et pour d'autres recettes vous pouvez aller voir ici.

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Published by guylaine - dans Viandes
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15 juin 2007 5 15 /06 /juin /2007 14:21

Mon amie Mabilia m'ayant donné des cerises, j'ai profité pour tester la recette de Marie, une très bonne idée car ce clafoutis est délicieux, j'aime beaucoup sa texture, je vais m'empresser d'en refaire un d'ailleurs car celui ci n'a pas fait long feu !

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Côté marché

750 g de cerises

150 g de farine

150 g de sucre fin

60 g de beurre ramolli

3 oeufs

2 cs de crème fraîche épaisse

1/4 de litre de lait

qqs gouttes d'amande amère

Je n'ai pas dénoyauté les cerises cette fois.

Beurrez votre moule et déposez les cerises au fond du plat.

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Mélangez tous les autres ingrédients, en n'omettant pas l'amande amère car je ne connaissais pas dans le clafoutis mais je peux vous dire que c'est fabuleux ! Vous trouverez cet arôme en supermarché.

Versez sur les cerises. Enfournez pour 30/35 mn à 180°C.

Piquez avec la lame d'un couteau pour vous assurer qu'il est suffisamment cuit.

Et dégustez !

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Marie, un grand merci à ta belle maman pour la recette !

Je vous invite à aller faire un tour sur mon blog photo, c'est ici !

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14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 21:28

Je viens de tester cette recette que j'avais repérée chez Aurélie, l'occasion pour moi de terminer le pot de purée d'amande bio et de tester la fève tonka. Pour voir ceux d'Aurélie, c'est ici.

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J'ai doublé la recette et j'ai bien fait car ils sont délicieux.

Je mets donc mes proportions.

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Côté marché :

160 g de sucre

150 g de farine

160 g de purée d'amande bio

4 oeufs

2 poignées de pépites de chocolat

1 grosse fève tonka

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Préchauffez le four à 170°C.

Ecrasez la fève tonka soit au mortier, soit avec le rouleau à pâtisserie comme moi, en la mettant dans un sac congélation.

Dans un saladier, mélangez sucre et farine.

Incorporez la purée d'amande et les oeufs, mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat et la poudre de fève tonka.

Versez la pâte dans des moules en silicone ou autres.

Enfournez 15 à 20 mn environ. Laissez refroidir qqs minutes et démoulez-les sur une grille. Se conserve très bien dans une boîte en métal.

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13 juin 2007 3 13 /06 /juin /2007 10:08

Je vous poste aujourd'hui la recette de la viande servie dimanche midi, je sais que Mabilia l'attend impatiemment. J'ai vu sur le dernier Cuisine Actuelle de juin une recette de filet de porc aux griottes mais cuit au four, j'ai gardé l'idée des griottes et du vin rouge tout en préparant ce filet mignon différemment. Vous pouvez voir la recette initiale chez Marie.

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Côté marché :

1 kg de filet mignon de porc

300 g de griottes de chez Picard

4 échalotes

30 cl de vin rouge

1 cc de 4 épices

1 cs de sirop de liège

5/6 t de pain d'épices Fossier

huile d'olive

sel gris bio

poivre 5 baies

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Coupez le filet mignon en grosses tranches. Faites-le revenir dans une sauteuse anti-adhésive avec de l'huile d'olive. Ajoutez à la fin les échalotes, faites revenir encore qqs minutes le tout et ajoutez la cc de 4 épices, la cs de sirop de liège, (qui m' été offert par Micheline lors de la rencontre du 12 mai), sel, poivre et le vin rouge.  Laissez environ 20 mn sur feu doux à couvert.

Aoutez ensuite les griottes et le pain d'épices que vous coupez en gros morceaux, et laissez encore 15 mn.

Servez accompagné d'une purée de céleri et pommes de terre. J'ai mis à peu près 2kg 500 de pommes de terre et 1 grosse boule de céleri rave, ajoutez sel, poivre et un morceau de beurre. Parsemez de persil plat sur le dessus. C'était excellent, à refaire !

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Voici une rose qui porte un joli nom : citron/fraise

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Je vous laisse découvrir la suite du reportage sur mon nouveau blog, c'est ici !

Bonne journée à vous tous !

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Published by guylaine - dans Viandes
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12 juin 2007 2 12 /06 /juin /2007 13:35

J'ai fait ce petit dessert dimanche parmi d'autres, pour changer un peu je l'ai présenté en verrines.

J'ai utilisé seulement 1/2 biscuit par coupe, si vos verrines sont plus grandes et que vous utilisiez 1 biscuit rose complet, pensez à doublez la proportion pour le sirop. J'ai fait 11 verrines au total, je ne les ai pas trop remplies car il y avait 2 autres desserts à la suite.

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Côté marché :

250 g de mascarpone

3 oeufs

90 g de sucre

biscuits roses de Reims

150 g de framboises fraîches ou de chez M. Picard

pralin

Pour le sirop :

20 g de sucre

2 cs de marc de Champagne

30 ml d'eau

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Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le marc. Laissez bien refroidir.

Mettez les framboises dans un petit saladier avec environ 30 g de sucre.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez le mascarpone et continuez de battre au batteur électrique.

Battez ensuite les blancs en neige ferme en incorporant à la fin les 20 g de sucre restant.

Ajoutez-les délicatement à la préparation précèdente.

Dans vos verrines, déposez du biscuit rose trempé rapidement dans le sirop, des framboises, de la crème au mascarpone, finissez par qqs framboises et saupoudrez de pralin.

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J'avais préparé des petits gâteaux cardamome/pistache pour la décoration, mais je les ai complètement oublié pfff!, c'est bien moi ! j'ai pour habitude d'oublier un plat dans le frigo, les bloggeuses en sont témoins d'ailleurs avec ma terrine de volaille, j'étais franchement déçue ! Et ce n'est certainement pas avec une année de plus que cela va s'arranger, lol !

Nous avons beaucoup aimé,  c'est d'ailleurs, personnellement ce tiramisu que je préfère !

Je vous souhaite une bonne journée !

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Published by guylaine - dans Verrines
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11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 21:55

Je n'ai pas été très présente ces jours derniers, mais j'ai eu beaucoup à faire en cuisine car je recevais les enfants ce week-end pour fêter mon anniversaire. J'ai été vraiment très gâtée, cela m'a beaucoup touché et je les en remercie vivement ainsi que mes amies, Elizabeth, Mabilia et Claudette. C'est aussi mon 250 ème billet sur Canalblog et mon 650 ème au total, les 400 premières recettes étant chez over-blog.

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Une très jolie carte avec quelques lignes de chacun de mes enfants qui m'ont beaucoup ému

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Un tablier de chez "Coeur de miel", l'une de mes mes boutiques favorites par mon amie Claudette

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De jolies coupes à glace, 12 au total, un vase et un ravissant bouquet de gerberas de mon amie Mabilia

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Un livre de cuisine britannique : Simply British de mon amie anglaise, Elizabeth

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Une sorbetière par Adeline et Romain, hummmm ! A nous les bonnes glaces !

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Un appareil photo réflex numérique canon 400 D, par Marlène et Nicolas, le dernier sorti, j'en rêvais !!!

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Une grande surprise de la part de mon ptit mari avec ce livre regroupant les 20 recettes préférées de Yann, Marlène, Adeline, Romain et les miennes, soit au total 100 recettes ! Un livre sera fait pour chacun des 4 enfants. Mais aussi un superbe cadeau que je dois choisir très prochainement.

Une semaine de vacances de la part de Yann et Cindy à la mer ou à la montagne

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Mais aussi un PC tout neuf, ultra performant conçu par mon fils Yann qui est informaticien, le rêve, finies les longues minutes d'attente avant de voir les pages s'afficher, que du bonheur !

Merci encore à vous tous pour cette journée bien remplie et superbement réussie qui restera pour moi un excellent souvenir.

Parmi les desserts faits ce week-end, voici le napolitain que j'avais repéré chez Mimine, qui elle l'avait vu chez Cuisine campagne.

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Pour la recette, je vous laisse aller voir ici ou bien là.

Je profite aussi pour vous signaler que je viens d'ouvrir un blog photo que vous pourrez retrouver à cette adresse : http://photoguylaine.canalblog.com/

J'ai toujours été passionnée de photo, je posterais donc le plus souvent possible mes photos préférées, originales, insolites ou autres. Merci à l'avance pour vos futures visites qui me feront le plus grand plaisir.

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7 juin 2007 4 07 /06 /juin /2007 16:22

J'ai eu la bonne surprise ce matin de recevoir une présentation de 50 roses livrée par Interflora. C'était mon amie M.Cécile de Villenave d'Ornon que je ne remercierais jamais assez pour toute sa gentillesse.

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Mon mari a pris sa journée de congé pour m'emmener déjeuner dans un restaurant de la région.

Dans son écrin de verdure aux senteurs de fougères et de fleurs sauvages, la Maison du Vigneron se dissimule au coeur de la forêt du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Voici quelques photos pour vous faire partager ces bons moments :

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Mise en bouche : lotte et crevette sauce safranée et vanillée

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Le foie gras de canard maison aux cubes d'abricots confits et son sorbet acidulé

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Brochette de gambas sur émincé d'avocat au pamplemousse rosé

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Le duo de lotte gratinée, émulsion beurre citron et le pavé de saumon poêlé sur fondue de poireaux

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Sorbet pomme verte et eau de vie de poire

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Filet de canette doré minute aux asperges vertes

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Le mignon de veau, petit jus réduit crème de cèpes

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Les framboises meringuées sur un lit de biscuit rose accompagné de son sorbet

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Le carpaccio d'ananas façon pinacolada

Ce fut une belle journée, tout était très bon et le service impeccable.

Il me faut maintenant attendre dimanche, que les enfants soient tous réunis pour le ou les cadeaux, il n'y a pas que des inconvénients à changer de dizaine...

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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