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14 octobre 2007 7 14 /10 /octobre /2007 23:09

 

 

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Cet été nos vacances nous ont conduites sur la route des Alpes où nous avions beaucoup apprécié les tartes aux myrtilles. Nous avons eu aussi le plaisir de rencontrer une bloggeuse, Senga qui m'a très gentiment offerte une bouteille de Chartreuse verte. Nous avons même eu le privilège d'aller déjeuner chez Laurence Salomon lors de notre séjour sur Annecy.

Pour me rappeler ces bons moments, j'ai donc choisi de préparer cette crème brûlée aux myrtilles avec un espuma de Chartreuse verte. Je me suis inspirée de l'espuma de génépi de Laurence Dalon. C'est un délice !

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Voici donc ma participation pour le concours "Souvenirs de vacances" organisé par 750 g.com

 

Côté marché :

Pour 6 verrines :

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

5 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

80 g de myrtilles

cassonnade

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Faites bouillir la crème et le lait. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre puis ajoutez peu à peu le mélange crème/lait en mélangeant bien.

Déposez les myrtilles au fond de chaque verrine, puis remplissez-les avec la préparation.

Enfournez à 110/120°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

 

 

 

 

Espuma de Chartreuse verte

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

30 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

2 cs de chartreuse

1/2 feuille de gélatine

sucre coloré

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Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.

Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez le lait bouillant, mélangez bien.

Versez dans une casserole et laissez chauffez à feu doux en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois afin que ce mélange épaississe.

Ajoutez ensuite la 1/2 feuille de gélatine que vous aurez essorée, la crème liquide et la Chartreuse.

Passez le mélange au mixeur. Filtrez et versez dans le siphon. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez les verrines au chalumeau.

Déposez une petite quantité d'espuma à la Chartreuse verte. Saupoudrez de sucre coloré.

Servez aussitôt car les espumas sont très instables et ne peuvent attendre, il faut donc une bonne organisation.

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14 octobre 2007 7 14 /10 /octobre /2007 10:42

C'est le blog "What did you eat" (USA) qui héberge nos chats ce week-end.

Voici Mina et Oliver qui sont heureux de profiter de ces quelques journées ensoleillées.

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Je vous souhaite une bonne soirée à tous !

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13 octobre 2007 6 13 /10 /octobre /2007 10:38

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Mon amie vient de me prêter un livre sur les tajines, après l'avoir feuilleté mon choix s'est arrêté sur celui-ci. Au lieu d'acheter le poulet entier, j'ai acheté des morceaux de poulet bio, c'était très bon !

Côté marché :

Pour 6 personnes

3 oignons

1 beau poulet de 1 kg 500 à 2 kg coupé en morceaux

20 cl d'huile

1 cc de gingembre en poudre

1 dosette de safran

500 g de pruneaux dénoyautés de gros calibre

1 morceau d'écorce de cannelle

1,5 cs de coriandre ciselée

3 cs de miel d'acacia

2 cs d'eau de fleur d'oranger

30 g de graines de sésame

sel fin, poivre noir du moulin

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Peler les oignons et les émincer finement.

Faire dorer les morceaux de poulet avec les oignons dans l'huile, dans une cocotte pendant qqs minutes.

Ajouter le gingembre et le safran. Bien mélanger. Couvrir largement d'eau bouillante. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser frémir à découvert, jusqu'à ce que le jus de cuisson ait réduit des deux tiers, 45 minutes environ.

Ajouter alors au contenu de la cocotte les pruneaux, la cannelle et la coriandre. Poursuivez la cuisson sur feu doux 15 mn.

Ajouter le miel, poursuivre la cuisson sur feu doux 15 mn. Ajouter la fleur d'oranger, poursuivre encore la cuisson 5 mn.

Faire dorer les graines de sésame, à sec, à la poêle.

Dresser la viande sur un plat creux bien chaud. L'entourer des pruneaux.

Passer le liquide de cuisson au chinois. En napper la préparation. Parsemer de sésame. Servir aussitôt.

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N'oubliez pas de voter pour les cassolettes si ce n'est pas encore fait, c'est ici !

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12 octobre 2007 5 12 /10 /octobre /2007 06:05

Vos plus belles photos culinaires

Edith du blog "Mes tables de fêtes" m'a invité à participer à ce concours de photos culinaires.

Il s'agit de lui envoyer notre plus belle photo et d'expliquer comment cette idée a germé dans notre esprit.

Je savais déjà que j'allais choisir une photo de macaron mais le plus difficile restait de savoir laquelle  !

Mon choix s'est porté sur cette photo car elle me fait penser à un bijou sortant de son écrin. J'aime sa couleur, sa luminosité et le reflet dans la boîte. C'était en plus mes premiers macarons, j'étais donc très contente de les avoir réussis. Cette photo a été prise avec un compact car je n'avais pas encore mon réflex à ce moment là. Mes photos ne sont jamais retouchées, faites le plus souvent en macro, sans flash et à l'extérieur si le temps me le permet.

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Le jury sera composé de

Isabel Brancq-Lepage styliste culinaire et auteur de livres de cuisine, Gilles Darque photographe spécialisé en nature morte culinaire et oenologique, Florence Edelmann photographe et styliste culinaire. Mais aussi de célèbres bloggeuses, Anne, Mamina, Valérie et Edith l'organisatrice de ce jeu.

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11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 15:30

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En cherchant sur vos blogs des idées originales pour l'apéritif des fiançailles de Yann et Cindy je me suis arrêtée chez Croq'cuisine où ses petites tomates cerises m'ont interpellées.

J'ai bien fait car c'est du plus bel effet sur une table. Vous avez de la chance que j'ai pensé à les photographier avant car avec tout ce que j'avais préparé pour ce grand jour je n'ai que très peu de photos. En effet, chaque fois que je pensais à faire une photo, j'arrivais et les plats étaient quasiment vides, difficile de tout gérer, lol !

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Pour 15 tomates, il faut 6 cs de sucre et 6 cs d'eau.

Lavez et séchez vos tomates cerises. Mettez un pique en bois dans chaque tomate. Préparez un caramel blond avec autant de cuillères à soupe de sucre que de cuillères à soupe d'eau.

Lorsque le caramel est prêt, enrobez chaque tomate et déposez-les sur du papier sulfurisé. Attention au risque d'éclaboussures au cas où la tomate éclate, ne vous mettez pas trop près.

Décollez-les une à une avec précaution lorsqu'elles sont bien refroidies. Déposez une feuille de basilic sur chacune.

Préparez une sauce fromage blanc et fines herbes, je l'ai prise sur le forum de supertoinette, clic !

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Je vous laisse découvrir mes plus belles toiles sur mon blog photo, c'est ici, clic !

N'oubliez pas d'élire la cassolette gagnante c'est ici, clic !

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10 octobre 2007 3 10 /10 /octobre /2007 09:15

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Je remercie vivement toutes celles qui m'ont fait le plaisir de participer à ce petit jeu sur les cassolettes.

Si j'ai omis votre recette ou fait une erreur dans celle-ci merci de me le signaler.

Voici maintenant le récapitulatif de toutes vos recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres. Les votes vont être difficiles mais je compte sur vous pour départager les 3 recettes favorites.

Vous devez voter pour 3 recettes en me donnant leur numéro

soit par mail : linoue@laposte.net

soit sur les commentaires de ce billet

la recette n°1 se verra attribuée 3 points, la n°2 2 points et la n°3 1 point

Je vous laisse jusqu'au vendredi 19 octobre pour voter.

Je n'accepterai qu'un vote par adresse IP.

RECAPITULATIF

1) Cassolette de légumes aux oeufs

par les délices d'ici et d'ailleurs

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2) Cassolette de fruits de mer sur lit de pommes de terre et de poireaux

par La cuisine pour nos têtes blondes

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3) Crumble de légumes au parmesan

par La Cuisine de Rosine

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4) Gratin de mirabelles aux amandes

par La Cuisine de Rosine

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5) Clafoutis de tomates cerises à la mozarelle

par Péché de gourmandise

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6) Cassolette de langoustines aux girolles

par Péché de gourmandise

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7) Courgettes au curry gratinées au chèvre

par Lolotte

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8) Cassolettes du verger

par Mabilia (sans blog)

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9) Clafoutis aux figues

par la Cuisine de Christiane

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10) Mini-clafoutis à la nectarine

par pile poele

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11) Cassolettes de gambas

par Un Dimanche à la Campagne

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12) Cassoulet de Castelnaudry

par la Cuisine de Marie

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13) Gratin de légumes d'été

par la Cuisine de Marie

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14) Petites crèmes brûlées aux cerises

par la Cuisine de Marie

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15) Parmentier de chorizo

par la Cuisine de Sabine

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16) Caponata d'aubergines

par La cuisine d'Elles

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17) Cassolette de fruits rouge

par la Cuisine pour nos têtes blondes

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18) P'tites cassolettes noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux

par Un p'tit tour dans ma cuisine

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19) Crème catalane

par la Cuisine d'Elles

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20) Cassolette de cabillaud au chèvre

par Saveur Passion

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21) crème catalane

par Cerises et Clafoutis

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22) Une cassolette

par A côté de le plaque

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23) Fondant de mangue aux pralines roses

par Lolotte...la gourmande blogtrotteuse...

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24) Gratin de figues

par la cuisine de Monique

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25) Cassolette de scampis à la feta et au Cognac

par Tout un régal

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26) Figue au magret en cocotte de chèvre

par Savoureuse Saveur

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27) Cassolette de soupe à l'oignon gratinée au Cantal

par A boire et à manger

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28) Cassolettes façon "Oysters Rockefeller"

par Saveurs de Famille

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29) Cassolette de moules à la flamande

par Cuisine et Couleurs

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30) Petits soufflés au Comté et saumon fumé

par Pulp Kitchen

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31) Gratin de cerises en cassolette

par Les idées vagues de Snapulk

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32) Curry de courgettes

par Savoureuse Saveur

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33) Gratin de scampis au pastis et baies roses

par Au Jardin des Délices

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34) Cassolette de moules aux poireaux

par Au Jardin des Délices

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35) Soufflé de poireaux au gorgonzola

par Et si c'était bon !

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36) Cassolette pour cas solo

par Tara Biscotta

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37) Gratin de courge spaghetti en cassolette

par Marlène (sans blog)

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38) Cassolette de patates douces et Roquefort

par La cuisine de Doria

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39) Gratin de pommes de terre à la normande

par Cahier gourmand

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40) Gratin d'abricots

par la Cuisine de Michette

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41) Crèmes brûlées aux abricots et à la lavande

par Casimir et Franklin font la cuisine

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42) Cassolettes poires-pommes-riasins secs

par Plaisir des papilles

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Je vous attends nombreux(ses) pour élir la recette gagnante !

Surtout pensez bien à me mettre le numéro qui est devant chaque recette dans votre classement et non pas le titre de la recette ou le nom du blog. Ce sera plus facile pour moi comptabiliser à la fin du jeu, merci de votre compréhension !

Vous pouvez tous participer que vous ayez ou non un blog !

Je vous rappelle que la gagnante recevra un colis gourmand de la Champagne !

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9 octobre 2007 2 09 /10 /octobre /2007 18:11

Je prête mon blog à Marlène pour participer au jeu des cassolettes. Voici sa contribution avec cette recette bien de saison.

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Côté marché :

1 courge spaghetti

2 cs de crème fraîche

1 p de lardons

sel, poivre

noix de muscade (facultatif)

gruyère

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Lavez la courge spaghetti, coupez-la en deux et retirez les filaments et les graines.

Coupez chaque morceau encore en 2 et mettez-les dans le panier de la cocotte-minute.

Faites cuire environ 5 mn. Laissez-la s'égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps faites revenir les lardons dans une poêle et égouttez-les sur du sopalin.

Détachez la chair de la courge à l'aide d'une fourchette au dessus d'un plat à four.

Mélangez ensuite avec la crème fraîche, la noix de muscade, sel, poivre et les lardons.

Déposez le gruyère râpé sur le dessus.

Enfournez pour 15 mn environ, servez bien chaud !

A demain pour les votes, bonne soirée à vous tous !

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9 octobre 2007 2 09 /10 /octobre /2007 07:56

Après avoir reçu, la semaine dernière de Tetras Editions le guide de la nature en Corse, un nouveau colis m'est arrivé lundi matin des Ets De Buyer. Pour me remercier d'avoir parlé de leurs produits sur mon blog l'été dernier, ils m'ont fait parvenir deux moules en silicone, un pour tartelettes, l'autre pour mini-kougloff ainsi qu'un tapis en silicone.

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Cela m'a fait très plaisir et je me suis empressée de tester le moule pour mini-kougloff. Ces derniers peuvent être servis pour un apéritif ou bien encore une entrée.

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Côté marché :

125 g de farine

1/2 l de lait

3 oeufs

70 g de Comté

sel rose de l'himalaya

poivre + baies roses

roquefort

noix

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Dans un bol, mélangez la farine avec les oeufs un à un, le lait, sel, poivre et baies roses. Ajoutez le Comté râpé.

Versez cette pâte dans des moules en silicone. Cassez les noix.

Déposez de petits morceaux de roquefort et des noix concassées dans chaque empreinte.

Enfournez à 220°C pendant environ 25/30 mn.

Démoulez-les sur une grille et servir avec une salade à l'huile de noix, c'est délicieux !

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________________________________________________________

Petit rappel :

Aujourd'hui minuit dernier délai pour me poster vos cassolettes !

Pour les poster, c'est ici, clic !

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Published by guylaine - dans Amuse-bouches
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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 08:55

Christelle du blog "Mes péchés mignons" m'invite à prendre le relais du jeu "Passe à ton voisin zin zin".

Petit rappel pour ceux qui n'ont pas bien suivi : c'est Marion qui a eu l'initiative de ce jeu. Nous sommes 52 bloggeurs à participer à ce relais culinaire qui va durer 1 an à raison d'une recette par semaine.

Les 3 ingrédients proposés sont:

courgettes/parmesan/tomates séchées

Il faut supprimer un ingrédient et en ajouter un autre, pour moi ce sera le parmesan qui sera éliminé et remplacé par son ami le boursin.

Voici une recette qui m' a été envoyée par une lectrice (Monique de Garons), je devais toujours la tester, j'ai seulement ajouté les tomates séchées, c'était délicieux !

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Côté marché :

Pour 6/8 personnes

1 pâte brisée

2 ou 3 petites courgettes

3 oeufs

3/4 cs de crème fraîche

1 boursin ail et fines herbes

5/6 pétales de tomates séchées

ciboulette

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Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn.

Pendant ce temps râpez les courgettes au dessus d'une passoire et laissez-les s'égoutter.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche, la ciboulette lavée et ciselée, sel et poivre.

Essorez bien les courgettes, ajoutez-les à l'appareil.

Versez sur la tarte, déposez les tomates séchées coupées en petits morceaux, émiettez le boursin sur le dessus.

Enfournez à 180/200°C pour 25 mn environ.

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide.

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Et maintenant je dois passer le relais et ce sera...

Marie-Laure "Autres délices" qui continue avec les 3 ingrédients suivants :

courgettes

tomates séchées

boursin

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Avis aux retardataires !

je vous laisse jusque demain soir minuit pour m'envoyer vos cassolettes !

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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 11:47

Ce week-end c'est "Paulchen's Foodblog" (Austria) qui héberge nos chats.

C'est avec beaucoup de tristesse que je poste ces photos de Maya puisqu'elle nous a quitté samedi dernier. Je remercie Brigitte qui lui avait rendu hommage dans son billet.

Maya avait vécu en appartement avec ma fille durant 2 ans à Paris. Un jour, elle était tombée accidentellement du rebord de sa fenêtre au 2 ème étage, elle l'avait cherchée partout en vain. Alors qu'elle n'y croyait plus, elle a eu la surprise de la retrouver 17 jours après devant chez elle, très amaigrie mais vivante. Ayant depuis 1 an une chambre étudiante, elle avait préféré ma la laisser le temps de terminer ses études. Maya était une chasseuse et traversait très souvent pour aller dans les champs qui sont en face et c'est ce qui lui a coûté la vie.

Je m'y étais beaucoup attaché car elle était très intelligente.

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La toute dernière photo prise par Romain

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LE PONT DE L'ARC EN CIEL

Tout juste à coté du paradis, il existe un endroit qui s'appelle le pont de l'arc-en-ciel. Lorsqu'un animal, qui a été particulièrement proche d'une personne dans notre monde, meurt, cet animal se retrouve au pont de l'arc-en-ciel. Là, il y a des prés et des collines pour tous nos amis spéciaux, afin qu'ils puissent jouer et courir ensemble. Il y a amplement de nourriture, d'eau et de soleil pour que nos amis aient bien chaud et soient confortables.

Tous ceux qui étaient malades et vieux, retrouvent leur santé et leur vigueur; ceux qui étaient blessés ou estropiés, sont de nouveau forts et agiles, tout comme on se souvient d'eux dans nos rêves des jours passés. Les animaux sont contents et heureux, sauf pour un détail: ils s'ennuient d'une personne très spéciale, une personne qui est demeurée derrière.

Ils courent et jouent ensemble, mais vient un jour lorsque l'un d'entre eux s'arrête soudainement et regarde vers l'horizon. Ses yeux sont brillants et ardents; son corps impatient commence à frémir. Soudainement, il se détache du groupe, courant à toute vitesse au dessus l'herbe verte, de plus en plus vite. Tu as été repéré, et au moment où tu es finalement réuni avec ton ami si spécial, vous vous tenez ensemble en une union joyeuse, pour ne plus jamais êtres séparés l'un de l'autre. Les baisers heureux abondent sur ton visage, tes mains caressent cette tête tellement aimée, et tu regardes une fois de plus dans ces yeux pleins de confiance, ces yeux depuis si longtemps disparus de ta vie, mais qui n'ont jamais quitté ton coeur.

Et puis, ensemble, vous traversez le pont de l'arc-en-ciel...

Merci à Mitsuko.

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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