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13 novembre 2007 2 13 /11 /novembre /2007 13:16

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Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette mais je viens solliciter votre générosité à travers vos blogs.

Mon amie a son neveu de 8 ans qui est atteint de cette maladie. Elle est considérée comme orpheline et il n'existe pas de subvention de l'Etat.

C'est une maladie neurologique, évolutive, rare et d'origine génétique.

Trois milles livres regroupant 175 recettes de la Champagne-Ardenne sont en vente.  Plusieurs chefs étoilés ont contribué à la réalisation de ce livre.

Les fonds collectés seront reversés en totalité à la recherche pour cette maladie par le biais de l'Association Française de l'Ataxie de Friedreich, (AFAF).

Si vous souhaitez soutenir avec moi cette initiative, je vous propose de mettre quelques mots sur votre blog, de faire un lien et de m'envoyer un commentaire sur cet article et j'ajouterais votre blog au fur et à mesure pour vous remercier de cette contribution.

Un grand merci à Antoine, l'ami de Zoé qui m'a offert cette bannière. 

Voici l'adresse où l'on peut commander le livre de recettes au prix de 15 euros + 3,20 euros de frais de port (pour la France) soit 18,20 euros.

Une bonne idée de cadeau à offrir pour Noël

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Pour recevoir  ce livre, Les cordons bleus de Champagne, 2 possibilités :

Par courrier :

Didier Maréchal

85 avenue du Champ Paveau

51430 Tinqueux

ou par mail :

edouardmarechal@free.fr

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La commande partira dès réception du chèque libellé à l'ordre de l'AFAF

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Si vous souhaitez soutenir avec moi cette initiative, je vous propose de faire un lien  et de m'envoyer un commentaire sur cet article et j'ajouterais votre nom au fur et à mesure afin de pouvoir vous remercier de votre participation.

Liste des blogs participants :

La cuisine de Maoka

Son nez dans mes casseroles

La cuisine de Christiane

Casimir et Franklin font la Cuisine

La Cuisine de la Quérancia

Eryn et sa folle cuisine

Ligne et Papilles

Cuisinades

Blog A2

Ma kitchenette

Péché de gourmandise

Repaire et repère

Miechambo cuisine

Un jour en France

Provence sans gluten

Cuisine et Gourmandise

Le petit monde de Dany

Une cuillerée pour papa

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12 novembre 2007 1 12 /11 /novembre /2007 20:08

   

Quelques idées gourmandes pour vos paniers de Noël

Voici réunies sur ce billet des recettes qui peuvent vous être utiles pour vos paniers gourmands, il vous suffit de cliquer sur le titre de la recette.

  

Vous pouvez réserver vos ateliers cuisine de décembre 2010 soit directement par mail linoue@laposte.net soit par Tél : 03/26/84/18/14 soit en passant par l’Office de tourisme de Reims, ici.


Amandines aux pépites de chocolat
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Puits d'Amour irrésistibles

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Rochers aux clémentines confites
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Biscuits extras fourrés au chocolat

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Fruits déguisés

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Les biscuits de Reims
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Petits gâteaux bretons
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Croustillons de Flers-de-L'Orne
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Rochers aux pralines roses
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Pâte de coings à la cardamome
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  Truffes au biscuit rose de Reims

Bouchées au chocolat blanc et noir

Spéculoos

 


Petits pains d'épices légers 

 Confiture de pommes, coings, carambars

 

 

Sel vanillé

 


Etoiles de Noël à la violette



Clémentines confites

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Délicieuses meringues


Cookies croquants aux flocons d'avoine bio

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Sablés à la confiture

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Moelleux à la noisette

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Petits fours au thé vert et aux amandes

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Les petits sablés avec impression

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Palets aux pépites de chocolat

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Les congolais de C.Felder

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Les truffes au chocolat de mon enfance 
   

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Amarettis

 

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boules de neige

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  Galettes au citron   

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Citrons confits à l'ail et au romarin  

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Liqueur aux fraises tagada

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sel bio à la noix de coco

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sel aromatisé aux épices

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Confiseries à la pâte d'amande et à l'orange confite

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Caramels mous de Pierre Hermé

 

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Petits coeurs au citron

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Coeurs à la pâte d'amande

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Etoiles de Noël

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sel gomasio

gomasio

 

Beurre de pomme à l'érable

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Confiture de melon d'Espagne

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Bouchées au caramel

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Les cannelés de Bordeaux

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Macarons caramel au Bailey's

 

 

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Macarons au lemon curd sans beurre

 

 

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Madeleines au chocolat et à l'orange

 

 

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Pots de caramel au beurre salé

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Confiture de lait

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Mini-financiers amande/pralin

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Etoiles de Noël glacées

 

 

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Mendiants-speculoos

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Sucre de Noël à l'orange et à la cannelle

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Sablés à la cannelle et au pralin

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Les petits sablés

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Petits-fours à la cerise

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Palets aux pépites de chocolat

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Les macarons moelleux de Saint-Emilion  

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Fleur de sel aux épices douces

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Pralin fait maison

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Le sucre vanillé de Jamie

 

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 Petits biscuits sablés bicolores 

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Meringues

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 Petits chèvres marinés


Citrons confits à la marocaine


Confiture poire et marron glacé


Les biscuits roses de Reims

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12 novembre 2007 1 12 /11 /novembre /2007 14:17

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Des petits pots de crème faits ce week-end, vraiment très bons !

Côté marché :

pour environ 8 pots

3/4 poires

2 cs de miel

1 cm de gingembre

1/2 l  de lait

70 g de sucre (30+20+20)

4 jaunes + 1 oeuf entier

2 cs de crème fraîche épaisse

12 carambar

1 pincée de muscade

1 pincée de cannelle

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Epluchez, coupez les poires en dés. Déposez-les dans une casserole avec 30 g de sucre, 2 cs de miel, le gingembre, la muscade râpé et la cannelle.

Faites fondre les carambar dans le lait avec 20 g de sucre.

Fouettez les oeufs avec 2 cs de crème épaisse et 20 g de sucre.

Versez le lait au carambar sur les oeufs, mélangez bien.

Déposez les poires confites dans le fond de chaque verrine, versez doucement la crème aux carambar.

Enfournez au bain-marie à 160°C pour environ 30 mn.

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D'autres recettes au carambar :

Muffins banane, noix et carambar

Petits pots au carambar

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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 14:03

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C'est le blog "What did you eat" (USA) qui héberge nos chats ce week-end.

Voici  Mina qui nous a réveillé ce matin comme tous les autres jours d'ailleurs en grattant après la porte de l'armoire, la coquine sait qu'elle nous agaçe et que l'on finit par se lever. Mais bon le dimanche on aimerait dormir tout de même, allez lui faire comprendre !

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M. Oliver que l'on retrouve souvent dans la salle de bain pour boire au robinet.

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Des vidéos de Bernard l'ours pour se détendre !

Lorsque vous avez visionné la vidéo, cliquez ensuite sur menu et vous avez accès à 10 autres vidéos.

Passez un bon dimanche !

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10 novembre 2007 6 10 /11 /novembre /2007 10:09

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Je voulais faire mon filet mignon au roquefort car mon petit mari et le papy l'apprécient bien, en cherchant sur le net, j'ai trouvé cette recette, ici, que nous avons beaucoup aimée. A refaire !

Côté marché :

1 filet mignon de 800 g environ

2 cs d'huile d'olive

2 oignons

10 cs de crème fraîche

80 g de roquefort

3 cc de moutarde

persil

sel, poivre

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Dans une poêle, faites dorer le filet mignon sur tous ses côtés dans un peu d'huile d'olive et réservez.

Faites également revenir les oignons coupés en lamelles dans cette même poêle.

Dans un bol, écrasez le roquefort, ajoutez la moutarde, la crème et le persil haché, sel (très peu) et poivre.

Posez le filet sur deux feuilles d'aluminium disposées en croix.

Ajoutez la crème au roquefort et les oignons.

Fermez bien hermétiquement la papillote.

Enfournez à 7/8 pour environ 45 mn.

Servez avec du riz.

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D'autres recettes :

Mignon de porc et sa sauce aux griottes et pain d'épices

Filet mignon pain d'épices et cranberries

Mignon de porc au caramel

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9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 09:00

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Une recette de Martine Martin de l'auberge de Sainte-Maure.

Pour cela préférez les andouillettes labélisées A.A.A.A.A. elles ne sont pas facile à trouver mais si vous avez cette chance, vous verrez la différence et ne mangerez plus que celles-ci. C'est vrai que ce n'est pas le même prix non plus, il faut compter environ 15 euros pour 4 andouillettes.

La véritable andouillette de Troyes (5A) est un produit artisanal préparée exclusivement à base de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.

Elle est assaisonnée d'oignons frais, sel, poivre et dressée à la main dans sa robe naturelle. Elle cuit ensuite lentement pendant 5 heures dans un court bouillon aromatisé.

Je les trouve personnellement au Chapeau de paille à Muizon, je donne l'information pour tous ceux et celles qui habitent la région de Reims.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

4 andouillettes labélisées A.A.A.A.A.

1 Chaource de 500 g environ

1/2 l de crème fraiche

10/12 belles pommes de terre

sel, poivre

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Huilez un plat en terre ou en fonte, déposez les andouillettes et cuisez-les à 180°C pendant 5/7 mn.

Losqu'elles sont à point, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.

Prélevez les 3/4 du Chaource, taillez de belles tranches que l'on dépose sur chaque moitié d'andouillette. Dorez au grill pendant 5 mn.

Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole, faites réduire légèrement et ajoutez le quart restant de Chaource dont on aura pris soin d'ôter la croûte.

Laissez fondre le fromage dans la crème, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Sortez les andouillettes gratinées du four. Dressez deux moitiés par assiette, entourez de sauce au Chaource et servez avec des pommes de terre cocotte.

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Bon à savoir :

L'andouillette peut se consommer en brochettes, en sauce, au barbecue, en papillottes, froides en rondelles pour l'apéritif...

D'autres recettes :

* Andouillette au champagne et à la moutarde ancienne, ici !

* Bouchées champenoises, ici !

Pour tous les fans de Johnny Clegg, rendez-vous sur mon blog photo avec des photos mais aussi une petite vidéo.

 

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8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 10:13

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Une recette tirée à nouveau du livre Pure Gourmandise comme les bouchées au caramel postées hier, nous avons bien aimé. N'ayant pas de sirop de maïs allégé, j'ai fait chauffer 1/4 de litre d'eau avec un peu de sucre et 1 cs de sirop d'érable.

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Côté marché :

Pour 10 personnes

185 g de beurre coupé en morceaux

110 g de sucre

3 oeufs

185 g de poudre d'amandes

35 g de farine

420 g de demi-poires au naturel, en boîte égouttées

Glaçage aux fruits de la passion

80 ml de pulpe de fruits de la passion

80 ml de sirop de maîs allégé

1 cs de sucre en poudre

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Préchauffez le four à 180°C.

Graissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé.

( J'ai pris un moule à manqué en silicone )

Battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs un à un, sans cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez la poudre d'amandes et la farine.

Etalez la préparation dans le moule, garnissez de demi-poires en les répartissant de manière décorative. Faites cuire 50 mn à four doux. Laissez reposer 5 mn puis démoulez sur une grille. Nappez de glaçage aux fruits de la passion.

Glaçage aux fruits de la passion

Mélangez bien tous les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer qqs minutes à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 2 mn, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, laissez refroidir.

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Bon à savoir :

Le gâteau et le glaçage peuvent être préparés la veille si vous les conservez séparément au réfrigérateur. Nappez au moment de servir.

Le trifle aux fraises tagada est ici !, et la mousse au chocolat est ici, sur over-blog.

Je vous conseille également cette recette :

les verrines fraîcheur aux fruits de la passion

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Je vous invite à découvrir sur mon blog photo la basilique Saint-Rémi de Reims qui commémore en 2007 son millénaire.

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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 10:05

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Je viens de tester ces bouchées issue du livre : Pure gourmandise qui sont vraiment très bonnes.

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Côté marché :

Pour 50 bouchées

125 g de beurre coupé en morceaux

395 g de lait concentré sucré en boîte

2 cs de miel

150 g de sucre roux

100 g de chocolat noir fondu

35 g de noisettes grillées, grossièrement coupées

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Graissez un moule à gâteau carré et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé.

Mélangez le beurre, le lait, le miel et le sucre dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu doux en remuant juqu'à dissolution du sucre. Augmentez le feu, faites cuire en remuant pendant 10 mn environ, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait pris une teinte dorée.

Versez le caramel dans le moule préparé, laissez refroidir. Retirez-le du moule. Couvrez de chocolat, garnissez de noisettes. Laissez le chocolat prendre à température ambiante, coupez en petits carrés pour servir.

Bon à savoir :

Le mélange doit être retiré du feu quand il commence à se détacher du fond et des côtés de la casserole.

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Hier, je vous avais proposé quelques photos de la forêt de Vauclair, je vous propose de continuer la visite au jardin des plantes médicinales, rendez-vous sur mon blog photo, clic !

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 13:45

Hier, nous avons profité d'une journée ensoleillée pour nous promener jusqu'à l'Abbaye de Vauclair, à 35 mn de chez nous, un endroit que j'aime beaucoup à l'automne.

L'abbaye se situe au pied du versant nord du chemin des Dames (1914/1918), elle fut fondée en 1134 par Saint Bernard de Clairvaux au coeur de la forêt de Vauclair. Les bâtiments furent bombardés en 1917 et les pierres servirent à paver le chemin des Dames.

Ce site est le départ de nombreux sentiers de randonnée.

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Au retour, j'ai pris ces quelques photos du tout nouveau Center Parcs de l'Ailette ouvert depuis 2 mois.

Vous pouvez y passer une journée pour le prix de 18 euros.

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D'autres photos sur mon blog photo, clic !

Voici maintenant la recette du jour pour rester dans les tons de l'automne.

Une recette issue du livre : Courges, courgettes et melons.

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Pour 4 personnes :

150 g de purée de citrouille cuite

2 oeufs

20 g de beurre ramolli1 cs de crème fraîche

1 cs de ciboulette hachée

sel, poivre

140 g de farine

1/2 cc de levure

150 g de mozarella

Préchauffez le four à 180°C ou 160°C pour la chaleur tournante.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une jatte, mélangez les jaunes et le beurre en une crème lisse. Incorporez la purée de courge, la crème et la ciboulette, salez, poivrez.

Mélangez farine et levure et tamisez peu à peu dans la préparation à la courge. Remuez juqu'à obtention d'une pâte homogène. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.

Egouttez et coupez la mozarella en dés. Avec une cuillère, remplissez des moules à muffins et parsemez le dessus de dés de mozarella.

Enfournez-les pour environ 15/20 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu. laissez-les reposer 5 mn dans le moule avant de servir.

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Published by guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 10:14

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Une petite entrée tout à fait délicieuse tirée du livre de Laurence Dalon, Mes espumas. La recette est pour 4 personnes. J'ai préféré prendre des petites verrines et j'ai rempli au total 8 verrines.

Côté marché :

200 g de betteraves épluchées et cuites sous vide

10 cl de lait fermenté

4 cs de mascarpone

1 cs de vinaigre de vin

sel, poivre

Mixez les betteravec, le lait fermenté, 3 cs de mascarpone et le vinaigre. Salez et poivrez. Passez à travers le tamis dans le siphon, je n'ai pas fait cette étape car le mélange ne passait pas dans le tamis et je n'ai pas eu de problème.

Fermez et insérez une cartouche de gaz. Secouez bien. Versez dans des assiettes creuses (j'ai pris des verrines), décorez avec le reste du mascarpone et avec une branche de persil. J'avais oublié de le faire !

J'ai accompagné cette entrée d'un flan au roquefort, la recette est chez Marie, clic, et de rillettes de thon.

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Recette des rillettes de thon

1 petite boîte de thon

4 cs de crème fraîche d'Isigny

1 cs de mascarpone

1/2 jus de citron

1 pincée de piment d'Espelette

1 cc de sel gomasio

ciboulette

sel, poivre

Mélangez le tout à la fourchette er réservez au frais. Vous pouvez les servir sur des tranches de concombres, dans des tomates cerises ou bien sur des mini blinis ou tout simplement sur une tartine de pain grillé. C'est délicieux !

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Published by guylaine - dans Entrées
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  • : Cuisine Guylaine
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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