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27 mai 2007 7 27 /05 /mai /2007 21:42

Mon ordi a fait à nouveau des siennes et m'a laché vendredi matin.  Comme toutes mes photos étaient dessus voilà pourquoi je n'ai pas pu poster avant. Je ne sais toujours pas si je vais pouvoir les récupérer. Cela m'est déjà arrivé en décembre et j'avais tout perdu,  pfff ! J'ai pas mal cuisiné ce week-end car Yann et Cindy sont venus pour 3 jours et aujourd'hui c'était les 13 ans de Romain donc la famille était au grand complet. Je vais donc avoir quelques recettes pour les prochains jours. Cette recette est tirée du Maxi-Cuisine hors série du printemps 2007.

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Coté marché :

Pour 7/8 personnes

400 g de cerises (j'ai pris des surgelées de chez Picard)

4 brins de menthe

80 g de sucre en poudre

60 g de cassonade

50 cl de crème liquide

4 cs de lait

8 jaunes d'oeufs

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Portez la crème liquide et le lait à ébullition. Ajoutez les brins de menthe, couvrez et laissez infuser 10 mn.

Mélangez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mélange filtré de lait et de crème.

Répartissez les cerises dans les plats à crème brulée. Nappez avec la préparation. Faites cuire 50 mn au four préchauffé à 90 °C. J'ai augmenté la température à 120 °C après 30 mn mais j'ai dû faire cuire tout de même 15 mn de plus dans mon four.

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Laissez-les refroidir avant de les faire prendre au réfrigérateur.

Saupoudrez-les de cassonade au dernier moment, et caramélisez-les au fer ou au chalumeau.

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Et maintenant dégustez !

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24 mai 2007 4 24 /05 /mai /2007 14:17

Hier, j'ai acheté ces petites pommes de terre de l'île de Ré qui sont en vente seulement d'avril à fin juillet. Cette pomme de terre à la saveur iodée, bénéficie d'une AOC. J'ai donc préparé cette petite recette ce midi, trouvée sur mon programme TV, un régal de fraîcheur et de simplicité.

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Pour 4 personnes

12 pommes de terre primeur de l'île de Ré

175 g de chèvre frais

2 échalotes

1 petit bouquet de ciboulette

3 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre balsamique

piment d'Espelette

fleur de sel

poivre de Sichuan

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Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 mn. Egouttez-les et arrosez-les d'eau froide et laissez-les tiédir. Dans un bol, émulsionnez l'huile avec le vinaigre, le sel, le poivre.

Pelez et hachez finement les échalotes. Mélangez-les avec le fromage frais, la ciboulette ciselée, un peu de piment, sel, poivre.

Coupez les pommes de terre en rondelles. Superposez-les par trois en les garnissant de préparation au fromage. Disposez-les ensuite sur des assiettes et arrosez-les vivement de vinaigrette. Décorez de piment et de ciboulette.

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Published by guylaine - dans Légumes
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23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 08:29

C'est un cake que j'avais préparé le jour de notre rencontre bloggeuses. Je le referais car j'ai bien aimé sa texture. Il se conserve facilement plusieurs jours, vous pouvez aussi le congeler.

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Côté marché :

180 g de farine

3 oeufs

1 yaourt nature

300 g de courgettes

100 g de comté

4 cs d'huile d'olive

5 cs d'herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil)

1/2 sachet de levure bio

1 pincée de piment d'Espelette

1 paquets d'allumettes de lardons natures

sel gris bio

poivre de Sichuan

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Râpez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec les lardons, sel, poivre pendant environ 15 mn.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Au centre ajoutez les oeufs battus avec le yaourt et l'huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, mélangez bien puis ajoutez les herbes ciselées.
Incorporez la préparation courgettes, lardons et le comté râpé.
Faites cuire dans un moule à cake en silicone, ou autre pendant environ 40 mn à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si besoin est poursuivre un peu la cuisson. Attendez qu'il refroidisse un peu pour le démouler plus facilement.

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Bonne journée à vous !

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22 mai 2007 2 22 /05 /mai /2007 09:01

Voici ma 1ère rose de ce printemps, c'est une Pierre de Ronsard.

Jardin secret

A peine auras-tu poussé la grille du jardin

Que tu entendras le sanglot de la rose

Sur les pétales en pleurs

Tu poseras ta main

Pour cueillir une larme sous ses paupières closes

Son sourire, comme au premier matin

Quand délire le soleil pour que son âme explose.

A peine auras-tu effleuré de ta bouche

Le parfum du délice au vent du souvenir

Que la rose assoupie, encore frêle et farouche

Aura le doux murmure de l'éternel soupir.

A peine auras-tu effacé de ton coeur

Les regrets, les mensonges, l'oubli et le mépris

Que tu t'enflammeras à sa douce chaleur

Et elle pardonnera, elle t'a toujours compris.

A peine auras-tu poussé la grille du jardin

Que tu entendras le sanglot de la rose

L'amour est un jardin où ne meurent pas les fleurs

C'est le jardin secret d'une rose éternelle.

Danielle Beaufils, 1996

Cliquez ici pour lire d'autres poèmes de cet auteur.

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Le soleil étant revenu aujourd'hui, je vous propose la recette de la salade fattouche.

Lorsque nous avons fait notre journée rencontre le 12 mai entre bloggeuses, Monique a eu la gentillesse de m'apporter des produits libanais qu'elle avait apporté de Paris, cliquez ici pour voir son reportage à cette occasion sur la boutique. Voici les produits, il manque le fromage tressé sur la photo, je l'avais oublié car il était dans dans le frigo !

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J'ai donc fait le jour suivant cette salade que nous avons vraiment aimée, maintenant que j'ai, enfin, trouvé du sumac, cette salade va devenir un classique à la maison. Le sumac relève les aliments tout en préservant le goût. Nous l'avons apprécié pour le repas du soir mais Monique sert cette salade aussi bien avec des grillades ou du poisson frit ou grillé.

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Côté marché :

Pour 3/4 personnes

2 grosses poignées de salade verte

1 poignée de mâche

2 ou 3 tomates

1/2 concombre

1/2 poivron vert

12 feuilles de menthe

1/2 bouquet de persil

1 ou 2 oignons nouveaux émincés

1 cc de sumac

1/2 citron vert

1 gousse d'ail

1 filet de vinaigre (facultatif)

5 à 6 cs d'huile d'olive

sel, poivre

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Coupez les tomates, le concombre épluché (je le coupe en quart et je retire les graines), le poivron en petits dés.

Lavez et hachez le persil et la menthe.

Mettez l'ail pilée dans un grand saladier avec les légumes en dés, la salade coupée en chiffonnade et la mâche, la menthe et le persil, couvrez avec un film alimentaire et réservez au frais.

Juste avant de servir, faites griller le pain libanais dans le four en ayant pris soin de l'ouvrir en deux, surveillez car cela va très vite, environ 2 mn, puis cassez-le en morceaux.

Versez dessus une bonne rasade d'huile d'olive pendant qu'il est encore chaud, mélangez bien afin que tous les morceaux soient bien imprégnés et saupoudrez avec un peu de sumac.

Assaisonnez la salade avec le citron, sel, poivre, sumac, huile d'olive, vinaigre (facultatif), déposez le pain sur la salade et servez sans attendre .

Un vrai régal, j'avais préparé cette recette en pensant qu'il m'en resterait mais c'était tellement bon que nous avons fini le saladier !

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Published by guylaine - dans Salades
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21 mai 2007 1 21 /05 /mai /2007 14:09

Voici une nouvelle déclinaison de panna cotta qui ne contient pas de gélatine, ni d'agar-agar cette fois mais de la poudre à flan. C'est une recette qui m'a été donné par Martine, une collègue de Yann. J'ai simplement remplacé les marrons glacés au sirop que je n'avais pas par de la mangue confite.

La prochaine fois que j'irais en Corse je rapporterais plusieurs de ces petits pots de chataignes confites de Zevaco qui sont vraiment extras je vous l'assure, pour le lien, cliquez ici !

Leia si tu me lis, tu peux tester cette recette avec les chataignes et nous dire ce que tu en penses !

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Côté marché :

1 l de crème liquide

33 cl de lait

55 g de poudre à flan à la vanille

2 gousses de vanille

100 g de sucre en poudre

20 pralines roses

2 bocaux de marrons glacés au sirop 1 mangue

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Mélangez le lait et la crème, réservez-en 1 dl. Versez dans une casserole. Fendez les gousses de vanille en deux, grattez l'intérieur que vous ajouterez au mélange ainsi que les gousses et le sucre. Portez à ébullition en remuant bien et laissez frémir 2 mn.

Versez dans un grand saladier la poudre à flan avec le dl du mélange crème/lait froid réservé précédemment. Mélangez bien, puis versez petit à petit la crème chaude tout en fouettant de façon à obtenir une crème homogène. Reversez-la dans une casserole puis portez à frémissement pendant qqs minutes sans cesser de tourner. Retirez les gousses de vanille , laissez tièdir et réservez au réfrigérateur.

Pour la version marrons glacés :

Réservez 8 marrons glacés. Emiettez les autres que vous répartirez dans les verrines en ajoutant un peu de sirop. Versez la crème par-dessus, laissez refroidir et laissez-les prendre 3/4 heures.

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Pour la version mangue confite :

Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux la mangue. Dans une casserole faites-la confire avec 10 cl d'eau et 30 g de sucre pendant 20 mn environ. Laissez refroidir et réservez au frais. Vous pouvez mettre 2 mangues, doublez le sucre et l'eau pour confire.

Concassez les pralines roses. Au moment de servir,

_ piquez sur le dessus des panna cotta 1/2 marron glacé entouré de brisures de pralines et qqs gouttes de sirop.

_ disposez vos morceaux de mangues confites avec qqs de sirop sur les verrines et saupoudrez de brisures de pralines roses.

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Published by guylaine - dans Verrines
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20 mai 2007 7 20 /05 /mai /2007 08:45

 

Je vous offre ce bouquet de roses pour illuminer ce dimanche un peu tristounet,

mais où est passé le soleil ?

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C'est le blog Paulchen's Foodblog ( Austria) qui héberge nos minous pour ce week-end !

 

 

Voici mes 3 chats, Maya qui aime à se reposer sur le bar car elle surveille ainsi tout ce qui se passe dans le jardin mais aussi chez le voisin, lol !

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Oliver, le chat de la maison qui cherche désespérément un peu de tranquillité là où Mina et Maya le laisseront tranquille car elles aiment à le chahuter mais pas lui !

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Mina qui aime faire sa belle pour que nous la caressions !

 

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Un joyeux dimanche à vous tous !

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Published by guylaine - dans Cat-Blogging
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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 12:23

Voici une recette faite il y a maintenant 15 jours et que nous avons bien aimée. J'ai trouvé cette recette en allant chez Natureva, sur le guide Bonneterre, tous les ingrédients utilisés sont bio, j'ai seulement ajouté de la pomme à cette recette. Je connaissais la purée d'amandes mais c'était la première fois que j'utilisais la purée de noisettes.

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Côté marché :

180 g de farine

2 oeufs

1 yaourt nature

4 cs de purée de noisettes

120 g de sucre de canne roux

1 sachet de levure

1 pomme

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Préchauffez le four à 200°C.

Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le yaourt. Incorporez en pluie la farine et la levure tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez enfin la purée de noisettes et mélangez bien.

Versez dans les moules en silicone, et enfournez pour 35 mn.

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18 mai 2007 5 18 /05 /mai /2007 18:42

C'est la première fois que je participe au jeu du blogcolis instauré par Clairechen. J'ai été très surprise en découvrant le contenu de ce colis car je ne pensais jamais recevoir autant de choses. Voyez un peu : de l'huile d'olive de Nyons, du vin de Vinsobres, son village, des olives, tapenade, croquets aux olives, croquets aux abricots, du miel, de l'épeautre, des berlingots de Carpentras, des petits sachets de lavande, et un gratte-ail  ! C'est Christine du blog : La cuisine de Christine qui m'a gâté ainsi et permis de découvrir les produits de la Drôme ! Encore un grand merci pour ta générosité Christine !

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Le mien est prêt à partir demain vers l'étranger ! Vous allez me dire que ce n'est pas la bonne boîte, et bien voilà seulement que je m'aperçois que l'adresse n'est pas en France, lol !

Donc, il va falloir que j'aille acheter un nouveau carton et que je retourne ensuite à la poste !

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Bon week-end à vous tous !

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17 mai 2007 4 17 /05 /mai /2007 15:02

Une salade raffinée que j'ai servie dimanche midi à Micheline et à son mari, nous l'avons tous appréciée.

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Côté marché :

2 poires

Fourme d'Ambert

Beaufort (facultatif)

Mâche et salade ou meslun

Magret de canard

10 noix

12 brins de ciboulette

2 cs de vinaigre

5 cs d'huile de noix

Poivre de Sechuan

Sel gris bio

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Epluchez les poires, coupez-les en lamelles. Coupez la Fourme en petits cubes et le Beaufort si vous en mettez. Vous pouvez le remplacer par du Comté ou par du gruyère.

Mélangez dans un saladier la salade, la mâche ou autre, les lamelles de poires et les fines tranches de magret.

Ajoutez les noix, la ciboulette ciselée.

Préparez une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, sel gris bio, poivre de sechuan.

Ajoutez celle-ci dans le saladier, mélangez et servez sans attendre.

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Bonne journée à tous !

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Published by guylaine - dans Salades
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16 mai 2007 3 16 /05 /mai /2007 16:35

Voici l'un des 3 cakes proposés samedi à mes amies bloggeuses et je crois celui qu'elles ont préféré ! C'est une recette que je fais depuis bien longtemps.

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Côté marché :

250 g de farine

4 oeufs

8 t très fines de bacon

150 g de pruneaux dénoyautés

100 g de Comté

5 cl de Noilly Prat

10 cl de vin blanc sec

15 cl d'huile d'olive

1 sachet de levure bio

2 cc de nigelle, sel fin gris bio

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Mélangez dans un saladier la farine et la levure, sel, poivre. Au centre, cassez les oeufs, délayez avec une cuillère en bois et incorporez peu à peu la farine.

Versez en plusieurs fois le vin blanc sec, le vermouth et l'huile d'olive.

Ajoutez les pruneaux dénoyautés et le bacon coupés en petits morceaux, puis le comté râpé.

Versez la préparation dans un moule en silicone, ou autre et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 mn.

Laissez-le tiédir qqs minutes avant de le démouler sur une grille.

Vous pouvez le congeler une fois refroidi.

Ce cake a toujours eu beaucoup de succès, je me souviens que mes amis repartaient toujours avec la recette. Il y avait bien longtemps que je ne l'avais pas fait car ce cake fait parti d'un certain nombre de recettes que j'avais totalement oubliées !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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