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14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 21:28

Je viens de tester cette recette que j'avais repérée chez Aurélie, l'occasion pour moi de terminer le pot de purée d'amande bio et de tester la fève tonka. Pour voir ceux d'Aurélie, c'est ici.

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J'ai doublé la recette et j'ai bien fait car ils sont délicieux.

Je mets donc mes proportions.

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Côté marché :

160 g de sucre

150 g de farine

160 g de purée d'amande bio

4 oeufs

2 poignées de pépites de chocolat

1 grosse fève tonka

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Préchauffez le four à 170°C.

Ecrasez la fève tonka soit au mortier, soit avec le rouleau à pâtisserie comme moi, en la mettant dans un sac congélation.

Dans un saladier, mélangez sucre et farine.

Incorporez la purée d'amande et les oeufs, mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat et la poudre de fève tonka.

Versez la pâte dans des moules en silicone ou autres.

Enfournez 15 à 20 mn environ. Laissez refroidir qqs minutes et démoulez-les sur une grille. Se conserve très bien dans une boîte en métal.

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13 juin 2007 3 13 /06 /juin /2007 10:08

Je vous poste aujourd'hui la recette de la viande servie dimanche midi, je sais que Mabilia l'attend impatiemment. J'ai vu sur le dernier Cuisine Actuelle de juin une recette de filet de porc aux griottes mais cuit au four, j'ai gardé l'idée des griottes et du vin rouge tout en préparant ce filet mignon différemment. Vous pouvez voir la recette initiale chez Marie.

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Côté marché :

1 kg de filet mignon de porc

300 g de griottes de chez Picard

4 échalotes

30 cl de vin rouge

1 cc de 4 épices

1 cs de sirop de liège

5/6 t de pain d'épices Fossier

huile d'olive

sel gris bio

poivre 5 baies

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Coupez le filet mignon en grosses tranches. Faites-le revenir dans une sauteuse anti-adhésive avec de l'huile d'olive. Ajoutez à la fin les échalotes, faites revenir encore qqs minutes le tout et ajoutez la cc de 4 épices, la cs de sirop de liège, (qui m' été offert par Micheline lors de la rencontre du 12 mai), sel, poivre et le vin rouge.  Laissez environ 20 mn sur feu doux à couvert.

Aoutez ensuite les griottes et le pain d'épices que vous coupez en gros morceaux, et laissez encore 15 mn.

Servez accompagné d'une purée de céleri et pommes de terre. J'ai mis à peu près 2kg 500 de pommes de terre et 1 grosse boule de céleri rave, ajoutez sel, poivre et un morceau de beurre. Parsemez de persil plat sur le dessus. C'était excellent, à refaire !

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Voici une rose qui porte un joli nom : citron/fraise

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Je vous laisse découvrir la suite du reportage sur mon nouveau blog, c'est ici !

Bonne journée à vous tous !

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Published by guylaine - dans Viandes
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12 juin 2007 2 12 /06 /juin /2007 13:35

J'ai fait ce petit dessert dimanche parmi d'autres, pour changer un peu je l'ai présenté en verrines.

J'ai utilisé seulement 1/2 biscuit par coupe, si vos verrines sont plus grandes et que vous utilisiez 1 biscuit rose complet, pensez à doublez la proportion pour le sirop. J'ai fait 11 verrines au total, je ne les ai pas trop remplies car il y avait 2 autres desserts à la suite.

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Côté marché :

250 g de mascarpone

3 oeufs

90 g de sucre

biscuits roses de Reims

150 g de framboises fraîches ou de chez M. Picard

pralin

Pour le sirop :

20 g de sucre

2 cs de marc de Champagne

30 ml d'eau

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Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le marc. Laissez bien refroidir.

Mettez les framboises dans un petit saladier avec environ 30 g de sucre.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez le mascarpone et continuez de battre au batteur électrique.

Battez ensuite les blancs en neige ferme en incorporant à la fin les 20 g de sucre restant.

Ajoutez-les délicatement à la préparation précèdente.

Dans vos verrines, déposez du biscuit rose trempé rapidement dans le sirop, des framboises, de la crème au mascarpone, finissez par qqs framboises et saupoudrez de pralin.

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J'avais préparé des petits gâteaux cardamome/pistache pour la décoration, mais je les ai complètement oublié pfff!, c'est bien moi ! j'ai pour habitude d'oublier un plat dans le frigo, les bloggeuses en sont témoins d'ailleurs avec ma terrine de volaille, j'étais franchement déçue ! Et ce n'est certainement pas avec une année de plus que cela va s'arranger, lol !

Nous avons beaucoup aimé,  c'est d'ailleurs, personnellement ce tiramisu que je préfère !

Je vous souhaite une bonne journée !

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Published by guylaine - dans Verrines
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11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 21:55

Je n'ai pas été très présente ces jours derniers, mais j'ai eu beaucoup à faire en cuisine car je recevais les enfants ce week-end pour fêter mon anniversaire. J'ai été vraiment très gâtée, cela m'a beaucoup touché et je les en remercie vivement ainsi que mes amies, Elizabeth, Mabilia et Claudette. C'est aussi mon 250 ème billet sur Canalblog et mon 650 ème au total, les 400 premières recettes étant chez over-blog.

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Une très jolie carte avec quelques lignes de chacun de mes enfants qui m'ont beaucoup ému

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Un tablier de chez "Coeur de miel", l'une de mes mes boutiques favorites par mon amie Claudette

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De jolies coupes à glace, 12 au total, un vase et un ravissant bouquet de gerberas de mon amie Mabilia

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Un livre de cuisine britannique : Simply British de mon amie anglaise, Elizabeth

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Une sorbetière par Adeline et Romain, hummmm ! A nous les bonnes glaces !

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Un appareil photo réflex numérique canon 400 D, par Marlène et Nicolas, le dernier sorti, j'en rêvais !!!

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Une grande surprise de la part de mon ptit mari avec ce livre regroupant les 20 recettes préférées de Yann, Marlène, Adeline, Romain et les miennes, soit au total 100 recettes ! Un livre sera fait pour chacun des 4 enfants. Mais aussi un superbe cadeau que je dois choisir très prochainement.

Une semaine de vacances de la part de Yann et Cindy à la mer ou à la montagne

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Mais aussi un PC tout neuf, ultra performant conçu par mon fils Yann qui est informaticien, le rêve, finies les longues minutes d'attente avant de voir les pages s'afficher, que du bonheur !

Merci encore à vous tous pour cette journée bien remplie et superbement réussie qui restera pour moi un excellent souvenir.

Parmi les desserts faits ce week-end, voici le napolitain que j'avais repéré chez Mimine, qui elle l'avait vu chez Cuisine campagne.

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Pour la recette, je vous laisse aller voir ici ou bien là.

Je profite aussi pour vous signaler que je viens d'ouvrir un blog photo que vous pourrez retrouver à cette adresse : http://photoguylaine.canalblog.com/

J'ai toujours été passionnée de photo, je posterais donc le plus souvent possible mes photos préférées, originales, insolites ou autres. Merci à l'avance pour vos futures visites qui me feront le plus grand plaisir.

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7 juin 2007 4 07 /06 /juin /2007 16:22

J'ai eu la bonne surprise ce matin de recevoir une présentation de 50 roses livrée par Interflora. C'était mon amie M.Cécile de Villenave d'Ornon que je ne remercierais jamais assez pour toute sa gentillesse.

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Mon mari a pris sa journée de congé pour m'emmener déjeuner dans un restaurant de la région.

Dans son écrin de verdure aux senteurs de fougères et de fleurs sauvages, la Maison du Vigneron se dissimule au coeur de la forêt du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Voici quelques photos pour vous faire partager ces bons moments :

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Mise en bouche : lotte et crevette sauce safranée et vanillée

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Le foie gras de canard maison aux cubes d'abricots confits et son sorbet acidulé

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Brochette de gambas sur émincé d'avocat au pamplemousse rosé

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Le duo de lotte gratinée, émulsion beurre citron et le pavé de saumon poêlé sur fondue de poireaux

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Sorbet pomme verte et eau de vie de poire

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Filet de canette doré minute aux asperges vertes

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Le mignon de veau, petit jus réduit crème de cèpes

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Les framboises meringuées sur un lit de biscuit rose accompagné de son sorbet

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Le carpaccio d'ananas façon pinacolada

Ce fut une belle journée, tout était très bon et le service impeccable.

Il me faut maintenant attendre dimanche, que les enfants soient tous réunis pour le ou les cadeaux, il n'y a pas que des inconvénients à changer de dizaine...

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5 juin 2007 2 05 /06 /juin /2007 16:59

Cette fois c'est mon amie Claudette qui a eu la gentillesse de m'apporter des cerises.

Ayant invité Pascaloue à prendre le café cet après-midi, j'ai profité pour faire cette recette que je sors de mes tiroirs chaque année à l'époque des cerises. Cette recette n'est pas toute jeune c'est une fiche Modes et Travaux de Juin 85. Elle est comme moi d'ailleurs car je change de dizaine dans 2 jours, lol !

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Côté marché :

2 oeufs

100 g de sucre

100 g de beurre

250 g de cerises

1/2 cs de levure

60 g de farine

50 g de fécule

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Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanc. Ajoutez la farine, la fécule et le beurre fondu en alternant les 3 ingrédients, mélangez parfaitement pour obtenir une pâte homogène à laquelle on ajoutera la 1/2 c de levure

Battez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement avec une spatule en bois.

Versez dans un moule à manqué en silicone ou autre.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Posez-les à la surface du gâteau.

Enfournez pour 30/35 mn à th 180°C.

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Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

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4 juin 2007 1 04 /06 /juin /2007 13:26

Hier, c'était l'inauguration de la gare TGV de Bezannes situé à 5 km du centre-ville de Reims. Nous serons à partir du 10 juin à seulement 45 mn de Paris. Voici quelques photos :

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Hier c'était aussi le "rendez-vous aux jardins",  nous avons choisi pour l'occasion de visiter celui de Villers aux bois, le petit Clos.

Promenade impressionniste sur 3000 m2. Ambiance champêtre au fil des massifs, bassins et allées engazonnées : rosiers et clématites, vivaces, bambous et graminées, arbres et arbustes ; jeune collection de conifères rares. Quelques bancs pour une pause contemplative.

Vous pouvez encore vous y rendre à ces dates :

Dimanche 17 juin : roses et clématites de 14 h à 19 h entrée 2 euros

Visites guidées à 14 h 30 et 16 h 30

Automne :

Dimanche 30 septembre et 7 octobre de 14 h à 17 h entrée 2 euros  visites guidées à 14 h et 16 h.

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J'ai eu le coup de foudre pour ce rosier : Baronne Prévost qui est très parfumé. Je vais donc faire des recherches pour m'en procurer un !

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Cliquez sur les photos pour les agrandir.

J'espère que cette petite visite vous a plu, voici maintenant la recette du jour :

Bouchées à la vache qui rit

Avec cette recette, j'ai fait 3 versions, aux olives, aux abricots secs et au surimi/piment d'espelette.

J'ai aussi ajouté des herbes de provence et de la nigelle, si vous n'en avez pas, remplacez par du poivre de Sichuan.

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Côté marché :

150 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

100 ml d'huile

125 ml de lait

1 pincée de sel

2 cc de nigelle (facultatif)

herbes de Provence (facultatif)

4 portions de vache qui rit

olives ou abricots secs ou surimi avec 1 pincée de piment d'Espelette

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Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel. Au centre, mettez les oeufs et délayez peu à peu avec le lait et l'huile.

Versez dans de petits moules à bouchées en silicone. Déposez de petits morceaux de vache qui rit sur chacun. Ajoutez ensuite soit des olives ou des abricots secs en petits dés ou bien du surimi et de l'Espelette.

Faites cuire au four environ 20 mn.

Les bouchées aux olives de Nyons (envoyées par Christine), un vrai délice, les préférés de mon ptit mari ! J'ai beaucoup aimé aussi aux abricots. Marlène a préféré les bouchées au surimi, de quoi contenter tout le monde ! Je vais les refaire en fin de semaine pour Yann. source : la vache qui rit

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Published by guylaine - dans Amuse-bouches
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3 juin 2007 7 03 /06 /juin /2007 11:25

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Une heureuse fête des mères à toutes les mamans ! Je vous offre ce petit poème !

C’est toi

C’est toi
Qui m’a porté, m’a donné le jour
Balancé, caressé, cajolé

C’est toi
Qui depuis toujours
M’a chéri, m’a aimé, m’a bercé

C’est toi
Qui a séché mes larmes
Adouci mes peines

C’est toi
Qui m’a offert mes premières armes
Contre la vie et la déveine

C’est toi
Qui m’offre ton épaule
Quand j’ai peur et que le jour s’achève

C’est toi
Qui me console
Quand je fais un mauvais rêve

C’est toi
Qui me supporte tout le temps
Qui me cède ce bonheur
Qui me fait sourire

C’est moi
A présent
Qui te rend cet honneur
Un peu, pour te séduire

C’est pour toi
Sincèrement
Ce petit mot de mon cœur
Juste pour le plaisir

Bonne Fête, tout simplement
A toi, maman…

Michaëla Degui

Je vous souhaite une excellente journée !

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2 juin 2007 6 02 /06 /juin /2007 15:34

Aujourd'hui je vous propose un plat plein de saveurs que j'avais préparé à la Pentecôte. J'ai utilisé les mirabelles de Lorraine de chez Picard que j'avais dans mon congélateur, ce qui me permet de faire du vide avant le grand nettoyage, lol ! C'est vite fait et très bon !

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Côté marché :

Pour 6 personnes

6 escalopes de poulet émincés

1 ou 2 oignons rouges

500 g de mirabelles

1 cc de 4 épices

1 cc de cannelle

1/2 c de gingembre

1 cs de cassonade

1/2 de paprika

3 cs de miel

sel gris bio

poivre de sichuan

persil

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Faites confire l'oignon rouge émincé dans une poêle anti-adhésive en le saupoudrant de cassonade et réservez.

Dorez les filets de poulet émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épices, sel et poivre, les mirabelles et le miel, l'oignon confit, mélangez bien. Versez 120 ml d'eau et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 30/35 mn.

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Découvrir et laissez réduire un peu la sauce. Servez avec du persil ciselé.

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Le soleil est revenu chez nous, nous l'attendions impatiemment ! Je vous souhaite un très bon week-end !

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Published by guylaine - dans Volailles
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30 mai 2007 3 30 /05 /mai /2007 20:54

Je venais de repérer cette recette dans le dernier Maxi-Cuisine lorsque Mabilia est arrivée avec un gros saladier de cerises. Hier j'ai donc testé ces carrés fromagers, nous avons bien aimé mais pour moi un peu trop sucré à mon goût. La prochaine fois je réduirais la quantité de sucre.

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Côté marché :

250 g de farine

240 g de sucre

50 g de poudre d'amande

150 g de beurre mou

2 oeufs + 2 jaunes

2 yaourts grecs (300 g)

4 cs de crème épaisse

1 cs de maïzena

1 citron non traité

1 pincée de sel

300 g de cerises dénoyautées

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Travailler la farine, 120 g de sucre, la poudre d'amande, le beurre, les jaunes, 1 cs de crème, le zeste râpé du citron, et 1 pincée de sel. Mettre en boule et laisser reposer 1 h au frais.

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Chemiser un moule carré de 22 cm de papier sulfurisé en le laissant déborder. Garnir des 3/4 de pâte, la piquer avec une fourchette. Précuire au four à 200°C pendant 20 mn.

Mélanger le reste du sucre, de crème, la maïzena, les oeufs, le yaourt et le jus de citron. Verser sur la pâte. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°C. Répartir dessus les cerises et le reste de pâte émiettée. Cuire 25 mn au four à 180°C. Réfrigérer au moins 6 heures.

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