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30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 10:53

Une recette trouvée dans le magazine Régal de Novembre 2006 et que j'ai testé hier, prévoir 1 ou 2 bouchées par personne, pas plus si vous avez d'autres amuse-bouche.

Côté marché :

1 banane

150 g de fourme d'Ambert

Quelques tranches de pain d'épice

Quatre-épices

Des piques en bois

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Confectionnez vos bouchées avec un carré de pain d'épice, une rondelle de banane et un copeau de fourme. Plantez un pique dans chaque bouchée et saupoudrez de quatre-épices.

J'ai acheté le pain d'épice car je n'avais pas le temps de le faire mais si vous le faites vous même ce ne sera que meilleur !

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30 décembre 2006 6 30 /12 /décembre /2006 10:27

Aujourd'hui je vous poste des petites choses pour l'apéritif qui peuvent vous servir pour le réveillon et le jour de l'an. Voici une recette faite il y a 2 jours car il me restait du saumon fumé et du mascarpone, c'était délicieux.

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

3 tranches de saumon fumé

4 cs de mascarpone

1 cs de crème fraîche

ciboulette ou aneth

qqs gouttes de citron

sel, poivre 5 baies

Avec un emporte-pièce ou un verre, formez des ronds sur la pâte et déposez-les sur un silpat ou sur du papier sulfurisé ( je me sers de celui qui est sous la pâte ).

Mélangez dans un bol tous les ingrédients et déposez 1cc dans chaque mini-tartelette.

On peut dorer le tour au jaune d'oeuf, mais j'avais oublié.

Enfournez environ 15 mn à 210°C.

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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 18:06

Je me suis servie de la recette du site de Laurent, Epicurien.be pour mes citrons confits destinés à mes paniers de Noël.

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Côté marché :

6 citrons non traités

6 gousses d'ail

2 cc de gros sel de mer

1 cc de coriandre en graines

1 brin de romarin

huile d'olive extra vierge

préparation :

Epluchez et hachez finement les gousses d'ail. Lavez les citrons et essuyez-les.Les citrons doivent être très propres et secs pour éviter toute fermentation. Coupez les citrons en fines lamelles, 2 ou 3 mm. Déposez dans un plat à gratin une fine couche de gros sel, posez une couche de rondelles de citron, saupoudrez avec les graines de coriandre, l'ail haché, et les petites feuilles de romarin. Couvrez d'une fine couche de gros sel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des rondelles de citron. Ajoutez le jus qui se sera écoulé dans la terrine où vous avez coupé les rondelles. Placez le plat au réfrigérateur et laissez macérer 2 à 3 jours.

Au terme de la macération, stérélisez un grand bocal en verre que vous pourrez fermer hermétiquement. Pour le stériliser, lavez soigneusement le bocal, plongez-le ensuite 10 mn dans l'eau bouillante et laissez-le sécher sur un drap propre.

Disposez une première couche de rondelles de citrons dans le fond du bocal en tassant légèrement pour éviter qu'il y ait trop d'air entre les rondelles. Couvrez avec l'huile d'olive. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des rondelles de citron. l'huile d'olive doit recouvrir complètement les rondelles.Veillez à ce que l'huile pénètre bien entre chaque couche. Secouez le bocal vigoureusement pour vous en assurer. Fermez le bocal et placez-le dans un endroit frais et sombre. Il faut attendre 1 semaine avant de les consommer.

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Vous pouvez les utiliser dans une salade, avec du poisson, ou de la volaille et bien sûr dans la tajine.

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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 16:45

Voici les paniers garnis offerts à Noël à Yann, Marlène, Adeline et à ma belle-soeur. Vous pouvez même voir Mina qui pose derrière les paniers ;).

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Ces paniers contenaient du sel bio aux épices, du sel bio à la noix de coco, de la confiture de lait, du beurre de pomme à l'érable, des truffes au chocolat, des caramels mous, des pavés au chocolat, des meringues, des étoiles à la cannelle, des citrons confits, du sel gomasio, de la liqueur de lait aux fraises tagada.

Ils étaient tous très contents et Marlène m'a dit hier que c'était une bonne idée et que je pouvais renouveller l'an prochain et aux anniversaires.

Je vous donne les recettes manquantes dans les prochains billets.

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28 décembre 2006 4 28 /12 /décembre /2006 12:21

Voici la recette de l'anodine salade de fruits de Dorian qui fait hummm, faite le soir de Noël, c'est un délice !

Côté marché

1 orange

1/2 citron

4 clous de girofle

4 étoiles de badiane

2 bâtons de vanille fendus en 2

2 bâtons de cannelle

300 g de sucre

400 ml d'eau

Pour les fruits (à votre choix)

3 kiwis

2 bananes

2 oranges

1 mangue

1 ananas frais

Des litchees

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Portez l'eau à ébullition avec le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à petits bouillons pendant 10 mn. Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits de votre choix.

Laissez refroidir le sirop complètement avant de le verser sur les fruits. Réservez au frais.

Et régalez-vous, c'est simple mais délicieux !!!

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27 décembre 2006 3 27 /12 /décembre /2006 18:21

J'avais fais ces petites verrines pour l'apéritif au réveillon de Noël.

Côté marché :

4 avocats

1/2 jus de citron

un filet d'huile d'olive

8 gouttes de tabasco

1 pincée de safran

10 cl de crème liquide

Poivre de sechuan

sel

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Mettez le bol et les batteurs pour une 1/2 h au congélateur. Pendant ce temps, mixez les avocats avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Montez la crème en chantilly en ajoutant une pincée de sel et un peu de poivre de sechuan, le tabasco et une pincée de safran.

Déposez une couche de crème à l'avocat dans chaque verrine, mettez quelques crevettes coupées en 3, ajoutez la chantilly et mettez un peu de poivre de sechuan sur le dessus. J'ai fait au total 11 verrines. Réservez au frais avec un film alimentaire jusqu'au moment de servir.

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27 décembre 2006 3 27 /12 /décembre /2006 10:24

Je vous rappelle que vous avez encore une semaine pour participer au jeu et je remercie déjà tous ceux et celles qui ont eu la gentillesse de m'envoyer leurs photos.

Voici les décorations extérieures de ma maison.

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Voici maintenant quelques photos de Villers sous Châtillon, c'est un petit village qui se situe à 30 mn de chez nous et qui est très décoré chaque année. Mais voilà je n'avais pas pris le pied de l'appareil photo et sur une centaine de photos faites seulement 5 sont nettes, je suis très déçue car c'était vraiment magnifique et comme j'ai de gros problèmes de dos, impossible d'y retourner.

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A toute à l'heure pour une recette !

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26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 18:51

Pour l'anniversaire d'Adeline le 23 décembre, j'avais préparé ces petites tartelettes pour l'apéritif, elles ont été bien appréciées. Vous pouvez aussi les faire à l'avance et les congeler.

 

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

1/2 munster

1 paquet d'allumettes ou de lardons fumés

3 ou 4 petites pommes de terre cuites

Cumin

1 jaune d'oeuf

 

 

 

Découpez la pâte avec un emporte-pièce ou un verre et laissez les fonds de tartelette sur le papier de cuisson. Déposez sur chaque fond une petite rondelle de pomme de terre, ajoutez un morceau de munster et quelques graines de cumin. Passez un peu de jaune d'oeuf sur les bords de la pâte. Enfournez à 200 °C pendant environ 10 mn. Dégustez chaud, c'est meilleur !

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26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 00:06

Le père Noël est passé, nous avons tous été très gâtés et moi particulièrement, voyez les livres que mon mari m'a offerts, et la crêpière électrique offerte par les enfants. De bonnes recettes en perspective, le seul handicap pour le moment est que je souffre d'une cruralgie, j'espère que demain les piqûres étant terminées cela ira mieux sinon il me faudra attendre pour tester les recettes de mes nouveaux livres.

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Bonne semaine à tous !

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24 décembre 2006 7 24 /12 /décembre /2006 15:56

En me promenant sur le marché de Noël, un stand proposait à la dégustation des produits canadiens dont les cranberries. J'ai donc acheté un sachet d'un kilo, et la vendeuse m'a donné cette idée pour l'apéritif. J'ai essayé ce midi pour tester avant le réveillon, nous avons tous aimé, je vous mets donc la recette.

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Côté marché

Chèvre (genre petit Billy)

Cranberries séchées

Des piques en bois

Faites de petites boulettes avec le chèvre. Coupez finement les cranberries. Roulez les boulettes dans les cranberries et posez un pique au milieu.

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Bon réveillon à vous tous et Joyeux Noël !

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