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18 avril 2007 3 18 /04 /avril /2007 09:24

J'ai préparé le week-end dernier cette tarte aux pommes, l'un des desserts favoris d'Adeline. Pour la pâte, c'est celle de Patricia Wells que j'ai définitivement adoptée, je la trouve vraiment à mon goût, la recette est ici.

J'ai seulement ajouté 2 cc de graines de pavot que j'aime beaucoup dans la pâte à tarte, la prochaine fois j'en mettrais aussi sur les pommes.

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Côté marché :

1 pâte brisée ( faite par vos soins c'est meilleur)

qqs cc de graines de pavot

1 kg de pommes

50 g de beurre

qqs cs de sucre

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Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette et mettez au frais pendant 20 mn.

Tapissez le fond avec des légumes secs ou du riz cru en veillant à ce qu'ils aillent jusqu'aux bords.

Faites cuire environ 15/20 mn à 190°C. Laissez refroidir avant de mettre la garniture.

Lavez et épluchez vos pommes, coupez-les en lamelles et rangez-les en cercle sur le fond de tarte.

Saupoudrez de sucre fin et déposez de petits morceaux de beurre sur les pommes

Enfournez pour environ 30/35 mn suivant les fours à 190°C.

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Vous pouvez aussi ajouter sur le fond de tarte (avant de déposer les lamelles de pommes), une pomme ou deux coupées en tout petits morceaux ou bien cuites comme pour une compote.

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Bon appétit !

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17 avril 2007 2 17 /04 /avril /2007 08:04

J'ai improvisé cette tarte hier soir pour finir mes courgettes, c'était vraiment très bon, à refaire ! Nous avons eu le plaisir de la déguster sur la terrasse tellement il faisait bon, elle est pas belle la vie ?

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Côté marché :

1 pâte feuilletée

3 courgettes

1 oignon rouge

sel gris bio

poivre

3 oeufs

25 cl de crème légère

40 g de parmesan

40 g d'emmental

75 g de dés de jambon

4 branches de thym citron

6/8 feuilles de menthe

6 mini chèvre de 20 g chacun (Carrefour)

2 cc de nigelle

huile d'olive

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Faites cuire la pâte à blanc avec des haricots secs environ 15 mn à 180 °C.

Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles d'un cm, salez, poivrez, effeuillez le thym et laissez cuire doucement 15 mn à couvert.

Dans une terrine, battre les oeufs et la crème, ajoutez la nigelle, sel gris bio (très peu) et la menthe ciselée.

Dans le fond du moule, déposez le mélange râpé d'emmental et de parmesan.

Déposez les courgettes dessus, les dés de jambon, les mini chèvre et versez l'appareil crème/oeufs.

Enfournez à 200°C pendant environ 30/35 mn.

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16 avril 2007 1 16 /04 /avril /2007 09:26

J'ai préparé ces petites quiches pour notre repas de samedi soir, elles sont vraiment très bonnes et très rapides à faire, la prochaine fois je doublerais la recette pour en mettre au congélateur ! Servez avec une salade verte.

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Côté marché :

100 g de farine

1/2 sachet de levure bio

3 gros oeufs

200 g de saumon

6/7 asperges vertes

fenouil confit (facultatif)

20 cl de crème légère

10 cl de lait

sel gris bio

poivre et baies rouges

Cerfeuil (ou ciboulette)

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Faites cuire le saumon 2 mn au micro-ondes.

Dans une terrine, versez la farine, la levure, mélangez bien.

Au centre, déposez les oeufs et délayez peu à peu avec la crème et le lait.

Ajoutez sel et poivre puis l'emmental.

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Découpez vos asperges vertes en petits tronçons (après les avoir faites cuire au préalable).

Versez la pâte dans vos moules en silicone, j'ai pris ceux à briochettes.

Détaillez le saumon en petits morceaux. Déposez un peu de saumon, d'asperges vertes et de fenouil confit (si vous en mettez) dans chaque alvéole. Je me suis servie d'asperges fraîches mais je pense qu'avec des asperges en bocaux ce doit être bon aussi.

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Enfournez pour environ 20/25 mn à th 170. Tout dépendra de la taille de vos moules, il faut donc surveiller !

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Mina s'est mise dans le barbecue cette fois pour assister à la séance photo, lol !

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Pour la préparation du fenouil confit, c'est ici !

Je profite de ce billet pour vous dire que je n'arrive plus à poster de commentaires à tous ceux et celles qui sont chez blogspot : Rosa, Vanessa, Hélène, Pat, Suik-suik, Doria, Claude-Olivier, Alhya...depuis plusieurs jours, je ne comprends pas, on me dit que mon mot de passe est invalide, si vous pouviez m'aider, j'en serais ravie ! Merci !!!

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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 12:56

Pas de recettes aujourd'hui mais des photos de mes chats qui comme nous sont bien heureux de voir le soleil. C'est le blog A Byootaful Life qui héberge ce week-end.

http://www.byootaful.com/

Voici Maya qui se détend dans le fauteuil.

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Maya sur la fenêtre de la chambre.

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Maya qui aime se reposer sur le bar.

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Oliver, celui qui est le moins photographié car il passe la majorité de son temps à dormir.

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Oliver photographié par Romain.

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Petite Mina qui est toujours là ou l'on est, elle aime beaucoup la compagnie.

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Mina, heureuse de se rouler sur la pelouse.

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Mina qui profite du bain de soleil.

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Mina qui découvre le barbecue !

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Je vous souhaite un excellent dimanche ensoleillé !

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Published by guylaine - dans Cat-Blogging
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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 08:53

Aujourd'hui je vous propose le cocktail que mon ptit mari nous avait préparé le jour de Pâques. Cette recette est issue du livre  "Tout savoir sur les cocktails". Nous l'avons tous bien apprécié.

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Côté marché :

4/10 Baileys Irish cream

4/10 Malibu

2/10 de lait de coco

1 trait de kahlua (liqueur de café)

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Emplissez à demi le shaker de cubes de glace.

Versez le Baileys et le Malibu, le lait de coco et la kahlua.

Agitez vivement pendant 30 secondes.

Servez dans des verres à cocktail en retenant la glace.

Vous pouvez décorer avec une rondelle de citron vert.

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En voulant faire cette photo j'ai renversé une partie de mon verre sur la nappe pfff !

Pour les feuilletés voici le lien :

http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives/2007/03/02/4181518.html#comments

 

 

 

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13 avril 2007 5 13 /04 /avril /2007 09:47

Voici un premier récapitulatif des personnes inscrites pour notre rencontre du 12 Mai, pour ceux et celles qui veulent encore s'inscrire c'est encore possible ! La photo vient du site l'internaute.(Les aquatintiens sont les personnes habitants Tinqueux). Pour lire le 1er billet, c'est ici !

reims

Julie : http://juliacucina.canalblog.com

Micheline : http://mickymath.canalblog.com

Senga : http://senga50.canalblog.com

Catherine : http://gastronomeure.typepad.fr

Monique : http://traiteur-a-domicile.over-blog.com

Clipoye : http://clipoyecuisine.canalblog.com

Sandrine : http://inmykitchen.canalblog.com

Pascaloue : http://pascaloue.canalblog.com

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13 avril 2007 5 13 /04 /avril /2007 08:46

J'ai préparé ces muffins hier, ils sont vraiment très bons. j'ajouterais seulement une pincée de sel la prochaine fois et je mixerais un peu moins les pralines,(c'est d'aillleurs bien noté sur la recette grossièrement) mais voilà je les ai un peu trop pulvérisées, lol !

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J'ai trouvé cette recette sur ô délices qui vient du blog italien Cuochi di Carta.

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Côté marché :

Pour 10 muffins

200 g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

70 g de sucre

2 oeufs

18 cl de lait

5 cl d'huile

1 cc d'eau de rose

12 pralines mixées grossièrement

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Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Dans un autre, battez les oeufs avec le lait, l'huile et l'eau de rose.

Réunissez les deux préparations pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez les pralines mixées.

Répartissez la pâte dans vos moules en silicones (ou autres).

Faites cuire 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 200°C.

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J'aime beaucoup leur texture, ils sont vraiment délicieux, ce sont mes préférés avec les muffins au pavot et les muffins aux myrtilles de Cyril Lignac.

J'ai trouvé l'eau de rose chez Carrefour et les pralines à la maison Pierné à Cormontreuil.

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Vous trouverez sur le prochain post le récapitulatif des bloggeuses inscrites pour la rencontre du 12 Mai. Vous pouvez encore vous inscrire !

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Published by guylaine - dans Muffins & Cupcakes
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12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 10:22

J'ai préparé cette tarte ce week-end en m'inspirant largement de celle de Lillizen, j'ai juste remplacer le cumin par du pavot que j'aime beaucoup, j'ai mis plus de poires et j'ai fait mis du fenouil confit. Nous avons beaucoup aimé, à refaire ! Pour la pâte brisée, j'utilise toujours la même recette que je trouve vraiment très bien, c' est ici. J'ai seulement ajouté des graines de pavot dans la pâte.

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Côté marché :

1 pâte brisée

1 bulbe de fenouil

200 g de St-Nectaire

4 poires

3 oeufs

25 cl de crème légère

Sel, poivre et baies roses

Sucre

Graines de pavot

Huile d'olive

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Faites cuire votre pâte à blanc pendant 15 mn.

Préparation du fenouil confit :

Retirez les grosses côtes du fenouil et son extrémité. Coupez-le en fines lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive, déposez le fenouil, saupoudrez-le de sucre, laissez cuire 2 mn en remuant puis ajoutez un peu d'eau pour le recouvrir. Laissez confire doucement 20 mn environ en tournant de temps en temps. le fenouil doit être tendre.

Découpez les poires en petits morceaux et le St-Nectaire en cubes.

Battez les oeufs, la crème, sel, poivre, pavot dans un bol.

Déposez les poires et le St-Nectaire sur le fond de tarte pré-cuit, ajoutes le fenouil confit et versez l'appareil dessus.

Faites cuire environ 25/30 mn dans le four à 200°C.

Merci à Lillizen qui a été bien inspiré car cette tarte est un délice ! La prochaine fois j'ajouterais un peu plus de fenouil !

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11 avril 2007 3 11 /04 /avril /2007 08:10

 

Voici le pain de poisson fait pour Pâques, un hors d'oeuvre frais et léger aussi simple à réaliser que délicieux à déguster. C'est la seconde fois que je le prépare, je ne saurais que trop vous conseiller cette recette car c'est vraiment très bon ! J'ai pris du cabillaud mais vous pouvez aussi prendre du sandre.

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Côté marché :

500 g de filets de cabillaud

300 g de saumon fumé

20 asperges vertes

3 blancs d'oeufs

30 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet d'aneth

15 g de beurre

sel, poivre

 

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Cuire les asperges. En réserver 4 pour la décoration finale.

Placer le poisson dans le bol du mixeur avec les 3 blancs d'oeufs, sel, poivre. Mixer finement, sans arrêter le robot ajouter peu à peu la crème fraîche. Réserver au frais 30 mn.

Laver et ciseler finement 3/4 de l'aneth.Incorporer dans la préparation au poisson. Détailler le saumon fumé en dés. Beurrer un moule à cake ou mieux  tapisser-la avec une feuille de papier sulfurisé.

Réaliser la terrine. Garnir le fond du moule d'une couche de préparation au cabillaud. Recouvrir de la moitié des asperges puis des dés de saumon. Recommencer jusquà épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de cabillaud. Couvrir d'un papier sulfurisé et mettre au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 180 °C. Placer le plat dans un bain-marie et cuire 50 mn environ. Laisser refroidir et réserver au frais de 12 à 24 heures. Mettre un papier aluminium sur le dessus et poser 2 boîtes de conserve.(Ce sera plus facile pour faire les tranches).

Démouler la terrine et trancher-la soit au couteau électrique , soit avec un couteau à lame fine. Décorer le plat avec l'aneth et les pointes d'asperges restantes. Servir avec une mayonnaise aux herbes.

On peut aussi servir cette entrée avec une sauce au fromage blanc ou à la crème fraîche fouettée et parfumée d'un soupçon de curry en poudre. On peut aussi incorporer deux blancs d'oeufs battus en neige pour obtenir une mayonnaise plus légère.

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10 avril 2007 2 10 /04 /avril /2007 08:08

J'espère que vous avez tous et toutes passés de bonnes fêtes de Pâques. Nous avons reçu la famille et les enfants c'est pourquoi je n'ai pas eu le temps de poster dimanche et lundi. Aujourd'hui je vous donne la recette du gâteau café-caramel, recette issue du magazine Avantages qui m'a été donné par Martine une collègue de travail de mon fils, Yann. Ce gâteau est très bon mais je pense que l'on peut réduire légèrement la quantité de sucre.

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Côté marché :

Pour 8/10 personnes

Le biscuit :

125 g de farine

125 g de poudre de noisettes

125 g de sucre

150 g de beurre

3 oeufs

1 sachet de levure

1 cc d'extrait de café

La crème :

40 cl de lait

20 g de café moulu (moka)

4 jaunes d'oeufs

90 g de sucre en poudre

1 dl de crème liquide

3 feuilles de gélatine (6g)

Le glaçage :

1 feuille de gélatine (2g)

100 g de sucre semoule

50 g de beurre

1 dl de crème liquide

1/2 cc d'extrait de café

La décoration :

Noisettes caramélisées

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Le biscuit :

Faites fondre le beurre sur feu doux. Mélangez farine et levure. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu' à ce que le mélange blanchisse, incorporez le beurre fondu, mais froid, l'extrait de café, la farine mélangée à la levure et la poudre de noisettes. Mélangez bien.

Allumez le four à 180°C.

Beurrez le moule ou prenez un moule en silicone, versez la pâte, enfournez et laissez cuire 35 à 40 mn en surveillant la cuisson.

Lorsque le biscuit est bien doré, sortez-le du four, puis laissez-le reposer pendant 5 mn avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

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La crème :

Mettez le lait et le café moulu dans une casserole (j'ai pris une dosette de café nespresso), portez à ébullition. Eteignez, couvrez, laissez infuser 30 mn. Filtrez.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine. Versez-y le lait au café en fouettant, reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Egouttez les feuilles de gélatine, faites-les fondre dans la crème au café, laissez refroidir sans prendre.

Fouettez la crème liquide en chantilly. (N'oubliez pas de laisser le bol et les fouets 1/2 h au congélateur avant de faire la chantilly). Incorporez-la délicatement à la crème au café froide.

Coupez le biscuit en deux. Etalez la crème sur la base, recouvrez de l'autre moitié.

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Le glaçage :

Faites tremper la feuille de gélatine 5 mn dans l'eau froide.

Versez le sucre dans la casserole, ajoutez 5 cl d'eau, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Ajoutez le beurre, mélangez et versez la crème et l'extrait de café, mélangez à nouveau, ajoutez la feuille de gélatine égouttée, laissez-la fondre en tournant, laissez refroidir.

Etalez ce glaçage à l'aide d'une spatule souple et plate, laissez durcir. Décorez avec les noisettes caramélisées.

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