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7 décembre 2006 4 07 /12 /décembre /2006 09:35

Il y a quelques jours, mon amie de Bordeaux me téléphone et comme à notre habitude nous venons  toujours à discuter cuisine, c'est ainsi que j'ai eu cette recette que je vous poste aujourd'hui, je vous invite à la faire car c'est extra ! Samedi nous recevons la famille, j'ai décidé de la faire une nouvelle fois. Avec un vieil Armagnac de 1983, c'est sublime !

Pour 4 personnes

Côté marché

2 avocats

2 pamplemousses ( de Floride, ils sont meilleurs)

28 crevettes environ

2 cc d'Armagnac (ou de Cognac)

5 gouttes de tabasco

1 cs de ketchup

5 cs de crème légère

Sel, poivre 5 baies

Cerfeuil (ou ciboulette)

qqs gouttes de citron (ou pulco)

Salade (ou mesclun)

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Dans un saladier, mettez la crème légère, le tabasco, le ketchup, l'Armagnac, 1 pincée de sel, poivre, cerfeuil, mélangez bien le tout. Lavez les avocats, coupez-les en 2, puis en  lamelles, citronnez-les pour ne pas qu'ils noircissent. Décortiquez les crevettes, réservez-en 4 pour la décoration. Coupez les pamplemousses à vif. Ajoutez les crevettes et les pamplemousses à la sauce à l'Armagnac.

Dans un plat ou dans des coupes individuelles, déposez un lit de salade, partagez le mélange crevettes/pamplemousses que l'on dépose sur le dessus, ajoutez la crevette réservée  et un peu de cerfeuil pour décorer.

Dégustez sans attendre ou réservez au frais avec un film alimentaire.

Vous verrez c'est très frais et ce petit goût d'Armagnac exquis !

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6 décembre 2006 3 06 /12 /décembre /2006 09:49

J'ai testé ce potage hier soir, il est aussi tiré du livre : "le bonheur est dans la cuisine". Je vous conseille cette recette, le potage est un délice !!!

 

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Coté marché

500 g de carottes

100 g d'oignons

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ

125 g de céleri

1 l de bouillon de légumes (j'ai pris du bio)

30 g de beurre (j'ai mis de l'huile d'olive)

1 cs de miel

5 cs de crème fraîche liquide

3 cs de citron vert

2 cs de ciboulette (j'ai mis du cerfeuil)

sel, poivre du moulin

Epluchez, nettoyez et coupez les carottes en petits morceaux. Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre et coupez en tout petits dés. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les légumes et faites cuire à l'étuvée 5 mn environ.

Ajoutez le bouillon et faites mijoter le tout pendant 50 mn, puis ôtez la cocotte du feu et mixez le tout. Si nécessaire faites chauffer à nouveau.

Ajoutez le miel et la crème fraîche liquide. Remuez, puis salez et poivrez.

Décorez le potage avec de la ciboulette, vous pouvez aussi ajouter des lamelles très fines de carottes poêlées, servez sans attendre !

 

Le potage est onctueux, une vraie merveille !

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5 décembre 2006 2 05 /12 /décembre /2006 08:18

Quand  j'ai vu dans une librairie ce livre intitulé :

" Le bonheur est dans la cuisine "

je n'ai pu m'empêcher de l'acheter puisque c'est aussi le titre de mon blog. Samedi, comme les enfants et papy venaient déjeuner j'ai donc testé une 1ère recette de ce petit livre et nous avons beaucoup aimée. J'ai doublé les ingrédients et utilisé la moitié d'un ananas frais, avec la seconde moitié j'ai préparé hier du porc au caramel accompagné de nouilles chinoises.

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Ingrédients :(pour 4 personnes)

1 gros oignon blanc

1 poivron rouge

1 poivron jaune

400 g de filet de porc

1 cs de sauce Worcester

1 cs de sauce soja

2 cs de vinaigre de riz

3 cs de ketchup

5 cs à soupe de sucre

1 oeuf

150 g d'ananas en morceaux

3 cs de fécule de pomme de terre

4 cs d'huile

Sel

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Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Lavez les poivrons et coupez-les en 2. Epépinez-les et retirez la peau blanche. Coupez-les grosièrement en morceaux. Coupez le filet de porc en tranches.

Mélangez la sauce Worcester, la sauce soja, le vinaigre, le ketchup et 4 cs de sucre. Battez l'oeuf avec 4 cs d'eau, du sel, et le sucre restant. Laissez mariner la viande dans ce mélange 15 mn.

Retirez la viande et mélangez-la dans un saladier avec 2 cs de fécule de pomme de terre. Faites frire les tranches de viande avec 3 cs d'huile dans un wok ou une grande poêle. Retirez la viande.

Faites chauffer 1 cs d'huile et faites frire les poivrons, l'oignon et les morceaux d'ananas. Retirez les légumes et l'ananas. Versez la sauce au ketchup dans le wok et faites réchauffer. Délayez le reste de fécule de pomme de terre dans 25 cl d'eau. Incorporez à la sauce et faites chauffer.

Rajoutez la viande, les légumes et les morceaux d'ananas. Réchauffez le tout, et servez.

Délicieux !!!

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Published by guylaine - dans Viandes
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4 décembre 2006 1 04 /12 /décembre /2006 14:54

Une petite entrée faite samedi midi, une occasion pour me servir des petites coupelles en forme d'avocat que m'ont offert Yann et Cindy.

Pour 4 personnes :

2 avocats

24 crevettes

1 yaourt brassé

3 tomates cerises

poivre 5 baies

3 cs de crème St-Agur

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Coupez les avocats en 2. Décortiquez les crevettes, en réservez 4 pour la décoration. Retirez la chair de l'avocat et découpez-la en petits morceaux. Mélangez le yaourt avec le fromage, un peu de poivre. Ajoutez les crevettes et garnissez les avocats avec cette préparation. Déposez une crevette sur le dessus.

Coupez en tout petits dés les tomates cerises et ajoutez-les sur le dessus pour faire de la couleur, saupoudrez de persil ou de cerfeuil.

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Published by guylaine - dans Entrées
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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 17:51

J'aime beaucoup cette période qui précède Noël où les maisons se parent de multiples décorations et de lumières multicolores pour le plus grand plaisir de nos yeux émerveillés.

Un nouveau jeu cela vous tente ?

Je vous propose de faire des photos de vos illuminations intérieures ou extérieures, de votre cheminée décorée, de votre table de fêtes, ou même de votre ville parée de ses plus belles lumières et de les poster sur votre blog durant ce mois de décembre. Merci de m'envoyer un mail pour me prévenir.

Pas très loin de chez nous un petit village, Villers sous Châtillon, attire de nombreux touristes chaque année, pratiquement toutes les maisons sont décorées, c'est magnifique, je n'ai trouvé que 2 photos sur le net, les voici :

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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 12:38

Voici ma recette de pâte à pizza que je fais régulièrement car je la trouve très bonne !

Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure du boulanger

3 c à soupe d'huile

1 c à café rase de sel

150 ml d'eau

Dans une terrine, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois, versez l'huile et pétrissez la pâte, avec les mains, c'est mieux, pendant 5 mn, jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la terrine.

Mettez un torchon sur la terrine et laissez-monter au mois 1 h dans l'endroit le plus chaud de la maison.

Préchauffez votre four à 240 °C.

Etalez la pâte sur un tapis en silicone avec les mains, c'est franchement plus facile et pas besoin de fariner.

Déposez votre garniture et enfournez  15 mn environ .

Une recette briochin.

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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 12:04

Une pizza faite déjà 2 fois et qui est super bonne. En sortant de faire mes courses chez Cora, je suis passée devant la cafétéria où il y avait inscrit en gros sur une banderole aujourd'hui pizza vosgienne et les ingrédients qui la constituaient. Cela m'a fait terriblement envie, je l'ai testée aussitôt rentrée. Par contre il était noté olives, je ne les ai pas mises car je trouvais curieux de mettre des olives dans une pizza vosgienne.Pour la recette de la pâte à pizza c'est ici.

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Ingrédients :

4 cs de crème fraîche de bonne qualité

4/5 pommes de terre cuites à l'eau

1 paquet d'allumettes fumées

1 munster géromé

cumin

Etalez la pâte sur un silpat et mettez la crème fraîche sur le dessus.

Faites cuire les allumettes et égouttez-les. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.

Déposez les allumettes, les pommes de terre, le munster coupé en lamelles sur la pizza et saupoudrez de cumin.

Enfournez pour 15 mn à TH 240.

Et régalez-vous !

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2 décembre 2006 6 02 /12 /décembre /2006 17:02

Je vous avais dit hier que je vous donnerais la recette du dessert de ce midi s'il était réussi, eh bien c'était vraiment délicieux, en plus c'est rapide à faire et cela permet d'utiliser les blancs que l'on a dans le frigo.

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Pour 5 personnes

110 g de blancs

150 g de sucre

6OO g de fruits

2 cs de sucre de Noël

pralin

Dans un saladier, mélangez vos fruits, j'avais mis : raisin, mangue, poire, kiwi, mais vous pouvez mettre les fruits de votre choix. Ajoutez les 2 cs de sucre de Noël, la recette est ici.Battez vos blancs d'oeufs fermes en ajoutant en plusieurs fois le sucre en poudre.

Répartissez vos fruits dans 5 récipients  individuels, soit dans des plats à clafoutis ou à crèmes brûlées par exemple.

Déposez sur le dessus la meringue, saupoudrez de pralin.

Enfournez à 150°C pendant environ 25 mn.

Pour faire soi-même le pralin, la recette est ici !

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Laissez refroidir, vous pouvez faire comme moi et préparer ce dessert la veille au soir.

C'est vraiment délicieux, à refaire sans hésitation !

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Published by guylaine - dans Que des blancs
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1 décembre 2006 5 01 /12 /décembre /2006 08:03

Ces petits gâteaux font partis de mes préférés, je les fais chaque année, ils se gardent sans problème, toujours dans un boîte métallique. Sur le glaçage vous pouvez ajouter des vermicelles ou des perles multicolores Vahiné ou bien mettre quelques gouttes de sirop pour avoir un glaçage de couleur.

Ingrédients (environ 45 étoiles)

340 g de farine

120 g de beurre

170 g de cassonade

4 cs de sirop de canne

4 cs de lait

2 pincées de gingembre

1 cc de cannelle moulue

1 cc de 4 épices

170 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

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Mettez la farine, le gingembre,la cannelle et le 4 épices dans un récipient creux.

Incorporez les morceaux de beurre ramollis et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablée. Incorporez la cassonnade. Versez le sirop de canne et le lait. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte devienne molle.

Mettez sur la table farinée et aplatissez avec le rouleau.(4 à 6 mm d'épaisseur). Découpez la pâte en forme d'étoiles ou autres, déposez sur un silpat, mettez 1O mn au réfrigérateur.

Faites cuire 10/12mn à th 18O°C.

Ils sont un peu mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant.

Pour le glaçage, mélangez au blanc d'oeuf le sucre glace, en l'incorporant en plusieurs fois.

Badigeonnez-les avec une cuillère à café.

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Vous verrez, ils sont délicieux, encore une idée pour les paniers gourmands.

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30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 10:26

Bientôt le 6 décembre, je profite donc pour vous poster ma recette de mannala ou maennele que je fais chaque année et qui est tirée de l'excellent livre "Bredele et Gâteaux de Noël" de Thierry Kappler aux Editions du Bastberg.

C'est aussi l'occasion de répondre à Fidji pour son KiKiVeutVenirBoulangeravecmoi ?

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C'est en Alsace que j'ai découvert ces petits bons hommes au Caveau St Nicolas de Voegtlinshoffen (tout près d'Eguisheim), nous y avions passé 2 jours afin de découvrir les marchés de Noël alsaciens. Je vous mets le lien car c'est un endroit vraiment charmant et joliment décoré que ce soit le restaurant ou l'hôtel Belle-Vue qui est tout à côté, ils travaillent en famille. Leurs photos sur le site ne sont pas de bonne qualité, c'est dommage, mes photos à moi sont sur papier car je n'avais pas d'appareil numérique lorsque j'y suis allée.

Ingrédients (pour 8 bonhommes)

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

25 g de levure boulangère

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

200 g de lait

5 g de sel

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Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient.

Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez.

Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn, ou plus si besoin est.

Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain préalablement préparé, tout en pétrissant.

Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et les 400 g de farine restant. Pétrissez énergiquement 10 à 15 mn.(Je mets le tout dans le magimix et je pétris 1 mn). Couvrez à nouveau et laissez lever 30 mn ou plus, tout dépend de la température ambiante.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de longueur. Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes, posez-les sur un silpat. Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis formez les yeux et le nez avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20 mn, (je vous conseille un peu plus).

Enfournez à four moyen th 5/6 pendant 25 mn, pour moi 17 mn sont suffisantes.

J'ai remplacé la levure fraîche par 2 sachets de levure briochin.

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