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29 novembre 2006 3 29 /11 /novembre /2006 00:34

J'ai enfin retrouvée cette recette de truffes que j'aime beaucoup et que je faisais régulièrement pour Noël pendant mon enfance. J'ai testé d'autres recettes depuis mais je ne les ai pas autant appréciées. C'est au fond de l'un de mes tiroirs à recettes que j'ai eu la chance de mettre la main dessus en cherchant une autre recette !

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Ingrédients :

150 g de chocolat

75 g de sucre glace

75 de beurre fin

2 jaunes d'oeufs

cacao (van-houten)

Faites fondre à feu doux le chocolat dans une casserole, travaillez le bien avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli, puis en dernier les jaunes d'oeufs. Laissez refroidir au frais avant de former les truffes que l'on roule dans le cacao.

C'est cette recette que j'ai eu le plaisir d'envoyer à Perrine avec la carte gourmande.

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Réservez au réfrigérateur.

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28 novembre 2006 2 28 /11 /novembre /2006 23:58

Après le coin cuisine pour Barbichounette, voici le coin repas pour Tatyval. Nous prenons nos repas dans la salle à manger depuis que nous ne sommes plus que 3, car à 6 cela aurait multiplié les allers-retours. Je préfère car la pièce est très lumineuse et même aujourd'hui il y avait les rayons du soleil comme vous pouvez le voir sur les photos.

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28 novembre 2006 2 28 /11 /novembre /2006 15:15

Hier après-midi mon ordi m'a lâché, je ne sais pas encore si je vais pouvoir récupérer mes photos.  Mon mari m'a laissé son portable cet après-midi, c'est très gentil de sa part mais cette fois il bloque au niveau des photos, pas moyen de les enregister, il faudra donc patienter jusqu'à ce soir pour la photo du soufflé ! Il y a tout qui tombe en panne en ce moment et là je me dis je vais aller faire les courses chez Carrefour et j'ai un pneu crevé, ça continue !

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Il me restait de la mimolette d'une recette, (les petits cakes à la truite fumée) et comme cela fait bien longtemps, à peu près 15 ans, oui quand même, que je n'ai pas fait de soufflé et que je viens de m'acheter un joli plat pour en faire, alors voici le soufflé à la mimolette vieille.

Ingrédients :

100 g de beurre

100 g de farine

1/2 l de lait

35 g de gruyère

90 g de mimolette vieille

5 oeufs

sel, poivre

Préparez votre béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait, sel et poivre. Laissez refroidir.Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation quand elle est tièdie. Puis la mimolette et le gruyère râpé, mélangez bien. Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement à l'appareil. Faites cuire à four chaud th 5/6 pendant 45 mn environ. Servez aussitôt car le soufflé n'attend pas.

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C'était très bon!

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Published by guylaine - dans Plats complets
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27 novembre 2006 1 27 /11 /novembre /2006 19:51

Sur une initiative de Barbichounette, voici mon petit coin cuisine, nous y mangions tous les jours quand nous étions 6 à table mais maintenant que nous ne sommes plus que 3 nous avons pris l'habitude de prendre les repas dans la salle à manger.

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27 novembre 2006 1 27 /11 /novembre /2006 09:54

J'attendais leur nouveau DVD avec une grande impatience, enfin, il est sorti le lundi 20 novembre. Nous en avons profité pour organiser une soirée entre amis samedi soir afin de découvrir ce nouveau DVD, enregistré à Bruxelles, il est superbe, d'une grande qualité, Alain me l'avait dit en août (suite à notre conversation téléphonique) que celui-ci était une réussite, car il faut avouer que pour le premier c'était pas ça, il a raison, que ce soit au niveau image ou son , c'est une réussite ! Il m'avait dit: " C'est un cadeau à demander pour Noël ", mais ce n'était pas possible d'attendre le 25 décembre, bien trop loin ! La traduction est faite en plusieurs langues, c'est intéressant pour ceux qui comme moi ne comprennent pas le corse. Je vous invite à écouter un extrait de ce DVD sur leur site, c'est ici. Vous pouvez aussi écouter Alma, sur mon blog (voir sous le calendrier).

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Qui dit soirée Corse, dit canistrellis, c'est une recette trouvée chez marmiton, ils sont très bons.

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Ingrédients :

250 g de farine

80 g d'huile neutre

85 g de sucre

85 g de vin blanc

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Mélangez le tout dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Découpez avec un couteau soit en rectangles ou en losanges.

Déposez sur un silpat et faites-les cuire à 180°C pendant 12 mn environ.

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.

J'ai divisé la pâte en 2 et j'ai mis des pépites de chocolat dans une moitié et 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans l'autre moitié.

delicieux_1_

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26 novembre 2006 7 26 /11 /novembre /2006 11:19

Le pamplemousse rosé est aussi riche en vitamine C que l'orange avec moitié moins de sucre. Des stries rosées sur son écorce témoignent généralement d'un jus abondant et parfumé. Voici une petite salade pour l'accomoder avec le tofu, la figue et les pousses d'épinards.

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Pour 4 personnes :

2 pamplemousses rosés

150  g de pousses d'épinards

8 figues séchées

1 poignée de cerneaux de noix

100 g de tofu aux herbes

2 cs d'huile de noix

1cs de vinaigre de miel

fines herbes

sel, poivre

Pelez les pamplemousses à vif. Séparez les quartiers, puis coupez-les en 3 ou 4. Rincez les pousses d'épinards et essorez-les. Découpez les figues en fines lamelles. Rassemblez ces ingrédients dans un saladier et ajoutez les noix.

Coupez le tofu en dés et passez-les rapidement dans une poêle antiadhésive pour les faire dorer légèrement.

Assaisonnez la salade de vinaigrette à l'huile de noix et ajoutez les dés de tofu. Parsemez d'herbes ciselées et servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer les pousses d'épinards par de la mâche. Une recette de Vivre à table.

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Published by guylaine - dans Salades
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25 novembre 2006 6 25 /11 /novembre /2006 11:23

Encore une recette testée pour mes petits cadeaux gourmands de Noël, elle est tirée du dernier Elle à table.

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Pour environ 40 biscuits :

250 g de farine

100 g de sucre

150 g de beurre

30 g de cacao

1 gousse de vanille

1cs d'eau de fleur d'oranger

1 cc de levure

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Tamisez la levure avec la farine.

Fendez et grattez la gousse de vanille, puis mélangez ses grains avec le sucre.

Creusez une fontaine dans la farine.

Au centre, ajoutez le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel et le beurre en petits morceaux.

Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Partagez-la en 2 et incorporez le cacao dans une moitié. Emballez les 2 pâtes obtenues dans un film alimentaire et laissez-les reposer au frais 1h30 minimum.

Partagez chaque pâton en 3. Pour les marbrés : mélangez grossièrement 2 pâtons de couleurs différente et formez un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Laissez la pâte reposer 30 mn au réfrigèrateur, puis tranchez en rondelles de 5 mm d'épaisseur. 

Préchauffez le four à 150°C. Posez délicatement les sablés sur un silpat. Faites-les cuire environ 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermes, mais pas trop dorés.

Laissez-les refroidir et gardez-les dans une boîte métallique.

La prochaine fois, j'essaierais avec du chocolat poulain car j'ai trouvé le Van-Houten un peu amer ou alors il faut en mettre moins.

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24 novembre 2006 5 24 /11 /novembre /2006 09:44

Encore une recette tirée du "Régime crétois", tous les bienfaits d'une cuisine saine d' Elisa Vergne.

Elaboré à partir des habitudes alimentaires des Crétois, ce régime a des effets bénéfiques sue la longévité et sur les risques cardio-vasculaires.

Les crétois mangent les produits de leur terre : beaucoup de salades (pourpier et salades cuites), de légumes frais crus et cuits, de légumes secs, d'olives, de noix, de fruits frais, de raisins secs et de pains. Ils consomment peu de viande (agneau et volailles), savourent le produit de leur pêche, les escargots qu'ils ramassent et les fromages qu'ils produisent, essentiellement de chèvre et de brebis. Ils cuisinent à l'huile d'olive, riche en acides gras mono-insaturés et en acide linoléique.

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Ingrédients :

250 g de tomates cerises

1 bulbe de fenouil

1 oignon

1 gousse d'ail

75 g de roquefort

300 g de fettucine ou de linguine au blé complet

10 olives noires

10 cerneaux de noix

3 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Retirez les tiges dures ainsi que la base du fenouil. Coupez le bulbe en tranches fines, verticalement, puis recoupez celles-ci en lamelles. Mettez les petites feuilles vertes de côté. Epluchez l'oignon et coupez le également en lamelles. Faites chauffer 1cs d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y blondir tout doucement le fenouil et l'oignon.

Pendant ce temps, dénoyautez les olives et hachez-les au couteau. Pelez l'ail et pessez-le au presse-ail. Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en 4. Mélangez tous ces ingrédients avec le reste de l'huile. Salez et poivrez.

Faites bouillir une grande casserole d'eau, salez-la, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire comme indiqué sur le paquet.

Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat de service chaud. Poivre-les. Ajoutez tous les ingrédients, émiettez les noix et le roquefort par-dessus. Mélangez délicatement, hachez les feuilles vertes du fenouil, parsemes-en le plat et prtez à table.

  Vous pouvez remplacer les noix par des pignons de pin grillés à sec dans une poêle, et le roquefort par de la tomme de brebis affinée et râpée.

Un plat que nous avons beaucoup apprécié !

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Published by guylaine - dans Légumes
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23 novembre 2006 4 23 /11 /novembre /2006 08:42

Quand je suis allée faire mes course chez Carrefour, Laurence faisait déguster le pomelo et donnait cette petite recette que nous avons beaucoup appréciée, à refaire sans hésitation !

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Pour 4 personnes :

1 pomelo chinois

4 belles endives

20 cl de crème fraîche

500 g de crevettes

5 cl de whisky

1cs de ketchup

sel, poivre

Réservez 16 feuilles d'endives. Pelez les quartiers à vif, puis découpez les suprêmes en dés. Emincez les endives. Ajoutez la crème fraîche, le whisky, le ketchup et les crevettes décortiquées, sel et poivre, mélangez délicatement le tout.

J'ai remplacé les endives par des pousses d'épinards, c'était tout aussi bon.

Déposez cette préparation dans des coupes et plantez 4 feuilles d'endives dans chacune.

J'ai saupoudré le dessus avec des graines de lin.

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Voici une autre présentation dans l'assiette cette fois, c'est pas mal non plus !

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Published by guylaine - dans Entrées
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22 novembre 2006 3 22 /11 /novembre /2006 09:43

Le pays d'Auge en Normandie, est reconnu pour ses pommes, son calvados et son cidre. C'est ainsi que ses 3 spécialités se retrouvent dans cette recette typiquement régionale. Vous pouvez toutefois remplacer le cidre et le calvados par un bon jus de pomme fermier, le plat sera moins relevé mais tout de même savoureux.

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Ingrédients :

4 cuisses de poulet

5/6 pommes

8/10 oignons grelots

25 cl de cidre

3 c à soupe de calvados (facultatif)

4 c à soupe de crème fraîche

1 pincée de 4 épices

1 feuille de laurier

80 g de beurre

2 c à soupe d'huile d'olive

farine

sel, poivre

Faites dorer à feu assez vite, dans l'huile et 30 g de beurre, le poulet salé, poivré et fariné. Réservez et remplacez par les oignons, faites-les revenir 5 mn à feu doux.

Remettez le poulet, mélangez, flambez au calvados. Saupoudrez avec le 4 épices, ajoutez le cidre et le laurier. Faites cuire à couvert 45 mn à feu doux.

Détaillez les pommes en lamelles sans les éplucher. Poêlez-les dans le reste de beurre, salez et poivrez et ajoutez un peu de 4 épices. Laissez-les cuire 5/6 mn à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres en les retournant de temps en temps.

Incorporez la crème au poulet, rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez les pommes, cuire 5 à 10 mn à couvert,à feu doux. Dressez sur les assiettes et garnissez avec les pommes et les petits oignons, nappez d'un peu de crème.

On peut aussi servir ce plat avec une poêlée de champignons ou encore ajouter des noix et des raisins blonds macérés dans le calvados.

Attention : Il ne faut pas se servir de briquet, pour éviter un retour de flamme et ne pas se placer sous une hotte pour flamber.

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Published by guylaine - dans Volailles
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