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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:24

Je me suis inspirée tout simplement de ma recette de briochettes en lui ajoutant des pralines roses, c'est très bon avec un café pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :

375 g de farine de gruau

190 g de beurre à température ambiante

3 oeufs + 1 jaune

75 ml de lait tiède

1 cc de sel fin

3 c à soupe de sucre en poudre

1 sachet de levure briochin

Mettez dans le robot la farine, le sel mixez rapidement, ajoutez la levure , mixez encore quelques secondes.

Ajoutez le lait tiède progressivement tout en pétrissant au robot.

Ajoutez ensuite les oeufs et le sucre, pétrissez au robot , ajoutez le beurre coupé en petits morceaux,

Pétrissez encore pour que le mélange soit bien lisse.

Laissez la pâte dans le robot pendant au moins 1 heure.

La pâte doit doubler de volume.

Après ce temps, travaillez-la à la main tout en ajoutant les pralines roses concassées.

Mettez de petites boules dans les moules à briochettes en silicone.

Laissez à nouveau lever 1 h dans l'endroit le plus chaud de la maison avec un torchon sur le dessus.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour environ 25 mn et retournez-les sur une grille à la sortie du four.

Pour le petit-déjeuner, c'est un délice !

L'année dernière en rentrant de mes vacances à la ferme aux ours, dont je vous ai déjà parlé dans plusieurs articles, j'ai cherché désespérément ces bols de Niderviller dans lesquels nous déjeunions chaque matin, mais après avoir fait le tour de tous les magasins sur Reims, il y avait fallu se rendre à l'évidence, introuvable ici.

Cet été ayant séjourné 1 semaine en Alsace, j'ai eu la chance de les découvrir à Ribeauvillé la 1ère fois et ensuite dans une boutique d'Obernai.

J'ai déjà acheté les bols, on verra par la suite pour les assiettes, chaque pièce étant tout de même à 13 euros. Je vous mets le site de la faïencerie de Niderviller, c'est ici.

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:22

 

 

Je ne résiste pas à l'envie de vous mettre ce joli coucher de soleil que nous avons eu hier soir par la fenêtre de la cuisine.

 

 

A la recherche d'une recette pour utiliser une partie de mes blancs en neige et d'autre part pour finir la crème anglaise (car celle-ci ne se garde que 24 heures au réfrigérateur), je suis allée sur le site de marmiton et j'ai trouvé juste ce qu'il me fallait, je nomme

Le gâteau creusois

Ingrédients :

5 blancs d'oeufs

250 g de sucre en poudre

120 g de farine

120 g de beurre fondu et refroidi

100 g de noisettes en poudre

 

 

Mélangez le sucre, la farine et les noisettes.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout.

Battez les blancs en neige fermes.

Incorporez au mélange en ajoutant les blancs en plusieurs fois.

Enfournez à 180°C pour environ 35 à 40 minutes.

 

Servez avec une crème anglaise, c'est délicieux !

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:21

 

 

 

La période des pommes étant là, je vous propose ce petit dessert simple et rapide pour le week-end mais néanmoins very délicious !

 

 

Ingrédients :

4 pommes

4 c à café de sucre de canne bio

1 cc de cannelle en poudre

4 biscuits spéculos

20 cl de jus de pomme fermier

10 g de beurre

 

Coupez un chapeau aux pommes en laissant la queue.

Evidez-les sans abimer la peau, à peu près à 1/2 cm de celle-ci.

Chauffez dans une poêle, le beurre et le sucre, quand le mélange blondit ajoutez les morceaux de pommes, faites-les revenir quelques minutes et versez le jus de pomme, saupoudrez avec la cannelle.

Emiettez les spéculos dans la poêle, mélangez le tout.

Remplissez les pommes avec ce mélange, couvrez avec le chapeau et faites-les cuire environ 25 mn à 180°C.

On peut ajputer au mélange des raisins secs que l'on aura fait tremper au préalable dans un peu de jus de pomme.

Vous pouvez aussi mettre d'autres gâteaux secs si vous n'avez pas de spéculos.

Délicieux !

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:19

Ce curry relevé réchauffera à merveille vos longues soirées d'hiver.

Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois cassés.

Cette recette est tirée du livre : Cuisine épicée

Ingrédients :

2 c à soupe d'huile

1 cc de graines de cumin

2 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle de 2,5 cm

1 oignon hâché

750 g d'agneau désossé maigre coupé en dés de 2,5 cm

125 g de lentilles séches trempées pendant 6 h et égouttées

1 cc de sel

1 piment vert frais émincé

1,3 l d'eau

1 gousse d'ail hâchée

1/4 de cc de curcuma en poudre

1cc de poudre de piment

1/2 cc de garam massala ( ou de poudre de curry )

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée ( facultatif )

Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle et faites frire jusqu'à ce que les graines de cumin commencent à éclater.

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'agneau et faites-le dorer uniformémént.

Ajoutez les lentilles, (je les ai seulement passées sous l'eau froide ), le sel, le piment, l'eau, l'ail, le curcuma et la poudre de piment, mélangez bien.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure.

Assaisonnez de garam massala et laissez cuire encore 5 mn.

Retirez du feu et incorporez éventuellement la coriandre hachée et servez immédiatement.

Nous avons beaucoup aimé ce plat, si vous voulez gagner du temps, utilisez des lentilles en boîte.

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Published by guylaine - dans Viandes
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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:16

Où blogue-je ?

Voici le nouveau défi de Laurent , Epicurien.be, qui nous propose de poster une vue de l'endroit où nous passons une bonne partie de notre temps, c'est à dire sur l'ordi.

Voilà, je suis installée dans le salon, comme çà je ne suis pas isolée et je peux en même temps jeter un oeil sur cuisine TV en même temps que j'écris mes billets ou que je consulte les nouveautés sur le tout nouveau blog-appétit.

Le fond d'écran représente un petit village des Alpes que nous aimons beaucoup, Ubine, près de Bise dans la vallée d'Abondance.

Un petit aperçu !

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:11

 

 

 

 

 

 

J'ai profité que Yann et Cindy étaient venus pour le week-end pour tester  de nouvelles recettes.

Aujourd'hui je vous donne celle du parfait glacé tiré du livre : les moules souples, un livre que j'ai depuis longtemps mais sur lequel je n'avais encore testé aucune recette et pourtant il est vraiment très bien. Cela m'a permis d'utiliser le moule en dôme acheté aux magasins d'usine de Troyes (chez Guy Degrenne).

 

 

Ingrédients :

150 g de sucre en poudre

6 jaunes d'oeufs

1 sachet de café lyophilisé

(j'ai mis 1 c à soupe d'expresso)

20 cl de crème fraîche liquide

Pour la sauce caramel :

75 g de sucre en poudre

75 g de cerneaux de noix concassés

20 cl de crème fraîche liquide

 

 

Disposez dans une terrine le sucre et les jaunes d'oeufs.Ajoutez le café dissout dans 1 cs d'eau.

Travaillez le mélange au fouet à feu très doux ou au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une masse onctueuse et consistante.

Mettez de côté, remuez jusqu'à complet refroidissement.

Montez la crème en chantilly. Garnissez vos moules d'une cuillère de crème et ajoutez le reste à la préparation au café.

Répartissez dans les moules et faites prendre au congélateur au moins 3 heures.

Préparez la sauce au caramel :

Faites réduire sur le feu le sucre en poudre avec 50 ml d'eau .

Laissez cuire jusqu'à ce que le sirop prenne une jolie couleur ambrée.

Ajoutez les noix concassées ainsi que la crème.

Remuez bien hors du feu pour dissoudre les éléments puis réservez au frais.

Démoulez les parfaits, dressez-les sur des assiettes et versez la sauce caramel sur le dessus.

 

Régalez-vous !

 

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:04

Rouget-barbet au Chardonnay

Les problèmes connus hier chez over-blog ont été rétablis, il s'agirait du serveur d'un cache qui a rendu l'âme !

Une recette faite hier midi que nous avons beaucoup appréciée.

Ingrédients pour 3 personnes :

6 filets de rouget-barbet

1/2 oignon rouge

1 poignée de raisins secs

10 cl de crème liquide

2 c à soupe de farine

1 c à soupe de pignons de pin

1 pincée de cannelle

1 verre de Chardonnay

Huile d'olive

sel, poivre 5 baies

persil

Faites tremper les raisins dans un bol d'eau.

Faites revenir l'oignon émincé dans 1 c à soupe d'huile, réservez.

Farinez les filets, secouez-les pour éliminer le surplus de farine.

Faites-les revenir dans l'huile d'olive, de chaque côté, ajoutez ensuite les oignons, les raisins, la cannelle, sel et poivre et le verre de Chardonnay.

Laissez sur  feu doux quelques minutes, puis en fin de cuisson, ajoutez la crème liquide, mélangez délicatement pour ne pas casser les filets, incorporez les pignons de pin.

Laissez cuire 5 mn, parsemez de persil et servez sans attendre.

J'ai servi ce plat avec des galettes de courgettes en accompagnement mais vous pouvez tout aussi bien servir du riz.

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:03

 

 

 

Le calisson d'Aix.

Un habit soyeux de sucre brillanté qui craque en cédant sous la dent, une pâte onctueuse aux saveurs d'amandes, voici l'union parfaite et inchangée de cette confiserie ancestrale qu'est le calisson.

Vous voulez la petite histoire ?

Ce petit losange, dit la légende, arrive à arracher un sourire à une personne revêche ! Lors du mariage du Roy René d'Anjou et de Jeanne de Laval, vers 1474 à Aix-en-Provence, la reine connue pour son tempérament taciturne, goûta ces petites confiseries et son visage s'illumina d'un sourire. On murmure alors : "Di calin soun !"( Ce sont des câlins ). Le calisson venait d'être baptisé ! En souvenir de ce jour, les Provençaux offrent lors des mariages des "calinous" , de petits calissons en guise de dragées.

Deux spécialités entrent dans sa composition : des amandes douces et amères en provenance de la Méditerranée et des fruits confits : melon principalement, orange, citron et abricot.

Sa composition est simple (un tiers d'amandes, un tiers de fruits confits et un tiers de sirop), mais sa fabrication requiert un savoir-faire artisanal.Coulée dans de petits moules en forme de losanges arrondis, sur un fond de papier azyme, cette pâte est ensuite glacée au sucre. Puis les calissons sont étuvés au four pour obtenir leur aspect brillant.

Voici maintenant la recette extraite d'un ancien Maxi-cuisine, nous avons beaucoup aimé.

 

Ingrédients :

1 pâte sablée

3/4 poires

1 orange

2 oeufs

75 g de sucre

100 g de poudre d'amande

20 cl de crème liquide

8 calissons

 

 

Pelez les poires,coupez-les en  morceaux et faites-les mariner 1 h dans le jus d'orange.

Préchauffez le four à 210°C.

Travaillez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande, la crème et les calissons en petis dés.

Faites cuire à blanc le fond de tarte 10 mn.

Versez la crème sur le fond de tarte et disposez les morceaux de poires égouttées.

Enfournez pour 30 mn.

Laissez tièdir 10 mn, démoulez et servez la tarte en saupoudrant le dessus de sucre glace.

 

Bon Appétit !

 

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:02

Voici une entrée faite dimanche et qui a beaucoup plu.

C'est une recette trouvée sur le dépliant Priméal dans le magasin BIO qui est près de chez moi, Natureva.

Pour 4/5 personnes :

1 bocal de marrons grillés priméal (ou autre)

1 salade (scarole, frisée ou batavia)

2 pommes

1/2 citron

1 gousse d'ail

ciboulette

huile de noisette (ou de noix)

vinaigre de cidre

sel

levure de bière

 

 

Lavez la salade, pelez et coupez-les pommes en grosses allumettes.

Citronnez-les et laissez en attente.

Préparez la vinaigrette avec l'ensemble des condiments dans un grand saladier.

Ajoutez les marrons grillés coupés en deux, les feuilles de salade et les pommes.

Mélangez et servir.

Vous pouvez ajouter une branche de céléri finement hachée.

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Published by guylaine - dans Salades
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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 10:01

Une très bonne recette de Sylvie testée déjà plusieurs fois.

C'est vite préparé et bien agréable pour l'apéritif.

 

 

Pour voir la recette, c'est ici.

Je vous souhaite un bon week-end !

 

 

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, toutes les recettes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Sans oublier les bonnes adresses en Champagne-Ardenne (et autres)pour savoir où acheter vos produits.
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