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6 février 2007 2 06 /02 /février /2007 09:19

Une recette faite ce week-end. Nous avons bien apprécié cette brioche, je crois que je la referais souvent car au petit-déjeuner c'est un régal !

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Pour 2 falues

Préparation : 20 mn

Repos de la pâte : 3 h 30

Cuisson : 25 mn

Côté marché :

65 g de beurre

10 g de levure de boulanger

20 ml de lait

80 ml de crème liquide

325 g de farine

65 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de sel

2 oeufs

Pour dorer :

1 jaune d'oeuf

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Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait et la crème légèrement tiédis. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez le tout. Creusez un puits, ajoutez les oeufs, puis progressivement la levure délayée dans le lait et la crème.

Lorsque la pâte commence à devenir homogène, incorporez le beurre ramolli. Pétrissez environ 10 mn. Rassemblez la pâte en boule, recouvrez-la d'un linge, puis laissez-la lever pendant 1h30.

Sur le plan de travail fariné, formez deux pains allongés, puis déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez lever les pâtons pendant 2 h.

Préchauffez votre four à 160°C. Diluez le jaune d'oeuf dans 1 cs d'eau, dorez les falues à l'aide d'un pinceau. Entaillez leur surface en croix avec des ciseaus mouillés. Faites cuire les falues au four pendant 25 mn. Source : Pâtisseries maison chez Marabout.

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5 février 2007 1 05 /02 /février /2007 09:59

Romain avait envie de cuisiner ce week-end, pour cela il a choisi une recette du livre : Une souris dans le potage...

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, ce livre comporte 15 menus inédits inventés par 15 bloggeuses culinaires, il est vraiment super, je vous invite à le découvrir !

Cette recette vient d'Emmanuèle, du blog :

"Les Gamelles d'Emmanuèle"

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Côté marché

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

Nutella

1 jaune d'oeuf

sucre cristallisé

Déroulez la pâte, étalez géneureusement le nutella. Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié, puis de façon à former 2 boudins parallèles, l'autre moitié du disque. Saupoudrez de sucre. Serrez les boudins avec le papier cuisson resté sous la pâte et mettez 1/2 h au congélateur pour que cela durcisse.

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Une fois les boudins sortis du congélateur, dorez-les avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau salée. Coupez ensuite en rondelles de 2 cm et laissez-les sur le papier cuisson, enfournez dans le four préchauffé à 180°C durant environ 20 mn.

Vous pouvez ajouter des graines de pavot, de sésame, de lin ...

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Ils étaient délicieux et ils ont été apprécié par Marlène et Nicolas qui passaient à ce moment là. Quand à Romain, il était très fier de lui, j'espère que cette petite expérience va lui donner envie de recommencer. Vous pouvez essayer de proposer cette petite recette facile à vos enfants aux vacances de février, vous verrez, ils seront ravis de cuisiner eux-mêmes ces petites mignardises ! Emmanuèle propose aussi de les garnir de M&M's, de miel, de bonbons au caramel concassés etc...

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4 février 2007 7 04 /02 /février /2007 00:37

C'est avec plaisir que je participe à ce week-end Cat Blogging invitée par Rosa du blog Rosa's Yummy Yums qui héberge cette édition # 87. Je vous présente mes 3 chats :

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Voici Mina qui aura 1 an à Pâques, c'est mon amie Mabilia qui me l'a donnée, sa chatte avait eu 4 chatons. Elle est très gentille et intelligente, mais la coquine aime chasser les papillons, ( l'été dernier elle a mangé pratiquement tous les papillons du jardin, quel dommage !) et les oiseaux, c'est pour cela que vous la voyez tout en haut des arbres, car elle sait qu'il y a des nids.

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Voici Maya, qui a 2 ans et demi, c'est à ma fille Adeline, elle a vécu 2 années à Paris avec elle et avait l'habitude du train et du métro et ne disait pas un mot durant le transport. Mais cette année Adeline a réussi à avoir une chambre universitaire, donc Melle Maya est en vacances à la maison pour 2 ans. Elle a été trouvé par mon beau-frère alors qu'elle avait environ 5 mois. Elle est tombée 2 fois de l'étage à Paris, la 1ère fois, ma fille l'a récupérée au bout de 3 jours et la 2 ème fois au bout de 17 jours, elle ne croyait plus la retrouver. Un jour en rentrant, elle aperçoit un chat sous une voiture en face chez elle, elle l'appelle et c'était elle, je ne sais pas de quoi elle a pu vivre tout ce temps ! Elle était bien maigre.

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Ici, c'est Oliver qui a maintenant 10 ans, il a parfois du mal à accepter de ne plus être le seul chat à la maison, il a son petit caractère, quelquefois on se dit qu'il aurait besoin d'un psy !

C'est mon mari qui l'a trouvé à son travail. Un matin en entrant dans son bureau il a eu la surprise de voir qu'un chat avait été enfermé durant la nuit, certainement par la femme de ménage qui ne l'avait pas vu. Il avait soif, il est donc allé lui chercher un chocolat au distributeur, ( il a tout bu ), et m'a téléphoné pour savoir si j'étais d'accord pour qu'il le ramène à la maison.

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Un hommage à Poussy qui était un chat adorable, d'une grande gentillesse et qu'un imbécile m'a empoisonné durant l'hiver dernier. C'est un chat qui avait été abandonné et qui s'était installé à la maison un jour de St-Valentin.

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3 février 2007 6 03 /02 /février /2007 16:01

Hier c'était la chandeleur, Romain n'a pas oublié de me le rappeler. C'était donc un repas crêpes, des salées puis des sucrées. Je commence par vous donner la recette des sucrées, c'était très bon !

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Pour la pâte, (environ 14 crêpes)

250 g de farine de froment

60 cl de lait

4 cl d'eau

4 oeufs

50 g de beurre fondu 

Pour la garniture :(environ 7 crêpes)

200 g de faisselle

150 g de framboises

150 g de myrtilles

150 g de groseilles

3/4 cs de sucre poudre

2 cs de sucre glace

du coulis (j'ai pris groseilles/cassis)

de la menthe

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J'ai préparé la même pâte pour les sucrées et les salées.

Versez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et cassez-y les oeufs.

Mélangez le tout et incorporez le lait peu à peu, puis l'eau.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Couvrez le saladier d'un linge, laissez reposer environ 3 minutes.

Faites cuire vos crêpes. Beurrez l'intérieur de vos ramequins, déposez une crêpe à l'intérieur en prenant soin de ne pas la briser. Pliez le bord de la crêpe en la roulant sur le bord du ramequin de façon à simuler la forme d'un petit panier, suis-je clair ;).

Enfournez les ramequins environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps mélangez le fromage blanc frais avec 3 ou 4 cs de sucre.

Démoulez délicatement les paniers sans les casser.

Déposez un panier dans chacune de vos assiettes. Garnissez avec le fromage blanc, les framboises, groseilles et myrtilles, d'un peu de coulis, de menthe douce.

Décorez tout autour avec qqs fruits, saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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Et régalez-vous !

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2 février 2007 5 02 /02 /février /2007 10:05

Pour cette 3 ème édition : "le sucré s'invite chez le salé", Framboiz l'heureuse gagnante avec son saumon glacé au soja et sirop d'érable nous propose cette fois la pomme. Voici une recette improvisée, que nous avons bien aimée.

Côté marché :

Pour 3 personnes

3 côtes de porc dans l'échine

3 petites tranches de pain d'épices

2 verres de cidre

1 oignon

1 pincée de 4 épices

1 cs de miel

1 poignée de raisins secs

3 pommes

1 pincée de fleur de sel

1 tour de moulin à poivre 5 baies

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Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis les côtes de porc pendant qqs minutes.

Ajoutez la pincée de 4 épices, le miel, le cidre. Salez et poivrez. Emiettez les tranches de pain d'épices sur la viande, laissez cuire 15 mn à feu doux à couvert.

Déposez les pommes épluchées et coupées en 4, les raisins secs et laissez cuire encore 8 à 10 mn à feu doux.

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1 février 2007 4 01 /02 /février /2007 10:01

Dans son billet du 25 janvier Marie-Flo m'invite à répondre à ce petit jeu auquel beaucoup d'entre vous ont déjà participé. C'est décidé, je m'y colle même si je trouve que ce n'est pas facile de parler de soi ainsi ;).

* J'ai arrêté mon activité professionnelle lorsque j'ai eu mon 3 ème enfant, (j'étais comptable dans une agence immobilière). Etant à la maison et ne pouvant rester tout à fait inactive je me suis lancée dans les pâtes à sel pendant presque 18 ans. J'étais artiste libre ce qui me permettait de participer aux expositions artisanales. J'avais d'ailleurs un site sur internet qui s'appelait "Au Jardin de la Passion", mais il a malheureusement disparu lorsque j'ai quitté wanadoo pour free et je n'avais pas réfléchi à la question, dommage !

* L'année 2007 sera pour nous, riche en événements, début juin je fête mes 50 ans,  fin juin nos 30 ans  de mariage, en juillet le 1er mariage de l'une de mes filles.

* Je suis tombée amoureuse de la Corse en 1978 et depuis nous y sommes retournés un peu plus de 20 fois. Pour tout ceux qui ne connaissent encore pas, je vous conseille vivement de découvrir cette île paradisiaque où la cuisine et le vin sont une merveille ! Ah, la confiture de cédrat ce qu'elle me manque, je pourrais manger le pot en entier !

* Ce que je n'aime pas en cuisine : les poireaux, la quiche lorraine et la soupe à l'oignon. Je n'ai d'ailleurs jamais acheté de poireaux en 30 ans de mariage. Il faut dire pour la petite histoire que lorsque j'étais enfant ma mère en préparait souvent à la vinaigrette, je les détestais et on m'obligeait à les manger, je finissais donc, quelquefois au bout d'une heure, à les avaler avec de grands verres d'eau pour ne pas sentir le goût ! La quiche lorraine, je ne sais pas pourquoi mais je suis malade chaque fois que j'en mange. Pour la soupe à l'oignon, je n'aime ni la vue, ni le goût, ni l'odeur alors vla mon mari qui adore, tout comme les poireaux a fait une croix dessus !

* Le plus important pour moi : ma famille, j'ai un mari et 4 enfants qui sont merveilleux dont je suis très fières et je suis consciente que si je suis ce que je suis aujourd'hui c'est bien grâce à eux et je profite pour les en remercier, je n'aurais jamais imaginé il y a 30 ans que c'était possible...

Voilà j'espère avoir répondu de mon mieux et je vous envoie qqs photos de mes pâtes à sel que j'ai sur mon ordi.

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Je profite pour vous rappeler que si vous voulez participer à la plus grande mobilisation citoyenne contre le changement climatique c'est ce soir entre 19 h 55 et 20 h, éteignez vos veilles et lumières.

Pour montrer aux candidats à la Présidentielle que le changement climatique est un sujet qui doit peser dans le débat politique. Si nous y participons tous, cette action aura un réel poids médiatique et politique.

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Source : Les amis de la terre

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31 janvier 2007 3 31 /01 /janvier /2007 11:14

Une recette que je fais de temps en temps et que nous aimons bien.

côté marché :

1 pâte brisée

800 g d'endives

100 g de lardons en allumettes

200 g de crème fraîche (j'ai mis moins)

2 jaunes d'oeuf

1 cc de sucre en poudre

80 g de gruyère râpé

2 pincées de muscade

sel, poivre

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Emincez les endives et retirez la partie dure. Faites revenir les lardons dans une poêle puis ajoutez les endives émincées, remuez-les pendant qqs minutes puis couvrez-les et laissez-les sur feu doux 10 mn environ en remuant de temps en temps.

Ajoutez 1 cc de sucre et la noix de muscade, sel (très peu) et poivre. Ajoutez les jaunes d'oeuf et la crème fraiche, mélangez bien, laissez réduire qqs minutes. Ajoutez le gruyère râpé. Enfournez à 210 °C pour environ 30 mn.

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29 janvier 2007 1 29 /01 /janvier /2007 10:21

J'avais acheté du praliné à l'ancienne depuis déjà un bon moment et ne savais pas trop comment l'utiliser. Hier, je me suis décidée à préparer ces petites crèmes, vraiment excellentes, j'ai adoré ! ou plutôt nous avons adoré ! J'aime beaucoup leur texture, à refaire !

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Côté marché :

4 jaunes

1 oeuf

50 cl de lait 1/2 écrémé

60 g de sucre en poudre

45 g de praliné à l'ancienne

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez les oeufs en omelette. Faites chauffer le lait avec le sucre et le praliné, mélangez bien. Versez sur les oeufs et remuez vigoureusement. Répartissez la préparation dans de petits ramequins.

Mettez un torchon au fond d'un plat à four rectangulaire, déposez vos ramequins sur le torchon et ajoutez de l'eau très chaude à mi-hauteur. Faites cuire 35 mn environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir séche. Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

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Et régalez-vous !

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28 janvier 2007 7 28 /01 /janvier /2007 11:57

J'ai emprunté cette recette à Alhya, je peux vous dire que je suis contente de mon choix car c'est un délice, je vous la conseille vivement !

Mon mari a trouvé qu'elle était bien meilleure que celles qu'il avait pû manger dans les restaurants et Romain m'a demandé s'il pouvait en reprendre une part, lui qui est si difficile, c'est vous dire.

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Ingrédients :
Pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 60 g de poudre d’amande
  • 175 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cc de graines de pavot

Pour la crème au citron:

  • 4 gros citrons non traités
  • 150 g de sucre
  • 10 CS de crème fraîche épaisse (moi, c’est de la 30%, parce que quitte à se fait plaisir…)
  • 5 oeufs
  • 2 cc de graines de pavot (même remarque qu’au dessus!…)

Pour la meringue:

  • 3 blancs d’oeuf
  • 100 g de sucre glace (de préférence)

Note : penser à sortir les oeufs et le beurre du frigo, pour les laisser à température ambiante, avant le début de la préparation

 

Préparer la pâte sablée:

  • Mettre dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli en morceaux
  • Mélanger du bout des doigts afin de bien méler tous les ingrédients ensemble et d’obtenir un mélange plutôt sablonneux
    Ajouter les graines de pavot et éventuellement quelques morceaux finement ciselés de zeste de citron
  • Ajouter le jaune et remuer rapidement
    Etaler la pâte sur un plan de travail à peine fariné, la foncer dans un moule à tarte (de préférence en silicone, sinon, ne pas oublier de le beurrer)
  • Mettre le plat à tarte au congel 30 minutes si vous avez le temps (cela empêche que la pâte s’effondre en cuisant à blanc)
  • Mettre le four à préchauffer Th 7

Préparer la crème au citron:

  • Zester et presser les 4 citrons
  • Battre dans un saladier les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement
  • Ajouter au mélange précédent les blancs
  • Sortir la pâte du congel et la glisser au four, pour qu’elle cuise à blanc
  • Faire chauffer doucement la crème
  • Quand la crème commence à frémir, mettre à feu doux et ajouter le mélange oeufs/sucre, le jus de citron et les zestes
  • Laisser cuire doucement, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, en veillant à ce que cela n’attache pas au fond
  • Quand la crème commence à s’épaissir (environ 5 minutes), goûter pour voir si la crème n’est pas trop acide, et ajouter, en fonction du résultat escompté et de ses affinités avec l’acidité, soit un peu de sucre, soit un peu de jus de citron
    Hors du feu, ajouter les graines de pavot à la crème au citron
  • Sortir la pâte du four (elle doit avoir cuit 10 à 15 minutes)
  • Verser la crème sur la pâte et remettre au four, th 6
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes

Préparer la meringue:

  • Monter les blancs en neige ferme
  • Ajouter aux blancs qui commencent à être bien serrés, le sucre glace
  • Sortir la tarte du four, mettre la meringue dans une poche à douille (ou à défaut, dans un sac à congélation dont on a coupé un des coins) et répartir la meringue de la façon la plus esthétique possible
    Remettre la tarte ainsi habillée de sa meringue au four, une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la meringue ait bien doré
  • Laisser refroidir la tarte avant de la glisser au frigo quelques heures pour qu’elle soit bien fraîche (une nuit, c’est l’idéal)

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    Pour voir la recette d'Alhya,clic !
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27 janvier 2007 6 27 /01 /janvier /2007 16:53

Voici un plat sucré/salé fait il y a quelques jours, que nous avons bien aimé.

Côté marché :

1,2 kg de rôti de porc dans le filet

4 oranges

20 cl de vin blanc

2 échalotes

100 g de lardons allumettes

1 brin de thym

1 f de laurier

1 pincée de 4 épices

Huile d'olive

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Faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes, puis les lardons que l'on fait revenir rapidement sur feu vif. Baissez le feu et versez le vin blanc, le jus de 2 oranges, le thym, le laurier, salez, poivrez, mettez la pincée de 4 épices. Laissez mijoter 60 à 80 mn ou 40 mn si c'est en autocuiseur.

Pelez les 2 oranges restantes et placez-les 15 mn au congélateur. Découpez-les en rondelles ou pelez les oranges à vif et détachez les quartiers en ôtant les fines membranes internes.

J'ai servi ce plat accompagné d'épeautre mais vous pouvez le servir aussi avec des pâtes ou du riz.

Bon à savoir :

L'orange est le 2 ème fruit le plus consommé en France après la pomme. Elle était autrefois considérée comme un produit de luxe et souvent offert comme cadeau de Noël aux enfants. Pour des salades colorées et vitaminées vous pouvez la marier à de l'endive crue, de la betterave, du sésame, de la mâche, du cresson, du poulet, de la truite ou du saumon fumé.Source : Vivre à table.

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Bon dimanche !

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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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