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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 19:03

Yann et Cindy sont venus pour le week-end, j'ai profité pour tester plusieurs recettes dont celle-ci qui est à nouveau tirée de mon livre Saveurs indiennes, nous avons tous bien aimés, à refaire sans hésitation.

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Côté marché :

Pour 4 personnes

1 gros oignon

1 gousse d'ail

3 cs de ghee

2 cs de farine

2 cc de curry en poudre

2 cc de curcuma en poudre

25 cl de bouillon de volaille

1 banane

4 cs de crème fraîche

sel, poivre

1 pincée de gingembre en poudre

1 cc de jus de citron

500 g de crevettes décortiquées

1/2 bouquet de persil

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Pelez et hachez fin l'oignon et l'ail. Faites fondre le ghee dans un faitout et faites blondir l'oignon et l'ail. Saupoudrez de farine, de curry et de curcuma puis faites revenir le tout quelques instants.

Faites chauffer le bouillon additionné d'eau 5 minutes. Epluchez la banane et écrasez-la à la fourchette dans le bouillon. Incorporez cette purée à la sauce au curry ainsi que la crème. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et le jus de citron.

Rincez et séchez les crevettes. Ajoutez-les à la sauce et faites cuire le tout 3 à 4 mn. Lavez et séchez le persil et hachez finement les feuilles. Disposez les crevettes au curry dans des bols ou des assiettes creuses et parsemez-les de persil. Servez avec des chapatis ou du riz basmati.

Bon à savoir :

Le ghee indien est un beurre clarifié. Vous pouvez facilement le préparer vous-même mais si cela vous semble fastidieux vous pouvez le remplacer par du beurre.

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Et maintenant régalez-vous car ce plat est délicieux !

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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 10:47

C'est Kate qui héberge l'édition # 90 du week-end Cat Blogging. Vous pouvez lui envoyer les photos de vos minous en laissant le lien dans ses commentaires, c'est ici.

Voici l'endroit où nous retrouvons souvent Maya qui attend patiemment que quelqu'un vienne pour boire au robinet.

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Mina la petite coquine, c'est ici son endroit privilégié, elle aime à dormir sur le piano.

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M. Oliver, le patriarche de la famille chats qui cherche désespérément une place pour dormir tranquille sans être ennuyé par ses deux co-locataires.

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Bon dimanche à vous !

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Published by guylaine - dans Cat-Blogging
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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 15:57

Le 14 février un journaliste du journal régional L'Union est venu m' interviewer.  Je fus agréablement surprise que mon modeste blog puisse intéresser ce journal.

L'article a permis aux personnes de la région de le découvrir et mes pages lues ont été multipliées par 5 .

Un grand merci à l'Union !

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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 15:10

Une recette faite il y a quelques jours, elle est tirée de Saveurs indiennes, un livre que j'ai eu à la Saint-Valentin avec le blender. Le curcuma et le piment donnent à ce classique de la cuisine indienne une touche de raffinement.

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Pour 4 personnes :

Côté marché :

500 g de blanc de poulet

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

2 piments rouges

20 g de gingembre

2 cs de ghee

1 cc de curcuma en poudre

1 pincée de cardamome moulue

1,5 cc de cumin en poudre

1,5 cc de coriandre en poudre

40 cl de lait de coco

8 à 10 feuilles de curry

sel

Coupez les blancs de poulet en dés de la grosseur d'une bouchée.

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez l'ail et hachez-le finement. Parez les piments, lavez la chair et coupez-la en fines rondelles. Epluchez le gingembre et râpez-le finement.

Faites fondre le ghee dans une poêle et faites revenir les oignons, l'ail, les piments et le gingembre. Ajoutez le curcuma, la cardamome, la coriandre et le cumin, et faites-les griller 2 à 3 mn en remuant fréquemment.

Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Mouillez avec le lait de coco, ajoutez les feuilles de curry et laissez mijoter la sauce 10 mn à feu doux. La viande doit devenir tendre, salez.

Décorez le curry de poulet avec des oignons nouveaux émincés et servez-le avec du riz basmati.

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Published by guylaine - dans Volailles
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22 février 2007 4 22 /02 /février /2007 09:14

Voici des petits gâteaux que j'avais préparé pour accompagner mes panna cotta à l'ananas confit, j'ai d'ailleurs ajouté qqs petits morceaux d'ananas, cette recette est également tirée du dernier Saveur.

Ils sont très moelleux et se conservent sans problème plusieurs jours dans une boite. Vous pouvez aussi faire ce gâteau dans un moule, j'ai préféré la version "bouchées", je me suis servie des moules pour briochettes en silicone.

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Côté marché :

4 oeufs

180 g de sucre

200 g de beurre fondu ( j'ai mis 150 g )

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60 g de noix de coco râpée

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Allumez le four à 180°C. Cassez les oeufs entiers dans une jatte et fouettez-les avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure et la noix de coco.

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Versez la préparation dans un moule à manqué ou bien comme moi dans des moules à briochettes en silicone et faites cuire 30 à 40 mn pour le moule à manqué ou environ 20 mn pour les moules à briochettes. Piquez avec la pointe d'un couteau le centre du gâteau pour vérifier la cuisson. Laissez tiédir un peu puis démoulez-les sur une grille. Parsemez d'un peu de poudre de coco.

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Et maintenant, régalez-vous car ils sont délicieux !

Je vous rappelle que vous pouvez consulter un peu plus de 400 recettes sur mon 1er site, que vous retrouvez dans mes liens :

Http://cuisineguylaine.over-blog.com

Depuis le 18 novembre, je suis obligée de passer par over-blog pour que mes recettes apparaissent sur blog-appétit en attendant que le nécessaire soit fait, c'est pourquoi  vous êtes redirigé ensuite sur mon nouveau blog pour toutes les recettes à compter du 18/11/2006. Merci pour votre compréhension, je sais que Laurent a beaucoup de travail avec blog-appétit mais je ne comprends pas pourquoi c'est si long.

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21 février 2007 3 21 /02 /février /2007 09:10

Dimanche matin en allant au marché je n'ai pu résister à l'envie d'acheter des fraises 3 kgs pour 5 euros, c'était tentant. Je n'ai pas regretté car elles étaient vraiment bonnes. J'ai profité pour ressortir ma recette de glace que les enfants aiment beaucoup. J'ai fait des petits pots et aussi des mini-glaces dans un moule en silicone pour mes assiettes gourmandes. A l'occasion de l'anniversaire de papy, nous recevons la famille et les enfants, et je vais préparer un assortiment de mignardises en dessert.

J'ai l'habitude de faire cette recette avec du lait gloria, comme le faisait ma mère, mais en ouvrant la boîte, j'ai trouvé que la couleur était bizarre, j'ouvre une deuxième pareil, la couleur était d'un beige-rosée, est-ce normal ?? Ayant regardé la date de péremption, celle-ci était encore de 6 mois. Je n'ai pas voulu prendre le risque de les rendre malades pour le week-end, d'autant plus que Romain part aux skis, alors j'ai remplacé par du lait et de la crème fraîche et au final c'était aussi bon.

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Pour la recette, version 1 :

Côté marché :

1 boîte de lait gloria non sucré

250 g de sucre en poudre

500 g de fraises

Mixez les fruits avec le sucre, ajoutez le lait, mélangez bien et mettez au congélateur.

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Pour la recette, version 2

Côté marché :

400 ml de lait

250 g de sucre

2 cs de crème fraîche épaisse

500 g de fraises

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Mixez les fruits avec le sucre, ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche.

Versez dans des petits pots de verre ou dans un tupperware ou dans des moules en silicone et mettez au congélateur.

Si vous la versez dans un bac et si comme moi vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez la remuer 2 ou 3 fois avant qu'elle ne durcisse.

Un conseil : sortez-la 10/15 mn avant le dessert, elle n'en sera que meilleur.

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Published by guylaine - dans Glaces et sorbets
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20 février 2007 2 20 /02 /février /2007 09:56

Moi qui ne connaissais pas la panna cotta il y a encore 1 mois, voici ma 4 ème réalisation. Je les ai préparés dans de petits verres pour servir en mignardises, j'ai réalisé en tout 13 petites verrines. Si vous voulez le servir seul en dessert, il faut compter pour 6 verrines. Je vous invite à tester ce dessert très rapide, moelleux à souhait que l'on apprécie encore même après un repas copieux tant il est léger. La prochaine fois je n'hésiterais pas à mettre un peu plus d'ananas confit. Une recette tirée du dernier "Saveurs".

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Côté marché :

50 cl de crème fleurette

30 cl de lait

120 g de sucre

1 gousse de vanille

4 feuilles de gélatine (j'ai remplacé par 3 g d'agar-agar)

1 ananas Victoria

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Faites chauffer le lait et la crème avec 80 g de sucre et la vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée. Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la ramollir ou si comme moi vous préférez utiliser l'agar-agar, mettez-le dans une petite tasse et recouvrez-le tout juste d'eau et mélangez.

Préparez 6 verres ou 12/13 petites verrines. Dès que le liquide bout, retirez la casserole de la plaque ou du feu, enlevez la vanille et ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez l'agar-agar, ajoutez-le sans retirer la casserole du feu et mélangez pendant environ 2 mn sur feu doux. Laissez tiédir un peu et versez dans les récipients choisis. Mettez au frais pendant 4 heures.

Pelez l'ananas à vif. Coupez-le en dés et faites-le cuire à feu moyen environ 20 mn dans 15 cl d'eau et 40 g de sucre. Laissez refroidir et réservez au frais.

Au moment de servir, versez un peu d'ananas et de sirop sur chaque panna cotta.

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Ces panna cotta sont un pur régal !

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Published by guylaine - dans Verrines
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19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 09:58

Une petite entrée exotique faite pour la St-Valentin, c'est une recette de Carine vue sur Cuisine.TV. C'était très bon et vite préparée.

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Côté marché :

Pour 4 personnes :

Pour le tartare de saumon

250 g de filets de saumon sauvage

1 citron Combava ou à défaut 1 citron vert

10 g de gingembre frais

1 citron

1/2 botte d'aneth

huile d'olive

fleur de sel

poivre noir

Pour le confit de poivrons jaunes

2 beaux poivrons jaunes

huile d'olive

1 cc de sucre

sel

poivre

Préparer le confit de poivrons :

Laver et vider de ses graines les poivrons. Les couper en brunoise en enlevant toutes les parties blanches.

Dans une casserole, verser 3 cs d'huile d'olive, ajouter les poivrons et laisser confire 30 mn. Ajouter en cours de cuisson le sucre en poudre.

Préparer le tartare :

Couper le saumon en dés de 1 cm, les disposer dans un saladier. Laver et râper l'écorce du combava. Eplucher et hacher le gingembre frais. Laver et hacher l'aneth.

Mélanger ces aromates au saumon, assaisonner d'un filet d'huile d'olive. Réserver au réfrigérateur avant de servir. Une fois confits, déposer les poivrons dans un plat et mettre 15 mn au congélateur.

Dresser le tartare de saumon :

Assaisonner le tartare avec le jus de citron. Mélanger. Cette opération doit se faire à la dernière minute car le citron va cuire le saumon. Dans une jolie assiette, dresser à l'emporte pièce le tartare. Commencer par déposer une petite couche de poivrons jaunes confits et refroidis, puis une couche de saumon et terminer par une petite couche de poivrons jaunes. Assaisonner de qqs grains de fleur de sel et un trait d'huile d'olive. Décorer avec qqs tranches de citrons jaunes en bordure d'assiette.

Pour en savoir plus sur le combava, c'est ici !

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Published by guylaine - dans Entrées
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17 février 2007 6 17 /02 /février /2007 20:20

Voici mes 3 chats à la recherche d'un rayon de soleil, Oliver sur la table à repasser,

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Maya photographiée par Romain, il aurait pu ranger la bouteille avant, lol,

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Mina sur la table de la salle à manger.

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Ils sont comme nous très heureux de voir les rayons du soleil entrer dans la maison.

C'est Brigitte, de Café-Créole qui héberge ce week-end ! Pour voir les minous c'est ici !

Je vous souhaite une très bonne soirée.

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Published by guylaine - dans Cat-Blogging
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17 février 2007 6 17 /02 /février /2007 10:32

Une recette faite pour le soir avec une petite salade, j'aime beaucoup les courgettes râpées et cuites à la poêle avec les lardons. S'il vous en reste, vous pouvez soit les congeler ou les réchauffer le lendemain, elles sont aussi bonnes.

Côté marché :

Pour 2/3 personnes

Pour 12 petites galettes

2 courgettes

3 cs de chèvre frais

75 g de lardons en allumettes

1 oeuf

40 g de farine de blé noir

50 ml d'eau

1 gousse d'ail

thym, persil

sel, poivre

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Déposez la farine dans un saladier et faites un puits au centre pour y déposer l'oeuf. Mélangez avec le fouet tout en versant l'eau, le sel et le poivre.

Râpez vos courgettes sans les éplucher. Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive, et égouttez-les dans un sopalin. Essuyer un peu la poêle pour retirer la graisse des lardons et mettez-y vos courgettes râpées avec la gousse d'ail hachée,faites revenir 5/6 mn.

Laissez-les refroidir et ajoutez-les à la pâte avec le fromage de chèvre, si vous en mettez, le persil, le thym, très peu de sel à cause des lardons, du poivre. Versez de petits tas faits avec 1 cs dans votre poêle, laissez cuire 3/4 mn et retounez-les. Déposez sur un plat recouvert de papier absorbant. Dégustez chaud.

Je vous conseille aussi cette recette que je fais de temps en temps, que beaucoup connaissent déjà et qui est délicieuse, les timbales de courgettes et saumon.

BON WEEK-END !

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Published by guylaine - dans Légumes
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  • : Cuisine simple et rapide, au fil des saisons avec des produits bio ou de terroir, plus de 5000 recettes, toutes sont testées. Une catégorie : "Assiettes de fêtes" et une autre "A vos paniers gourmands" vous seront utiles pour les fêtes de fin d'année. Je suis Conseillère Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter !
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